Sisu
Kärbseseene ja šampinjoni sarnasused ja erinevused peavad olema iga algaja seenelkäija jaoks selged. Üks populaarsemaid söögiseeni ja surmav kärbseseen on välimuselt väga sarnased, juhuslik viga kogumisel võib saatuslikuks saada.
Millised on kärbseseene ja šampinjoni sarnasused?
Arvestades tohutut toiteväärtuse erinevust, ei olegi pealtnäha söödaval ja mittesöödaval leiul nii lihtne vahet teha. Ilma suure kogemuseta on viljakehasid väga lihtne segi ajada, kuna need on sarnased:
- struktuur ja suurus;
- mütsi ja varre värvimine;
- viljaliha struktuur ja tihedus;
- kasvukohad ja -tingimused.
Lähemalt tuleks uurida kärbseseene ja šampinjoni sarnasusi ja erinevusi. See võimaldab teil täpselt teada, milliseid omadusi peate kogumisel tähelepanelikult uurima ja kuidas eristada ühte viljakeha teisest.
Kasvukoha järgi
Nii kahvatut kärbseseent, mida kutsutakse ka valgeks või roheliseks kärbseseeneks, kui ka maitsvat söödavat šampinjoni leidub kõikjal Venemaal parasvöötmes. Kasvukohad valivad sordid ühesugused, neid leidub metsaservadel, maateede servadel, niitudel ja muruplatsidel, väikeste võsarühmadega põldudel.
Samal ajal kasvavad nii söögiseen kui ka roheline kärbseseen tavaliselt väikestes rühmades, mis koosnevad mitmest seenest. Mõnikord võivad sordid paikneda kõrvuti, mistõttu on nende eristamine veelgi keerulisem.
Hooajalisus
Söödav ja ohutu seen hakkab kasvama suve alguses, teda võib kohata mai lõpust novembrini. Valge mürgine kärbseseen ilmub niitudele ja põldudele hiljem – augustist novembrini.
Nii on kevadel ja varasuvel viljakehade eristamine üsna lihtne - mürgised kasvavad tavaliselt alles augustis. Kuid sügise lähenedes hakkavad viljad kattuma ja neid on raskem eristada.
Välimus
Söödavad ja mürgised viljakehad on välimuselt kõige sarnasemad, mistõttu on neid nii raske eristada. Sarnased märgid hõlmavad järgmist:
- kübara läbimõõt ja kuju - mõlemal seenel kasvab see 12–15 cm laiuseks, noortel viljakehadel on ümarad kumerad piirjooned ning vanusega sirgub ja lameneb;
- varre kõrgus ja kuju, mõlemad seened tõusevad maapinnast 7-15 cm kõrgusele, mõlema vars on silindriline ja sile, rõngaga tipule lähemal;
- värv - mütsid ja jalad on valge, helepruuni või kollaka varjundiga;
- viljaliha - mõlemas viljakehasordis on see tihe ja valge;
- lamellstruktuur - mõlema liigi viljakehade kübara alumine pool on kaetud õhukeste sagedaste plaatidega;
- paksenemine sääre allosas.
Mis vahe on kärbseseenel ja šampinjonil?
Vaatamata sellele, et surmavalt mürgist seeni söödavast seenest võib olla raske eristada, on erinevus siiski olemas ja see on päris suur. Leiu mitmekesisuse täpseks määramiseks piisab, kui hoolikalt uurida kahvatu kärbseseene ja šampinjonide võrdlust.
Välimuse järgi
On mitmeid märke, mille järgi saab šampinjoni ja surmavalt mürgist valget kärbseseent väliselt eristada:
- Vaatamata samale jala struktuurile ja suurusele, on kahvatul tihasel tavaliselt kõhnem ja mitte nii lihakas.
- Kahvatutihase sääre alumises osas olev paksene on volva - omamoodi kotike, millest sünnib mürgine valge kärbseseen. Söödaval seenel sellist kotti pole, vars lihtsalt pakseneb maapinnal.
- Mürgise valge kärbseseene kübara ülemise ja alumise osa värvus on sama - valge, kergelt kollakas või rohekas. Kuid söögiseenel on kübara all õrnalt roosakas viljaliha.
Täiskasvanud šampinjonil on kübara keskel väike mõlk. Seevastu tihasel on selles kohas mugul, ehkki see võib olla silutud ja halvasti nähtav, mistõttu on võimatu erinevust selgelt eristada.
Lõhna järgi
Kui tunnete kahvatu kärbseseene lõhna, ei tunne te mingit spetsiifilist aroomi, see lõhnab praktiliselt mitte millegi järele. Ja söödav viljaliha eritab märgatavat ja rikkalikku seenelõhna, millel on kerge mandli varjund, mis võimaldab ohutut viljakeha õigesti eristada.
