Sisu
Võiseened näevad fotol väga atraktiivsed, isegi pildil tunduvad isuäratavad ja maitsvad. Sügisele lähemale ilmuvad kõikjale metsadesse seened, korvitäie toomiseks tuleb olemasolevaid liike põhjalikult uurida.
Kuidas õlitaja välja näeb?
Võiseen näeb välja nagu väike või keskmise suurusega seen, millel on korralik torujas tüüpi kübar. Korgi alumine pind meenutab käsna, kuna koosneb paljudest pisikestest vertikaalsetest torudest. Seene vars võib olla sile või teraline, säilitades sageli rõnga. Viljaliha on lõikamisel valge või kergelt kollakas, kuid oksüdatsiooni käigus muutub see sinakaks või punakaks.
Kübar on kaetud õhukese nahaga ja see on enamiku seente puhul üsna traditsiooniline. Õlipurgil on aga oluline omadus – selle korgi nahk on kleepuv ja läikiv, puudutades sageli limane.
Kuidas looted välja näevad?
Fotod ja kirjeldused võiseene väljanägemisest näitavad, et äsja maa seest tärganud noortel seentel on väga väike koonusekujuline allapoole kumerate servadega kübar. Korgi alumine torujas kiht on kaetud õhukese valkja kilega, nn spathe. Väikestel seentel on tavaliselt väga läikiv ja kleepuv kübar, alles hiljem kuivab nahk veidi.
Millised näevad välja noored puravikud?
Seened, mis on jõudnud veidi kasvada, kuid pole veel vananema hakanud, tunneb kergesti ära varrel oleva rõnga järgi, mis jääb alles pärast korgi alumisel küljel oleva katte rebenemist. Vananedes korgi kuju muutub; see sirgub, kuigi meenutab jätkuvalt väga madalat õrna koonust. Täiskasvanud noore seene kübara läbimõõt ei ületa tavaliselt 15 cm.
Kuidas näevad välja ülekasvanud puravikud?
Vaid 7-9 päeva pärast sündi hakkavad seened vananema, nende liha tumeneb ja muutub lõtvuks. Ülekasvanud seente rõngas kukub kõige sagedamini maha ning vanade isendite kübara nahk kuivab ja võib praguneda.
Miks õliandjat nii kutsuti?
Võiseen on oma nime saanud ebatavalise kleepuva märja läikega koore järgi. Esmapilgul tundub, et seen on pealt õliga kaetud.
Tuleb märkida, et seda funktsiooni loetakse seene nimest erinevates keeltes. Näiteks Saksamaal kutsutakse seeni “võiseenteks”, Inglismaal nimetatakse võiseent “libisevaks jakiks” ja Tšehhis nimetatakse seda võiseeneks.
Mis seened on puravikud?
Klassifikatsiooni seisukohalt kuulub puravikud samanimelisse sugukonda ja puravikeste seltsi. Seen kuulub basidiomütseedide osakonda ja agarikomütseedide klassi.
Mis tüüpi puravikud on olemas?
Maslenkovi perekonda kuulub umbes 50 erinevat liiki. Seened võib jagada 2 rühma – täiesti söödavad ja tinglikult söödavad seened.
Söödava petipiima liigid koos fotode ja kirjeldustega
Söödavad puravikud pakuvad enim huvi seenekorjajatele, neil on hea maitse, palju kasulikke omadusi, samuti on neid lihtne enne söömist töödelda. Venemaa metsade söödavaid seeni leidub mitut tüüpi.
Tavaline
Seda söögiseent nimetatakse ka hilis-, sügis-, päris- või kollaseks liblikaks. See kasvab kõige sagedamini männimetsades ja seda võib leida augusti algusest septembri lõpuni. Seene on kergesti äratuntav selle kumera šokolaadise, punakaspruuni või kollakaspruuni värvi limaskorgi järgi. Korgi läbimõõt ei ületa 12 cm ja varre kõrgus on 5–10 cm ning tavaliselt on sellel rõngas.
Punane-punane
Puravikesortide fotodel võib sageli näha söödavat punakaspunast seeni. Samuti kasvab see peamiselt okasmetsaistandustes ja seda leidub kõige sagedamini juuli keskpaigast oktoobrini.Söödaseenel on suur kuni 15 cm läbimõõduga lihakas kübar, kübara värvus on kollakasoranž punakasoranžide soomustega. Seen kerkib maapinnast kuni 11 cm kõrgusele varrele ja vars on tavaliselt kübaraga peaaegu sama värvi või veidi heledam.
