Sisu
Harilikul õlitil on suurepärane maitse ja välimus, mistõttu on see "vaikse jahipidamise" armastajate seas väga populaarne. Nende sorte on päris palju. Mõnda võib süüa, teised on mürgised.
Tasub uurida, milline näeb välja tõeline liblikasseen, kus ta kasvab, kuidas teda valesortidest eristada, et korvi satuksid vaid söödavad, tervislikud, maitsvad metsaannid.
Kuidas sügispuravikud välja näevad?
Fotol kujutatud harilikul õlitil on ka teised nimed - päris, kollane, sügisene, hiline.
Selle ladinakeelne nimi on Suillus luteus. Liik on laialt levinud ja väga iseloomuliku välimusega. Selle kõige olulisem eristav tunnus on suure rõnga olemasolu, mis on ühendatud mütsi alaküljega läbimõõduga 3 cm kuni 14 cm. Müts on poolkera kujuga. Hiljem muutub see lamedaks või ümarkumeraks, mille keskel on tuberkul. Servad on veidi üles tõstetud. Pind on sile, kergelt laineline ja tugevalt kaetud limaga. Just tänu õlisusele sai seen oma nime. Ukrainlased kutsuvad seda masljukiks, valgevenelased masljakiks, britid kutsuvad seda "libedaks Jackiks" ja tšehhid masljaks. Sügise õlitaja kirjelduses ja fotol on selgelt näha, et tema nahal on kollane, pruun, hallikaspruun, šokolaadine, pruun-oliiv. See eraldub viljalihast kergesti.
Korki kirjeldus
Kübara suuruse (kuni 15 cm) tõttu liigitatakse kollane õliseen väikeseks või keskmiseks. Maksimaalseks kasvades sirgub kork veidi ja muutub lainelisest padjakujuliseks. Sametine kilerõngas laguneb järk-järgult soomusteks. Hariliku õlitaja värvus sõltub liigist, kasvutingimustest, kasvukoha valgustusest ja metsatüübist.
Heminofoor on seene viljakeha osa, mis koosneb rohkem eoseid tootvast kihist. Tavalises õlitajas on see toruja välimusega ja kollase värvusega. Torude poorid on väikesed ja ümara kujuga.Vananedes muutuvad torud tumedamaks.
Mõne liigi valkjas või kollakas viljaliha võib lõikekohas muuta värvi punaseks või siniseks. Selle konsistents on tihe, kuid pehme.
Harilikul õlitil on kerge männilõhn või puudub lõhn. Seened kasvavad ja vananevad väga kiiresti. Nädala jooksul muutub viljaliha lõtvuks, tumedaks ja on nakatunud ussidega. Samuti võib rünnata noori, äsja tärganud viljakehi.
Jala kirjeldus
Kirjelduse ja foto järgi otsustades on sügispuravikud silindrilise varrega. Selle läbimõõt ulatub 3,5 cm-ni, kõrgus - 2–10 cm, värvus - valkjas, samas kui põhjas on see mõnevõrra tumedam ja võib kattuda korgi varjundiga. Varre pind muutub pooridest eralduva tahkuva valge vedeliku tõttu karedaks.
Pärast seene põhja kübaraga ühendava kile purustamist jääb hariliku kõrvitsa varrele tume rõngas.
Kas kollane liblikas on söödav või mitte?
Kollane võikakk kuulub teise maitsekategooria söögiseente hulka. Oma omadustelt on see valgele lähedane.
Enne kasutamist eemaldage korgilt nahk. Seda saab tarbida erineval kujul - soolatud, keedetud, marineeritud, praetud, kuna see on kergesti seeditav ja organismis imenduv.
Söödavate liblikate maitse ei meeldi mitte ainult inimestele, vaid ka parasiitidele, kes neid kahjustavad, muutes nad ussilaadseks ja inimesele sobimatuks.
Kus ja kuidas kasvab hiline õlitaja?
Levinuim seeneliik Venemaal, Ukrainas, Valgevenes, Põhja-Austraalias ja Aafrikas on harilik õlitaja.Ta armastab liivast mulda ja okasmetsi. Segasortide korral - see kasvab seedri või männi kõrval, niiskelt soistelt muldadelt ei tohiks seda otsida. Noor kuusemets on parim koht võirohu kasvuks. Nad armastavad liivaseid künkaid, hästi valgustatud muruplatse, kus puude kõrgus ei ületa 10 m. Tihedas okasmetsas on neid raske tuvastada, kuna seal pole piisavalt valgust ja okaste koostis mõjutab seeneniidistikku negatiivselt . Esimese erkkollase võika võib leida juba juunis, kuid kogenud seenekorjajad usuvad, et parimad tulevad hilissügisel. Kõige tähtsam on mitte vahele jätta "vaikse jahi" hooaega.
Moskva regioonis asuvad piirkonna põhja-, lääne- ja idaosas "seenealadena" tuntud territooriumid. Hariliku õlitaja massi välimuse optimaalne temperatuur on umbes 16 ⁰C. Mõni päev pärast vihma või tugevat kastet ilmuvad sügisene õlitaja viljakehad (fotol).
