Sisu
Rhizopogon kollakas on haruldane saprofüütne seen, kukeseene sugulane. Kuulub klassi Agaricomycetes, perekond Rhizopogonaceae, perekond Rhizopogon. Seene teine nimi on kollakas juur, ladina keeles - Rhizopogon luteolus.
Kus kasvavad kollakad risopogonid?
Rhizopogon luteolust leidub Euraasia parasvöötme ja põhjapoolsetel laiuskraadidel. Kasvab väikeste rühmadena peamiselt männimetsades liivastel ja alamliivastel muldadel. See moodustab mükoriisa koos okaspuudega, kõige sagedamini männipuudega. Võib kohata metsastes suvilates ja parkides. Armastab kõrge lämmastikusisaldusega kobedaid muldasid.Seene viljakeha on peaaegu täielikult peidetud maa alla või langenud lehtede kihi alla, mistõttu pole seda lihtne leida.
Millised näevad välja kollakad risopogonid?
Rhizopogon luteolus on seene jaoks üsna kummalise välimusega. Sellel puudub kork ja vars. Viljakeha jagunemine ülemiseks ja alumiseks osaks on väga tinglik. Väliselt meenutab see noort kartulimugulat. Selle suurus on 1 kuni 5 cm.
Noored isendid on valkjas-oliivi- või helepruuni värvusega, küpsed isendid on pruunid või pruunid. Viljakeha pind on kuiv. Kasvades selle nahk järk-järgult praguneb. Viljakeha on mässitud seeneniidistiku hallikasmustade niitidega. Täiskasvanud isenditel on tugev küüslaugu lõhn.
Rhizopogoni viljaliha on tihe ja lihav, värvuselt valkjaskollane, sellest sai seen oma nime. Kui eosed valmivad ja viljalihasse hajuvad, muudab see järk-järgult värvi kollakas-oliiviõliks, rohekaks, rohekaspruuniks ja vanal isendil peaaegu mustaks.
Eosed on ellipsoidsed, kergelt asümmeetrilised, läikivad, siledad, läbipaistvad. Eoste suurus on ligikaudu 8 x 3 mikronit.
Kas kollakat risopogooniat on võimalik süüa?
Rhizopogon on söödav liik, kuid seda süüakse üliharva.
Seene Rhizopogon maitseomadused kollakad
Rhizopogon luteolusel on madal maitse. Vaatamata sellele, et seda peetakse söödavaks.
Praetud risopogon maitseb nagu vihmamantel.
Kasu ja kahju kehale
Rhizopogon luteolus kuulub neljandasse maitsekategooriasse. See sisaldab toitaineid, kuid vale kasutamise ja valmistamise korral on see ohtlik ja võib kehale kahju tekitada.
Valed paarismängud
Kollakas risopogoon on välimuselt sarnane oma sugulasele roosakale risopogoonile (Rhizopogon roseolus), mille teine nimi on õhetav trühvel või roosakas trühvel. Sellel seenel on kollakas nahk, selle murdmisel või lõikamisel muutub viljaliha roosaks. Roosaka trühvli viljakeha on mugulja või ebakorrapärase ümara kujuga. Suurem osa sellest on maa all. Viljakeha sein on valkjas või kollakas, vajutades muutub roosakaks. Rhizopogon roosakas on söödav, sobib tarbimiseks ainult noorelt.
Kollaka risopogooni teine sugulane on harilik risopogoon (Rhizopogon vulgaris). Selle viljakeha on kuni 5 cm läbimõõduga toore kartulimugula kujuga. See on osaliselt või täielikult maa sees peidetud. Noore seene nahk on sametine, küpsel aga muutub siledaks ja kergelt lõhenevaks. Kasvab kuuse- ja männimetsades, mõnikord leidub lehtpuumetsades. Kogumishooaeg on juunist oktoobrini. Ei kasva kunagi üksi.
Kollakas risopogon on sarnane Melanogaster ambiguus'ega. See on väga haruldane söögiseen, mis kasvab üksikult lehtmetsades maist oktoobrini. Noortel isenditel on pruunikas-hallika värvusega vilditaoline kare pind. Kasvuprotsessis viljakeha pind tumeneb, muutub peaaegu mustaks ja muutub siledaks. Seene viljaliha on lillakasmust, paks, lihav, kergelt küüslaugulõhnaga. Maitseomadused on madalad.
Kogumise reeglid
Kogumishooaeg on juulist septembrini. Rhizopogon luteolus'i on kõige parem koristada hooaja lõpus, kui see annab suurima saagi.
Kasutage
Tarbimiseks on vaja valida meeldiva kreemja värvi viljalihaga noored isendid (vanu tumedaid seeni ei saa kasutada).
Neid tuleb esmalt pesta jooksva vee all, küüslaugu maitse ja lõhna eemaldamiseks iga isendit põhjalikult nühkida, seejärel koorida õhuke nahk.
Rhizopogon luteolus valmistatakse samamoodi nagu paiselehti, mis on nende lähimad sugulased. Toiduvalmistamiseks sobivad kõik kulinaarsed töötlusviisid - keetmine, praadimine, hautamine, küpsetamine, kuid kõige paremini maitsevad need praadides.
Järeldus
Kollakas risopogon on vähetuntud liik isegi seenekorjajate seas. Seda võib kergesti segi ajada valge trühvliga, mida petturid kasutavad ära, müües seda kõrge hinnaga.
