Kuidas värskeid šampinjone kodus hoida: külmikus, kuidas säilitada aastavahetuseni, talveks

Sisu

1 Kui kaua võib šampinjone külmkapis säilitada?
2 Kuidas kodus šampinjone säilitada
3 Muud võimalused šampinjonide säilitamiseks
4 Mida teha, kui šampinjonide kõlblikkusaeg on möödas
5 Järeldus

Värskeid šampinjone on parem hoida kodus külmkapis. Säilivusaega mõjutab seente tüüp – värskelt korjatud või ostetud, töötlemata või praetud. Pikaajaliseks säilitamiseks võib toorainet kuivatada, konserveerida või külmutada.

Kui kaua võib šampinjone külmkapis säilitada?

Värskete šampinjonide säilivusaeg külmkapis on piiratud 2 nädalaga. Need kestavad nii kaua plast- või klaasnõus, mis on kaetud paberrätikuga. Temperatuur peaks olema -2 kuni +2°C.Kui temperatuur on kõrgem, lüheneb säilivusaeg 1-1,5 nädalani. Teistes konteinerites ladustamisel erinevad perioodid:

kuni 10 päeva naturaalsest kangast kotis;
nädal paberkotis juurviljakambris, 4 päeva lahtisel riiulil;
nädal vaakumpakendis, 2 päeva pärast avamist;
5-7 päeva kilekotis või toidukiles, kui teed augud.

Kui kaua säilivad praetud šampinjonid külmkapis?

Kuumtöötlus vähendab säilivusaega külmikus kolme päevani, kui temperatuur ei ole kõrgem kui 3°C. Temperatuuril 4-5°C on praetud seened soovitatav ära tarvitada 24 tunni jooksul. Sa võid šampinjone säilitada nii kaua külmkapis, kartmata mürgistust.

Praetud roog asetatakse külmikusse suletud anumasse.

Parem on kasutada klaasnõusid. Kaas asendatakse toidukilega.

Hoiatus! Kui kuumtöötlemisel kasutati hapukoort, koort või majoneesi, siis võib valmis rooga ööpäeva külmas hoida.

Kui kaua säilivad marineeritud ja konserveeritud šampinjonid külmkapis?

Konserveeritud seentel on pikem säilivusaeg. Kui toode on ostetud, peate pakendit uurima. Säilivusaeg sõltub koostisest ja võib olla kuni 3 aastat. Pärast pakendi avamist lüheneb säilivusaeg mitme päevani, tootja märgib selle pakendile. Mõned tooted säilivad vaid päeva, teised 3-4 päeva.

Isetehtud hoidised säilivad külmkapis aasta. Pärast purgi esmakordset avamist säilivad seened veel kuu aega.

Tähelepanu! Kui konservtooted on plekknõus ja pärast avamist peaks seisma kauem kui ööpäeva, siis tuleb sisu viia klaasanumasse. Vedelikku ei saa tühjendada, toorained tuleb sinna jätta.

Šampinjonide säilivusaeg toatemperatuuril

Šampinjone ei saa toatemperatuuril pikka aega säilitada. Kui need on värsked, on maksimaalne periood 6-8 tundi. Praetud seeni võib jätta 2 tunniks. See aeg on vajalik roa jahutamiseks enne külmikusse panemist. Marineeritud toodet säilib õhukindlas anumas toatemperatuuril 2-3 kuud.

Kuidas kodus šampinjone säilitada

Šampinjone saab kodus värskelt säilitada erinevalt. Mitmekesisus puudutab asukoha valikut ja pakendifunktsioone.

Kus kodus šampinjone hoida

Kodus on mitu panipaika. Valik sõltub seene tüübist:

värsket toorainet saab paigutada keldrisse, keldrisse, külmkappi;
värsked ja pärast kuumtöötlemist hoitakse seeni pikka aega sügavkülmas;
kuivatatud toodet hoida kuivas kohas niiskusega kuni 70%;
säilitusmaterjali säilitatakse pikka aega külmkapis, keldris, keldris, poolkorrusel või kapis.

Kuidas hoida värskeid šampinjone külmkapis

Värskelt koristatud saadused tuleb viivitamatult ladustamiseks saata. Seda tuleks hoida jahedas kohas, kuni seda saab töödelda. Enne seente külmkapis hoidmist valmistage ette:

eemaldada peamised jäätmed;
trimmi jalad;
puhastage korgid hoolikalt, puudutades neid kergelt noaga;
eemaldage kahjustatud osad;
vabaneda mustusest pehme kuiva lapiga pühkides.

Töötlemise ajal tuleks täielikult vältida kokkupuudet veega, see lühendab säilivusaega. Värskeid šampinjone saab hoida külmkapis erinevates pakendites:

paberkott, ühes pakendis maksimaalselt 0,5 kg toodet;
naturaalsest kangast kotid;
toidukile või kilekotti, tehke auke, ventileerige toodet iga päev;
klaas- või plastnõu, asetage seened ühe kihina, peal paberrätik.

Kui tiheduse tagab kile, peate sellesse augud tegema

Nõuanne! Külmkapis olevaid tooraineid tuleb regulaarselt kontrollida. Kahjustatud esemed tuleks viivitamatult eemaldada, et ülejäänud tooted kestaks kauem.

Kuidas hoida šampinjone pärast ostmist külmkapis

Säilitamisfunktsioonid pärast ostmist sõltuvad pakendist, milles toode osteti. Kui seda müüdi kaaluga, siis tuleks seda töödelda samamoodi nagu metsa kogutud toorainet. Selliseid tooteid on parem mitte pikka aega säilitada, kuna pole täpselt teada, kui kaua need on letil lebanud.

