Sisu
Jääsalati ja hiina kapsa erinevus seisneb selles, et need on kaks erinevat kultuuri, millel on väga kauge bioloogiline seos. Erinevus on ka välimuses - kui hiina kapsas on piklik, siis jääsalat, vastupidi, on ümar. Kasu osas võidab Pekingi kultuur vitamiinide ja mineraalide koostise ja sisalduse poolest. Neid ja muid võrdlusparameetreid kirjeldatakse üksikasjalikult artiklis.
Botaaniline kirjeldus
Kuigi mõlemad taimed on välimuselt ja maitselt sarnased, on nende vahel suur erinevus. Kõigepealt tuleb öelda, et bioloogiliselt on tegemist erinevate taimedega. Pekingi kapsas (Pekinga) kuulub kaalika alamliiki Brassica perekonda. Need. See on tõeline kapsas, mis on kapsa, brokoli, rooskapsa ja kõigi teiste sugulane.
Mis puutub jääsalatisse, siis see on taim Asteraceae perekonnast (perekond Salat). Välimuselt on see kapsapea, nii et saak meenutab tõesti kapsast. Kuigi tegelikult on erinevus enam kui ilmne.
Jääsalat
See on köögiviljade ebatavaline esindaja. Formaalselt liigitatud salatipeakultuuriks, kuulub see teise perekonda.Lehestik on meeldiva helerohelise värvusega. Kapsa pea ülemises osas on see küllastunud ja alumises osas, vastupidi, heledam.
Sort töötati välja USA-s. Pealegi nimetati seda algselt krõbedaks salatiks, kuna lehestik on mahlane ja üsna meeldiva konsistentsiga. Hiljem hakati seda kutsuma jäämäeks, kuna lehestikku tuli hoida jääs.
Jääsalat on ümara kujuga
Pekingi kapsas
See kultuur on kaheaastane taim, kuigi Venemaa parasvöötmes kasvatatakse seda ainult üheaastasena. Lehestik on õrn ja mahlane, moodustades roseti või lahtised kahvlid. Värv on heledam, õrna rohelise varjundiga. Alumine osa on puhas valge.
Kahvlid maitsevad krõbedad ja õrnad, väga õhukesed, nagu “pannkoogid”. Samal ajal on alus oluliselt tihendatud. Nad ei moodusta varsi, selle asemel moodustavad nad paksud varred, mis on samuti söödavad ja mitte vähem mahlased kui lehestik.
Hiina kapsa pea pikisuunaline, lahtise struktuuriga
Erinevus hiina kapsa ja jääsalati vahel
Nende taimede vahel on erinevusi, kuigi on mõningaid ühiseid jooni. Välimuselt on nad sarnased, moodustades heleroheliste lehtedega üsna tiheda kapsapea. Värskelt on leheplaadid krõbedad, parajalt mahlased, õrna maitsega. Need sisaldavad vitamiine, mineraale, kiudaineid ja muid kasulikke komponente. Kuid on erinevus - see on seotud nii välimuse kui ka koostise ja kasutamisega toiduvalmistamisel. Peamisi parameetreid kirjeldatakse allpool.
Välimus
Kui vaatate tähelepanelikult, näete välimuse erinevust. Jääsalat annab ümmarguse pea, mis meenutab kapsast. Selle lehed on aga palju õhemad ja asetsevad lõdvalt. Nii noortel kui ka vanadel salatitel pole tihedaid pead.
Pekingil on ka lahtine struktuur.Lehtede kuju on aga piklikum ja kapsapead meenutavad rohkem silindrit. Sellega seoses on erinevus mõlema taime vahel üsna ilmne.
Koostis ja kalorisisaldus
Kompositsioonis pole suurt vahet. Mõlemad tooted sisaldavad peaaegu samu komponente:
- vitamiin A;
- KOOS;
- TO;
- B-grupp (B1, B2, B5, B6, B9);
- kaalium;
- magneesium;
- mangaan;
- vask;
- kaltsium;
- seleen;
- tsink;
- fosfor;
- raud.
Erinevus on seotud ainult ainete sisaldusega. Hiina kapsas sisaldab rohkem vitamiiniühendeid ja mineraalaineid – selles mõttes ei ole jääsalat nii tervislik. Mis puudutab kalorsust ja toiteväärtust, siis on ka erinevus - vastavad parameetrid on toodud tabelis.
