Sisu
White oiler on väike söödav seen, mis kuulub Oileri perekonda. Mõnest allikast leiate selle ladinakeelse nimetuse Suillusplacidus. Sellel ei ole erilist maitset, kuid see ei põhjusta tarbimisel organismile kahju. Pärast kogumist tuleb seda liiki võimalikult kiiresti töödelda, kuna selle viljaliha on kiiresti riknev ja vastuvõtlik mädanemisele.
Kuidas näeb välja valge õlitaja?
Seen on oma nime saanud kübara ja varre valkja või isegi helehalli värvuse järgi. Lõike või purunemise kohas võib viljaliha värvus oksüdeeruda ja muutuda punaseks.
Korki kirjeldus
Väikestel, vaevu moodustunud Suillusplacidus'el on väikesed kumerad kübarad, mille läbimõõt on alla 5 cm ja nende värvus on valge, servades kahvatukollane.Kasvatades on neil laiad lamedad kübarad, mõnikord nõgusad või padjakujulised. Nende läbimõõt võib ulatuda kuni 12 cm-ni, värvus on määrdunudhall, oliivi või beeži varjunditega.
Fotol on näha, et valge õlitaja pind on sile, kaetud õlise kilega, mis kuivatades jätab korgile kerge läike.
Tagaküljel on kork kaetud kuni 7 mm sügavuste määrdunudkollaste torudega, mis ulatuvad varreni, ühinedes sellega. Aja jooksul muutuvad nad oliivivärvi ja nende väikestes poorides (kuni 4 mm) on näha helepunast vedelikku.
Suillusplaciduse vanust saab määrata kübara ja varre värvi järgi. Fotol olevad puravikud on noored puravikud, selle saab kindlaks teha nende kahvatu, mittekolletuva kübara ja puhta varre järgi.
Jala kirjeldus
Jalg on õhuke (läbimõõt kuni 2 cm) ja pikk, kuni 9 cm, kumer, harva sirge, silindrilise kujuga. Selle õhem ots toetub mütsi keskkohale, paksenenud põhi kinnitub seeneniidistikule. Kogu selle pind on valkjas, korgi all kahvatukollane. Jalarõngas puudub. Vanadel viljadel on varre koor kaetud tumedate pruunide laikudega, mis sulanduvad üheks pidevaks määrdunudhalliks katteks. Alloleval fotol, valgete võiseente kirjelduses, näete, kuidas nende jalgade värvus muutub: väikestel seentel on see peaaegu valge, küpsetel on see täpiline.
Kas valge liblikas on söödav või mitte?
See on söödav seeneliik, millel pole head maitset. Seen sobib marineerimiseks ja marineerimiseks. Seda saab ka praadida ja keeta. Soovitav on koguda ainult puhta varrega noori valgeid seeni.
Kus ja kuidas valge õlitaja kasvab?
Seen kasvab okas- ja seedrimetsades mai lõpust novembri alguseni. On valgeid puravikke, mida võib kohata leht- ja segametsades. Nad kasvavad Alpides, Põhja-Ameerika idaosas, Hiinas (Mandžuurias). Venemaal leidub Maslenaceae perekonna valget seent Siberis ja Kaug-Idas, riigi keskosas.
Nende põhisaaki saab koristada augustis ja septembris. Sel ajal kannavad nad rikkalikult vilja, kasvavad väikestes peredes, kuid leidub ka üksikuid isendeid.
Liblikad kogutakse paar päeva pärast vihma: just sel ajal on neid päris palju. Neid tuleb otsida kuivadest, hästi valgustatud metsaservadest – valge õlitaja ei talu varjulisi soiseid kohti. Sageli võib seeni leida langenud männiokkate kihi alt. Valge korgiga seened, mille tõttu on puravikud tumenenud, mädanenud jõulupuu okaste taustal selgelt nähtavad. Viljakeha lõigatakse hästi teritatud noaga mööda vart juurest. Seda tehakse ettevaatlikult, et mitte kahjustada mütseeli.
Valge õlitaja kahesed ja nende erinevused
Sellel seeneliigil kaheseid praktiliselt pole. Kogenud seenekorjaja ei aja seda teiste seentega segi. Vaikse jahipidamise kogenematud armastajad teevad sageli selle vea, et peavad rabapuravikke ja kuusekärbse õlitajaks.
Rabapuravik on söödav seen, mis on täiesti sarnane valge puravikuga. Erinevuste leidmiseks peate seeni hoolikalt uurima.
Erinevused:
- puravik on suurem, selle kübara läbimõõt võib ulatuda kuni 15 cm-ni;
- tagaküljel on kübar käsnjas, kumer, ulatub varrele;
- puravikud hakkavad vilja kandma väga varakult - mai algusest ja ei karda külma;
- Lõikamisel ei muuda puravike viljaliha värvi;
- Seene vars on puhas, kaetud sametise kattega, kuid sellel pole täppe ega tüükaid.
Puravik on erinevalt valgest kontpuust rikkaliku maitse ja aroomiga maitsev seen.
Noore kuusepuu viljad on sarnased Suillusplacidus'ega. Valmimise alguses on ta ka helehalli värvi, läikiva korgiga. Lõikamisel seene viljaliha aga ei tumene, seda seent saab kaua säilitada, selle vars on lühike ja paks, kaetud valkjate plaatidega. Valmides seen tumeneb ja muutub tumehalliks, mistõttu on sel perioodil kergem eristada seda valgest õlisest seenest. Samuti on kuusekärbse kübar väljast ja seest paksult kaetud limaga, mida õlinõul lihtsalt ei ole.
Kuidas valmistada valget puravikest
Pärast 3, maksimaalselt 5-tunnist kogumist tuleb valget võid keeta. Esiteks eemaldatakse neilt nahk – keetmisel see kõvastub ja hakkab kibedat maitset tundma. Neid ei tohi enne puhastamist leotada ega pesta, seene pind muutub libedaks ja seda ei saa käsitseda. Niipea, kui iga kork on kilest puhastatud, tuleb seeni pesta.
Keeda võid mitte rohkem kui 15 minutit. Pärast seda soolatakse või marineeritakse. Seeni võib talveks kuivatada, äädikaga konserveerida või praadida.
Neid kasutatakse täidise valmistamiseks pirukate, pannkookide, pelmeenide, aga ka zrazy, kotlettide ja mis tahes kreemja seente või kreemja juustukastme spageti jaoks.
Järeldus
White oiler on söögiseen, mida septembris võib kohata kõikjal okas- või segametsade servadel. Sellel pole kõrgeid maitseomadusi, kuid sellel pole ka mürgiseid vasteid. Sellist seenevilja saate kartmatult koguda ja süüa, see on täiesti kahjutu isegi toorel kujul.
