Sisu
- 1 Reeglid või küpsetamiseks tomatikastmes
- 2 Klassikaline tomatikastmes marineeritud või retsept
- 3 Lihtsaim retsept võile tomatikastmes talveks
- 4 Või retsept sibulaga tomatikastmes
- 5 Või tomatikastmes porgandi ja sibulaga
- 6 Kuidas teha talveks võid küüslaugu ja paprikaga tomatikastmes
- 7 Säilitamise reeglid
- 8 Järeldus
Talveks mõeldud või tomatikastmes on roog, mis ühendab endas kaks olulist eelist. Esiteks on see maitsev ja rahuldust pakkuv delikatess, mis on valmistatud tootest, mida vääriliselt nimetatakse metsalihaks. Teiseks on see toit, milles on kontsentreeritud maksimaalselt kasulikke aineid - valke, rasvu ja süsivesikuid, vitamiine, mineraalaineid ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Roa valmistamisel pole erilisi raskusi - peate lihtsalt valima sobiva retsepti.
Reeglid või küpsetamiseks tomatikastmes
Kõige maitsvama preparaadi valmistamiseks peate võtma ainult värskeid seeni, kohe pärast korjamist, puhastatud nõeltest ja lehtedest. Samuti tuleb enne küpsetamist nende mütsid nahalt eemaldada, mis annab valmis roale mõru maitse.
Korralikult töödeldud seeni tuleb mitu korda pesta, seejärel keeta 20 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, kurnata ja pärast vee vahetamist korrata protseduuri.Pärast teist keetmist saab neid pesta ja kasutada edasiseks toiduvalmistamiseks.
Kahekordse kuumtöötlemise vajadus tuleneb asjaolust, et see seente sort on võimeline absorbeerima pinnasest radioaktiivseid elemente ja raskmetallide osakesi ning sellised lisandid tuleb kõrvaldada.
Valmistatud või tomatikastmeks võite võtta kas valmispasta või küpsed tomatid, mis tuleks keeva veega üle keeta, eemaldada koored ja seejärel hakkida viljaliha valmistisele lisamiseks peeneks.
Klassikaline tomatikastmes marineeritud või retsept
Klassikaline retsept, mis nõuab järgmisi koostisosi, aitab teil talveks maitsvaid puravikke valmistada:
- seened - 1 kg;
- tomatipasta - 200 g;
- kuum vesi - 200 g;
- õli (taimne) - 50 g;
- äädikas (6%) - 35 ml;
- suhkur - 40 g;
- sool - 15 g;
- loorberileht - 4 tk.
Klassikaline retsept hõlmab lihtsat toimingute jada:
- Koorige ja keetke seened kaks korda, kurnake, loputage ja vajadusel tükeldage.
- Lahjendage pasta vees, lisage järk-järgult õli, suhkur ja sool, äädikas, loorberileht.
- Asetage võitükid ja hautage mõõdukal kuumusel 5-7 minutit.
- Jaotage valmistised põhjalikult soodaga pestud või steriliseeritud purkidesse, sulgege keedetud kaantega, seejärel laske anumad paksule riidele asetatud kuuma (umbes 70°C) vee pannile ja laske 30-45 minutit steriliseerida.
- Keera kaaned kokku, keera purgid tagurpidi ja pane sooja teki alla jahtuma.
Lihtsaim retsept võile tomatikastmes talveks
Neile, kellele ei meeldi tomati puhast magusat maitset ürtide ja vürtsidega üle koormata, võib soovitada järgmist retsepti.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- tomatid - 700 g;
- õli (taimne) - 80 ml;
- suhkur - 300 g;
- sool - 15 g.
Peate selle ette valmistama järgmiselt:
- Pese ja koori seened, keeda neid kahes vees 20 minutit, seejärel kurna kurnis.
- Kuumuta tomatid, eemalda neilt koor, haki viljaliha peeneks, aseta koos võiga kastrulisse 10 minutiks podisema.
- Sega suhkur ja sool kuuma tomatikastmesse, lisa taimeõli, hauta veel 5 minutit.
- Asetage toorik kuivadesse steriliseeritud purkidesse, asetage need puhta kaane alla kuuma vette, hoidke 45-60 minutit alates keemise hetkest.
- Keera kaaned kokku ja lase purkidel jahtuda.
