Sisu
- 1 Mis see jääseen on ja milline see välja näeb?
- 2 Kuidas ja kus kasvab jääseen?
- 3 Kas seen on söödav või mitte?
- 4 Jääseene retseptid
- 4.1 Kuidas teha praetud jääseeni
- 4.2 Munaputru keetmine jääseentega
- 4.3 Kuidas valmistada jääseent korea keeles
- 4.4 Lume-seenesupi retsept
- 4.5 Kuidas marineerida valgeid jääseeni
- 4.6 Kuidas soolata fukuse värinaid
- 4.7 Kuidas säilitada hõbekõrvade seeni talveks
- 4.8 Kas meduusid on võimalik kuivatada ja külmutada?
- 5 Lumeseente eelised ja kahju
- 6 Kuidas kodus jääseent kasvatada
- 7 Huvitavaid fakte lumeseente kohta
- 8 Järeldus
Lumeseen on haruldane, kuid väga maitsev seen Tremellaceae sugukonnast. Huvitav pole mitte ainult viljakehade ebatavaline välimus, vaid ka maitse, aga ka kehale kasulikud omadused.
Mis see jääseen on ja milline see välja näeb?
Jääseent tuntakse mitme nimega – lumi-, hõbe-, meduus-, valge- või värtnakujuline tremmeli, hõbe- või lumekõrv, tremella fucus.Lumeseene foto näitab, et välimuselt meenutab see omamoodi jäälille, poolläbipaistev ja väga ilus.
Jääseene fotol on näha, et tema viljakeha on elastne ja elastne, sarnane želatiiniga, kuid samas üsna kõva. Tremella on valkjat ja poolläbipaistvat värvi, võib ulatuda kuni 4 cm kõrguseks ja kuni 8 cm läbimõõduks.Selle pind on läikiv ja sile.
Fucus tremella näeb välja nagu jäälill
Lumeseenel puudub selgelt määratletud vars, viljakeha kasvab otse puutüvest. Fucus tremella viljaliha on sama valkjas-läbipaistev kui kogu viljakeha ning sellel pole tugevat lõhna ega maitset.
Kuidas ja kus kasvab jääseen?
Fucus tremella eelistab sooja, eelistatavalt troopilist kliimat. Seetõttu võib Venemaa territooriumil seda leida ainult Primorye ja Sotši piirkonnas, kus aasta keskmised temperatuurid on endiselt üsna kõrged.
Kuna lumeseen on parasiitorganism, siis settib ta mahalangenud puude tüvedele ning ammutab sealt mahla ja mineraalaineid. Venemaal võib seda näha peamiselt tammepuudel. Tremella ilmub suve keskel ja kannab vilja kuni septembri keskpaigani; see võib kasvada kas üksikult või väikeste rühmadena.
Hõbekõrv kasvab lehtpuutüvedel
Duublid ja nende erinevused
Fucus tremella ainulaadsed välised omadused ei võimalda seda praktiliselt ühegi teise seenega segi ajada. Kogemuste puudumisel võib aga sugulasliike lumevärinaga segi ajada.
Apelsini šeiker
Valged ja oranžid värinad on ehituselt väga sarnased – viljakehad koosnevad õhukestest želatiinse konsistentsiga kroonlehtedest.Apelsini trembler kasvab ka lehtpuudel ja valib sooja kliimaga piirkondi.
Nagu nimest selgub, saab liike eristada värvi järgi - oranžil trembleril on ere kollakasoranž või punakasoranž toon. Mõnikord võib vihmase ilmaga see värvi muuta ja siis on vahet teha peaaegu võimatu.
Aju raputus
Teine liik, mida võib teatud tingimustel lumetremellaga segi ajada, on ajutremella. Viljakeha on želatiinjas, tarretunud kasvukoht puu koorel. Kuju on muguljas, ebaühtlaselt sfääriline, nii et värin meenutab miniatuurset inimaju.
