Sisu
Liblikaid peetakse söödavateks seenteks, millel pole valesid mürgiseid vasteid. See tähendab, et mükoloogia seisukohalt ei ähvarda seenekorjajat mürgitada nii päris- kui ka valepuravikest. Siiski on võimalikud erandid. Mõnes olukorras võite saada õlidest mürgistuse. Sel juhul võivad põhjused olla väga erinevad – seened on väga spetsiifiline toode, mis igas kogumise ja valmistamise etapis on võimeline üllatama.
Kas toiduõlidest on võimalik mürgitada?
Puravikud on üks populaarsemaid seeni. Need on teise või kolmanda kategooria metsa söödavad kingitused, mida võib süüa erineval kujul. Kõik puravikud ei ole mürgised ehk mürgituse saad sellega vaid liigse ülesöömise korral.
Puravikumürgistuse juhtumeid registreeritakse üsna sageli. Ja see ei tähenda, et seened äkki mürgiseks muutusid.
Tegelikult võib põhjus olla mitmes teguris:
- Seeni võib koguda kohtades, kus ökoloogiline olukord ei vasta tavatingimustele.Metsa kingitused on mõneti nagu käsnad ja neelavad mullast sõna otseses mõttes kõike, mis selles on. Pärast sellist seeni söömist viib inimene oma kehasse kõik kahjulikud ained.
- Konserveeritud seente keetmine võib olla potentsiaalselt ohtlik valmistamistehnoloogia mittejärgimise tõttu.
- Allergia seente süsivesikute suhtes. Kuni viimase ajani suhteliselt haruldane nähtus, kuid viimasel ajal registreeritakse seda üha sagedamini.
- Viga seente tuvastamisel kogumise ajal.
Kõige ebameeldivam on see, et kõik need tegurid ei pruugi iseenesest omada otsustavat tähtsust, kuid nende kombinatsioon (vähemalt kaks) kujutab endast ohtu mitte ainult seenekorjaja tervisele, vaid ka tema elule.
Kas valepuravikest on võimalik mürgitada?
Ametlikult klassifitseerib mükoloogia seeni, mis on peaaegu täielikult sarnased valeliblikatega. Neil pole mitte ainult sama värvus ja suurus, vaid ka viljakeha struktuur. Seenekorjajatel on valede paaride klassifikatsioon veidi erinev – välimuselt on nad üsna sarnased.
Kõik Boletaceae sugukonda kuuluvad puraviku vasted on poorse hümenofooriga ega ole mürgised.
Siiski on palju teisi seeni, mis välimuselt väga sarnased võiseentele, kuid on mürgised. Vale seente eripäraks on sel juhul plaatide kujul olev hümenofoor.
Vale puraviku mürgistuse märke on üldiselt raske eristada tavalisest puravikest, kuid need ilmnevad veidi varem ja aja jooksul muutuvad sümptomid palju märgatavamaks. Selline olukord on seletatav asjaoluga, et valeõlides on inimesele kahjulike ainete kontsentratsioon oluliselt suurem.
Kas konserveeritud petipiimast on võimalik mürgitust saada?
Kuna puravikud on valgurikkad, siis sageli tungivad nende viljakehadesse erinevad bakterid, mis suudavad pastöriseerimisprotsessi ellu jääda ja satuvad purki, kust nad koos toksiinidega inimkehasse satuvad.
Kui võid säilitatakse või töödeldakse ebaõigesti soolamise ja marineerimisena, võivad neis tekkida mitmesugused mikroorganismid, peamiselt bakterid. Paljud anaeroobsed bakterid eritavad spetsiifilist mürki, mis põhjustab lihaste halvatuse. Seda haigust nimetatakse botulismiks. Bakterite areng toimub ilma õhu juurdepääsuta, konserveeritud seenetoodete sees.
Botulismi sümptomid on järgmised:
- pearinglus koos aeg-ajalt peavaluga;
- puhitus;
- nägemishäired;
- segane kõne.
Kõige ebameeldivam selle haiguse juures on see, et patsient ise ei märka tema kummalist käitumist. Seetõttu, kui mõnel teie sugulasel on mitu neist sümptomitest kombineeritud, peaksite ta viima laborisse analüüsideks, et tuvastada anaeroobsete bakterite jälgi.
Esimene puravikumürgitus: sümptomid ja nähud
Puravike mürgistuse tunnused:
- Ilmub tugev peavalu, samuti valulikkus, mis sarnaneb külma viirusinfektsiooniga. Sageli täheldatakse valutavaid liigeseid.
- Alguses on kerge iiveldus, mis aja jooksul ainult süveneb. Hiljem areneb oksendamine.
- Sooleprobleemid: koolikud, puhitus, kõhulahtisus.
- Kehatemperatuuri tõus. See on mürgistuse puhul suhteliselt haruldane nähtus, mis on iseloomulik peamiselt seente mürgistusele.
- Madal vererõhk, üldine nõrkus, teadvusekaotus.
Lisaks loetletud nähtudele ja sümptomitele võib puravike mürgitusega kaasneda krooniliste haiguste ägenemine (eriti need, mis on seotud seede-, eritus- ja närvisüsteemi haigustega).