Bellini
Söödava Bellini liblikaseeni tunneb kergesti ära selle tiheda, kuid lühikese valge-kollase varre ja helepruuni kübara järgi. Korki põhjas on rohekaskollast värvi käsnjas pind. Varre rõngaid noortel isenditel tavaliselt ei esine.
Valge
Valge ehk kahvatu liblikas on söögiseen, mida leidub kõige sagedamini seedri- ja männipuude all ning mis võib kasvada Venemaa metsades juunist novembrini. Ülemise osa läbimõõt on standardne - kuni 12 cm, kork on kaetud limaskestaga. Söögivalge seene värvus on helekollane, aja jooksul võivad seene tippu tekkida lillad laigud. Sort on väikese suurusega - seene tõuseb tavaliselt maapinnast mitte rohkem kui 8 cm kõrgusele.
Teraline
Graanuliks kutsutaval toiduõlil on kumer või padjalaadne kork – noortel isenditel on see värvuselt roostes, vanematel aga kollakasoranžiga. Seen tõuseb maapinnast mitte kõrgemale kui 8 cm ja selle ülemise osa läbimõõt ei ületa 10 cm. Kuiva ilmaga on söögiseene nahk kuiv ja sile, kuigi pärast vihma võib see limaseks muutuda. Varre tipule ilmuvad pooridest sageli vedelikupiisad, mille kuivamisel muutub varre pind ebaühtlaseks, täpiliseks ja teraliseks.
Söödav seen kasvab peamiselt mändide ja mõnikord ka kuuskede all, teda võib kohata kõikjal suve algusest novembrini.
Ingver
Punasel ehk rõngastamata seenel on punakaspunane kübar ja alumisel pinnal helekollane käsnjas kiht. Seda tüüpi söödavate võiseente fotodel on tavaliselt märgata, et varrele on jäänud rebenenud katte jäänused, kuid rõngast kui sellist pole, sellest ka teine nimi. Mõnikord on seene vars kaetud väikeste tüügastaoliste väljakasvudega.
seeder
Söödaval seederliblikal on pruun kübar, mis on üsna suur - kuni 15 cm läbimõõduga. Tavaliselt ei ole seene tipus olev naha pind kleepuv, vaid justkui vahaga kaetud, varieerub värvus kollasest pruunikasoranžini. Söödaseene vars on standardne, sile, ülaosast veidi kitsenev ja võib ulatuda 12 cm kõrgusele.
Kollakaspruun
Kollakaspruun liblikas, keda kutsutakse ka rabaliblikaks, ööliblikaks või rabasamblaks, erineb enamikust oma liigi seentest selle poolest, et tal on pigem ketendav kui limaskest kübar. Noortel seentel on naha pind ülevalt kaetud õhukeste karvadega. Seene värvus on noortel isenditel tavaliselt oliiv ja täiskasvanutel kollane punaka või oranži varjundiga. Seen kuulub üsna suurte kategooriasse, see võib ulatuda 10 cm kõrguseks ja kuni 14 cm laiuseks piki kübarat.
Märkimisväärne
Söödavate puravike väljanägemise fotodel on liik, mida nimetatakse tähelepanuväärseks. Seda leidub kõige sagedamini märgaladel ja selle tunneb ära ketendava, kleepuva ülemise osa pruuni varjundi ja jalal oleva rõnga järgi. Sel juhul on jala värvus alumises osas pruunikaspunane ja rõnga kohal kollakasvalge. Seene läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni, kuid tavaliselt ei tõuse see üle 12 cm.
Siberi
Söödav siberi seen kasvab tavaliselt kuni 10 cm laiuseks ja kuni 8 cm kõrguseks. Noored isendid on õlgkollase värvusega, küpsedes muutuvad nad pruunide laikudega tumekollaseks. Siberi õlija on limane nahk, varrel rõngas ja kübara äärtes hele rand. Seda liiki võib kohata suhteliselt harva, peamiselt leidub seda Siberis mägistel aladel mändide läheduses.
Vöötud
Selle liigi söödavad liblikad kasvavad enamasti lehise kõrval ja neil on tume värv - tume kastan või punakaspruun. Seen võib kasvada kuni 12 cm, ulatudes umbes 15 cm laiuseks, tavaliselt jääb varrele rõngas. Varre lõikel on viljaliha helepruun ja kübara sees kollakasoranž ja lihav.
Tinglikult söödavate puravike fotod ja kirjeldused
Venemaa metsadest võib leida mitte ainult söödavaid, vaid ka tinglikult söödavaid puravikke. See tähendab, et põhimõtteliselt ei ole seened mürgised, kuid toorel kujul on nad ebameeldiva mõru ja kibeda maitsega ning võivad põhjustada mürgistust.