Kuigi ajuvärinal võib värv olla ka valkjas ja peaaegu läbipaistev, ei lase kuju viljakeha lumeseenega segi ajada. Lisaks kasvavad ajuvärinad mitte lehtpuudel, vaid okaspuudel. Põhimõttelised erinevused osutuvad väga kasulikuks, arvestades, et ajutremella ei sobi tarbimiseks ja seda ei tohiks segamini ajada tremella jääseenega.
Kas seen on söödav või mitte?
Vaatamata oma ebatavalisele välimusele ja konsistentsile sobib lumeseen igati toiduks. Seda ei soovitata süüa toorelt, kuid pärast töötlemist võib seda lisada erinevatele roogadele.
Kuidas küpsetada jääseeni
Lumepuhastit kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt. Seda mitte ainult keedetakse ja praetakse, vaid ka marineeritakse, soolatakse talveks ja kuivatatakse. Tremellat saab lisada suppidele ja pearoogadele, see võib olla hea lisandina kartulile, pastale ja teraviljale.
Enne mis tahes ettevalmistust tuleb hõbekõrv töödelda ja ette valmistada. Seda pole vaja puhastada, kuna sellel pole tavalisi jalgu ja korki. Piisab, kui lõigata lihtsalt ära väikesed juured, mille kaudu tremella toitaineid saab, ja ülejäänud metsapraht maha raputada.
Enne toiduvalmistamist tuleb värsket lumevärinat keeta või õigemini 10 minutit kuumas vees aurutada. Aurutamine mitte ainult ei kõrvalda kompositsioonis võimalikke kahjulikke aineid, vaid suurendab ka helitugevust - hõbekõrv paisub umbes 3 korda.
Fucus treemoreid kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel
Jääseene retseptid
Metsas lumeseeni väga sageli ei näe, kuid nende kasutamise retsepte on palju. Põhimõtteliselt praktiseeritakse kuumtöötlust, misjärel muutub see eriti maitsvaks.
Kuidas teha praetud jääseeni
Lihtsaim retsept soovitab lumeseene praadida pannil koos taimeõli ja vürtsidega. Värske viljaliha on vaja lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel panna see praepannile.
Prae viljaliha lühidalt, ainult umbes 7 minutit kuldpruuniks ning lõpus lisa oma maitse järgi soola ja pipart. Lumeseeni pole vaja enne praadimist aurutada.
Munaputru keetmine jääseentega
Tremella fucus on populaarne koos munaputruga. Roa valmistamiseks vajate:
- prae pannil 3 muna, 100 g hakitud sinki ja 50 g kõva juustu;
- kohe pärast munavalge hüübimist lisada 200 g aurutatud tremellat;
- soola munapuder maitse järgi ning lisa pipart ja oma lemmikürte.
Prae mune mitte rohkem kui 10 minutit. Valmis roog on ebatavalise aroomi ja eredate maitsetega.
Hõbekõrva praetakse sageli munaputruga
Kuidas valmistada jääseent korea keeles
Tremella fucuse abil saate valmistada Korea jääseene retsepti järgi maitsva ja vürtsika roa. Vajalik:
- aurutage ja loputage umbes 200 g lumeseent;
- lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja aseta keraamilisse anumasse;
- eraldi pannil sega 3 suurt lusikatäit sojakastet, 1 väike lusikas mett ja 2 hakitud küüslauguküünt;
- lisage segule maitse järgi veidi jahvatatud musta pipart, paprikat või tavalisi Korea porgandi vürtse;
- kuumuta segu, kuni mesi on täielikult lahustunud.
Vala saadud magus marinaad koreapärasele jääseenele ja jäta 4 tunniks kaane alla marineeruma.
Fucus treemor korea keeles on väga populaarne
Lume-seenesupi retsept
Tremella fucust saate lisada tavalisele köögiviljasupile - roog omandab meeldiva aroomi ja originaalse maitse. Retsept näeb välja selline:
- Lõika 2 kartulit, 1 keskmine porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks;
- Keeda koostisained 2 liitris vees, kuni need on täielikult pehmenenud;
- lisa puljongile 100 g peeneks hakitud kuivatatud värinaid ja keeda veel 15 minutit.
