Sisu
Lehtrikujuline lehter on üks kukeseente perekonna esindajatest. Viljakeha ebatavalise kuju tõttu nimetatakse seda liiki ka mustsarve- või sarvseeneks. Mõnest väljaandest leiab seene eksliku nimetuse – hall kukeseen. See kasvab rühmadena ja on levinud kogu maailmas. Liigi ametlik nimetus on Craterellus cornucopioides.
Kuidas lehtrikujuline lehter välja näeb?
See seen on metsas silmapaistmatu, nii et rohus pole teda nii lihtne näha.Selle põhjuseks on asjaolu, et sellel liigil on viljakeha tumehall peaaegu must toon, mis kaob kollaseks langenud lehtede taustal. Lisaks sellele iseloomustab seda väiksus ja selle kõrgus ei ületa 10 cm.
Selle seene kübar on alt üles laienev lehter, mille läbimõõt ulatub 3–8 cm. Lehtri pind on volditud, kaetud soomuste ja mugulatega. Noortel isenditel on korgi servad lainelised, väljapoole kõverad. Küpselt muutuvad need lobaliseks või rebenenud. Eospulber on valkjas.
Korgi keskosas asuv süvend muutub järk-järgult varreks, moodustades sellesse õõnsuse.
Selle viljaliha on habras ja kerge füüsilise mõju korral puruneb see kergesti. Noortel isenditel on see hallikasmust ja küpsemise ajaks muutub see täiesti mustaks. Purustatuna on tunda pealetükkimatut seenelõhna.
Lehtrikujulise lehtri jalg on lühike, selle pikkus ulatub 0,5–1,2 cm ja läbimõõt 1,5 cm. Selle värvus on identne korgi omaga. Esialgu on toon pruunikasmust, seejärel muutub see tumehalliks ja täiskasvanud isenditel on see peaaegu must. Kui seene kuivab, muutub selle värvus heledamaks.
Eosed on munaja või ellipsoidse kujuga. Need on siledad ja värvitud. Nende suurus on 8-14 x 5-9 mikronit.
Kus kasvab lehtrikujuline lehter?
Seda liiki võib kohata lehtmetsades ja segaistandustes. Mägipiirkondades on see vähem levinud. Sarviline lehterhein eelistab kasvada lubjakivi- ja savipinnasel pöökide ja tammede aluses leherisus.
Ta moodustab terveid kolooniaid avatud metsaservades, teeservades ja kraavide servade lähedal. Peaaegu kunagi ei leitud ülekasvanud rohust. Kui need asetatakse üksteise lähedale, kasvavad üksikud isendid kokku.
Peamine levikuala on põhjapoolkera parasvöötme. Seeni võib leida Euroopas, Põhja-Ameerikas, Aasias ja Jaapanis. Venemaal kasvab see järgmistes piirkondades:
- Euroopa osa;
- Kaug-Ida;
- Altai piirkond;
- Kaukaasia;
- Lääne-Siber.
Kas lehterseent on võimalik süüa?
See liik kuulub söödavate seente kategooriasse. Inglismaal, Prantsusmaal ja Kanadas peetakse seda tõeliseks delikatessiks. Maitse poolest võrreldakse morli ja trühvlitega.
Toores vormis on seene maitse ja lõhn nõrgalt väljendunud, kuid küpsetamisel muutuvad nad rikkalikuks. Küpsetamise ajal muutub viljakeha toon mustaks. Lehter jaanileib on neutraalse maitsega, seega võib seda maitsestada mis tahes maitseainete, vürtside ja kastmetega.
Seda tüüpi imendub keha kergesti, põhjustamata maos raskustunnet. Küpsetusprotsessis muutub vesi mustaks, seetõttu on soovitatav see tühjendada, et saada selge puljong.
Valed paarismängud
Lehterseenega sarnaseid seeni on mitut tüüpi. Seetõttu tasub nende erinevusi uurida, et kogumisel vigu vältida.
Olemasolevad kaksikud:
- Urnula pokaal (Urnula craterium).Seda liiki iseloomustab klaasikujuline viljakeha tihe nahkjas struktuur. Valmimisperiood algab aprilli lõpus ja kestab mai keskpaigani. Seda peetakse mittesöödavaks seeneks.
- Hall kukeseen (Cantharellus cinereus). Eripäraks on volditud hümeenium lehtri tagaküljel. Viljaliha on kummine-kiuline. Viljakeha värvus on tuhkjas. See kuulub söödavate seente kategooriasse, kuid sellel pole kõrgeid maitseomadusi.
Kaksikute iseloomulike tunnuste tundmine ei ole nende eristamine lehtri unearterist eriti keeruline.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Selle seente valmimisperiood on juuli lõpus ja jätkub oktoobri alguseni, kui ilmastikutingimused seda võimaldavad. Massiistutusi leidub kõige sagedamini augustis. Lõunapoolsetes piirkondades saab üksikuid isendeid koguda novembris.
Hoolimata asjaolust, et see liik kasvab rahvarohketes rühmades, pole seda langenud lehtedest lihtne leida, kuna see on oma värvi tõttu hästi maskeeritud. Kuid kui teil õnnestub leida vähemalt paar isendit, tasub lähemalt ringi vaadata, kuna läheduses peaks olema teisi koloonia esindajaid. Olles leidnud karotiidi seenekoha, saate 10-15 minutiga koguda korvi täis.
Soovitatav on süüa ainult lehtrikujulist korki, kuna vars on sitke ja kiuline. Enne kasutamist ei ole vaja spetsiaalset töötlemist. Lehtrikujulise lehtri pealmist nahka pole vaja eemaldada, samuti pole erilist vajadust seda eelnevalt leotada.Enne toiduvalmistamist tuleb seened ainult metsa allapanust põhjalikult puhastada ja jooksva vee all hästi loputada.
Lehtrikujulist lehtrit saab kasutada:
- konserveerimine;
- kuivatamine;
- härmatis;
- kokkamine;
- maitseainete saamine.
Seda tüüpi saab valmistada eraldi või lisada teistesse roogadesse.
Järeldus
Lehterseen on söödav liik, mida paljud seenekorjajad teenimatult ignoreerivad. Selle põhjuseks on viljakeha ebatavaline kuju ja tume varjund. Kokkuvõttes loob see temaga esmakohtumisel eksiarvamuse. Kuigi paljudes riikides peetakse seda tõeliseks delikatessiks, serveeritakse seda paljudes mainekates restoranides.
