Sisu
Praetud puravikud on ideaalne lisand pidulikule ja igapäevasele lauale. Seeni kasutatakse iseseisva suupistena või muude roogade koostises. Praadimisviis on üsna lihtne, kuid toiduvalmistamisreeglite mittejärgimine mõjutab maitset negatiivselt. Seetõttu peaksite uurima, kuidas võid praadimiseks ette valmistada ja kas neid on vaja eelnevalt keeta.
Kuidas valmistada võid praadimiseks
Iga roa valmistamise esimene samm on koostisosade valimine. Vale valik toob kaasa asjaolu, et valmis maiuse maitse ei vasta ootustele.
Soovitatav on osta toode spetsialiseeritud kauplustes. Turult ei ole ohutu osta, kuna nende päritolu pole teada. Parim on eelistada usaldusväärseid müüjaid.
Või värskust näitavad järgmised märgid:
- võõraste lõhnade puudumine;
- sile pind ilma kortsudeta;
- terviklikkus (kui korgid ja varred on eraldatud, näitab see, et toode koguti ja transporditi hooletult);
- hallituse, mädanenud alade ja muude defektide puudumine.
Noorte seente eripäraks on nende kleepuv pind. See sisaldab viskoosset ainet, mis muudab selle kergelt läikivaks.
Kogutud seente sorteerimine
Esitatud sort kasvab suve alguses, eriti vihmase ilmaga. Seetõttu võite ostmise asemel selle ise kokku panna.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate või sorteerima ja töötlema ning praadimiseks ette valmistama. Neid tuleks hoolikalt sorteerida, eemaldades mädanenud või kahjustatud isendid. Samuti ei ole soovitatav küpsetada neid, millel on jälgi loomade või putukate söömisest.
Kas ma pean võid enne praadimist puhastama?
Seentele võib jääda muld ja tavalisest jooksva vee all pesemisest sageli ei piisa. Seetõttu peate pärast eelpuhastust enne praadimist võid küpsetama. Soovitatav on eemaldada ka kile, kuna see võib anda maitsele kibedust. Lisaks näeb roog puhastatuna esteetiliselt meeldiv välja.
Kuidas puhastada võid praadimiseks
Kile eemaldatakse korgilt, kui see on kuiv. Te ei tohiks seda leotada, kuna see muutub libedaks ja protsess süveneb. Kui pind on kuiv, võid seda kergelt veega niisutada ja siis õhku seista. Seejärel kangutage lihtsalt kile noaga ja eemaldage see.
Näete selgelt, kuidas puravikke koorida:
On veel üks meetod, mis sobib ideaalselt noorte seente jaoks. Selle abiga tuleb nahk ise maha ja jääb üle vaid kork igasugustest jääkidest puhastada.
Puhastamise etapid:
- Asetage pott vett pliidile ja lase keema.
- Toode pannakse kurn ja hoitakse 30 sekundit keeva vee kohal.
- Nahk hakkab korgi pinnalt eemalduma ja seda saab eemaldada pigem kätega kui noaga.
On radikaalne meetod - pane või keevasse vette. Seejärel kastetakse need kohe jahedasse vette. Nahad tulevad korkide küljest lahti, kuid küpsetusprotsess on häiritud. Seetõttu ei ole see enne praadimist töötlemisviis soovitatav.
Kas enne praadimist tuleb võid keeta?
Seeni saab süüa alles pärast kuumtöötlemist, nii et isegi enne praadimist peate võid vees keema. See välistab infektsiooni või toksiinide riski. On vaja eelküpsetada, et toode praadimisel ära ei kuivaks.
Kuidas küpsetada võid enne praadimist
Väikesi isendeid ei ole vaja eelnevalt purustada. Kui kork ja vars on suured, on parem lõigata mitmeks osaks.
Protsessi etapid:
- Eelnevalt ettevalmistatud, pestud puravikud pannakse anumasse.
- See täidetakse külma veega nii, et see kataks seeni veidi.
- Asetage anum madalale kuumusele ja laske keema.
- Kui toode on keedetud, peate selle uuesti loputama ja laskma vedelikul ära voolata.
Keemisel soovitatakse veele lisada näpuotsaga soola. Küpsetusfaasis ei ole soovitatav lisada vürtse.
Kui kaua puravikke enne praadimist küpsetada
Liigne kuumus võib maitset negatiivselt mõjutada, seega ei tohiks enne praadimist võid pehmeks keeta. Piisab, kui hoida neid 20-30 minutit vees. Kui küpsetate kauem, muutuvad need tõenäoliselt pudruks, pärast mida on nende praadimine mõttetu.
Kui plaanitakse järgnevat kuumtöötlust, piisab 15-20 minutist. Seened jäävad praadimise ajal niiskeks ja küpsevad, kuid säilivad nende struktuur ja maitse.
Kas võis on võimalik praadida ilma keetmata?
Toodet on võimalik mitte eelnevalt kuumtöödelda. Puravikke pole vaja enne praadimist keeta, kui need on väikesed. Kui isendid on suured, tuleks need põhjalikult tükeldada või eelnevalt soolaga maitsestatud vees läbi keeta.
Järeldus
Oluline on puravikud praadimiseks õigesti ette valmistada, et selle maitse täielikult esile tuleks. Ettevalmistav etapp hõlmab sorteerimist ja puhastamist, samuti kuumtöötlust. Piisab või küpsetamisest 20-30 minutit, pärast mida saate otse praadida.
