Sisu
Suitsurida, suitsuhall lüofüllum, hall- või suitsuhall lüofüll on tinglikult söödav liik sugukonnast Lyophyllaceae. Mükoloogias tuntakse seda ladinakeelsete nimetustega Lyophyllum fumosum või Clitocybe fumosa. Viljakandmine on sügisel rikkalik. Peamiseks levikualaks on kuivad okasmetsad.
Kuidas suitsuhallid lüofüllid välja näevad?
Esindaja kasvab tihedas kobaras, taimkatte meetodi tõttu on seene kuju üsna mitmekesine. Kesksel isendil on sageli deformeerunud viljakehad. Värvus on hele tuhk- või suitsuhall pruuni varjundiga.
Välimuse kirjeldus on järgmine:
- Noorte lüofülmide kübar on kumer, padjakujuline ja kasvab kuni 8 cm läbimõõduga.Küpsed seened on lameda kujuga, ebaühtlaste, laineliste, nõgusate servadega ja haruldaste pikisuunaliste pragudega. Kuju on asümmeetriline, keskosas on ümar süvend.
- Pind on kuiv väikeste ja suurte punnide ja lohkudega. Kasvu alguses on see kaetud väikeste, halvasti kinnitunud helvestega. Pärast sademeid need murenevad, kaitsekile muutub matiks ja siledaks.
- Alumise kihi moodustavad õhukesed, hästi fikseeritud plaadid, noortel seentel valged, küpsetel seentel halli varjundiga. Paigutus on hõre ja varre lähedal on selge piir.
- Viljaliha on tihe, paks, enamasti valge, kaitsekile lähedal hall. Kerge pähklilõhna ja magushapu maitsega viljakeha.
Suitsuhallid lüofüllid kasvavad väga tihedalt, mistõttu võib varre kuju olla sirge või igas suunas kõver. Kahe kõrvuti asetseva seene alumiste osade võimalik sulandumine. Kokkusurumata proovidel on kuju silindriline, ülespoole kitsenev. Need, mis asuvad keskel, on sulatatud ja lamedad. Pind on helevalge kattega, struktuur on õõnes, jämekiuline pikitriibuline, pikkus – 10-12 cm, üsna paks. Värv - beežist tumehallini. Ühes rühmas võib seente värvus erineda.
Kus kasvavad suitsuhallid lüofüllid?
Sageli esinev liik, selle levila hõlmab:
- Kaug-Ida;
- Uural;
- Siber;
- Keskpiirkonnad Põhja-Kaukaasiasse.
Suitsuhallid lüofüllid kasvavad kõikjal Venemaal, kus esineb okas- ja segametsi. Mükoriisad moodustuvad peamiselt männipuudega, harvem tammedega.
Liik paikneb kuivadel aladel, okas- või samblapatjadel arvukate tükkidena. Ühes rühmas võib olla kuni 20 viljakeha. Üksi leitakse harva.Viljaperiood on pikk, saagikoristus algab juuli lõpus pärast tugevat vihma. Viimased seened leitakse pehmes kliimas oktoobri lõpus.
Kas suitsuhalli lüofüllme on võimalik süüa?
Täiskasvanud isendite liha on mõnevõrra karm, eriti vars. Sellel on hapu maitse, meeldiv, kerge lõhn. Suitsuhallid lüofüllid ei ole keemilise koostise ja maitse poolest kõrge toiteväärtusega. Viljakehas pole mürgiseid ühendeid. Liigi eeliseks on rikkalik kompaktne viljakasv, mistõttu arvati lüofüllum tinglikult söödavasse neljandasse rühma.
Valed paarismängud
Väliselt on suitsuhalli lüofüllu väänreast võimatu eristada. Algselt liigitati seened üheks liigiks, seejärel eraldati.
Kahekordse viljakehad on väiksemad, konkretsioonid pole nii tihedad ja arvukad. Liik on levinud laialehistes metsades, moodustab kasega mükoriisat, paikneb kuivade metsaalade leherisul. Mütsi värv on pruunide varjunditega ja kestendav keskosa. Liigid samast toidukategooriast.
Sulatatud rida on suurema suurusega, kreemjas, peaaegu valge värvusega.
Toitumise, viljaliha struktuuri ja kasvumeetodi poolest on liigid samad. Sulanud rida on seotud lehtmetsadega, see kasvab sümbioosis kase, harvem haavaga. Maitses pole hapet, lõhna praktiliselt pole. Seenekorjajate sõnul on viljakeha värske ka pärast töötlemist. Lüophyllum intergrown on klassifitseeritud tinglikult söödavasse neljandasse kategooriasse.
Lyophyllum shimeji kasvab okaspuudel vaestel muldadel ja kuivadel aladel. Moodustab üksikuid kobaraid, viljakehad on suuremad, vars jämedam.
Korki värvis domineerivad pruunid toonid. Sügisene viljakandmine.
Kogumise reeglid
Suitsuhallid lüofüllid kogutakse samadesse kohtadesse, igal aastal seeneniidistik kasvab, saagikus suureneb. Ärge võtke üleküpseid proove, mis on putukate poolt kahjustatud. Reoveepuhastite, linna prügilate, maanteede ja tehaste läheduses asuvad seened ei sobi toiduks. Viljakehad imavad ja akumuleerivad mullast ja õhust kahjulikke aineid. Võib põhjustada mürgistust.
Kasutage
Suitsurida kasutatakse toiduvalmistamisel alles pärast keetmist. Kuumtöötlus muudab toote pehmemaks ja kaotab hapu maitse. Lõhn ainult intensiivistub küpsetamisel. Viljakehasid praetakse, hautatakse köögiviljade ja lihaga ning valmistatakse supp. Kasutatakse talviseks ettevalmistuseks, toode lõigatakse tükkideks ja külmutatakse. Seened on maitsvad soolatuna ja marineeritult. Kuivatamiseks kasutatakse neid harva, toorikud on liiga kõvad.
Järeldus
Suitsuhall lüofüllum on toiteväärtuse poolest klassifitseeritud neljandasse kategooriasse, ta kasvab tihedate arvukate hunnikutena hilissuvest kuni sügise keskpaigani. Levinud parasvöötmes ja soojas kliimas, sega- ja okasmetsades. Sagedamini on see sümbioosis männiga. Asub lagedale kuivale alale, samblale või männi allapanule.