Suppi tuleks maitse järgi soolata, soovi korral võid lisada ürte ja veidi pipart. Lumeseeni ei tasu üle küpsetada, kuid mõõduka kuumtöötlusega rõõmustab see erksa maitse ja meeldiva tekstuuriga.
Supile saate lisada hõbekõrva
Kuidas marineerida valgeid jääseeni
Talvise säilitamise jaoks marineeritakse sageli lumeseeni.Retsept näeb välja üsna lihtne:
- 1 kg värsket värinat pestakse, lõigatakse väikesteks viiludeks ja keedetakse 10 minutit soolaga maitsestatud vees;
- eraldi pannile valatakse 50 g suhkrut ja 10 g soola 30 ml äädika ja 200 ml veega, marinaadile lisatakse 3 hakitud küüslauguküünt;
- seene viljaliha pannakse purki tiheda kihina, peale asetatakse poolrõngasteks lõigatud sibulakiht ja nii vaheldumisi kihtide kaupa täidetakse konteiner täielikult;
- Värinad ja sibulad valatakse külma marinaadiga ja asetatakse surve alla.
Lumeseene marineerimine võtab aega vaid 8 tundi, pärast seda võib seda tarvitada.
Kuidas soolata fukuse värinaid
Teine meetod soovitab lumeseeni talveks marineerida. Nad teevad seda väga lihtsalt:
- valged värinad keedetakse soolases vees 15 minutit;
- seejärel lõigatakse seened suurteks ribadeks;
- Ribad asetatakse väikesesse purki, puistatakse ohtralt soolaga.
Soovi korral võid soolveele lisada pipart, loorberilehte ja tilli – vürtsid muudavad soolaseikeri maitse teravamaks ja vürtsikamaks.
Hõbekõrvaseen sobib marineerimiseks ja konserveerimiseks
Kuidas säilitada hõbekõrvade seeni talveks
Säilitamise retsept soovitab lumeseeni talveks säilitada järgmiselt:
- valged värinad koguses 1 kg keedetakse 15 minutit;
- vahetult enne valmimist lisage pannile 1 suur lusikas soola, sama palju suhkrut ja 3 tilli vihmavarju;
- maitsesta koostisosi 5 musta pipratera, 2 küünt ja 3 hakitud küüslauguküünt;
- küpseta veel 10 minutit, seejärel lisa 4 suurt supilusikatäit äädikat ja tõsta pliidilt.
Kuumas marinaadis valged värinad valatakse steriilsetesse purkidesse ja konservi suletakse talveks tihedalt kinni.
Kas meduusid on võimalik kuivatada ja külmutada?
Lumeseeni ei soovitata külmutada, tremella fucus reageerib madalamale temperatuurile halvasti. Külmutamine hävitab kõik seenes leiduvad kasulikud ained ja kahjustab selle struktuuri.
Tremella fucust saab aga kuivatada. Esmalt aurutatakse see tavalisel viisil ja seejärel keeratakse viljakehadest läbi õhuke niit ja riputatakse kuiva, ventileeritavasse kohta. Tremella võid kuivatada ka ahjus 50 °C juures, jättes ukse lahti.
Hõbekõrva ei soovitata külmutada, kuid tremella kuivatamine on lubatud
Lumeseente eelised ja kahju
Ebatavalisel tremella fucusel on palju kasulikke omadusi. Eelkõige ta:
- suurendab immuunresistentsust ja kiirendab regeneratsiooniprotsesse organismis;
- parandab vereringet ja takistab veenilaiendite ja tromboflebiidi teket;
- vähendab glükoosi ja halva kolesterooli taset veres, tugevdab veresooni ja parandab südame tööd;
- avaldab soodsat mõju hingamissüsteemile;
- reguleerib seedimist ja ainevahetusprotsesse;
- kiirendab peristaltikat ja stimuleerib sapi eritumist.
