Sisu
Sauvignon Blanc viinamarjad on üks vanimaid valgete veinide tootmiseks kasutatavaid tehnilisi sorte. Ta on üsna “kapriisne”, väheproduktiivne ja nõudlik nii kasvutingimuste kui ka agrotehniliselt. Seetõttu leidub seda sorti harrastusaednike kruntidel harva. Kuid tööstuslikus mastaabis, olles põhjalikult uurinud selle eeliseid ja puudusi, kasvatatakse Sauvignon Blanc viinamarju kõikjal maailmas.
Valiku ajalugu
Sauvignon Blanc on Lääne-Euroopa ökoloogilis-geograafilisse rühma kuuluv viinamari (selle kodumaa on Loire'i jõe org Prantsusmaal). Selle välimus on umbes tuhat aastat veinivalmistamisel kasutatud sortide Chenin Blanc ja Traminer "iseenesliku" ristamise tulemus.
Sauvignon Blanci viinamarja “aretuse” täpne kuupäev pole teada, kuid Prantsuse ja Šveitsi kloostrikroonikates on seda mainitud alates 17. sajandi lõpust.Nüüd on see kodumaal lisatud Cepages Noblesi kategooriasse koos väga väheste eliitsortidega.
Viinamarjasordi Sauvignon Blanc kirjeldus
Sauvignon Blanci viinamarjakobarad ei näe eriti esinduslikud välja. Kuid tehnilise klassi jaoks pole see vajalik.
Kimbud
Pintslite suurus varieerub väikesest keskmiseni (pikkus 10-13 cm, laius 6-10 cm, kaal 70-125 g). “Jalg”, millele käe kamm toetub, on väga lühike.
Sauvignon Blanci viinamarjakobarad on silindrilise kujuga, paljud "tiivaga", väga tihedad
Marjad
Marjad on suhteliselt väikesed, sfäärilised või veidi piklikud, läbimõõduga 1,4-1,7 cm.Kobarate tiheduse tõttu on paljud neist “lapikud”. Igal marjal on 2-3 seemet.
Nahk on paks, kahvaturoheline, kaetud pideva valkja "vahaja" kattekihiga. Kui Sauvignon Blanc viinamarjal on piisavalt valgust, muudab see küpsedes oma tooni õlgkollaseks ja marjadele ilmub ebamäärane kahvaturoosa “pruun”.
Sauvignon Blanc viinamarja kogu pind on kaetud väikeste pruunikate täppidega
Viinapuu
Põõsad on keskmise suurusega, neid ei iseloomusta kõrge kasvukiirus. Uuskasv on rohekasvalge, kuid küpsedes muudab värvi punakaspruuniks.
Võrsed on tihedalt lehed. Lehed on keskmise suurusega, põllukultuurile omase kujuga, tugevalt tükeldatud. Sordi “identifitseerib” kitsas roosakas ääris mööda lehelaba serva ja “serv” esiküljel, mis meenutab ämblikuvõrku.Lehed on puudutamisel rasked, justkui "tükilised". Lilled on biseksuaalsed. Sordi iseloomustab isetolmlemise kõrge protsent ja usaldusväärsus.
Sauvignon Blanc viinamarjapuu küpseb suhteliselt hästi
Sauvignon Blanc viinamarjade omadused
Nagu iga "puhtatõuline" iidne viinamarjasort, on Sauvignon Blanc üsna "kapriisne" ja sellel pole olulisi puudusi. See aga ei takistanud selle laialdast levikut, mis viitab plastilisusele.
Valmimisperiood
Sauvignon Blanc viinamarjad on keskhooaja sordid. Tehnoloogilise küpsuse saavutavad kobarad 130-135 päevaga, arvestatuna lehepungade avanemise hetkest. Seda kogutakse septembri lõpus või oktoobri esimesel kümnel päeval. Samal ajal on saagi saamiseks vaja suhteliselt väikest aktiivset temperatuuri - 26-27 ° C.
Tootlikkus
Sauvignon Blanc viinamarju ei saa nimetada saagikateks. Euroopas mõõdetakse seda näitajat tehniliste sortide puhul hektoliitrites virde hektari kohta, konkreetse sordi puhul jääb see vahemikku 10-45 hcl/ha. Vene viinamarjakasvatajatele tuttavamateks arvudeks tõlgituna on saagikus 13-60 c/ha.
Väikesed kobarad ja suhteliselt väike protsent vilja kandvaid võrseid põõsal (37–50%), millest igaühel on ainult üks kobar, on "vastutavad" madalate määrade eest. Alles hiljuti õnnestus tänu agronoomide teadussaavutustele koos pädeva pügamisega tõsta viljakate viinapuude arvu 70–80%ni.
Sauvignon Blanci viinamarjapuud ei kannata kunagi "ülekoormuse" all
Sauvignon Blanci viinamarjade maitse
Viljaliha on väga mahlane (mahlasisaldus on üle 77%), mida iseloomustab väljendunud ööbiku järelmaitse. Kodumaal Sauvignon Blanci viinamarjadest valmistatud kuiva valge veini, mis sobib väga hästi mereandidega, tunnevad professionaalsed sommeljeed kergesti ära ainulaadse hapukas-hapuka maitse ning punase sõstra ja karusmarja nootide järgi aroomis.
Suhkrusisaldus on väga erinev (19-23 g 100 ml mahla kohta), sõltub otseselt kohalikust kliimast ja marjade valmimisajast. Sama kehtib ka happesuse kohta (6,5-11 g/l).
Sõltuvalt kasvupiirkonnast võib veini maitse sisaldada muskuse ja roheliste õunte varjundeid.
