Sisu
Suureeoseline šampinjon on söödav esindaja, mis kasvab põldudel, karjamaadel ja niitudel. Seenel on iseloomulikud tunnused: suur lumivalge kübar ja tihe, ketendavate soomustega vars. Kuna liigil on mittesöödavad vennad, peate hoolikalt tutvuma väliste omadustega, vaatama fotosid ja videoid.
Kuidas näeb välja suure eosega šampinjon?
Suureviljalise šampinjoni läbimõõt ulatub 25 cm-ni ja sooja kliimaga piirkondades on kuni 50 cm suuruseid isendeid.Noorte esindajate kork on kumer, kasvades praguneb see soomusteks või laiadeks plaatideks. Pind on sametine, värvitud lumivalgeks.
Alumise kihi moodustavad lahtised, sageli asetsevad valkjad plaadid. Kasvamisel muutub värvus pruuniks. Noores eas on eoskiht kaetud tiheda kilega, mis lõpuks murdub läbi ja laskub osaliselt varrele. Paljunemine toimub piklike eoste abil, mis paiknevad šokolaadis ja kohvipulbris.
Lühike, kuid paks jalg on spindli kujuga. Pind on kaetud valge naha ja arvukate soomustega. Viljaliha on tihe, kerge, mandlilõhnaga, mehaanilisel kahjustamisel muutub see aeglaselt helepunaseks. Küpsetel isenditel eritab viljaliha teravat ammoniaagilõhna, mistõttu kasutatakse toiduvalmistamisel ainult noori isendeid.
Maitsva viljaliha ja mandli aroomiga söödav esindaja
Kus kasvab macrosporus šampinjon?
Suureeoseline šampinjon on levinud kõikjal. Seda võib leida niitudel, karjamaadel, põldudel ja linnas. Eelistab lubjarikast mulda ja avatud päikesepaistelisi kohti. Ta kannab vilja väikestes peredes kogu sooja perioodi vältel.
Kas macrosporus šampinjoni on võimalik süüa?
Kuna sellel seeneriigi esindajal on unustamatu maitse, kasutatakse seda toiduvalmistamisel laialdaselt. Enne toiduvalmistamist eemaldage korgilt nahk ja eemaldage varre küljest soomused. Seeni saab seejärel kasutada erinevate kulinaarsete roogade valmistamiseks. Kuid kuna macrosporus šampinjonil on mittesöödavaid vasteid, peate enne küpsetamist toidumürgituse vältimiseks veenduma liigi ehtsuses.
Valed paarismängud
Suure eosega šampinjonil, nagu igal metsaelanikul, on sarnased vasted. Need sisaldavad:
- Lameda mütsiga - mittesöödav isend, kuid mõned allikad liigitavad selle mürgiseks. Te tunnete selle ära väikese kumera korgi järgi, mis on kaetud hallikaspruunide soomustega. Vanusega see sirgub ja kaetakse väikeste pragudega. Tihe, paksenenud jalg on kiuline, üsna suure tiheda seelikuga. Nad kasvavad segametsades ning neid leidub ka linnas ja aiamaadel. Seened kasvavad suurtes peredes, moodustades nõiaringi. Nad kannavad vilja kogu sooja perioodi jooksul. Kuna seen on mürgine ja põhjustab toidumürgitust, on vaja hoolikalt uurida väliseid omadusi ja sellega kokku puutudes mööda minna.
Tarbimisel põhjustab toidumürgitust
- Heinamaa või tavaline - maitsva ja aromaatse viljalihaga söödav metsaelanik. 15 cm läbimõõduga sfääriline kork muutub kasvades kumeraks ja kummardub. Keskel on pind kaetud tumedate soomustega, äärtes jääb see lumivalgeks. Silindriline jalg, tihe, sile, värvitud heledaks. Alusele lähemal muutub värv pruuniks või punaseks. Jalg on ümbritsetud õhukese rõngaga, mis seente küpsedes kaob. Viljakandmine toimub maist oktoobrini. Nad eelistavad avatud kasvukohti ja viljakat mulda. Neid leidub niitudel, põldudel, aedades ja viljapuuaedades.
Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult noori isendeid.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Suureeoseliste šampinjonide saaki saab kogu suve jooksul. Leidmisel keeratakse see ettevaatlikult maa seest välja ja kasvukoht kaetakse mulla või lehestikuga.Kogumiseks sobivad ainult noored isendid, mille lamellkiht on kaetud kilega ja viljaliha on lumivalge. Üleküpsenud, kahjustatud seeni toiduvalmistamisel ei kasutata, kuna selliseid seeni peetakse mürgiseks ja need võivad põhjustada kerget mürgistust.
Suure eosega šampinjonil on väga maitsev, aromaatne viljaliha. Pärast eelvalmistamist koristatud saaki praetakse, hautatakse, konserveeritakse ning valmib maitsev püreesupp ja kastmed. Seeni saab ka edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada: need külmutatakse ja kuivatatakse. Säilitage kuivatatud seeni linastes või paberkottides pimedas ja kuivas kohas. Säilitusaeg ei tohiks ületada 12 kuud.
Kuna seeneroogi peetakse raskeks toiduks, ei soovitata neid tarbida:
- alla 7-aastased lapsed;
- rasedad naised;
- mao- ja soolehaigustega inimesed;
- 2 tundi enne magamaminekut.
Järeldus
Suureeoseline šampinjon on söödav metsaelanik. Sellest valmivad maitsvad ja aromaatsed supid, praed ja lisandid. Sellel liigil on mittesöödav vend, nii et keha mitte kahjustamiseks peate enne seenejahti hoolikalt läbi lugema välise kirjelduse ja vaatama fotot. Kui on kahtlusi, on parem leitud isendist mööda minna.
