Sisu
- 1 Kestendav tinaseene kirjeldus
- 2 Miks on ketendavad polüpoorid puudele ohtlikud?
- 3 Kas ketendav polüpoor on söödav või mitte?
- 4 Kestendavate polüpooride raviomadused
- 5 Kestendavate polüpooride kasutamine rahvameditsiinis
- 6 Kuidas keeta ketendavaid polüpoore
- 7 Retseptid ketendavate polüpooride valmistamiseks
- 7.1 Seente puhastamine ja ettevalmistamine
- 7.2 Kuidas valmistada ketendavate polüpooridega suppi
- 7.3 Kuidas küpsetada sibulaga praetud ketendavaid seeni
- 7.4 Hapukoores hautatud ketendav tinaseen
- 7.5 Maitsvad kotletid ketendavatest plekk-seentest
- 7.6 Marineeritud ketendavate polüpooride valmistamine
- 7.7 Paprika täidisega ketendav seen
- 8 Mida saab ketendavast plekk-seenest talveks valmistada?
- 9 Piirangud ja vastunäidustused
- 10 Kas ketendavaid polüpoore on võimalik kodus kasvatada?
- 11 Järeldus
Rahvasuus tuntakse soomus- või kirju-muttilist koiliblikat. See kuulub sugukonda Polyporaceae, klassi agaricomycetes.
Kestendav tinaseene kirjeldus
Kestendav tinaseen on ebatavalise välimusega, mistõttu on teda lihtne eristada teistest sugukonna Polyporaceae sortidest.
Korki kirjeldus
Selle läbimõõt on 10–40 cm. Kübar on nahkjas, tihe ja lihav, lehvikukujuline. See on helekollast värvi, mida on segatud tumepruuni tooniga, mis meenutab sümmeetriliselt ringikujulisi skaalasid. Kork on põhjas veidi alla surutud. Noortel viljakehadel on ta neerukujuline, kuid laieneb kasvades.
Kirjulise seene viljaliha on tihe, meeldiva aroomiga. Kasvades puitub
Fotolt ketendunud soomusseenest on näha, et kübara eosed on suured ja nurgelise kujuga.
Jala kirjeldus
Sääre pikkus ulatub 10 cm ja läbimõõt ei ületa 4 cm.Alust on jalg tihedam, ülaosas nagu võrk, lahti. Altpoolt on see must-pruun värv, kuid kaanel muutub selle värvus valkjaks.
Kestendav polüpoor on nii sirgete kui ka kõverate jalgadega. Sagedamini kasvavad nad korgi küljele
Ketendavate polüpooride sordid
Kahjuriga seotud viljakehad on:
- Muhkjas tinaseen. See kuulub mittesöödava kategooriasse, eelistab kasvada puude juurtel. Müts on lehvikukujuline ja seda on raske puudutada. Selle värvus on väga mitmekesine: viljakehi leidub erinevates pruunide ja oranžide toonides.
- Rakuline tinaseen kuulub söödavate viljakehade kategooriasse. Tema müts on ovaalse kujuga, oranž, punakas või kollane. Selle pinnal on nähtavad tumedad lohud. Jalg on sile ja lühike. Selle sordi viljaliha on väga kõva ja sellel pole väljendunud maitset ega aroomi.
Kus ja kuidas kasvavad ketendavad polüpoorid?
Seened eelistavad kasvada puudel, mille immuunsus on nõrgenenud. Neid on võimalik kohata parkides ja lehtmetsaistandustes.
Foto ja kirjelduse järgi eelistab soomusseen kasvada üksikult või rühmadena ning on altid lehvikukujuliste kolooniate tekkele.
Viljastumine ketendavate polüpooride korral kestab maist augustini. Kõige sagedamini leidub seeni lõunapoolsetes piirkondades. Keskvööndis see sort praktiliselt ei kasva. Seenekorjajad korjavad saaki ka Euroopas, Põhja-Ameerikas, Krimmis, Kamtšatkal, Kaug-Idas ja Krasnodari territooriumil.
Kõige sagedamini kasvab see jalakal, vahtral ja pöögil ning okaspuudel seda ei leidu.
