Sisu
Harilik õlipuu kasvab vaid sümbioosis männiga, seetõttu on ta tavaline okas- või segametsades. Seene koostises mängis olulist rolli okaspuu juurestikuga mükoriisa. Õlipurki peetakse üheks keerukaks keemiliseks aineks. Võiõli kasulikkust ja kahju ei saa üheselt hinnata. Põhiosa viljakeha mikroelementidest on inimesele väärtuslikud, kuid on mitmeid vastunäidustusi.
Toiteväärtus ja keemiline koostis
Puravike toiteväärtuse ja kasulikud omadused määravad aminohapete, vitamiinide, valkude, mikroelementide komplekti ja organismi seeduvuse aste. Aminohapete kompleks on lähedane orgaanilise päritoluga valgule. Seente toiteväärtus aminohapete poolest ei jää alla lihale. Normaalse seedesüsteemi talitlusega puravike valgu seeduvus jääb 80% piiresse, mis on kõrge näitaja. Leutsiin, arginiin ja türosiin imenduvad täielikult ja ei vaja maomahla poolt keerukat lagunemisprotsessi.Või kasulikkus inimorganismile seisneb ka selles, et valgu koostis on palju suurem kui ühegi köögiviljakultuuri aine sisaldus.
Viljakeha sisaldab vitamiine B, PP ja C, mikroelemente: tsinki, rauda, vaske. Need ained osalevad kõigis keha protsessides. B-rühma vitamiinide kontsentratsioon on võrdne terade ja või omaga. PP-vitamiini kogus võiubades on suurem kui maksas või pärmis.
Seente süsivesikute koostis on omal moel ainulaadne, süsivesikute kontsentratsioon on madalam kui lämmastikku sisaldavatel ainetel, mis pole tüüpiline taimemaailmale, kus täheldatakse vastupidist osakaalu. Puravike kasulikkus inimestele seisneb mükoosisuhkrute, mükodekstriini komplektis, mida leidub looduses harva. Või keemilises koostises sisalduvat laktoosi leidub looduses vaid loomsetes toodetes – lihas, piimas.
Kiu koostis erineb taimede omast, viimased põhinevad tselluloosil. Seened on ainsad taimestiku esindajad, mille kiudained sisaldavad suures kontsentratsioonis kitiini. Looduses olev aine on osa putukate ja vähilaadsete kestast ja tiibadest. Ühel ajal usuti, et kitiini kahju buttercupi koostises ületab toote tarbimisest saadava kasu. 20. sajandi lõpus tõestasid laboratoorsed uuringud, et kitiin mängib olulist rolli bifidobakterite kasvus.
Või toiteväärtust parandab oluliselt stüreeni olemasolu selle koostises. Ained osalevad endokriinsüsteemi töös ja blokeerivad kolesterooli.
Puravike keemiline koostis hõivab 10% viljakehast, ülejäänud 90% on vesi. Sisaldab järgmisi aineid.
Vitamiinid | Makrotoitained | Mikroelemendid | Rasvhape |
Tiamiin | Kloor | Vanaadium | Steariin |
Beeta karoteen | Kaalium | Koobalt | Kaprinovaja |
Folaadid | Fosfor | Raud | Müristiline |
tokoferool (alfa) | Kaltsium | Alumiiniumist | Oleic |
Askorbiinhape | Väävel | Tsink | Linoolhape |
Püridoksiin | Naatrium | Vask | Palmitic |
Riboflaviin | Magneesium | Jood |
|
| Räni | Mangaan |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Kroom |
|
|
| Bor |
|
|
| Liitium |
|
|
| Seleen |
|
|
| Rubiidium |
|
See hõlmab ka seeditavaid disahhariide ja monosahhariide.
Kalorite sisaldus on õline
Värskete seente kalorisisaldus on madal: mitte rohkem kui 19 Kcal 100 g kaalu kohta. Nendest:
- vesi - 90%;
- kiudained - 2%;
- süsivesikud - 1,5%;
- valgud – 4%;
- rasvad - 1%;
- mineraalid - 1,5%.
Tänu oma energiale ja toiteväärtusele on puravikud kasulikud isegi lastele. Pärast kuumtöötlemist suureneb osalise veekaotuse tõttu indikaator veidi. Kuivatatud seened ei jää kalorsuse poolest lihale alla, pärast niiskuse aurustumist jääb alles vaid keemiline koostis. 100 g toote massi kohta on palju rohkem ning rasvade, valkude ja süsivesikute kontsentratsioon on mitu korda suurem.
Mis kasu on puravikest inimesele?
Madala kalorsuse ja keemilise koostise tõttu on puravikud kasulikud igas vanuses inimestele:
- Seente söömine annab küllastustunde ja minimaalse kalorikoguse. Soovitatav on lisada dieeti ülekaalulistele inimestele.
- Need varustavad keha piisava koguse valkudega, see seente kvaliteet on taimetoitlaste jaoks prioriteet.