Esmaabi õlimürgistuse korral
Niipea, kui märkate puravike mürgistuse sümptomeid, peate viivitamatult konsulteerima arstiga või kutsuma kiirabi. Lisaks on vaja võtta mitmeid meetmeid, mille eesmärk on anda esmaabi juba enne spetsialistide saabumist.
Kõige olulisem protseduur, mida tuleb teha, on ohvri mao loputamine või vähemalt oksendamise esilekutsumine. Selleks peate laskma tal juua 1,3–1,6 liitrit jahedat vett, seejärel vajutama keele tagaküljele ja kutsuma esile oksendamise.
Kui kannatanul on kõhulahtisus, tuleb talle anda üsna suur annus sorbente – aktiivsütt, “valge kivisüsi” jne. Täiskasvanu jaoks peaks aktiivsöe annus olema vähemalt 10 500 mg tabletti.
Kui kõhulahtisust pole, siis vastupidi antakse lahtistit (Sorbitol, Polysorb jne) ja tehakse klistiiri.
Kõik ülaltoodud protseduurid on vajalikud mürgistuse põhjustatud keha mürgistuse leevendamiseks.
Millistel juhtudel peaksite pöörduma arsti poole?
Paljud inimesed arvavad, et pärast esimeste puravikumürgistuse nähtude ilmnemist piisab, kui osutada ohvrile varem kirjeldatud abi ja seejärel lõpetada kõik meditsiinilised meetmed. Selline lähenemine on liiga hoolimatu ja vastutustundetu.Seenemürgitusel võivad olla kehale kõige ebameeldivamad tagajärjed, mistõttu tuleb arstiabi otsida mitte ainult ilmsete seenemürgistuse nähtude korral, vaid ka siis, kui seda kahtlustatakse.
Peate mõistma, et seente toksiinide mõju kehale on hävitav ja ilmneb väga kiiresti. Seetõttu peaks arsti külastamine olema mitte ainult õigeaegne, vaid ka kiireloomuline.
Kuidas vältida õlimürgitust
Ennetavad meetmed puravikeste, nagu kõigi teiste seente mürgistuse vältimiseks, on üsna lihtsad:
- Õige seente valik on alles korjamise etapis. Enne lõigatud seente korvi või ämbrisse panemist tuleks kindlasti veenduda, et tegu on tõesti söögiseenega. Nende hümenofoor on alati poorne.
- Õliseemnetel on võime maapinnast "välja tõmmata" kõik raskmetallide soolad ja mitmesugused toksiinid. Seetõttu on väga soovitatav neid koguda keskkonnasõbralikes kohtades. Tööstusettevõtetele mitte lähemal kui 1 km, raudteedest 100 m ja maanteedest 50 m.
- Parem on koguda väikeste viljakehadega puravikke, kuna need on veel üsna noored ega ole jõudnud suures koguses kahjulikke aineid omastada.Tähtis! Ausalt öeldes ei saa koguda vanu, lõhenenud kübarate ja vartega seeni.
- Kogumisel peate hoolikalt kontrollima viljakehasid, et need oleksid mustuse ja usside jälgedeta.
- Seeni ei tohi säilitada kauem kui 1 päev.
- Konservi valmistades tuleb seeni väga põhjalikult loputada, leotada soolaga maitsestatud vees ja keeta, järgides kõiki reegleid (eelkõige keeta vähemalt 20 minutit).Kui puravik läheb küpsetamisel siniseks, tuleb see samal päeval ära süüa, konserveerida ei saa.
- Puravikukonserve on soovitatav süüa enne aastavahetust, kuna pärast seda suureneb botulismi põhjustavate anaeroobsete bakterite tekke tõenäosus märkimisväärselt.
- Või on keelatud rasedatele ja imetavatele naistele, samuti alla 8-aastastele lastele. Mõnikord laiendatakse seda kategooriat veelgi: koletsüstiiti ja pankreatiiti põdenud inimestel on seente tarbimine keelatud.
- Igal juhul tuleks mõista, et kõik seened, isegi söödavad puravikud, on inimorganismile väga raske toit. Neid tuleks kasutada mõõdukalt ja ettevaatlikult.
Lisaks on igal puravikuga töötamise etapil vaja jälgida nende seisundit ja selle ebaloomulikke muutusi. Näiteks kui seened lähevad pärast mütside naha eemaldamist mustaks, siis loomulikult ei tohiks neid süüa. On vaja analüüsida mitte ainult väliseid ilminguid, vaid ka seente lõhna, nende kõvadust, elastsust jne.
Järeldus
Paljud inimesed ei mõista, kuidas saab puravikest mürgitada, sest arvatakse, et need seened ja isegi nende valekaaslased on vähemalt tinglikult söödavad ning mürgiseid nende hulgas pole. Siiski ei tasu unustada, et metsaökosüsteemi kuuluv seen osaleb paljudes ainevahetusprotsessides, tema viljakehast võib saada anum mõnele inimesele ohtlikule keemilisele ühendile. Puravikumürgituse põhjus ei pruugi samuti olla seotud ei keskkonna ega seenekorjaja veaga kogumisel. Konserveerimisreeglite elementaarsed rikkumised, näiteks ebasanitaarsed tingimused, võivad põhjustada tõsise haiguse - botulismi.
