Sisu
Paljude seenekorjajate jaoks peetakse võileiba parimaks seeneks, sageli võrreldakse seda puravike või puravikega. Võipähkleid on mitut sorti, nii et neid saab koguda juuni keskpaigast septembri keskpaigani. Kõige varasemaks peetakse teralist õlitajat ehk suvist. Metsa minnes, et kogumisel mitte eksida ja mitte söödavaid puravikke korjata, tuleb hoolikalt uurida kirjeldust, vaadata fotosid ja videoid.
Teraviljaõlitaja üksikasjalik kirjeldus
Granulaarne õlija on torujas seente sugukonda Boletaceae perekonda Oiler. Inimesed kutsuvad seda sageli vara- või suveliblikaks, kuna esimesed isendid hakkavad ilmuma suve alguses. Seenejahi ajal on parem võtta noori seeni, kuna putukad ja nende vastsed meeldivad graanulitele.
Korki kirjeldus
Granuleeritud liik moodustab 10 mm kuni 20 cm mõõtmetega kübara. Noortel isenditel on kübar väikese, poolkerakujulise või lamekumera kujuga. Küpselt muutub see tasaseks ja servad kõverduvad ülespoole. Pind on tasane, sile, kaetud tiheda limakilega, mis on soovitatav puhastamisel eemaldada. Korgi värvus võib olla oranžikaspruun, punakasroostes, punakaspruun. Korgil on lumivalge värvusega tihe, lihav ja aromaatne viljaliha. Lõikamisel ei muutu viljaliha värvus.
Kui vaatate seda altpoolt, näete helekollase värvi torukujulist kihti. Sellele vajutades ilmub piimjas mahl, mis kuivades muutub pruuniks.
Jala kirjeldus
Jalg on tihe, lihav ja kiuline. Pikkus ca 8 cm, läbimõõt 2 cm.Võrreldes suure kübaraga tundub vars üsna lühike. Ülemised soomused on värvitud lumivalgeks arvukate väikeste teraliste kasvudega. Põhja poole läheb värvus sujuvalt helekollasest sidrunpruuniks.
Suvise võiga seenejahile minnes tuleb lugeda kirjeldust ja vaadata fotot.
Kas sõmer on söödav või mitte?
Teraline õlitaja on söödav liik. Sobib ideaalselt soolamiseks, marineerimiseks, hautamiseks ja praadimiseks.Suvist võid kuivatatakse harva, kuna see laguneb kuumtöötlemisel. Kuid tänu sellele omadusele kasutatakse seenepulbrit püreesupi ja kastmete valmistamiseks.
Teralise liigi kogumisel ei tohi unustada, et looduses leidub valeeksemplare. Tinglikult kasutatav söögiseen on mõru maitse, ebameeldiva lõhnaga ja võib põhjustada soolehäireid. Et keha mitte kahjustada, peab olema ettekujutus valeõli väljanägemisest: kork on kumer või lame, värvuselt tumelilla, pind läikiv ja limane. Korgi all on torukujulise kihi asemel hallikasvalged plaadid.
Kus ja kuidas kasvab teraline õlitaja?
Teraline liik eelistab kasvada noorte mändide seas, avatud päikesepaistelistel aladel, lühikeste rohu- või männiokaste sees. Sordi võib leida Venemaa Euroopa osas, Kaug-Idas, Uuralites, Siberis ja Kaukaasias. Suvipuravikud kasvavad rühmadena ja üksikult. Olenevalt kasvupiirkonnast ilmuvad esimesed isendid mai lõpus ja jätkavad lainetena kasvu kuni septembri alguseni.
Seenejahile minnes peate järgima neid lihtsaid soovitusi:
- Kogumine peaks toimuma maanteest, tehastest ja bensiinijaamadest kaugel.
- Parem on võtta noori isendeid.
- Kui leiate ühe teralise õlitaja, peate ringi vaatama, kuna need seened kasvavad peredes.
- Et seeneniidistikku mitte kahjustada, lõigatakse noor kasv terava noaga ära.
- Puhastamise ajal tuleb limakile eemaldada, kuna säilitamise ajal annab koorimata seen marinaadile tumeda värvi.
