Sisu
- 1 Šampinjonide toiteväärtus ja keemiline koostis
- 2 Šampinjonide kasulikud omadused
- 3 Mis kasu on šampinjoni seentest inimesele?
- 4 Šampinjonide raviomadused
- 5 Kasutamine rahvameditsiinis
- 6 Kas šampinjonidel on kaalu langetamiseks kasu?
- 7 Šampinjonide eelised kosmetoloogias
- 8 Miks on šampinjonid ohtlikud?
- 9 Järeldus
Šampinjonide kasulikkus ja kahju kehale on väga mitmekesised - seente söömise mõju sõltub nende kvaliteedist, kogusest ja töötlemise viisist. Selleks, et mõista, kuidas šampinjonid tervist mõjutavad, peate hoolikalt uurima nende omadusi.
Šampinjonide toiteväärtus ja keemiline koostis
Seeneretseptides leidub kõige sagedamini šampinjone. Igal ajal aastas saab neid poest hõlpsasti osta, kuna neid seeni kasvatatakse spetsiaalsetes taludes. Toote populaarsust ei taga mitte ainult meeldiv maitse, vaid šampinjonide keemiline koostis on väga mitmekesine.
Viljaliha sisaldab:
- B-vitamiinid, sealhulgas B1 ja B2, B6 ja B9;
- askorbiinhape ja tokoferool;
- magneesium ja kaalium;
- PP-hape ja A-vitamiin;
- koliin;
- koobalt ja tsink;
- Omega-6;
- fosfor ja jood;
- kaalium ja polüsahhariidid;
- olulised happed - palmitiin- ja oleiinhape;
- toidukiud;
- linoolhape;
- mangaan ja kaltsium.
Mis tahes kujul on šampinjonid kehale kasulikud
Tänu sellisele rikkalikule koostisele muutub toode dieedi väga väärtuslikuks elemendiks. Regulaarne seente tarbimine aitab säilitada mikroelementide ja vitamiinide tasakaalu ning ennetab aneemia teket.
Valkude, rasvade ja süsivesikute koostis šampinjonides
Seened koosnevad peamiselt valkudest - 100 g värsketes kübarates on neid umbes 4,3 g. Süsivesikud hõivavad seene viljalihas umbes 0,1 g, rasv moodustab 1 g.
Kui palju kaloreid on šampinjonides?
Šampinjonide koostis ja kalorisisaldus klassifitseerivad need üldiselt dieettoiduks soovitatavate toodete hulka. Kuid seente kalorisisaldus varieerub sõltuvalt töötlemisviisist:
- 100 g värskeid kübaraid sisaldab ainult umbes 27 kcal;
- praetud mütsid sisaldavad palju taimeõli ja seetõttu on nende toiteväärtus 40–45 kcal 100 g kohta;
- konserveeritud seened sisaldavad vaid umbes 12 kcal 100 g kohta, nende energeetiline väärtus on madalaim.
Seente kalorisisaldus võib varieeruda sõltuvalt töötlemisel kasutatud täiendavatest koostisosadest. Või ja hapukoor tõstavad toiteväärtust, vürtsid ja maitseained aga mõjutavad kalorisisaldust vähe.
Šampinjonide kasulikud omadused
Peaaegu igat tüüpi šampinjonid on kehale kasulikud. Regulaarsel kasutamisel:
- omavad keha puhastavat toimet;
- kiirendada ainevahetusprotsesse;
- tugevdada veresooni;
- avaldab soodsat mõju seedimisele;
- tugevdada mälu ja parandada keskendumisvõimet.
Seeni kasutatakse sageli aneemia ennetamiseks ja raviks, neid on kasulik tarbida taastumisperioodil pärast infarkti ja insulti.
Viljakehade kalorisisaldus oleneb valmistamisviisist
Viljakehade kasulikud omadused võivad olenevalt töötlemisest erineda:
- Marineeritud ja soolatud šampinjonide eeliseks on see, et need aitavad toime tulla vitamiinipuudusega, eriti talvel, ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonnale.
- Värsked ja keedetud seened parandavad seedimist ja aitavad parandada peristaltikat.
- Praetud šampinjonide kasulikkus ja kahju peitub nende toiteväärtuses, neist on kasu aneemia ennetamisel, samuti kasutatakse neid keha puhastamiseks kogunenud toksiinidest.
Suurim kasu on seentest, mida on minimaalselt kuumtöödeldud – värsked, konserveeritud, marineeritud ja soolatud. Neis säilib kõige rohkem vitamiine, mineraalaineid ja happeid, seega on neil organismile kõige märgatavam positiivne mõju.
Praetud seenekübaratel on väärtuslikud omadused, kuid võrreldes teiste sortidega on need kõige vähem tervislikud. Fakt on see, et kõrgete temperatuuride mõjul muutub seene viljaliha keemiline koostis. Esiteks, pärast kuumtöötlemist hävib seene koostises olev C-vitamiin, väheneb ka orgaaniliste hapete sisaldus ning A- ja C-vitamiinide kogused vähenevad rohkem kui 2 korda.Praetud seened on toitvamad, kuna sisaldavad umbes 45 kalorit, kuid nende tegelik väärtus on madal, meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse selliseid seeni harva.
