Sisu
Sügis on seenekorjajate lemmikaeg. Metsa ilmub lai valik seeni igale maitsele. Seene tüüp sõltub kasvukohast. Need jagunevad söödavateks ja mittesöödavateks, et mitte kahjustada keha, on vaja koguda ainult neid proove, mille suhtes teil on täielik usaldus. On seeni, millel on raviomadused, lehisliblikas kuulub sellesse kategooriasse. Selleks, et kogumisel mitte vigu teha, peate lugema seene kirjeldust, teadma, kus see kasvab, ning vaatama fotosid ja videoid.
Lehise õlitaja üksikasjalik kirjeldus
Lehiseõlitaja on torujas seen, mis kuulub Oileri perekonda, perekonda Oiler. Oma nime sai võikass lehise ja teiste okaspuude all kasvamise järgi, eriti noores kasvus. Seened kasvavad üksikult ja rühmadena. Liik on kasulike omadustega ja sobib kõikide töötlemisviiside jaoks. Kogumisel on parem eelistada noori isendeid, kuna vanad seened on sageli ussitanud, hakkavad märjaks saama ja kaotavad oma esialgse kuju.
Metsast võib leida ka valeõlitajat. See erineb söödavast järgmistel viisidel:
- korgil on lilla varjund;
- korgi all on kerged membraanid;
- jalga kroonib pleekinud lillakas rõngas, mis aja jooksul kuivab ja muutub nähtamatuks.
Korki kirjeldus
Lehise puravikud ulatuvad 8 cm kõrguseks. Kübar on sile, lihakas, läbimõõduga 2–12 cm.Noortel seentel on kübara kuju kooniline või poolkerakujuline, vananedes muutub see kumeraks, lõpuks sirgub täielikult ja hakkab servadest painduma. Kork on kaetud läikiva limakilega, mis on puhastamisel kergesti eemaldatav. Värvus sõltub kasvukohast ja võib olla hele- või tumekollane, pruun ja pruunika varjundiga.
Sidruni viljaliha on tihe, mahlane, kiuline, meeldiva maitse ja puuviljase aroomiga. Kui vaatate korki altpoolt, näete arvukalt väikeseid teravate servadega poore. Pressimisel eraldub piimjas mahl, mis kuivatamisel moodustab pruuni katte. Nahaalune viljaliha on pruuni värvi, lõikamisel muutub see roosaks, seejärel pruuniks ja pruunikaspunaseks. Noortel isenditel ei muuda viljaliha lõikamisel värvi.
Jala kirjeldus
Jalg on lihav ja tihe, 4–12 cm pikk, läbimõõt 4 cm. Kuju on silindriline, nuiakujuline või kumer. Sääre ülemine osa on värvitud helekollaseks, alumine osa tumepruuniks. Noortel isenditel on kübara alumine osa kaetud lumivalge kilega, mis seene vananedes muutub varrele laskuvaks helekollaseks rõngaks. Lõikamisel on sääre viljaliha värvunud heleda sidruniga.
Kas lehiste all kasvavad puravikud on söödavad?
Lehise võid kuulub 2. kategooria söögiseente hulka. Neid saab talveks hautada, keeta, praadida ja konserveerida.
100 g toodet sisaldab B-vitamiine, rasvhappeid, aminohappeid, kiudaineid ja letsitiini. Seen on madala kalorsusega, sisaldades umbes 20 kcal, nii et võid võivad oma figuuri jälgivad inimesed süüa. Lehiseõli purgil on raviomadused. Lehiseõli eelised:
- Seentes sisalduv vaik leevendab peavalu ja eemaldab kusihapet.
- Seente söömine vähendab depressiooni ja väsimuse tõenäosust. Elutoon tõuseb.
- Tänu kiulises viljalihas sisalduvatele antibiootikumidele suureneb immuunsus.
- Leevendab podagra ja artriidi valu.
- Rahustage närvisüsteemi ja eemaldage halb kolesterool, jääkained ja toksiinid.
- Madala kalorisisalduse tõttu väheneb kehakaal.
Vaatamata selle kasulikele omadustele võib lehiseõli kasutada ettevaatusega:
- rasedad ja imetavad naised;
- alla 5-aastased lapsed;
- krooniliste neeru- ja maksahaiguste korral;
- kiniinisisalduse tõttu on puravikud vastunäidustatud seedetraktihaigustega inimestele;
- individuaalse sallimatusega inimesed.
Kus ja kuidas kasvab lehise võikakk?
See liik kasvab lehiste all ja seda võib sageli leida noorte seas. Neid võib leida rohu- või männiokkatest, juurestiku läbimõõdust. Lehise puravikud võivad kasvada samal kohal mitu aastat ja kui puu sureb, sureb ka seeneniidistik.
Kogumine toimub juuli lõpust septembri lõpuni. Kuna seened, nagu käsn, imavad kiiresti raskeid ja radioaktiivseid metalle, tuleks koguda maanteedest, tööstusettevõtetest ja bensiinijaamadest eemal.
Kogumise reeglid:
- kogutakse noori isendeid;
- kogumisel püüdke mitte kahjustada seeneniidistikku;
- ärge otsige seeni kõrgest rohust, kuna puravikud armastavad avatud alasid;
- puravikud kasvavad peredes, seega võib leitud seene kõrval asuda veel mitu isendit;
- Seened tuleks koguda ventileeritavasse korvi;
- Puravike puhastamine ja töötlemine toimub kohe pärast kogumist.
