Sisu
Šampinjonide kasvatamisel on peamised kulud, ligi 40%, seotud seeneniidistiku hankimisega. Pealegi ei osutu see alati kvaliteetseks. Kuid teades, kuidas šampinjonide seeneniidistikku oma kätega kasvatada, võite hakata seda kodus tootma.
Vaatamata seente valdavale paljunemisele eoste kaudu, on nad võimelised ka vegetatiivseks paljunemiseks. Seda omadust kasutati eelmisel sajandil seente tootmisel. Tehnoloogia oli lihtne - pärast seeneniidistiku kogumist sõnnikupuistangutest istutati see ettevalmistatud pinnasesse. See meetod ei andnud aga suurt saaki, kuna seeneniidistikus esinev kõrvaline mikrofloora vähendas vilja kandmist. 30ndatel töötati välja meetod teravilja seeneniidistiku kasvatamine, mida tänapäeval kasutatakse seente tootmisel.
Mütseeli tootmismeetodid
Šampinjon, nagu ka muud tüüpi seened, paljuneb eostega. Eoste jäljendit saab näha, kui asetada küpse šampinjoni kübar paberilehele, mille alumine pool on. Toitekeskkonna juuresolekul idanevad eosed, mis tekitab uue seeneniidistiku.Šampinjonid paljunevad suurepäraselt ka koemeetodil – asetades sobiva toitainesubstraadiga steriilsesse keskkonda.
Šampinjonide tootmisel toimub seeneniidistiku spooride ja koekasvatus ning selle valik spetsiaalsetes laborites, mis on varustatud mikrobioloogilise kontrolliga, steriilsete tingimuste säilitamise võimalusega, vajaliku temperatuuri ja niiskusega. Kuid paljud seenekasvatajad on tänapäeval huvitatud šampinjonide seeneniidistiku kasvatamisest kodus ja teevad seda üsna edukalt.
Toitekeskkonna saamine mütseeli jaoks
Šampinjonide seeneniidistiku kasvatamise tehnoloogia nõuab sobivat toitainekeskkonda. Seda on kolme tüüpi.
Virreagar valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:
- segatakse üks liiter õllevirret ja umbes 20 grammi agar-agarit;
- segu kuumutatakse segades, kuni tarretis on täielikult lahustunud;
- steriilsed katseklaasid täidetakse ühe kolmandiku mahust kuuma seguga;
- vati-marli tampooniga suletud katseklaase steriliseeritakse 30 minutit sobivates tingimustes (P = 1,5 atm, t = 101 kraadi);
- lisaks paigaldatakse need kaldu, et suurendada toitekeskkonna pinda, samas kui sisu ei tohiks pistikut puudutada.
Kaerajahu agar valmistatakse sellistest komponentidest nagu vesi - 970 g, kaerajahu - 30 g ja agar-agar - 15 g Segu keedetakse tund aega, seejärel filtreeritakse läbi marlifiltri.
Porgand-agar ühendab 15 g agar-agarit 600 g vee ja 400 g porgandiekstraktiga. Pärast 30-minutilist keetmist lastakse segu läbi marlifiltri.
Šampinjoni seeneniidistiku külvamine
Kui toitekeskkond katseklaasides kõveneb, algab šampinjonide seeneniidistiku saamise teine etapp.Valmistatud toitainekeskkonnale tuleb asetada seenekeha osakesed, mis on teravate pintsettidega šampinjonijalast lõigatud. See toiming tuleb läbi viia steriilsetes tingimustes. Pintsette saab desinfitseerida piirituse, vesinikperoksiidiga või kaltsineerida alkohollambi leegis. Pintsettide asemel võib kasutada nn inokulatsioonisilmust. Tegemist on painutatud ja teritatud otsaga terasest kudumisvardaga. Šampinjoni seenekeha tükid on mugav eemaldada ja kiiresti katseklaasi lisada.
Kogu protsess koosneb mitmest manipulatsioonist:
- eelnevalt ettevalmistatud šampinjon tuleks hoolikalt jagada kaheks osaks;
- seenekoetükk tuleb olemasoleva seadmega üles korjata ja desinfitseerimiseks sekundiks vesinikperoksiidi lahusesse kasta;
- avage katseklaas ja asetage kiiresti toitekeskkonnale tükk šampinjoni seente kude - kõik toimingud tuleb läbi viia põleti leegi kohal, et vältida patogeense mikrofloora sattumist söötmesse;
- Katseklaas suletakse kohe steriilse korgiga, mida hoitakse samuti leegi kohal.
Seenekultuuri idanemise ajal tuleks katseklaase hoida soojas ja pimedas ruumis. Mütseelil kulub umbes kaks nädalat, et täita katseklaasi toitainekeskkond. Moodustub šampinjoni emakultuur, mida saab igal aastal säilitada ja uude toitekeskkonda ümber istutada.
Mütseeli edasine paljundamine
Kui ülesandeks on šampinjonide seeneniidistiku edasine paljundamine, lisatakse katseklaaside sisu suurtesse purkidesse, mis on 2/3 ulatuses täidetud substraadiga. See protseduur nõuab ka steriilseid tingimusi:
- purgis olevas substraadis valmistatakse süvend, mille järel see suletakse tihedalt metallkaanega;
- sellesse tuleb teha auk, mis on suletud pehme korgiga;
- sel viisil valmistatud purgid asetatakse autoklaavidesse 2-tunniseks steriliseerimiseks rõhu all (2 atm);
- purgid peaksid jahtuma steriilses ruumis;
- kui temperatuur langeb 24 kraadini, võite substraadile lisada šampinjonide emakultuuri.
