Sisu
Šampinjonid on üks meie lemmikseeni. Neil on kõrged maitseomadused ja neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Liike on palju, nii söödavaid kui ka mürgiseid. Üks hämmastavamaid on ebatavalise viljalihavärvi ja aroomiga tumepunane šampinjon. Seda ei näe sageli, nii et selline leid seenekorjajale on suurepärane edu. Et seda tumepunast liiki teistega mitte segamini ajada, tasub selle välimuse ja muude omadustega lähemalt tutvuda.
Liiki eristab tumepunane kübar
Kuidas näeb välja tumepunane šampinjon?
Noortel seentel on kübar tömbi tipuga koonuse kujuga, ainult üsna vanadel isenditel muutub see lamedamaks.Ülemise osa läbimõõt jääb vahemikku 10–15 cm.Küts ise on väga tihe ja lihav, ketendava pinnaga. Jalg on silindriline, alt veidi paksenenud. See on värvitud määrdunudvalgeks, kuid pärast vajutamist muutub see märgatavalt punaseks. Jala kõrgus võib ulatuda 10 cm-ni.
Seene eripäraks on viljaliha ebastandardne värvus. Lõikatuna on sellel punakas toon ja kerge aniisi aroom.
Kus kasvab tumepunane šampinjon?
Seda liiki kohtab harva. Seened kasvavad tavaliselt parasvöötme metsades: leht-, okas-, segapuidust. Selle liigi lemmikmuld on lubjarikas. Reeglina kasvavad sellised isendid rühmadena. Aktiivne viljaperiood kestab kevadest sügise keskpaigani.
Šampinjonid kasvavad rühmadena
Kas tumepunast šampinjoni on võimalik süüa?
Seda liiki peetakse söödavaks ja mitmekülgseks. Seda kasutatakse esimese ja teise roa valmistamiseks ning seda kasutatakse pirukate ja täidetud kala täidisena. Need sobivad ka soolamiseks ja marineerimiseks. Professionaalsed kokad suudavad sellistest toodetest valmistada umbes 200 rooga, sealhulgas kastmeid ja kastmeid, aga ka gurmeehõrgutisi.
Valed paarismängud
Tumepunast sorti võib kergesti segi ajada teiste sortidega. Näiteks söödava metsatuubliga. Selle peamised eristavad tunnused on viljaliha kerge punetus ja originaalile omase aniisilõhna puudumine.
Teine söödav topelt on august. Sellel on kollakas viljaliha iseloomuliku seente aroomiga.
Augusti šampinjonid
Mürgise seente ja kärbseseene suhtes tasub eriti ettevaatlik olla kogenematutel seenelkäijatel. Neid seeni aetakse sageli segi söödava tumepunase seenega.
Punakarvaline kahekordne (mürgine)
Valge kärbseseen näeb välja nagu seen
Kogumise ja kasutamise reeglid
Seeni korjates on väga oluline olla kindel, et need on söödavad. Kui on vähimgi kahtlus või nad kasvavad saastunud alal, ei tohi neid koguda ega süüa. Šampinjon lõigatakse ettevaatlikult terava noaga, jälgides, et see ei kahjustaks viljakeha. Üleküpsenud isendeid ei ole soovitatav võtta, kuna need võivad põhjustada mürgistust.
Järeldus
Tumepunane šampinjon on väga maitsev ja ebatavaline seen. Kui järgite kõiki ettevaatusabinõusid, saab sellest laua tõeline kaunistus. Praetud, marineeritud või kuivatatud - see seen parandab iga roa maitset. Lisaks peetakse šampinjone dieettoiduks ja neil on kasulik mõju kehale, tugevdades südame-veresoonkonna süsteemi, nägemist ja mälu.