Näitaja 100 g kohta | hiinakapsas | Jääsalat |
Kalorite sisaldus, kcal | 16 | 14 |
Valgud, g | 1,2 | 0,9 |
Rasvad, g | 0,2 | 0,1 |
Süsivesikud, g | 2,0 | 1,8 |
Kiudained, g | 1,2 | 1,2 |
Nagu tabelist näha, on mõlemal tootel sarnane kalorsus ja toiteväärtus. Lisaks sisaldavad need koos vitamiini-mineraalide kompleksiga ka kiudaineid - tselluloosi. Sellel on soolestikule kasulik mõju - need puhastavad seda toksiinidest, mürgistest ainetest ja vähendavad kolesterooli. Koos sellega tekitavad kiudained kauakestva täiskõhutunde. Seetõttu on soovitatav seda kasutada kaalu langetamiseks ja seda võib kasutada nii värskelt kui ka keedetult (vahet pole).
Peking on tervislikum kui salatisordid
Rakendus
Kulinaarses mõttes on mõlemad tooted väga sarnased, nende vahel pole suurt vahet. Jääsalati ja hiina kapsa maitse on meeldiv, neutraalne, lehed õrnad ja mahlased. See muudab need palju sobivamaks salatite valmistamiseks.
Neid kasutatakse ka taldrikute vooderdamiseks, millel serveeritakse liha, kala, lisandeid ja muid pearoogasid.Sobib köögiviljade tükeldamiseks, kõikvõimalike külmade eelroogade jaoks (nii serveerimiseks kui ka roa koostisosana).
Kumb on tervislikum: jääsalat või hiina kapsas?
Vastus sellele küsimusele on üsna lihtne - selleks võite pöörata tähelepanu keemilisele koostisele. Kuigi mõlemad taimed sisaldavad samu komponente, on kvantitatiivne suhe erinev. Pekingi kultuur on kasulikum, kuna see sisaldab rohkem vitamiine ja mineraalaineid - see on tabelist selgelt näha (iga elemendi kogused 100 g lehtedes on esitatud protsendina päevasest osast).
Aine | hiinakapsas | Jäämägi |
A | 1,8% | 2,8% |
IN 1 | 2,7% | 2,7% |
AT 2 | 2,8% | 1,4% |
KELL 5 | 2,1% | 1,8% |
KELL 6 | 12% | 2,1% |
KELL 9 | 20% | 7,2% |
KOOS | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
TO | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kaalium | 9,5% | 5,6% |
Kaltsium | 7,7% | 1,8% |
Magneesium | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Raud | 1,7% | 2,3% |
Mangaan | 9,5% | 6,3% |
Vask | 3,6% | 2,5% |
Seleen | 1,1% | 0,2% |
Tsink | 1,9% | 1,3% |
Üldiselt on kapsas palju tervislikum kui salat. See sisaldab 10 korda rohkem C-vitamiini, kolm korda rohkem B9-vitamiini ja kaks korda rohkem B2-vitamiini. Lehtede maitse on aga ligikaudu sama.
Samas ei tasu kasulikkuse mõttes Pekingi tehasele selget võitu omistada. Erinevus seisneb selles, et jääsalati saak on seevastu kaasatud CDC kategooria kõige tervislikumate toodete edetabelisse (uuring, mis põhineb USA haiguste ennetamise keskusel).
Lisaks on aretatud päris palju salatisorte, näiteks Rimsky, Salanova ja hulk teisi. Need erinevad maitse, kuju ja lehestiku värvi poolest. Taime saab kasutada mitmesugustes roogades. Kuid tasub arvestada, et see sisaldab kuni 97% vett (kogu massist). Ja Pekingi kultuur on umbes 94%.Esmapilgul on erinevus tühine. Kuigi tegelikult on kapsas vähem vesine ja toitainete kontsentratsioon selles seetõttu märgatavalt suurem, mis kajastub tabelis.
Mida valida
Saate valida ühe või teise toote. Kasu poolest on hiina kapsas parem, erinevus on siin ilmne. Lisaks on see sageli taskukohasem. Lehed on ligikaudu ühesugused, neil on piklik, piklik kuju, mis sobivad suurepäraselt salatite jaoks.
Salatilehti on mugav kasutada serveerimiseks
Lihtsam on aga roogasid ümarate lehtedega vooderdada – jäämägi on selles osas asendamatu. Seetõttu saab seda osta ainult roogade serveerimiseks. Ja kui salatit pole, võite lille kujul välja panna mitu pekini lehte, lõigates ära mittevajalikud servad.
Järeldus
Erinevus jääsalati ja hiina kapsa vahel on üsna ilmne ja silmatorkav juba esimesel vaatlusel. Samas on neil sama maitse - lehestik on mahlane ja üsna meeldiv. Neid kasutatakse nii taimsete eelroogade osana kui ka liha- ja kalaroogade serveerimiseks.
