Sisu
Quele tammepuu (Suillellus queletii) on haruldane seen, mistõttu iga seeneline teda ei tunne. Ja kui nad seda kohtavad, väldivad nad seda, sest peavad seda mittesöödavaks. Tegelikult on see tervislik toode, mis on rikas ainete ja mikroelementide poolest, mida Kaukaasia ja Kaug-Ida elanikud kõrgelt hindavad. Sellel liigil on lai kulinaarne ja meditsiiniline kasutusala. Muud nimetused on Kele puravik ehk sileraudne.
Kuidas Kele tammed välja näevad
Dubovik Kele on kõrgemate seente esindaja, kuna tal on seeneniidistik ja viljakeha. Tänu esimesele on seene maa külge kinnitatud. See koosneb pikkadest valgetest niitidest, mida nimetatakse hüüfideks. Neid saab uurida mikroskoobi all.
Tamm on oma nime saanud Prantsusmaalt pärit teadlase L. Kele järgi. Tema oli esimene, kes seda liiki kirjeldas. Mõnes allikas nimetatakse tammemarja mürgiseks, kuid pigem seetõttu, et selle toorelt söömine põhjustab krampe, kõhulahtisust ja muid sooleprobleeme.
Reeglina on igal seenel oma topised, mis ei pruugi tarbimiseks sobida. Seetõttu on oluline teada, kuidas konkreetne seen välja näeb, ja kõige parem on fotot hoolikalt vaadata.
müts
Sellel tammepuude all kasvamist eelistaval esindajal on telliskivimüts. Noortel isenditel on see palli kujuline, mis sulgub varrele. Seejärel tõusevad selle servad ülespoole, mistõttu muutub müts nagu padi.
Kui vihma ei saja, jääb mütsi sametine pind kuivaks. Pärast sademete tekkimist ilmub sellele lima. Vanades seentes ulatub see läbimõõduni 15 cm.
Jalg
Kele tamm paistab oma sugulaste seas silma lühikese (mitte üle 10 cm) ja jämeda (läbimõõduga kuni 5 cm) varrega. Keskosa on paksenenud ja kaetud valkja seeneniidistikuga. Kollasel jalal on märgatavad punakate soomuste kujul väljakasvud.
Tselluloos
Viljaliha on tihe, kollase värvusega, kuid ainult lõikamise hetkeni. See muutub kiiresti siniseks. Seen on nõrga aroomiga ja hapu maitsega.
Spooripulber
Bolet Kele on torujas seen. Torud on punakaskollast värvi ja väga väikesed. Need on seest kollased. Kui neile vajutate, hakkavad need siniseks muutuma.
Eosed on keskmise suurusega, siledad ja spindli kujuga. Eospulbri värvus on rohekaspruun.
Kus kasvavad Kele tammed?
Venemaa territooriumil võib Kaukaasias ja Kaug-Idas leida palju Kele puravikke.Eelistavad heledaid tamme- ja lehtmetsi. Harvem on neid okaspuudel või metsamaadel.
Tammed eelistavad happelisi, viljatuid muldasid, kus kasvab sammal, on rohi ja langenud lehed. Viljakandmine algab mais ja kestab juuni keskpaigani. Siis augustist oktoobrini, kuni külmade alguseni.
Nad kasvavad peredes, mõnikord kuni 10-12 tükki. Kele tammede lähedal on:
- kukeseened;
- Valged seened;
- kirjud hoorattad;
- sini-kollane russula.
Kas Kele tamme on võimalik süüa?
Kele dubovik on klassifitseeritud tinglikult söödavaks, st seda võib süüa, kuid mitte toorelt. Ühesõnaga, kuumtöötlus on vajalik. Pärast keetmist saate valmistada erinevaid roogasid.
Valed paarismängud
Kele puravikul on oma duublid. Mõned neist on üsna söödavad, kuid teiste kogumisel peate olema ettevaatlik, kuna need on mürgised ja võivad põhjustada mürgistust ja tõsiseid probleeme.
Fechtneri puravik
Sellel on hele kork, mis asub punaka varre küljes. Eoskiht on kollane. See hakkab sisselõigetel ja vajutamisel siniseks muutuma. Ta kannab vilja samades kohtades, kus Kele tamm.
Burroughsi puravikud
Sellel sarnasel välimusel on valge viljalihaga kahvatu kate. Lõikamisel ei muutu siniseks. Seen on söödav, seda pole vaja enne keeta. Kasvab ainult Põhja-Ameerikas.
Saatanlik seen
Selle mürgise esindaja liha muutub lõikamisel kõigepealt siniseks, seejärel hakkab punaseks muutuma. Poorid on punased, jalgadel on täpid või sama värvi võrkmuster. Kork on valkjas või hallikasroheline.
Kogumise reeglid
Metsavilju hakkavad nad koguma juuli keskel kuni külmadeni. Saate koguda suure hulga ühte kohta, kuna nad kasvavad peredes.Kõige parem on metsa minna hommikul, et saak jätkuks kauemaks.
Ärge pöörake tähelepanu vanadele isenditele, kuna kahjulikud ained on neisse juba kogunenud. Pärast Kele tammede lõikamist raputage maha maa, lehed ja praht. Nad peaksid lamama korvis, mütsid allapoole.
Kasutage
Dubovik Kele on hinnatud maitse ja toiteväärtuse poolest. See on söödav, kuid alles pärast kuumtöötlemist. Seen on kuulus oma õrna aroomiga lihaka viljaliha poolest.
Kulinaarne tarbimine on mitmekesine. Toode võib olla:
- sool;
- marineerida,
- kuiv;
- külmutada;
- lisada suppidele ja kapsarullide täidisena;
- kasutada seenekastmete jaoks.
Kuumtöötlemine ei hävita seene kasulikke omadusi. Küpsetamise ajal väheneb selle maht veidi.
Seened ei ole meditsiinis vähem hinnatud:
- Tänu beetaglükaanidele võivad Kele tammemarjad tugevdada immuunsüsteemi.
- Neil on põletikuvastased omadused. Regulaarne tarbimine vähendab vähiriski.
- Aminohapete olemasolu aitab parandada mälu, liigutuste koordinatsiooni ja aeglustab ateroskleroosi arengut paljudeks aastateks.
Kele tammepuudest valmistatakse erinevaid palsameid ja tinktuure, mida kasutatakse laialdaselt depressiooni, stressi ja ületöötamise korral.
Järeldus
Dubovik Kele on tinglikult söödav seen. Kui pärast kogumist pole aega kohe töötlemisega alustada, tuleks seda hoida külmkapis. Aga ainult kaheks päevaks. Kui seened on mõeldud talveks sügavkülma, keedetakse need esmalt soolaga maitsestatud vees.