Poeostud on sageli plastmahutis või vooderdis. Võite selle pakendi jätta. Kui tiheduse tagab kile, peate sellesse augud tegema. Kui anumal on plastikust kaas, aitab seened paremini säilida, kui asetada sellele niiskuse imamiseks paberrätik.

Kuidas säilitada viilutatud šampinjone

Kui seened lõigatakse, kaotavad nad kiiresti oma atraktiivsuse ja tumenevad. Pärast jahvatamist ei tohiks enne kuumtöötlemist või valmistamist mööduda rohkem kui 1-2 tundi. Valikuid on mitu:

praadimine;
keetmine;
marineerimine - vala tükeldatud tooraine seentele sobiva marinaadiga;
külmutamine

Ilma töötlemiseta ei jää tükeldatud tooraine stabiilseks ja hakkab riknema.

Kuidas hoida šampinjone värskena kuni aastavahetuseni

Toode võib aastavahetuseni värskena püsida ainult siis, kui see ostetakse maksimaalselt 2 nädalat enne pühi. Kui säilivusaeg on pikem, siis tuleb tooraine marineerida või külmutada. Marineeritud toode on suurepärane suupiste ja salati koostisosa.Kui mõne roa jaoks on vaja seeni praadida, saate seda kohe teha ja seejärel sügavkülmutada.

Kuidas hoida keldris värskeid šampinjoni seeni

Keldris hoidmine on asjakohane, kui tooraine töötlemiseks pole aega. See tuleb asetada plastikust ämbrisse või emailmahutisse. Toodet võib sellisel kujul keldrisse jätta 12 tunniks.

Kui keldris on temperatuur kuni 8°C ja õhuniiskus madal, säilib seeni mitu päeva järgmistel tingimustel:

paberpakend või paberikihiga plastmahuti;
tooraine ühes kihis;
kontakti puudumine ruumi seintega;
asetage konteiner alusele või riiulile.

Kuidas säilitada šampinjone talveks sügavkülmas

Populaarne võimalus paljude toodete valmistamiseks on külmutamine. Kõlblikkusaeg kuni kuus kuud. Külmutamiseks on mitu võimalust:

Loputage värsked seened veega, kuivatage, külmutage ühe kihina tervelt või tükkidena ja asetage õhukindlasse anumasse;
puhastage toorained, keetke 10 minutit soolaga maitsestatud vees, laske nõrguda, külmutage ühes kihis, asetage sobivasse anumasse;
peske ja koorige, küpsetage 15 minutit pärgamendiga küpsetusplaadil keskmisel temperatuuril tervelt või tükkidena, külmutage pärast täielikku jahutamist.

Nõuanne! Praetud seeni võid ka sügavkülma panna, kui rooga jääb üle, aga enam süüa ei taha. Õhukindlas pakendis säilib sügavkülmas 1-2 kuud.

Muud võimalused šampinjonide säilitamiseks

Värskete šampinjonide lühike säilivusaeg külmikus muudab kuivatamise ja konserveerimise oluliseks. Toodet tuleb kuivatada järgmiselt:

puhastage toorained mustusest ja prahist, ärge peske neid;
lõika mütsid ja jalad viiludeks, paksusega 1-1,5 cm;
kuivatada lahtises ahjus küpsetusplaadil 60°C juures.

Kuivatamiseks võite kasutada elektrilist kuivatit. Teine võimalus on looduslikud tingimused, selleks tuleb tükeldatud plaadid niidile nöörida. Säilitage kuivi tooraineid marli kottides, riputades need üles. Saate toote jahvatada ja asetada õhukindlasse klaasanumasse.

Saate toote jahvatada ja asetada õhukindlasse klaasanumasse.

Saate toodet säilitada erineval viisil. Üks neist on marineerimine:

1 liitri vee kohta võta 5 tl marinaadi jaoks. suhkur ja sool, maitseained maitse järgi;
Asetage voolavas vees pestud seened keevasse vette ja keetke pärast keetmist 5 minutit;
kandke toorained marinaadi, keetke pärast keetmist 5 minutit;
Jaga seened soolveega kohe purkidesse, lisa igasse 1,5 spl. l. äädikas 9%, rulli kokku, aseta kaantele;
Pärast täielikku jahutamist eemaldage purgid ladustamiseks.

Preparaate võib hoida külmkapis, keldris või mis tahes jahedas kohas korteris.

Mida teha, kui šampinjonide kõlblikkusaeg on möödas

Kui konserveeritud või marineeritud seente kõlblikkusaeg on möödas, ei tohiks neid tarbida. See on terviserisk ja toode tuleb ära visata.

Kui värske tooraine aegumiskuupäev on möödas, peate seda kontrollima. Kahjustuse märgid on järgmised:

tumedad laigud ja kleepuv lima korgil;
elastsuse kaotus;
tühi jalg;
hapu lõhn.

Selliste märkide ilmnemisel tuleb toode ära visata. Kui välimus on rahuldav ja seened elastsed, siis sobivad need toiduks. Selliseid tooraineid on parem kasutada kuumtöötlemiseks.

Järeldus

Värskeid šampinjone võid hoida külmkapis või keldris. Säilivusaeg kuni kaks nädalat. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb tooraine külmutada, kuivatada või konserveerida. Rikutud seeni ei tohi süüa.