Kasvavad piirkonnad
Prantsusmaa on selle sordi kasvatamiseks eraldatud pindala poolest esikohal. Ka Euroopas kasvatatakse seda:
- Saksamaa;
- Austria;
- Šveits;
- Itaalia;
- Hispaania;
- Serbia;
- Horvaatia;
- Sloveenia;
- Tšehhi Vabariik;
- Ungari;
- Rumeenia;
- Bulgaaria;
- Moldova.
19. sajandi lõpus “kolis” sort Uude Maailma ja kohanes seal väga edukalt. Selle Tšiilis, Argentinas, Uus-Meremaal ja Lõuna-Aafrikas toodetud veinid konkureerivad edukalt Prantsusmaa veinidega.
Sauvignon Blanc viinamarju kasvatatakse USA-s (California) ja Austraalias, kuid siinne kliima on selle jaoks liiga kuum. Marjad koguvad palju suhkrut.Selle puuduse parandamiseks kasutatakse mahla segudes teiste sortidega (Riesling, Aligote).
Külmakindlus
Külmakindlus kuni -20 °C võimaldab viinapuudel kodumaal kahjustusteta talvituda – Loire’i oru ja Bordeaux’ provintsi kliima on üsna pehme ja rannikuäärne. Parasvöötme mandritingimustes hukkuvad aga põhiõiepungad sageli pakase kätte. Sel juhul aktiveeritakse "asendused", kuid enamik neist on "steriilsed", nii et saagikus langeb märgatavalt.
Põuakindlus
Põuakindlust hinnatakse keskmiseks või madalaks. Taim eelistab suhteliselt jahedat kliimat ja tal pole piisavalt arenenud juurestikku sügava põhjavee “tõmmamiseks”.
Resistentsus haigustele
Vastupidavus kõikidele kultuurile tüüpilistele haigustele on üsna kõrge, kuigi tal puudub "kaasasündinud" immuunsus patogeense mikrofloora suhtes. Ainus erand on kalduvus kannatada halli mädaniku all. Putukatest on talle kõige ohtlikum leherull, kuid harva täheldatakse ka selle rünnakuid.
Kvaliteedi säilitamine
Säilivus madal, marjad riknevad. Nad hakkavad mädanema nädala jooksul pärast saagikoristust. Samuti ei tohiks viinapuudele jätta küpseid pintsleid.
Sauvignon Blanc viinamarjade töötlemine algab peaaegu kohe pärast koristamist.
Eelised ja miinused
Laagerdumisperiood Sauvignon Blanc viinamarjadest valmistatud veini kvaliteeti eriti ei mõjuta. Jook “küpseb” kiiresti.
Sauvignon Blanc on üks enim kasvatatud valgeid viinamarjasorte maailmas.
Plussid:
- võime kohaneda erinevate kontinentide kliimatingimustega;
- ainulaadne maitse, ideaalne "äratuntavate" valgete veinide valmistamiseks;
- võime parandada segu üldist kvaliteeti segule lisamisel;
- suhteliselt hea immuunsus;
- kultiveerimispiirkondade piisav külmakindlus;
- viinapuude hea valmimine;
- isetolmlemise võime.
Miinused:
- madal säilivusaeg ja põuakindlus;
- võimetus põõsas hoida;
- madal saagikus;
- väike pintsli suurus;
- nõudlikud tingimused kasvatamiseks ja agrotehnoloogiaks;
- kalduvus nakatuda hallmädanikuga.
Sauvignon Blanc viinamarjade kasvatamise omadused
Sauvignon Blanc viinamarjad arenevad kergel kuni keskmisel, kuid üsna viljakal pinnasel. Selle istutamiseks sobib huumuskarbonaatmuld, leostunud tšernozem, metsahall muld. Ideaalis tuleks viinapuud asetada tasase künka tipu lähedale, kus nad saavad garanteeritult piisavalt valgust ja substraadi vettimise oht on minimaalne.
Sauvignon Blanc viinamarjad ei ole soojalembesed, kuid ilma hea valgustuseta ei saa ka hakkama
Optimaalses kliimas kasvatamisel kasttakse harva, võttes arvesse viinapuu vanust, marjade hinnangulist valmimisaega, substraadi kvaliteeti ja muid tegureid. Kui sordi kliima on liiga kuum, lülitage üle sagedasele kastmisele (iga kahe nädala järel).
Kärpimine toimub nii, et viinapuule oleks suur koormus. Kogu põõsale jäetakse 60-70 “silma”, igale viljakandvale võrsele 8-12 (tüve olemasolul) või 6-8 punga (kui tüve pole).
Haiguste ennetamine toimub ülima ettevaatusega. Erilist tähelepanu pööratakse võitlusele hallmädaniku vastu. Samuti on oluline vältida võimalikke herilaste rünnakuid.
Hallmädanikuga kahjustatud marjad ei sobi ei toiduks ega veiniks töötlemiseks.
Kui piirkonna kliima võimaldab teil talveks peavarjuta hakkama saada, moodustatakse Sauvignon Blanc viinamarjapõõsad standardmeetodil. Kui selle konstruktsioon on vajalik, on optimaalne konfiguratsioon standardvaba mitmeharuline ventilaator.
Järeldus
Sauvignon Blanc viinamarjad on üsna kapriisne sort, mis nõuab erilist hoolt. Kuid selle lai levik erinevates riikides ja isegi kontinentidel näitab, et sellel on teatud "plastsus". Selle tehnilise sordi eelised ja puudused on juba ammu hästi teada, seda kasvatatakse aktiivselt tööstuslikus mastaabis. Sauvignon Blanci viinamarjale pole lihtsalt alternatiivi oma maitse ja sobivuse poolest valgete veinide valmistamiseks.
Sauvignon Blanc viinamarjade ülevaated