Duublid ja nende erinevused
Kireva kirju seenega sarnanevate seente hulgas on mugul-viirusseen. Tema kork kasvab 5–15 cm ja sellel on kollakaspunakas toon. Kogu selle pinnal on väikesed pruunikad soomused, mis moodustavad sümmeetrilise mustri. Kui seen kasvab, muutub see vähem märgatavaks.
Peamine erinevus ketendavast polüpoorist on suurte pooride olemasolu ja keskel paiknev vars.
Seen on väiksema suurusega
Kestendav polüpoori vaste on söödav, kuid seda süüakse harva: viljakehadel ei ole väljendunud maitset ja sageli ründavad neid varajases arengujärgus kahjurid.
Miks on ketendavad polüpoorid puudele ohtlikud?
Puul kasvav seen parasiteerib sellel, imedes sealt vett ja orgaanilist ainet. Protsess kestab üle ühe aasta, seega ilmnevad esialgsed kahjustuse märgid järk-järgult.
Seen jätkab parasiteerimist isegi surnud peremehel.
Kui soomusseen küpseb, kuivab puu järk-järgult, muutub rabedaks ja puruneb ilmastikutingimuste mõjul.
Kõhnseene tegevus, kuigi hävitav, toob metsale kasu: vanad puud surevad, tehes ruumi uutele istutustele.
Kas ketendav polüpoor on söödav või mitte?
Enne koristamist veenduge, et viljakeha saaks toiduks võtta. Tavaliselt klassifitseeritakse ketendavad seened söögiseente hulka, mistõttu inimesed kasutavad neid erinevatel eesmärkidel.
Enamik seenekorjajaid väldib viljakehade kogumist oma keskpärase maitse tõttu.
Kestendavate polüpooride raviomadused
Ravimiturul lisatakse viljakehi erinevatele preparaatidele, mille eesmärk on taastada mürgistuse tõttu kaotatud elundite ja süsteemide funktsioonid.
Ketendav tinaseen on võimeline eemaldama mitte ainult mürke, vaid ka raskmetalle ja gaase ning omab antioksüdantset toimet.
Traditsioonilises meditsiinis valmistatakse selle alusel sapipõie talitluse taastamiseks keetmisi ja tõmmiseid, samuti tehakse salve osteokondroosi, veenilaiendite ja artroosi korral. Kestendav polüpoor on tuntud seenevastase vahendina.
Kestendavate polüpooride kasutamine rahvameditsiinis
Tinktuuride ja dekoktide annus ja valmistamise meetod varieerub sõltuvalt eesmärgist.
Retseptid:
- Kõhukinnisuse korral: kuivatage seeni ja jahvatage see pulbriks, võtke iga päev hommikul näputäis 100 ml veega 7 päeva jooksul.
- Haavade puhul: põletikukohale puistatakse viljakehadest pulbrit, peale kantakse aseptiline side, mida vahetatakse kaks korda päevas kuni täieliku paranemiseni.
- Unetuse korral: vala 180 g toorainet 0,5 liitrisse viina ja jäta 3 päevaks seisma. Pärast aja möödumist kurnake, võtke 1 tl. päevas tund enne magamaminekut, lahustades ravimit 100 ml vees.
- Südamepatoloogiate korral: 2 tl. Seenepulber, vala ½ tassi vett ja jäta 2 päevaks seisma, seejärel kurna infusioon. Võtke 1 spl. l. kolm korda päevas enne sööki.
Veetõmmised tuleb sisse võtta 1-2 päeva jooksul, alkoholitinktuure säilitatakse ravikuuri ajal klaasanumates.
Kuidas keeta ketendavaid polüpoore
Kahjurite kasutusala on väga lai: neid tarbitakse värskelt, marineeritud ja keedetult ning lisatakse erinevatele roogadele. Saagi talveks säilitamiseks on võimalik seeni külmutada ja kuivatada.
Retseptid ketendavate polüpooride valmistamiseks
Kestendav polüpoor on söödav, kuid see nõuab eeltöötlust. Seene maitse sõltub protseduuri õigsusest.
Seente puhastamine ja ettevalmistamine
Selleks, et plekkseene kasulikke omadusi võimalikult palju säilitada, tuleb osata seda õigesti valmistada.