- Koristatud saaki ei saa vees leotada, sest lihakas torujas viljaliha imab vett nagu käsn. Neid pestakse kiiresti jooksva külma vee all.
- Metsast toodud seened puhastatakse ja keedetakse kohe, muidu nakatab üks ussitanud seen kiiresti kogu korvi.
Teralise võiroa söödavad vasted ja nende erinevused
Granuleeritud liikidel on looduses vasteid. Need on söödavad ja erinevad üksteisest välimuselt.
- Hiline või tavaline - kõige levinum sort. Eelistab kasvada okaspuude vahel, liivastel niitudel ja tee ääres. Müts on kuni 10 cm läbimõõduga, poolkerakujuline ja lameda kujuga. Punakaspruun kork on läikiv, kaetud limase kilega, mis on puhastamiseks kergesti eemaldatav. Torukujulist kihti katab tihe kile, mis seene vananedes muutub rõngaks ja laskub varrele.
- Punane õlitaja – seenel on väike kõrgus, tihe kiuline vars ja läikiva limapinnaga punakaspunane kübar. Eelistab kasvada lehise ja teiste okaspuude all. Punaste liblikate kogumise aeg langeb kokku mändide õitsemisega. Teine kiht ilmub samaaegselt pärnaõitega. Ta kasvab rühmadena, nii et saagikoristus on kiire ja mugav.
- seeder – eelistab kasvada viie okaspuu männi kõrval. 10 cm läbimõõduga müts on värvitud bordoopunaseks. Vihmase ilmaga kattub see limaga, kuivades muutub vahajaks ja kiuliseks. Viljaliha on lihav, puuvilja-mandli aroomi ja hapuka maitsega. Seda liiki leidub sageli Siberis ja Kaug-Idas, okas- ja seedrisaludes.
- Rõngastamata – liigil on hele sidruni silindrikujuline jalg ja poolkerakujuline punakaspruun kübar läbimõõduga kuni 12 cm.Helekollane viljaliha on tihe, lihakas, kiuline, lõikamisel ei muuda värvi.Rõngastamata liigil on meeldiv maitse ja lõhn, ülekasvanud isenditel on väljendumatu maitse ja ebameeldiv hapu lõhn.
Kuidas valmistada granuleeritud võid
Teraline tüüp on hea maitse ja aroomiga. Seetõttu kasutatakse seda hautatud, praetud, marineeritud ja soolatult.
Soolane puravik
Selle retsepti järgi valmistatud roog sobib ideaalselt keedetud või praetud kartulitega.
Valmistamiseks vajate:
- seened - 1 kg;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 40 g;
- piment, loorberileht, nelk - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Seened pestakse ja puhastatakse kilest.
- Pange kastrulisse, lisage vesi ja keetke 20-30 minutit.
- Lisa sool, suhkur ja maitseained ning keeda veel 5 minutit.
- Seened pannakse steriilsetesse purkidesse ja täidetakse soolalahusega.
- Pärast jahutamist viige see jahedasse ruumi.
Marineeritud granuleeritud puravikud
Marineeritud seened on ideaalne eelroog ning sobivad hästi kartuli ja liharoogade kõrvale. Selle retsepti jaoks sobivad väikesed isendid.
Nõutavad koostisosad:
- keedetud seened - 4 kg;
- suhkur ja sool - igaüks 1 tl;
- vürtsid - maitse järgi;
- äädikas - 3 tl.
Granuleeritud või valmistamine:
- Keeda kastrulis vesi ja lisa kõik koostisosad peale või.
- Keetmise lõpus lisatakse äädikas.
- Seened pannakse steriilsetesse purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega.
- Purgid suletakse ja jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.
Järeldus
Granuleeritud puravikud on maitsvad ja aromaatsed seened, mis ilmuvad Venemaa metsadesse juuni esimesest poolest septembri keskpaigani. Kõrge valgusisalduse, vitamiinide ja mikroelementide tõttu valmistatakse neid sageli talveks ning tarbitakse hautatult ja praetult.Seeni peetakse raskeks toiduks, seetõttu ei soovitata neid süüa seedetraktihaigustega inimestel.
