Sisu
Hall võikas on seen, mida ei leidu igas Venemaa nurgas ja mida eristab suurepärane maitse. Seda tüüpi kasutatakse erinevate roogade ja suupistete valmistamiseks talveks. Seened on spetsiifiline toode, nii et iga sorti tuleks hoolikalt uurida, et mitte teistega segi ajada, ja seda toiduks õigesti kasutada.
Kuidas näeb välja hall õlitaja?
Hallliblikas (Suillus aeruginascens) on liigitatud söögiseente hulka, millel ei ole säravat välimust.Selle teised nimetused: sinine õlitaja, hall torujas lehis, hall lehis õlitaja.
Tänu tuhmile värvile ei tõmba see liik tähelepanu. Tegelikult avaneb viljakeha maitse küpsetamise ajal, täites ruumi meeldiva seenearoomiga.
Korki kirjeldus
Hallil õlitil on padjakujuline kork, mille keskele moodustub tavaliselt tuberkuloos. Selle suurus võib ulatuda 100 mm läbimõõduni. Pind on katsudes limane, nagu on näha iseloomulikust läikest. Värvus on helehall, kuid võib olla roheka või lilla varjundiga.
Korgi tagaküljel on näha torujas kiht, mis võib olla hallikasvalge või hallikaspruuni värvi. Viljaliha on valkjas ja muutub purunemisel kiiresti siniseks.
Jala kirjeldus
Vars on tiheda struktuuriga, ulatudes 10 cm kõrgusele.Noorel seenel on lai viltrõngas, mis küpsusfaasis kaob. Selle esindaja värv võib olla kollakas, pruunikas või kahvatuhall, oliivi- ja lillaka varjundiga.
Kas hall liblikas on söödav või mitte?
Nagu kirjeldusest näha, on hall võikakk söögiseen, mis kuulub 3. kategooriasse. Seda saab kasutada nii keetmiseks ja praadimiseks, kui ka talvehapukurgi ja hapukurgi valmistamiseks.
Mis kasu on hallist õlipurgist?
Halli õli eeliseid näitab nende keemiline koostis. Lisaks veele (mille maht ulatub 90%) sisaldab see liik palju kasulikke aineid: nende hulgas on haruldasi mikroelemente, vitamiine ja polüsahhariide. Nende seente koostise ja nende mõju inimorganismile uurimine jätkub. Toiteväärtuse poolest ei erine hall puravikud praktiliselt üldse puravikest. Need sisaldavad aminohappeid, mis võivad täielikult asendada loomseid valke.Ja need ei sisalda vähem PP-rühma vitamiine kui maksas ja kalas.
Lisaks ülalkirjeldatud eelistele saab esile tõsta mõningaid seene omadusi:
- Korgid sisaldavad antibiootikumide ühendeid, samuti immunostimulante. Seetõttu ei suuda keha selle sordi esindajate abiga mitte ainult võidelda mikroobide ja infektsioonidega, vaid parandab oluliselt ka immuunomadusi.
- Seened sisaldavad letsitiini, mis aitab stabiliseerida hormonaalset taset ja tõsta hemoglobiini taset.
- Viljakehades sisalduvad õlised ained säilivad soolamisel ja kõrge temperatuuriga kokkupuutel: need on põhikomponendiks podagra ravis, närvisüsteemi normaliseerimisel depressiooni ja kroonilise väsimuse korral.
- Tootes sisalduvad beeta-glükaanid hoiavad ära vähirakkude arengu ja kasvu riski.
Rahvameditsiinis kasutatakse ravimite valmistamiseks toorainet:
- Seenetinktuur, mida edukalt kasutatakse ka migreeni raviks, aitab toime tulla luu- ja lihaskonna, veresoonte ja südame probleemidega.
- Võikastmed aitavad kehal pärast operatsiooni taastuda, mistõttu soovitavad isegi arstid neid kasutada.
- Viljakehade ekstrakti on pikka aega kasutatud mitteparanevate haavade, osteokondroosi ja radikuliidi raviks.
Kus ja kuidas kasvab hallõlitaja?
Esimesed hall-lehise puravikud võib leida juba juunis. Kui ilm on kuiv ja jahe, koristatakse saaki juuli alguses. Selle liigi viljakandmine lõpeb septembri lõpus - oktoobri alguses.
Liblikad eelistavad happelist pinnast, neid võib kohata teede ääres ning männi- ja lehisemetsade servadel, istandustes ja parkides. Sageli kasvavad nad rühmadena, kuid leidub ka üksikuid isendeid.
Selle liigi esindajate elupaik ulatub Kaug-Itta, kuid Venemaa Euroopa osas on nad haruldased külalised, ehkki nad on kultiveeritud lehiseistandustes kasvatamiseks üsna sobivad.
Nagu kõik seened, imab see sort mitmeid pinnases ja õhus sisalduvaid kahjulikke aineid. Seetõttu on kogumise põhireegel puhas ökoloogiline keskkond. Viljakehade lõikamine on keelatud maanteede läheduses, tööstusliku tootmise, tanklate jms läheduses.
Halli õlitaja kaksikud ja nende erinevused
Halli õlitaja kaksikud on lehiseõlitaja ja punakaspunane.
Lehise liigil on oranž või erekollane kübar. Algselt on see koonusekujuline, kuid vanusega muutub see kummaliseks. Selle pind on kaetud kleepuva nahaga, mis on kergesti eemaldatav. Halli õlitaja viljakeha viljaliha on üsna tihe, õrna maitse ja aroomiga, mis meenutab assortii puuvilju. Jalg on kompaktne, selle värvus on pruunikaspunane. Seen on söödav ja kasvab noortes istandustes ja lehisemetsades. Liblikate perekondi või üksikuid isendeid võib leida juuni alguses, viimaseid esindajaid on lihtne märgata oktoobri alguses.
Tawny oiler on veelgi haruldasem liik kui tema hall vaste. Seenekübar on kollakasoranži värvi ja sellel on punased soomused. Jalg on värvitud korgiga sama värvi. Sidrunivärvi viljaliha muutub viljakeha kahjustamisel kiiresti punaseks.Seen on söödav ja kasvab lubjarikkal pinnasel. Geograafiliselt võib seda täheldada Altais, Siberis ja Alpides.
Kuidas hallpuravikke valmistada
Hall puravikud sobivad suurepäraselt igat tüüpi toiduvalmistamiseks. Neid saab talveks keeta ja külmutada, valmistada kaaviari, marineerida ja soolata. Levinumad võimalused on värskete seente praadimine ja hautamine.
Järeldus
Hall võikas on ülimalt tervislik ja ülimalt maitsev seen. Kulinaarses töötlemises kasutatakse seda nii otseseks toiduvalmistamiseks kui ka talviseks ettevalmistuseks.