Kui temperatuur langeb -5 ⁰C-ni, peatub selle välimus ja kasv ning mulla külmumisel peatub see sootuks. Suvisele eelistatakse sügisesindajat, kuna septembris-oktoobris on seened kahjuritest vähem mõjutatud, nende viljakehad on puhtad ja elastsed.
Millal saab sügispuravikke koguda?
Parim aeg hariliku võirohu kogumiseks on augusti lõpust oktoobri keskpaigani. Nende seeneniidistik ei asu sügaval maa sees, vaid asub mullapinnast vaid 15 cm kaugusel. Seetõttu on seenekorjajate preemiaks pärast sooja sügisvihma kollane puravik, mis ilmub tervetesse peredesse 16-20 tunni jooksul. Saate koguda terve korvi ühte kohta. Nõutava küpsuse saavutamiseks kulub tavalistele seentele mitte rohkem kui kaks päeva, tavaline võiroog 7–9 tundi.Praeguses staadiumis näeb päris puravikas väga esinduslik välja, hinnatakse välimuse ja suuruse poolest ning seda kasutatakse marineerimiseks ja soolamiseks.
Kuid soe vihm ei ole kõik tingimused, mille korral seened massiliselt ilmuvad. On vaja, et lisaks niiskusele oleks piisavalt päikesevalgust. Ühegi tingimuse puudumisel ei pruugi viljakehad ilmuda.
Kui seenekorjajal õnnestus soovitud saak leida, ei tohiks te kaugele minna. Hariliku õlitaja seeneniidistik on suur ja kõik tema “sugulased” on läheduses, tuleb vaid vaadata. Koht tuleb meeles pidada, et saaks mõne päeva pärast uuesti tulla.
Tõelise õlitaja kaksikud ja nende erinevused
Hariliku võirohu levinumad liigid on kollakaspruun, teraline, lehis.
Kollakaspruun
See liik kuulub söödavasse kategooriasse, sellel on pruuni, oranži või oliivivärvi kork, mis muutub poolringikujulisest järk-järgult siledaks. Nahk ei tule kergelt maha. Kuni 11 cm kõrgune jalg on paks, sile, oranž või kollane.
Võib kasutada mis tahes kujul.
Teraline
Liik on söödav liik ja pruuni või kollase kergelt kumera või lameda kujuga kübar. Selle nahk on katsudes õline ja tuleb kergesti maha. Tüvel ei ole rõngast, see on tihe, silindrilise kujuga ja palju heledam kui kork. Selle kõrgus on umbes 8 cm.
Selle liigi esindajaid süüakse ainult siis, kui eemaldatakse korgi nahk, mille saab mõneks minutiks keevasse vette pannes kergesti eemaldada.
Lehis
Liik on söödav, eelneval keetmisel ja naha eemaldamisel.
Seenekübar on väike, kollase, pruuni või pruuni värvi, kumera kujuga ja läbimõõt 3 cm.
Jala kõrgus silindri või nuia kujul ulatub 13 cm-ni, sellel on sidrunivärvi rõngas. Torujas kiht sisaldab kollaseid poore, mis pressimisel tumenevad.
Mittesöödavate sortide hulgas on siberi ja pipar (vale). Nende peamine erinevus tavalisest võivormist seisneb selles, et vaheajal muutub viljaliha värvus, kork on tumedam ja käsnjas kiht on punane.
Siberi
Liiki peetakse mittesöödavaks, kuid mittetoksiliseks. Võib kasutada toiduks ilma nahata ja pärast keetmist.
Seenekübar on kollane ja kumer. Viljaliha tumeneb lõikamisel. Jalg on kollane või hall, teraline, kuni 8 cm pikk.
Piprane
Väga kibe seen, mis võib nendega samale pannile sattudes teiste maitse ära rikkuda.
Selle kork on helepruun, läikiv, kumer, läbimõõduga kuni 7 cm.. Torud on pruunid, sellel õlitil on vars peenem kui tavalisel.
Kuidas valmistada tavalist puravikku
Otsustades marineeritud või soolatud kollase või foto ja kirjelduse järgi, võib seda rooga nimetada delikatessiks. Pärast töötlemist säilitavad nad oma struktuuri, kuju, värvi ja ainulaadse maitse.
Liblikasupp on seenearoomiga ja õrna maitsega.
Paljud eelistavad neid praetult, roog osutub väga lõhnavaks ja rikkalikuks.
Talveks valmistumiseks võite selle pärast keetmist külmutada ja hoida sügavkülmikus temperatuuril kuni -18 ⁰C või kuivatada.
Järeldus
Harilik õlitaja on suurepärane looduse kingitus, mida pole mitte ainult meeldiv süüa, vaid ka huvitav koguda.Metsa minnes tuleks selgelt aru saada, mis vahe on mürgisel ja söödaval, et “vaikse jahi” elevuses inimesele ohtlikud valepuravikud korvi ei satuks.