Mis kasu on šampinjoni seentest inimesele?
Toote mõõdukas tarbimine ja selle pidev esinemine dieedis toob suurt kasu. Maitsvad ja toitvad seened:
- võib asendada lihatoite dieedil või taimetoitlastele;
- kiirendada ainevahetusprotsesse ja aidata vabaneda toksiinidest;
- vältida kahjuliku kolesterooli ladestumist veresoontesse;
- aitab kiiresti taastada jõudu pärast haigusi;
- tõsta hemoglobiini taset ja kõrvaldada vitamiinipuuduse sümptomid;
- avaldab närve rahustavat toimet;
- kasulik diabeedi ennetamiseks ja raviks.
Šampinjonid võivad aidata vältida vähki
Samuti on vaja mainida toote vähivastaseid omadusi. Seene viljaliha sisaldab palju antioksüdante, mistõttu seened takistavad pahaloomuliste kasvajate teket ja arengut.
Mis kasu on šampinjonidest meestele?
Šampinjonide peamine eelis meestele on seente kasulik mõju urogenitaalsüsteemile. Šampinjonid ei avalda mitte ainult positiivset mõju potentsile, vaid vähendavad ka eesnäärmevähi tekkeriski.
Lisaks suurendab seente söömine vastupidavust, mis on eriti kasulik sportlastele. Seened tugevdavad veresooni ja südamelihast, vähendavad halva kolesterooli ja glükoosi taset, hoides seeläbi ära meeste varajase infarkti ja insuldi.
Mis kasu on šampinjonidest naistele?
Šampinjonidest on naistele palju kasu, need parandavad reproduktiivsüsteemi toimimist ja suurendavad lapse eduka eostamise tõenäosust.Seened kaitsevad naise keha vähi esinemise eest ja aitavad võidelda kuseteede infektsioonidega.
Šampinjonide kasulikkus naistele seisneb selles, et toode aitab reguleerida igakuist tsüklit ja vähendab ebamugavustunnet menstruatsiooni ajal. Seened on väga kasulikud ka kaalulangetamiseks, kuna need võimaldavad vabaneda rasvaladestustest ja säilitada terve lihasmassi. Toode mõjub soodsalt närvisüsteemile ja vähendab naiste stressitaset ning on kasulik ka enesehoolduses, selle koostises olevad väärtuslikud ained toetavad terveid juukseid ja nahka.
Šampinjonidel on kasulik mõju välimusele ja need aitavad kaalust alla võtta
Kas šampinjonid on eakatele head?
Šampinjoni seente kasulikkus ja kahju vanematele inimestele on vastuolulised. Mõõdukalt kasutades võib toode avaldada positiivset mõju. Eelkõige parandavad šampinjonid seedimist ja aitavad reguleerida roojamist, ennetavad ateroskleroosi ja avaldavad positiivset mõju ajutegevusele. Toodet on kasulik kasutada luustiku tugevdamiseks – seened takistavad osteoporoosi teket.
Samas on šampinjonid valgurikas toit, mida on üsna raske seedida. Vanemas eas võib nende sagedane kasutamine põhjustada kõhukinnisust ja maohaiguste ägenemist. Soolatud ja marineeritud šampinjonid võivad neerude seisundit negatiivselt mõjutada. Seetõttu peate toodet võtma ettevaatlikult, väikeste portsjonitena ja mitte iga päev.
Šampinjonide raviomadused
Meditsiin on ametlikult tunnustanud šampinjonide kasulikkust inimorganismile. Seened, värsked või konserveeritud, võivad:
- leevendada krooniliste seedetrakti vaevuste seisundit ja ennetada ägenemisi;
- suurendada hemoglobiini taset;
- parandada südame ja veresoonte tööd pärast südameinfarkti;
- suurendada nägemisteravust ja vältida lühinägelikkuse teket;
- aidata organismil toime tulla mis tahes päritolu põletikuliste protsessidega.
Seened, mida ei ole kuumtöödeldud – värsked, kuivatatud või konserveeritud – on raviomadustega. Keedetud ja praetud šampinjonid sisaldavad liiga vähe vitamiine ja nende kasulikkus on väike.
Kõige kasulikumad viljakehad on need, mis pole kuumtöödeldud
Kasutamine rahvameditsiinis
Seente raviomadusi kasutatakse aktiivselt kodumeditsiinis – värskeid või kuivatatud seeni leidub paljudes retseptides. Šampinjone kasutatakse bronhiidi ja külmetushaiguste, aneemia ja psoriaasi, hüpertensiooni ja diabeedi raviks.
Ravi jaoks võite lisada toote tavalistele roogadele, värskelt või kuivatatult. Tervislikke segusid valmistatakse ka šampinjonidest. Näiteks nahahaiguste korral on soovitatav kasutada järgmist vahendit:
- 250 g värskeid tükeldatud seeni valatakse väikesesse anumasse taimeõliga;
- asetage see mitmeks tunniks pimedasse ja külma ning seejärel veel tund aega veevannis;
- toode filtreeritakse ja võetakse paari kuu jooksul iga päev kolmandik klaasi.
