Sisu
Melanoleuca (melanoleuca, melanoleuca) on väheuuritud söögiseente liik, mida esindab enam kui 50 sorti. Selle nimi pärineb vanakreeka sõnast "melano" - "must" ja "leukos" - "valge".Traditsiooniliselt on see liik klassifitseeritud ordinaceae perekonna liikmeks, kuid hiljutised DNA-uuringud on näidanud nende seost Plyuteeves'i ja Amanitovidega. Melanoleuca lühikese jalaga seen on kergesti äratuntav. Sellel on välised omadused, mis muudavad selle teistega segi ajamise võimatuks.
Kuidas lühikese jalaga melanoleukad välja näevad?
Kompaktne, keskmise suurusega lamellseen, ähmaselt russulat meenutav. Viljakehal on iseloomulik ebaproportsionaalsus kübara ja varre vahel. Kübar on 4-12 cm läbimõõduga, noortel isenditel kumer, hiljem horisontaalselt laiali iseloomuliku tuberkulliga keskel ja lainelise servaga. Nahk on sile, kuiv, matt. Selle värvus võib olla erinev: hallikaspruun, sarapuupruun, määrdunudkollane, sageli oliivivärvi varjundiga; kuumadel ja kuivadel suvedel tuhmub, muutudes helehalliks või kahvatukollaseks. Hümenofoori esindavad sagedased kleepuvad liivakaspruunid plaadid, mis laskuvad mööda vart. Korgi rõngas on puudu. Vars on lühike (3-6 cm), ümar, alt muguljas, pikikiuline, korgiga sama värvi. Viljaliha on pehme, õrn, pruunikas, varres on see tumedam ja sitkem.
Kus lühikesejalgsed melanoleukad kasvavad?
Melanoleuca lühijalgset leidub kõigil mandritel, kuid eelistab parasvöötmega piirkondi. Kasvab hõredates metsades, põldudel, aedades, linnaparkides, niitudel ja metsaservades. Melanoleuca lühijalgset leidub ka radade ja teede läheduses rohus.
Kas on võimalik süüa lühikeste jalgadega melanoleuca?
Liik on 4. kategooria söögiseen, kesise maitse ja meeldejääva jahuse lõhnaga. Paljude sortide hulgas pole mürgiseid esindajaid. Ohutu inimeste tervisele.
Valed paarismängud
Seeni võib segi ajada teiste liigi esindajatega. Need on maalitud sarnastes toonides ja eraldavad iseloomulikku jahust aroomi. Peamine erinevus on jala suuruses. Allpool on toodud Melanoleuca brevis'e tavalised "topeltid".
Melanoleuca must ja valge (Melanoleuca melaleuca)
Melanoleuca mustvalgel on tumepruun või punakaspruun kork, punakad või ookrivärvi plaadid. Kasvab mädanenud võsadel ja langenud puudel. Lahtisel viljalihal on magus maitse.
Melanoleuca grammopodia
Viljakehal on hallikaspruun või punakas sile kübar ja tihe valkjas vars pruunide pikikiuliste triipudega. Viljaliha on valge või hallikas, küpsetel isenditel pruunikas.
Melanoleuca strictipes
Seenekübar on sile, valkjas või kreemjas, keskelt tumedam. Plaadid on valkjad, jalg on tihe, valge. See kasvab peamiselt kõrgematel kõrgustel, mägedes.
Melanoleuca verrucipes
Seenel on lihakas, valkjas-kollakas kübar ja sama värvi silindriline vars, mis on kaetud tüügastega. Sääre põhi on mõnevõrra paksenenud.
Kogumise reeglid
Viljakehad valmivad varasuvest septembrini. Seene lühike vars "istub" ebakindlalt maa sees, nii et selle eemaldamine sealt ei ole keeruline.
Melanoleuca kogumisel tuleb järgida järgmisi põhireegleid:
- Metsa seeni korjama on soovitav minna varahommikul, enne kui kaste on kuivanud;
- soojad ööd pärast tugevat vihma on parim ilm hea seenesaagi saamiseks;
- ei ole vaja koguda mädanenud, üleküpsenud, närbunud mehaaniliselt või putukate poolt kahjustatud isendeid, kuna need on juba hakanud toksiine eraldama;
- parim anum seente kogumiseks on vitstest korvid, mis tagavad vaba õhu juurdepääsu; kilekotid pole absoluutselt sobivad;
- Lühikese jalaga melanoleuca on soovitav lõigata noaga, kuid võib ka ettevaatlikult välja tõmmata, kergelt keerates ja õõtsudes küljelt küljele.
Kuigi tegemist on mittemürgise seenega, ei tasu seda toorelt proovida.
Kasutage
Melanoleuca lühikese jalaga on keskpärane maitse ja madal toiteväärtus. Seda valmistatakse mitmel viisil - keedetud, hautatud, praetud, soolatud, marineeritud. Seeni ei pea enne küpsetamist leotama, kuna see ei sisalda toksiine ega mõru piimamahla.
Järeldus
Melanoleuca lühikese jalaga on haruldane ja kasvab üksikult või väikeste rühmadena. Nagu ka teised selle liigi esindajad, kuulub see madalama kategooria söögiseente hulka. Tõeline vaikse jahi armastaja hindab magusat jahu maitset.