Lõikamisel
Kui söödaval šampinjonil kübar ära lõigata, läheb see kiiresti tumedaks, kärbseseen jääb aga lõikamisel valgeks. Söödava viljakeha vars on murdekohalt ühtlane, kuid mürgisel valgel kärbseseenel on varre sees omapärane varras - väga erineva ehitusega viljaliha osa.
Viljakehasid saab eristada ka viljaliha elastsusastme järgi. Söödavates seentes on see tihe ja elastne, kuid mürgises valges kärbseseenes mureneb tugevasti.
Toiduvalmistamisel
Kui seene liigiline identsus on pärast metsast toomist kahtluse all, saab kahvatutihast eristada järgmiselt. Kahtlane viljakeha pannakse koos väikese sibulaga vette, asetatakse pliidile ja oodatakse, kuni vesi keeb.
Kui sibul pannil kergelt siniseks läheb, siis pole kahtlustki, et keevas vees on kärbseseen. Söödava viljaliha keetmisel ei muuda sibul oma värvi.
Kuidas eristada šampinjoni kärbseseenest
Kui võtame kokku kõik omadused, mis võimaldavad viljakehi üksteisest eristada, saame tuletada järgmised reeglid:
- Šampinjoni jalg on jämedam ja tihedam, ühtlane, kärbseseenel aga väga peenike ja seest tiheda varrega.
- Sääre allservas on valgel kärbseseenel volva kott, šampinjonil seda pole.
- Lõikamisel jääb mürgise kärbseseene viljaliha valgeks ja šampinjon tumeneb õhuga kokkupuutel.
- Šampinjoni kübara põhja viljaliha on roosakas, mürgisel viljakehal aga valge või rohekas, kogu kübaraga sama värvi.
- Šampinjon eritab meeldivat seenelõhna, samas kui mürgised seened ei lõhna millegi järele.
Loetletud märgid on enam kui piisavad, et eristada söödavat viljakeha surmavalt mürgisest nii šampinjonide kui kärbseseente fotodel ning kogutuna elus. Aga äärmisel juhul võib seeni koos sibulaga keeta ja ära visata, kui sibul siniseks läheb.
Miks ei saa korjata kärbseseene kõrval kasvavaid šampinjone?
Söödavad ja mürgised seened kasvavad sageli üksteisele väga lähedal. Paljud seenekorjajad, olles suutnud iga leiu liigid täpselt eristada, tunnevad soovi šampinjone koguda, jättes mürgised valged kärbseseened puutumata.
Siiski ei tohiks te seda teha. Kahvatu tiib puistab oma eosed enda ümber laiali ja need on ka väga mürgised. Seega, kui eosed maanduvad naaberviljakehade kübaratele, muutuvad need surmavaks. Mürgiste kõrval kasvavaid söödavaid viljakehi on parem mitte puudutada ja neid vältida.
Mürgistuse sümptomid, esmaabi
Vaatamata kõigile märkidele, mis võimaldavad söödavat leidu valgest kärbseseenest eristada, pole ka kogenud seenekorjajad vigade eest kaitstud. Seetõttu on vaja teada mürgistuse sümptomeid:
- Esimesed mürgistusnähud ilmnevad 8-30 tundi pärast tarbimist. Esialgu pole murettekitavaid sümptomeid märgata, mürk levib endiselt kogu kehas.
- Seejärel tekib äge gastroenteroloogiline reaktsioon - oksendamine ja kõhulahtisus, tugev kõhuvalu ning see seisund kestab kuni 2 päeva.
- Pärast seda tunneb inimene end mõnda aega paremini – sümptomid võivad 2-3 päevaks kaduda, kuid mürk jääb siiski kehasse.
- Mõne päeva pärast sümptomid taastuvad, kuid samal ajal kaasnevad nendega terav valu paremal küljel, kollatõbi, vererõhu langus ning patsiendil tekib maksa- ja neerupuudulikkus.
Arstiabi puudumisel saabub surm 10-12 päeva pärast mürgistust. Kui aga õigel ajal arsti poole pöörduda, on võimalik inimene päästa. Esimeste mürgistusnähtude korral peate kutsuma kiirabi. Sel ajal, kui arstid reisivad patsiendi juurde, peate andma inimesele juua umbes 2 liitrit vett ja seejärel kutsuma esile oksendamise, et suurem osa mürgist lahkuks kehast.
Järeldus
Enne maitsvate söögiseente otsimist tuleb mõista kärbseseene ja seente sarnasusi ja erinevusi. Viga on üsna lihtne teha, kuid see võib olla kulukas, ilmaasjata ei peeta kärbseseent maailma kõige mürgisemaks seeneks.