Diabeedi korral soovitatakse toodet tarbida koos toiduga mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Šampinjonid aitavad vähendada halva kolesterooli ja glükoosi taset veres ning kaitsevad ka rasvumise ja hüpertensiooni eest.
Kas šampinjonidel on kaalu langetamiseks kasu?
Värskete, keedetud, marineeritud ja konserveeritud seente kalorisisaldus on väga madal, kuid toiteväärtus ei jää alla lihatoodetele. Toode sisaldab palju kiudaineid ja valku, mistõttu sobib väga hästi dieettoitumiseks. See aitab kiirendada peristaltikat ja eemaldada kehast toksiine, kuid samal ajal aitab säilitada lihasmassi.
Dieedil tarbitakse toodet koos värskete ja küpsetatud köögiviljadega, lisatakse hautistele ja salatitele. Kuigi seene viljalihal põhinevaid monodieete pole, toovad viljakehad mitmekülgse menüü osana märkimisväärset kasu.
Seened aitavad teil kaalust alla võtta, säilitades samal ajal terved lihased
Kas Dukani dieedil on võimalik kasutada šampinjone?
Dukani dieeti peetakse üheks kõige tõhusamaks kehakaalu langetamiseks. Selle ajal on lubatud süüa šampinjone, mitte ainult keedetud ja marineeritud, vaid ka soolatud ja praetud. Toodet võib siiski võtta ainult vaheldumisi või valgu-köögiviljade päevadel.
Šampinjonide eelised kosmetoloogias
Seene viljaliha kasulikke omadusi kasutatakse kodukosmeetikas. Lisaks sellele, et šampinjonide sisaldus toidus avaldab positiivset mõju nahale ja juustele, on tootel põhinevatel maskidel väärtuslik mõju.
Maskide loomiseks tuleb värsked korgid purustada ja segada taimeõlide, keefiri, hapukoore või kodujuustuga. Šampinjonidega maskide eeliseks on see, et need parandavad jumet ja toidavad nahka, siluvad varajasi kortse ja pikendavad noorust.
Miks on šampinjonid ohtlikud?
Seened ei sisalda mürgiseid aineid, mistõttu peetakse neid kõigist sortidest kõige ohutumaks.Kuid te ei saa vastata küsimusele rangelt negatiivselt: kas šampinjonid on kahjulikud; isegi need võivad kujutada endast teatud ohtu:
- Seene viljaliha sisaldab palju kitiini – ainet, mida magu ei seedi. Liigsel tarbimisel võib toode põhjustada kõhukinnisust, kõhuvalu ja krooniliste seedetrakti vaevuste ägenemist.
- Metsast sõltumatult kogutud šampinjonid võivad olla ohtlikud, kuna viljalihas on kahjulikke ühendeid. Seeni võib koguda ainult puhta keskkonnaga aladel ja ka sel juhul on parem metsaviljakehasid töötlemata mitte tarbida.
- Kogumisel võib noori seeni segi ajada kõige ohtlikumate kahvatute kärbseseentega “muna” staadiumis. Kui teil on vähimatki kahtlust, peaksite keelduma viljakehade kogumisest.
- Konserveeritud seente ostmisel peate hoolikalt kontrollima aegumiskuupäeva ja hindama viljakehade välimust ja lõhna. Madala kvaliteediga konservid võivad põhjustada mürgistust ja isegi surma.
Poest ostetud spetsiaalselt müügiks kasvatatud seened jäävad kõige ohutumaks.
Samuti kujutavad endast ohtu poest ostetud seened, kui kübarad on liiga kaua letil lebanud ja juba riknema hakanud. Üleküpsenud seeni pole raske ära tunda, nende kübarad muutuvad liiga pehmeks, kaotavad elastsuse ja tumenevad.
Piirangud ja vastunäidustused
Seente tarbimisel tuleb arvestada nii šampinjonide kasulike omadustega kui ka vastunäidustustega. Värsked ja kvaliteetsed viljakehad võivad teatud haiguste esinemisel olla kahjulikud. Toodet ei tohi kasutada:
- kõrge happesusega gastriidi, koliidi ja haavandite korral;
- pankreatiidiga;
- podagra jaoks;
- individuaalse sallimatuse olemasolul;
- vähi hilises staadiumis;
- krooniliste verehaiguste esinemisel.
Neeruprobleemide korral on soolaseened vastunäidustatud – toote tarbimine võib viia kivide tekkeni.
Järeldus
Šampinjonide kasulikkus ja kahju kehale on mitmetähenduslikud. Üldiselt on seentel tervisele positiivne mõju, kuid neil on ka ranged vastunäidustused. Viljakehade tarbimisel tuleb arvestada, et kõige suuremat kasu toovad värsked seened ja külmpreparaadid, samas kui praetud seenekübarate väärtus on minimaalne.