Süüa võib ainult noori viljakehi: neile omistatakse neljas söödavuse rühm
Vanad polüpoorid on ketendavad ja kõvad, mis mõjutab nende maitset negatiivselt. Neid tuleks kohe pärast metsast naasmist töödelda. Selleks asetatakse mustusest ja prahist puhastatud viljakeha 12-24 tunniks vette. Kui seda protseduuri eirata, muutub ketendav polüpoor puituks, mis mõjutab selle maitset negatiivselt.
Protseduuri lõpus tuleks seen välja tõmmata, soomused korgilt eemaldada ja vars ära lõigata. See ei sobi toiduks, kuna on väga kõva.
Kuidas valmistada ketendavate polüpooridega suppi
Et roa maitset mitte rikkuda, tuleks peale eeltöötlust kasutada noori viljakehi.
Koostis:
- seened - 0,5 kg;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- rohelised maitse järgi;
- taimeõli.
Seened tuleb põhjalikult pesta, varred ära lõigata ja soomused eemaldada. Jahvatage tinder seeni mis tahes viisil.
Supis annab söödav ketendav polüpoor sellele rikkaliku aroomi ja maitse, seetõttu tasub seda riivida.
Aseta pliidile anum veega ja pane sinna seened, soola puljong kergelt. Pärast vedeliku keemist eemaldage selle pinnale tekkinud vaht lusikaga. Seejärel tuleb suppi tasasel tulel 30 minutit hautada.
Puljongi keemise ajal tükelda jämeda riiviga porgandid ja lõika sibul kuubikuteks. Prae köögiviljad väikeses koguses õlis läbi.
Kartulid tuleks purustada, lõigata kuubikuteks, seejärel lisada koos sibula ja porgandiga puljongile. Hauta suppi 15 minutit, kuni kartulid on valmis.
Serveeri supp lauale, esmalt ürtidega üle puistatuna.
Kuidas küpsetada sibulaga praetud ketendavaid seeni
Peamised koostisained:
- ketendav tinaseen – 500 g;
- sibul - 2 tk;
- rohelus;
- sool pipar;
- taimeõli.
Enne tinaseente keetmist tuleb need pesta, tükeldada ja keeta 15-20 minutit.
Vala praepannile õli ja kuumuta hästi. Haki sibul vastavalt soovile, seejärel prae kuldpruuniks. Köögivilja küpsemise ajal lisa seened ja hauta 15 minutit.
Serveerimisel puista valmis roog üle ürtidega.
Hapukoores hautatud ketendav tinaseen
Levinud soomusseenest valmistatud roog on hapukoores hautatud pirukas kala.
Peamised koostisained:
- sibul - 1 tk;
- seened - 0,5 kg;
- rohelus;
- hapukoor 20% - 200 g;
- sool pipar;
- taimeõli.
Peenesta ketendav polüpoor ja keeda. Lõika sibul kuubikuteks ja prae pannil läbipaistvaks. Lisa köögiviljale seened, sool ja pipar, sega korralikult läbi. Hauta rooga tasasel tulel 10 minutit, seejärel lisa hapukoor ja lase veel 10 minutit podiseda.
Puista valmis seened hapukoore sisse ürtidega, lisandiks sobib hästi kartul või riis
Maitsvad kotletid ketendavatest plekk-seentest
Saadud kotlette saab kasutada eraldi roana või valmistada neile eraldi lisand kartulitest.
Koostis:
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- kirjud - 500 g;
- muna - 1 tk;
- leib - 50 g.
Seeni tuleks esmalt 15-20 minutit keeta, seejärel kaks korda läbi hakklihamasina hakkida, kuni saad ühtlase konsistentsiga “hakkliha”.
Säilitatavale tinaseenele lisa sibul, küüslauk ja viljalihaks purustatud leib ning sega kõik läbi. Valmis segule lisa muna, sool ja pipar. Valmis mass peaks osutuma pastataoliseks.
Vala praepannile õli ja kuumuta korralikult läbi. Vormi segust kotletid, veereta riivsaias või maisijahus ja prae kaetult kuldpruuniks.
Kotlette on soovitav serveerida salatiga, pealt saab kaunistada ürtidega
Marineeritud ketendavate polüpooride valmistamine
Üks võimalus seentele pikantse maitse lisamiseks on nende marineerimine.