Tremellal on ka vastunäidustusi. Need sisaldavad:
- rasedus ja imetamine - iga seente viljaliha on rasedatele ja imetavatele emadele ohtlik;
- laste vanus - lumeseent saab lapsele pakkuda alles 7 aasta pärast;
- individuaalne sallimatus.
Samuti ei tohiks te kasutada valget värinat samaaegselt verd vedeldavate ravimite võtmisega.
Hõbekõrval on palju väärtuslikke omadusi
Kuidas see onkoloogia jaoks kasulik on?
Tremella fucuse väärtuslikke omadusi kasutatakse vähiravis. On tõestatud, et valge värisemine suurendab organismi vastupidavust ja muudab selle kiirgusele vastupidavamaks, eemaldab kudedest mürgiseid aineid ja kiirendab taastumisprotsesse. Lumeseeni soovitatakse kasutada peale keemiaravi kuuri, see aitab organismil ravi kõrvalmõjudega paremini toime tulla.
Hõbeseente kasutamine kosmetoloogias
Jääseene eelised ja kahjud mõjutavad ka kosmeetikavaldkonda. Seene viljaliha sisaldab palju polüsahhariide, mille keemilised omadused on sarnased hüaluroonhappega.
Tremella fucus ekstrakti sisaldavad poest ostetud ja kodused vahendid on nahka niisutava ja noorendava toimega. Tremellat sisaldavad maskid ja losjoonid aitavad puhastada nägu aknest ja mustadest punktidest, tõstavad epidermise tugevust ja elastsust ning ühtlustavad jumet.
Tremellat kasutatakse ka juuksemaskide loomiseks. Lumeseenes sisalduvad kasulikud ained toidavad peanahka ja takistavad kõõma teket.
Kuidas kodus jääseent kasvatada
Fucus tremella on üsna haruldane, nii et asjatundjad eelistavad seda kasvatada kodus või maal. Seda saab teha niiske lehtpuuga, millel pole mäda ega vigu:
- Väikesesse palki puuritakse augud mitte sügavamad kui 4 cm ja neisse asetatakse spetsiaalsest kauplusest ostetud seeneniidistik.
- Palk asetatakse maapinnale sooja ja niiskesse kohta, pidage meeles, et seda tuleb kasta 3 korda nädalas.
- Pärast tremella esimeste algte ilmumist kastetakse palk 1-2 päevaks külma vette ja asetatakse seejärel vertikaalselt või kaldu õhku või valgusküllasesse sooja ruumi.
Lumeseeni tuleks kasvatada temperatuuril mitte alla + 25 °C, puitu või substraati regulaarselt niisutades. Esimesed viljakehad ilmuvad 4-5 kuud pärast seeneniidistiku istutamist. Talveks tuleks palk viia pimedasse keldrisse, kuid temperatuur peaks selles siiski plusspoole jääma.
Huvitavaid fakte lumeseente kohta
Tremella fucus seen avastati alles umbes 150 aastat tagasi – seda kirjeldas esmakordselt 1856. aastal Briti teadlane Michaels Berkeley. Kuid populaarsust kogus see väga kiiresti, näiteks Hiinas on spetsiaalselt kasvatatud viljakehade aastane saak umbes 130 000 tonni.
Lumeseene raviomadusi kasutatakse laialdaselt Ida rahvameditsiinis. Aasia ravipraktikud kasutavad köha ja külmetuse raviks tremellat.
Lumeseen on kallis delikatesstoode. Veel 50 aastat tagasi oli see saadaval ainult väga rikastele inimestele, kuid nüüd saavad müüjad 1 kg kuivanud värina eest küsida umbes 1500 rubla.
Fucus trembler on üsna kallis toode
Järeldus
Lumeseen on väga ilus ja kasulik seeneriigi esindaja. Kuigi seda leidub looduses harva, kasvatatakse seda aktiivselt kunstlikult ja seetõttu on tremella fucust kasutades palju kulinaarseid retsepte.