Manipulatsioonid viiakse läbi põleti leegi kohal. Pärast katseklaasi avamist eemaldatakse sellest inokulatsioonisilmuse abil seenekultuur. Eemaldades kiiresti korgi purgiaugust, sisestage šampinjoni seeneniidistik substraadi süvendisse ja sulgege purk.
Teravilja seeneniidistiku ettevalmistamine
Kuidas valmistada šampinjonide seeneniidistikku kodus teraviljast? Enamasti valitakse selleks nisu või kaer, kuid kasutada võib ka muid teravilju - rukist, otra.
Kuiv vili täidetakse veega vahekorras 2:3. Desinfitseerimiseks võite vette lisada vesinikperoksiidi vahekorras 1:10. Segu keedetakse 20-30 minutit, olenevalt tera kõvadusest. See peaks piisavalt pehmenema, kuid mitte küpsema.
Pärast vee tühjendamist tuleb vili kuivatada. Selle protseduuri jaoks on väga mugav puidust kast, mis sisaldab väikest ventilaatorit. Karp on suletud metallvõrguga. Peal olevale võrgule valatakse kriidi ja kipsi lisanditega teravili. Need ained parandavad tera struktuuri ja reguleerivad selle happesust.
Purgid täidetakse 2/3 mahust kuivatatud teraviljaga ja steriliseeritakse rõhu all. Pärast emakultuuri lisamist purkidesse asetatakse need termostaadi, mille temperatuur on 24 kraadi ja õhuniiskus umbes 60%.
Šampinjoni seeneniidistik peab asustama kogu substraadi purgis.Kasvanud teravilja mütseeli saab kasutada järgmisel konteinerite külvamisel. Saadud seenekultuur sobib mitmele põllukultuurile, pärast mida tuleb seda uuendada.
Koloniseerimisprotsessi ajal tuleks purke regulaarselt üle vaadata. Roheliste või pruunide laikude või ebameeldiva lõhnaga vedeliku ilmnemisel tuleb saastunud purki 2 tundi rõhu all steriliseerida.
Et vältida terade kokkukleepumist ja kiirendada seeneniidistiku kasvu, tuleb purki aeg-ajalt raputada.
Šampinjonide valmis teralist seeneniidistikku on mugav pakendada kilekottidesse, et kaitsta neid võõra mikrofloora eest. Teravilja seeneniidistik säilib kuni neli kuud 0-2 kraadi juures. Seevastu komposti seeneniidistik säilib kuni aasta.
Papi eelised
Kodus saate šampinjonide seeneniidistiku kasvatada lihtsamalt ja odavamalt kui komposti või teravilja kasutades. Samas pole see materjal võõras ka seentele, mida kasvatatakse ka saepuru peal. Šampinjonide seeneniidistiku koloniseerimine kartongil on lihtne ja kiire. Sageli on papp šampinjonide seeneniidistiku jaoks isegi mugavam kui saepuru, milles ebapiisav gaasivahetus pärsib seeneniidistiku arengut.
Mütseeli papis kasvatamise eelised on järgmised:
- papp on patogeense mikrofloora suhtes vähem vastuvõtlik;
- kartongi gofreeritud struktuur tagab kasvava šampinjoni seeneniidistiku hingamiseks vajaliku tõhusa õhuvahetuse;
- papp hoiab niiskust ideaalselt;
- ei ole vaja steriliseerida, mis on väga oluline;
- oluline argument kartongi kasuks on selle madal hind ja kättesaadavus;
- Papi kasutamine nõuab vähem aega ja tööjõudu.
Mütseel kartongil
Šampinjonide mütseeli saamiseks oleks parim valik pruun lainepapp, mis on puhastatud liimi- või värviplekkidest. Ja seenejäätmete hulgast saab valida istutusmaterjali.
Seemnemütseeli papist saamise tehnoloogia on väga lihtne:
- väikesteks tükkideks lõigatud pappi leotatakse keedetud leiges vees umbes tund või kauem ja asetatakse seejärel avarasse äravooluavadega plastmahutisse;
- käsitsi või nuga kasutades tuleks šampinjon jagada kiududeks;
- Pärast ülemise paberikihi papist eemaldamist peate šampinjonitükid lainelisele pinnale laotama, desinfitseerides need esmalt peroksiidis ja katma pealt eemaldatud paberiga;
- Tihendage kihte kergelt, et vältida õhutaskute teket;
- kuivamise vältimiseks kaetakse anum plastkilega, mida tuleb iga päev eemaldada ja papist seeneniidistiku istandust ventileerida;
- Papp ei tohiks kuivada, seetõttu tuleb seda perioodiliselt niisutada;
- Šampinjoni seeneniidistiku istutamine peaks olema pimedas ja soojas kohas, kuni kogu papp võsastunud seeneniidistikust valgeks muutub – protsess võib kesta kuni kolm kuud.
Pärast seeneniidistiku papile kasvatamist võite selle seeneniidistiku istutada järgmisele kartongilehele. Sellel kasvab see veelgi kiiremini, kuna teave keskkonna kohta edastatakse geneetiliselt järgmisele seente põlvkonnale. Võite kasutada osa papist seeneniidistikust, et saada uus šampinjoni seeneniidistik.Ülejäänud osa kasutatakse substraadi koloniseerimiseks, näiteks kottide asustamiseks pastöriseeritud õlgedega või saepuru papist seeneniidistikuga. See kasvab hästi teist tüüpi substraadil - kohvipaksus, teelehed, paber.
Järeldus
Šampinjonide seeneniidistiku kasvatamine kodus pole keeruline, kui teil on kannatlikkust ja järgite neid soovitusi. Ja kvaliteetne seeneniidistik on hea seenesaagi võti.