Lehise võikulli söödavad vasted ja nende erinevused
Looduses on palju võilille liike, kuid lehise all kasvab neid väga vähe. Need tüübid hõlmavad järgmist:
- Punane-punane või roostepunane. Seda liiki leidub sageli Lääne-Siberis. 5-15 cm läbimõõduga poolkerakujuline kübar on kollakasoranži värvi, mis muutub vanusega punakaks. Korgi pind on sile, läikiv, kaetud limaskestaga. Torujas kiht on lihakas, tihe, oranžikaspunase värvusega. Jalg on lihav, kiuline, tumeoranži värvi. Noorte seente kübara all on tihe kile, mis seene vananedes laskub mööda vart alla, moodustades väikese rõnga. Liiki võib kohata lehise ja teiste okaspuude all. Armastab avatud päikesepaistelisi kohti. Kogumine toimub suve keskpaigast septembri keskpaigani.
- Hall õlipurk. Liiki võib kohata juulist oktoobrini lehiste all. Seenel on lame kübar, mille läbimõõt on kuni 12 cm. Noortel isenditel värvub see määrdunudvalgeks ja vanusega muutub see oliivi-, kollase või punaka varjundiga. Korgi pind on sile, läikiv, kaetud limakilega, mis puhastamisel kergesti eemaldatav. Poorid on määrdunudvalged, seejärel pruunikashalliks värvitud. Jalg on lihav, tihe, kiuline, sidrunhalli värvi, ülaosas on moodustunud kollane rõngas. Maitse on hea.
Kuidas valmistada lehisevõid
Lehiseõlist saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Neid hautatakse, praetakse, keedetakse ja konserveeritakse. Enne küpsetamist pestakse neid põhjalikult ja puhastatakse pinnasest ning kile eemaldatakse korgilt. Kuivatamiseks need eriti ei sobi, kuna paberimass mureneb kokkupressimisel kiiresti. Kuid tänu sellele kvaliteedile kasutatakse kuivatatud lehiseõlisid kastmete ja püreesuppide valmistamiseks.
Talveks hautatud või
Hautatud puravikud on toekas roog ning meenutavad imelisi suve- ja sügispäevi.
Küpsetusmeetod:
- seened pestakse, vars puhastatakse, kile eemaldatakse korgilt;
- puravik lõigatakse õhukesteks viiludeks;
- viige toode paksude seintega pannile, lisage vesi ja hautage madalal kuumusel umbes 10-15 minutit;
- pärast niiskuse aurustumist lisage taimeõli ja praege seeni mitu minutit;
- eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda;
- Tõsta üleküpsenud seened anumasse ja pane sügavkülma.
Praetud või talveks
Selle retsepti jaoks kasutatakse ainult väikseid isendeid.Talvel avatud valmistatud roog sobib ideaalselt salatite valmistamiseks ning sobib hästi praekartulite, keedetud riisi ja hautatud köögiviljade lisandiks.
Ettevalmistus:
- Seened puhastatakse soomustest ja limaskestadest.
- Pannile valatakse rafineeritud päevalilleõli. Maht peaks olema selline, et seened hõljuksid selles vabalt ega segaks üksteist.
- Pärast keetmist tõsta seened osade kaupa õlisse.
- Algul nad särisevad, kuid pärast niiskuse aurustumist tekib vaid kerge särisemine.
- Ärge lahkuge pliidilt küpsetamise ajal. Niipea, kui seened omandavad kuldse värvuse, eemaldage need lusikaga keevast õlist ja viige kaussi.
- Pärast kõigi seente küpsetamist asetatakse need anumatesse, valatakse jahutatud õliga, kaetakse kaanega ja pannakse sügavkülma.
Marineeritud puravikud
Valmistatud roog osutub maitsvaks ja väga aromaatseks.
Valmistage toiduvalmistamiseks:
- väike puravikud - 1 kg;
- vesi;
- suhkur, sool - igaüks 2 tl;
- sinepiseemned - 1 tl;
- piment, nelk - 3-4 tk;
- loorberileht - maitse järgi;
- äädikas - 0,5 tl.
Ettevalmistus:
- Seened puhastatakse, pestakse jooksva vee all ja keedetakse pärast keetmist 15-20 minutit.
- Aseta keedetud seened kurn ja loputa külma veega. Jätke, kuni niiskus täielikult kaob.
- Vala pannile 500 ml vett, lase keema tõusta, lisa sool, suhkur, maitseained ja keeda 2-3 minutit.
- Lisa seened ja jätka küpsetamist veel 5 minutit.
- Keetmise lõpus lisatakse äädikas.
- Kuumad seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja pärast jahutamist pannakse ladustamiseks ära.
Järeldus
Lehise võid on maitsev ja tervislik seen.Seda võib kohata suve keskpaigast septembri lõpuni lehiste ja teiste okaspuude all. Seened sobivad ideaalselt mitmesuguste roogade ja ettevalmistuste valmistamiseks talveks. Kuid enne metsa minekut tuleb lugeda liigikirjeldust, vaadata fotosid ja videoid.