Koostis:
- keedetud nuia - 0,5 kg;
- õunasiidri äädikas 5% - 80 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- musta pipraterad - 10 tk;
- taimeõli - 120 ml;
- sool - 1 tl;
- loorberileht - 4 tk;
- suhkur - 2 tl.
Valmista pann, pane läbi pressi purustatud küüslauk, hakitud seened ja vürtsid õli ja äädikaga. Kata koostisained kaanega ja hauta 10 minutit. Tõsta valmis roog purki ja jäta 4 tunniks külmkappi seisma.
Paprika täidisega ketendav seen
Algul keeda seened ja riis soolaga maitsestatud vees. Peenesta ketendav polüpoor läbi hakklihamasina koos sibula ja porgandiga, lisa segule sool, pipar ja keedetud riis.
Pipar tuleb pesta, eemaldada südamik ja seemned. Täitke köögiviljad valmis hakklihaga, asetage need pada ja täitke veega. Hauta täidetud paprikat kuni 20-25 minutit. 10 minutit enne valmimist lisa roale tomatimahl ja hakitud ürdid.
Täidisega paprikat võib serveerida ürtidega
Mida saab ketendavast plekk-seenest talveks valmistada?
Kui seente ettevalmistamisele pole võimalik aega pühendada, saab neid teatud viisil töödeldes talveks säilitada. Tooriku loomiseks on 3 võimalust, mida arutatakse allpool.
Külmutamine
Kestendav polüpoor tuleks keeta 15-20 minutit, seejärel jahutada ja lõigata tükkideks, kuivatada salvrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.Toode tuleb panna ühekordselt kasutatavatesse 300–500 g mahutitesse ja seejärel viia sügavkülma.
Ühekordsete konteinerite asemel võite kasutada sügavkülmutuskotte.
Marineerimine
Seente marineerimiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- viljakehad – 3 kg;
- sool - 120 g;
- tilli vihmavarjud;
- must pipar - 35 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- loorberileht - 6 tk.
Keeda seened ja jahuta veidi. Asetage anuma põhja loorberileht, hakitud küüslauk, tilli vihmavarjud ja pipar. Vürtside peale asetatakse kihiti seened, puistatakse üle soolaga. Kata anum salvrätikuga, aseta koorem peale ja jäta 30 päevaks pimedasse kohta.
Kuivatamine
Kahjurite kuivatamine peaks olema järgmine:
- loputa ja kuivata viljakehad;
- lõika tükkideks;
- nöörida seened niidile ja riputada õue päikese kätte.
Et putukad ei pääseks ketendunud polüpooridesse, tuleks need katta marliga.
Piirangud ja vastunäidustused
Viljakehasid on keelatud tarbida last kandvatel naistel või emadel imetamise ajal. Seeni või plekkseentest valmistatud preparaate ei soovitata allergilistele reaktsioonidele kalduvatele inimestele.
Peamist ravikuuri ei saa kombineerida nuia tinktuuride ja keetmisega.
Kas ketendavaid polüpoore on võimalik kodus kasvatada?
Seene kasvatamine ei nõua palju pingutusi. Viljakehade kasvatamiseks tuleks ette valmistada saepuru, puukoor või laastud.
Kasvu etapid:
- Valage aluspinnale keev vesi ja jahutage.
- Pigista segu kokku ja pane kotti, lisa sinna seeneniidistik.
- Tehke kotti ventilatsiooniavad, seejärel viige see ruumi, mille temperatuur on kuni + 20 ° C ja õhuniiskus 70-80%.
- Saaki saab koristada 30-40 päevaga.
Tehnoloogia järgimisel võib aiaplatsil kasvatada tinaseent
Substraadina on lubatud kasutada kange või kanepit. Neisse tehakse lõiked ja seejärel asetatakse sinna seeneniidistik. Et see ei sureks, peate seda regulaarselt niisutama.
Järeldus
Kestendav polüpoor on üks kõikjal kasvavatest viljakehade söödavatest sortidest. Pärast töötlemist saab saaki kasutada toiduvalmistamiseks ja säilitada talveks. Kirevad tinktuurid on tuntud oma raviomaduste poolest.