- Keemilise koostisega immunostimulaatorid parandavad organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.
- Peatab patogeenide kasvu.
- Lipiidid parandavad maksa seisundit.
- Stüreenid soodustavad hormoonide tootmist.Parandab viljakust, ennetab erektsioonihäireid ja alandab veresuhkru taset.
- Näidustatud kardiovaskulaarsete patoloogiatega inimestele. Seentes sisalduvad ained normaliseerivad kolesteroolitaset, pidurdades seeläbi tromboosi ja ateroskleroosi teket.
- Sümbioosist puravike männiga saadi selle keemilisest koostisest vaigune ühend, millel on võime eemaldada kudedest kusihapet. Seeni soovitatakse süüa inimestel, kellel on podagra või migreen.
- Raud suurendab hemoglobiini taset ja osaleb hematopoeesis.
- Tänu joodile on neil antiseptiline toime ja soodustab kudede kiiret taastumist.
- Aminohapped ja vitamiinid stimuleerivad aju ja närvisüsteemi talitlust, leevendavad väsimust, depressiooni ja unetust.
- Kitiin soodustab bifidobakterite kasvu soolestikus ja stimuleerib neerupealiste talitlust.
Miks on kile võikala jaoks kasulik?
Seen on kaetud kaitsva kestaga, mis katab täielikult kübara ja viljavarre ülemise osa. Kleepuva pinnaga libe kile on sageli kaetud kuivade lehtede ja putukate kildudega. Taaskasutamisel eemaldavad paljud selle. Kuigi kaitsekihilt pestakse mustus hästi maha. Kile ei sisalda vett, toitainete kontsentratsioon selles on kõrge.
Õlikile eelised on vaieldamatud, kuid see on ka kehale kahjulik. Kui seen on kasvanud kehva ökoloogiaga kohtades, on ka kantserogeenide ja radioaktiivsete nukliidide sisaldus kiles suurem kui viljakehas. See on ainus tegur, mis kaitsekihi kasuks ei ole.Kilet kasutatakse rahvameditsiinis tinktuuri valmistamiseks, mida kasutatakse psoriaasi, podagra raviks, antibakteriaalse vahendina. Tsingi kõrge kontsentratsioon suurendab meeste viljakust.
Puravike raviomaduste kasutamine meditsiinis
Puravike kasulikke omadusi tunnustab ametlik meditsiin. Võtke seeni alkoholi tinktuuride ja pulbri kujul. Kasutatakse kohaliku ravivahendina, tarbitakse suu kaudu. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse seente ekstrakte raviks:
- allergiad;
- psoriaas;
- nägemisega seotud patoloogiad;
- diabeet;
- osteoporoos;
- migreen;
- podagra;
- südame ja veresoonte haigused;
- kroonilise väsimuse sündroom;
- kilpnäärme patoloogia.
Antibakteriaalsete ja regenereerivate omaduste tõttu soovitatakse seeni kasutada operatsioonijärgsel perioodil, luumurdude ja muude vigastuste korral. Viljakehadel põhinevad vesiekstraktid ei jää kuidagi alla Streptocide'ile, see omadus on leidnud rakendust rahvameditsiinis. Tervendajad pakuvad palju retsepte peavalude, impotentsuse ja liigeste patoloogiate raviks.
Vastunäidustused ja võimalik kahju õline
Õliseemned kipuvad absorbeerima ja koguma raskemetalle: pliid, tseesiumi ja radioaktiivseid nukliide. Täiesti normaalse välimusega seened võivad põhjustada tõsist joobeseisundit. Te ei saa koguda tööstustsoonis tehaste läheduses ega föderaalmaanteede ääres. Gaasi saastumine muudab seened tarbimiseks kõlbmatuks.
Kitiini sisalduse tõttu on seenevalgu omastatavus kehvem kui loomsel. Ükskõik kui kasulikud omadused puravikul ka poleks, on tarbimiseks ka vastunäidustusi, isegi keskkonnasõbralikult kogutud seentel.Piirake kasutamist inimestele, kes kannatavad:
- allergia seentele;
- ainevahetushäired;
- seedesüsteemi talitlushäiretega võivad seened põhjustada seedehäireid;
- marineeritud puravikud ei ole näidustatud hüpertensiivsetele patsientidele;
- gastriidi ägenemisega;
- madal või kõrge happesus;
- kõhunäärme haigused.
Puravikke ei soovitata lisada rasedate ja alla 3-aastaste laste toidulauale.
Järeldus
Puravike kasulikkust ja kahju hinnatakse sõltuvalt ökoloogilisest tsoonist, kus seeni kogutakse. Rikkalik keemiline koostis säilib keetmisel ja kuivatamisel. Kuivatatud seentes on vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete kontsentratsioon palju suurem. Puravike kasulikud omadused on leidnud rakendust traditsioonilises ja rahvameditsiinis.
