Sisu
Seene Volvariella mucocephala (peen, ilus) on tinglikult söödav. See on Volvariella perekonna suurim ja seda võib segi ajada mürgise kärbseseenega. Seetõttu on seenekorjajatel kasulik teada, milline see esindaja välja näeb ja kus ta kasvab. Ametlik nimi on Volvariella gloiocephala.
Kuidas näeb välja Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephalal on noores eas munajas kork, mis on volvasse suletud. Kasvades omandab see kellukese kuju ja muutub seejärel kumeraks, mille keskel on tuberkul.Kuiva ilmaga on kübar sile ja siidine, selle läbimõõt on 5–15 cm.Vihma ajal muutub pind kleepuvaks ja limaseks, mistõttu vili sai oma nime. Korgi värvus on ebaühtlane – keskelt tumedam, servadest helehallika varjundiga.
Õhuke ja pikk vars annab seenele elegantse välimuse. Selle maksimaalne pikkus võib ulatuda 20-22 cm-ni ja paksus 2,5 cm. Jalg on silindri kujuga, alt veidi paksenenud. Selle pind on täiskasvanud seentel sile, noortel kergelt vilditud, värvitud valgeks või kollakashalliks.
Laiad ja sagedased plaadid ei sulandu varrega. Noortel isenditel värvitakse need valgeks, küpsetel isenditel aga hakkavad roosakaks muutuma ja omandavad seejärel pruunikas-roosaka varjundi. Volvariella mucocephala eosed on heleroosat värvi. Varrel rõngas puudub, viljaliha murdekohas on valge ja lahtine, värvi ei muuda. Maitse ja lõhn on nõrgad.
Kus kasvab Volvariella mucocephala?
Kasvab üksikult või väikeste rühmadena huumusrikastel muldadel. Seda võib leida ka köögiviljaaedades, sõnniku- ja kompostihunnikute või heinakuhjade läheduses. Viljahooaeg algab juulis ja lõpeb septembris.
Neid seeni kasvatatakse ka kunstlikes tingimustes. Volvariella mucocephalans on soojust armastav, nii et parasvöötmes kasvavad nad paremini kasvuhoonetes või köetavates ruumides. Nende toitainesubstraadina kasutatakse kokkupandavat komposti või kääritatud põhku. Aluspinna temperatuur ei tohi olla kõrgem kui +35 °C, õhutemperatuur alla +20 °C ja ruumi niiskus ei tohi olla alla 85%. Soodsates tingimustes annab seeneniidistik oma esimesed viljad kahe nädala jooksul.
Kas Volvariella mucocephalat on võimalik süüa?
Volvariella mucocephalat peetakse tinglikult söögiseeneks, seda võib süüa pärast 15-minutilist keetmist. Sellel ei ole rikkalikku seenearoomi, seega pole sellel ka kõrget kulinaarset väärtust. Sellel on aga mitmeid kasulikke omadusi ja pehme värske maitse, tänu millele on ta võitnud paljude gurmaanide armastuse.
Värsked puuviljad sisaldavad suures koguses tervise säilitamiseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Nende madala kalorsusega sisaldus muudab need suurepäraseks dieettoiduks, mis on kasulik kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta. Volvariella mucocephalat kasutatakse alternatiivmeditsiinis vähi ennetamiseks ja kiireks taastumiseks pärast keemiaravi.
Valed paarismängud
Valge kärbseseen on sarnane Volvariella mucocephalaga. Esimest saab eristada varre rõnga puudumise ja roosa hümenofoori järgi. Kärbseseenel on selgelt väljendunud ebameeldiv pleegitaja ja valgete plaatide lõhn.
Volvariella mucocephala sarnaneb ka teise tinglikult söödava seenega, mida nimetatakse halliks hõljukiks. Erinevalt viimasest on Volvariella mucocephala sileda varre, kleepuva korgipinna ja roosade plaatidega. Kõik ujukid on söödavad, kuid seenekorjajad korjavad neid harva, kartes neid mürgise kärbseseenega segi ajada.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Volvariella mucocephala kogutakse juulist septembrini kasvukohtades - viljakatel muldadel, kompostihunnikute läheduses. Et seeneniidistikku mitte häirida, väänatakse viljad pigem käsitsi kui noaga lõigatakse mullast välja.
Pärast kogumist ei soovitata Volvariella mucocephalat, nagu ka teisi lamellseene, säilitada. Seda tuleb mitu korda pesta, puhastada mullast ja prahist ning keeta 15 minutit. keemise hetkest. Keedetud toodet võib kuumalt soolata, marineerida või praadida kartuli, hapukoore, kanalihaga jne.
Järeldus
Volvariella mucocephala kasvab kõrredel, aiapiirete all ja kompostihunnikute läheduses. Selle saamiseks ei pea pikalt läbi metsa kõndima. Seen ei sisalda mürgiseid aineid ja on pärast keetmist söödav, kuid valge kärbseseenega aetakse kergesti segi. Seetõttu tuleb kogumisel olla tähelepanelik ja leiu enne korvi panemist korralikult üle vaadata.