Tinglikult söödava kategooria puravike fotosid ja kirjeldusi tuleks hoolikalt uurida. Neid tuleb enne kasutamist väga hoolikalt töödelda – leotada, pikka aega keeta. Sel juhul ei ohusta need enam seedimist ja maitse paraneb märgatavalt.
Lehis
Tinglikult söögiseent tunneb kergesti ära erkkollase või ereoranži värvuse järgi. Samal ajal võivad selle liigi seente mitte ainult pealsed, vaid ka jalad kiidelda erksate värvidega. Lehise seened eraldavad meeldivat aroomi, kuid neid saab toiduvalmistamisel kasutada alles pärast pikka töötlemist.
Bolotny
Seene tunneb ära selle määrdunudkollase või ookrikarva ülaosast, mille keskel on tuberk ja kleepuv nahk.Tinglikult söödava seente vars on õhuke ja kollane, tavaliselt rõngaga, lõigatud viljaliha on heleda sidrunivärviga. Hapnikuga kokkupuutel omandab viljaliha punaka varjundi.
Hall
Halli või sinaka lehise puravikku iseloomustab hallikaskollane või helehall värvus, puravike keskmine suurus ja valkjas rõngas varrel. Seene viljaliha muutub lõikamisel sinakaks.
Kozlyak
Kitseliikide liblikad, keda nimetatakse ka mulleiniks või mulleiniks, on tavaliselt oranžikaspruunid või punakaspruunid ja ulatuvad vaid kuni 11 cm laiuni. Seene vars on ülaosaga sama värvi, rõngas tavaliselt puudub. Kõige sagedamini leidub tinglikult söödavaid liike soistel aladel. Seene valge-kollane viljaliha sobib tarbimiseks, kuid on hapuka maitsega ja nõuab seetõttu hoolikat eeltöötlust.
Kollakas
Selle liigi seened on tinglikult söödavad ja liivase pinnasega metsades väga levinud. Liigi tunnete ära väikese, kuni 6 cm läbimõõduga kübara oranžikaspruuni või ookri tooni järgi. Tavaliselt jääb seene varrele tihe rõngas - noortel isenditel valge ja täiskasvanutel lilla. Selle liigi nahk põhjustab söömisel maoärritust, seetõttu tuleb see eemaldada ja viljaliha põhjalikult keeta.
Rubiin
Rubiinõli eristab helepruuni ülaosa ja paksu roosa varre poolest, mis on mõnikord üsna rikkalik. Ka mütsi alumisel küljel olev torujas kiht on roosat värvi.Enne selle liigi tarbimist tuleb seened koorida ja korralikult läbi keeta, et eemaldada ebameeldiv järelmaitse.
Piprane
Ahvenad ehk pipravõi on väga väikesed – kuni 6 cm kõrgused ja kuni 5 cm laiused. Kogu seen on üleni pruunides toonides, ainult lõigatud vars on kollane, kergelt punaka varjundiga. Paprikaseened on saanud oma nime väga terava maitse tõttu. Neid on lubatud süüa, kuid ainult pärast pikaajalist kuivatamist või leotamist ja väikestes kogustes. Seda liiki kasutatakse tavaliselt erinevate roogade maitseainena.
Huvitavaid fakte puravike kohta
Korralikel väikestel seentel on mõned ainulaadsed omadused. Nimelt:
- Metsa võisikade fotol on näha, et kõige sagedamini kasvavad nad tervete kolooniatena - harva võib neid kohata üksikuna, tavaliselt on ühele võileile väga lähedal ka teisi;
- Toiduks sobivad need peamiselt noores eas – vanad puravikud on sageli ussitanud;
- puhastamisel jätavad nad nahale pruunid kleepuvad laigud, mistõttu on parem nahk seentelt eemaldada õhukesi kindaid kandes;
- võib põhjustada tõsist allergiat - kui teil on eelsoodumus allergiliste reaktsioonide tekkeks, on parem neid kasutada ettevaatusega.
Huvitav on see, et seened ei kasva mitte ainult Euraasias ja Ameerika mandritel, vaid isegi Aafrikas. Arvatakse, et need toodi kuumadesse maadesse keskajal koos männipuudega. Kohalik elanikkond sööb neid aga harva – Aafrika elanikud peavad neid seeni mürgisteks.
Järeldus
Fotol olevaid puravikke leidub mitmes sordis.Selles perekonnas mürgiseid liike ei leidu, nii et teoreetiliselt võib toiduna kasutada kõiki võiubasid, kuid mõned nõuavad spetsiaalset töötlemist.