Purkide keemisaeg sõltub nende mahust: 0,5-liitrised anumad saab steriliseerida umbes 30-45 minutiga, 1-liitrised anumad saab steriliseerida umbes tunniga.3
Või retsept sibulaga tomatikastmes
Sibul muudab tomatites talveks säilitatava või maitse veelgi rafineeritumaks.
Koostis:
- seened - 3 kg;
- seenepuljong - 150 ml;
- õli (taimne) - 500 ml;
- tomatipasta - 500 ml;
- sibul - 1 kg;
- piment (herned) - 10 tk;
- sool - 40 g;
- loorberileht - 5 tk;
- äädikas (9%) - 2 spl. l.
Küpsetusprotsess:
- Eemaldage puravikukübaratelt nahk, peske, lõigake, keetke, muutes vett kaks korda.
- Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
- Vala kastrulisse puljong, või, lisa seened, sibul, tomatipasta, sool.
- Kuumuta segu keemiseni ja keeda pidevalt segades 45 minutit. Umbes 7-8 minutit enne keetmise lõppu lisa pipar, äädikas ja loorber.
- Asetage keev preparaat ettevalmistatud purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige 45-60 minutit.
Pöörake rulli keeratud purgid tagurpidi, mähkige need kokku, laske jahtuda ja viige seejärel hoidlasse.
Või tomatikastmes porgandi ja sibulaga
Või sibula ja porgandiga tomatikastmes on peaaegu salat, sobib nii igapäevaseks pereõhtusöögiks kui ka pühadelauale.
Koostis:
- seened - 1,5 kg;
- porgandid - 500 g;
- sibul - 500 g;
- tomatikaste (pasta) - 300 g;
- õli (taimne) - 25 g;
- suhkur, sool, maitseained - maitse järgi.
Toorik luuakse järgmiselt:
- Loputage, koorige, keetke või kahes vees (teisel korral soolaga).
- Lõika sibul ja porgand võrdseteks ribadeks.
- Tõsta koostisained pannile, prae õlis 5-7 minutit, seejärel vala segu tomatikastmega (pasta), lisa maitse järgi suhkur, pipar, sool ja hauta veel 10-15 minutit.
- Jaotage puravikud koos porgandi ja sibulaga tomatis steriliseeritud purkidesse, keetke kaane all 90 minutit. Kindluseks ja pikemaks säilitamiseks töötle anumaid uuesti pool tundi 2 päeva peale jahutamist.
Kuidas teha talveks võid küüslaugu ja paprikaga tomatikastmes
Suurepärane võimalus taimetoitlastele ja lihtsalt maitsva toidu austajatele - vürtsikas või vürtsikas kastmes paprika, sibula ja küüslauguga.
Koostis:
- seened - 1,5 kg;
- tomatid - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- tšillipipar - 3 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 3 tk;
- rohelised (till, petersell, basiilik, koriander) - igaüks 5 oksa;
- äädikas (õunaäädikas, 9%) - 100 ml;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 1 spl. l.
Järjestus:
- Koorige sibul ja küüslauk, ajage läbi hakklihamasina koos paprika ja tšilliga, vabastades seemnetest ja sisemistest membraanidest, seejärel praege segu kastrulis madalal kuumusel.
- Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda koored, lõika viljaliha kuubikuteks ja pane samuti kastrulisse. Prae köögiviljad pehmeks, seejärel sega juurde sool ja suhkur, ürdid, vala õunaäädikas, seejärel hauta 15-20 minutit.
- Koorige seened, keetke kahes vees, loputage ja pange koos köögiviljadega kastrulisse. Mass peaks keema 4-5 minutit, seejärel hoitakse seda veel 10 minutit madalal kuumusel ja suletakse steriliseeritud purkidesse.
Säilitamise reeglid
Talveks suletud võid tomatikastmes võib säilitada:
- toatemperatuuril - kuni 4 kuud;
- +10-15°C juures (keldris) – kuni 6 kuud;
- 3-5°C (külmkapis) – kuni 1 aasta.
Et toode säiliks võimalikult kaua, tuleb pärast konserveerimist purgid ümber pöörata, soojalt pakkida ja seejärel 2-3 päeva jahtuda.
Järeldus
Talveks mõeldud või tomatikastmes osutub pehme, mahlane, õrn, kergelt magus ja tõeliselt peen. Neid saab serveerida eelroana või salatina - iga valik paljastab kõige rahuldavamate ja isuäratavamate seente valmistamise suurepärase maitse vürtsikas kastmes. Ja sellise delikatessi valmistamine pole üldse keeruline, kui teil on õiged retseptid.
