Sisu
- 1 Päritolulugu
- 2 Rooma salati kirjeldus
- 3 Rooma salati maitseomadused
- 4 Eelised ja miinused
- 5 Rooma salati koostis ja kalorisisaldus
- 6 Rooma salati eelised
- 7 Vastunäidustused ja kahju
- 8 Kuidas süüa rooma salatit
- 9 Rooma salati kasvatamine
- 10 Edasine hooldus
- 11 Haigused ja kahjurid
- 12 Mida teha, kui rooma salat maitseb kibe
- 13 Kuidas rooma salatit säilitada
- 14 Asendage rooma salat
- 15 Järeldus
- 16 Aednike ülevaated rooma salati kohta
Rooma salat on klassikaline roheline leht, mida kasutatakse Caesari salatis. Sellel on meeldiv maitse ja seda kasutatakse nii värskelt kui ka keedetult või hautatult. Sisaldab kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente ning praktiliselt puuduvad vastunäidustused.
Päritolulugu
Taim on üheaastane salat, mida nimetatakse ka rooma või rooma salatiks. Selle kultuuri päritoluga on seotud ka teine nimi - Rooma salat. See avastati esmakordselt 3. aastatuhandel eKr. Samal ajal hakati seda aktiivselt kasutama Vana-Roomas, s.o. 400-500 eKr
Seda kasutati mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Salatit lisati eelroogadele, hautati ja pandi erinevatesse roogadesse. Taime kasutati ka meditsiinilistel eesmärkidel.Tookord nad veel toote koostisest ei teadnud, küll aga sai teatavaks, et rooma salat ergutab seedimist ja normaliseerib soolestiku tööd. Seetõttu hakati seda kasutama värskelt ja hautatult.
Rooma salati kirjeldus
Välimuselt meenutab taim kapsapead, nagu hiina kapsas. Lehed on rikkalikult rohelised, varred on heledamad ja valged. Lehed on lahtised ja kergesti peast eraldatavad. Südamikus suureneb haljastuse tihedus - moodustub omamoodi heleroheline vars.
Romano on üsna äratuntav – seda kasutatakse kuulsa Caesari salati valmistamiseks. Taim sisaldab üsna palju vitamiine ja mineraalaineid ning on madala kalorsusega, mistõttu võib seda kasutada peaaegu igas dieedis.
Rooma salati maitseomadused
Lehtedel on õrn pähkline maitse. Need on üsna mahlased, kergelt ürdise alatooniga. Kui neid veidi vees keeta või supile lisada, meenutab maitse vägagi sparglit, peaaegu eristamatu.
Romanol on rafineeritud maitse, mis täiustab pearooga
Eelised ja miinused
Kui hindame roheliste eeliseid kasvatamise, maitse ja raviomaduste osas, võime esile tõsta mitmeid eeliseid:
- lühike kasvuperiood - 60-70 päeva enne saagikoristust;
- saab kasvatada peaaegu igas piirkonnas;
- Rooma salat säilib üsna kaua - isegi külmkapis säilib see kuni 30-35 päeva;
- on võimalik saada seemnetest;
- Saate koristada kuni 2-3 saaki hooaja jooksul;
- on rikas mineraalide ja vitamiinide koostisega;
- madala kalorsusega toode, mis sobib iga dieedi jaoks;
- on huvitava maitsega nii värskelt kui ka keedetud või hautatud;
- Rooma salat on vastupidav ka negatiivsetele temperatuuridele, mis võimaldab seda kasvatada ka lühiajaliste külmade tingimustes.
Kuigi on ka puudusi:
- rooma salat kasvab hästi ainult viljakatel muldadel;
- kultuur on temperatuuritingimuste suhtes üsna nõudlik;
- kui kastmisel vett ei anna, jääb salat mõru maitsega;
- Sarnaselt teistele toodetele on ka Romanol individuaalse talumatusega seotud vastunäidustused (kuid selliseid nähtusi täheldatakse väga harva).
Rooma salati koostis ja kalorisisaldus
Rooma salat sisaldab üsna palju vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid:
- vitamiinid A, C, rühm B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- seleen;
- mangaan;
- raud;
- naatrium;
- magneesium;
- kaalium;
- fosfor;
- tsink;
- kaltsium.
Toode on väga “kerge” – rooma salati kalorisisaldus on vaid 17 kcal 100 g kohta Toiteväärtus sama kaalu kohta:
- valgud - 1,2 g;
- rasvad - 0,3 g;
- süsivesikud - 1,2 g.
Peaaegu täielikult taimekude koosneb veest (massiosa 95%). Vastavalt sellele moodustab kuivaine 5%. Rooma salat sisaldab ka kiudaineid – 2,1 g 100 g kohta, mis ületab 10% soovitatavast päevasest kogusest.
Rooma salati lehed sisaldavad palju vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid.
Rooma salati eelised
Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele avaldab rooma salat kasulikku mõju kõikidele kehasüsteemidele:
- metaboolsete protsesside parandamine;
- osalemine hematopoeesis;
- seedimise stimuleerimine;
- veresuhkru kontroll;
- vähi ennetamine;
- immuunsuse suurendamine;
- vee-soola tasakaalu säilitamine;
- hammaste, luude ja küünte tugevdamine.
Vastunäidustused ja kahju
Kuigi rooma salatil on palju kasulikke omadusi, tuleks seda mõnel juhul tarbida mõõdukalt. Kui sööte korraga palju rohelisi (300 g või rohkem), eriti tühja kõhuga, võib see põhjustada valu sooltes ja maos. Samuti võivad tekkida allergilised reaktsioonid:
- sügelus;
- punetus;
- nahalööbed.
Rooma salat on kiudainerikas, seetõttu tuleks seda kasutada ettevaatusega koliidi, haavandite ja gastriidi korral. Raseduse ajal võib toodet lisada dieeti, kuid piiratud koguses (mitu lehte päevas). Söötmisperioodil võib kasutada ka rooma salatit, tuues selle menüüsse järk-järgult alates 2-3 kuust. Rohelise andmine lastele on lubatud alates 3-4 aastast, alustades väikestest kogustest. Samal ajal peate jälgima oma heaolu ja allergiliste reaktsioonide ilmnemisel toote oma dieedist välja jätma.
Kuidas süüa rooma salatit
Salatit ennast nii tihti ei tarbita, sest sellel on spetsiifiline maitse. Kuid lehestikku kasutatakse sageli kaunistuseks. Kreekas serveeritakse neid rullides, USA-s kasutatakse neid võileibade ja suupistete valmistamiseks. Prantsusmaal kasutatakse lehti jaotustükkide kaunistamiseks - köögiviljad, liha ja isegi puuviljad.
Rooma salatit süüakse värskelt ning lisatakse mereandidele, lihale ja köögiviljadele. Kõigepealt eraldatakse lehed südamiku jaoks, kärbitakse kuivad, kahjustatud tipud ja pind vooderdatakse. Samuti võid need lõigata võrdseteks tükkideks ning segada köögiviljade ja ürtidega maitsva külma eelroa saamiseks.
Lehti saab kasutada hamburgerite ja hot dogide kaunistamiseks.
Rooma salatile võid lisada erinevaid aromaatseid vürtse, näiteks kurkumit, nelki või kaneeli.Lehestik on krõmpsuv ja annab värske maitse, nii et sobib hästi erinevate suupistetega:
- hot dogid;
- juustuburgerid;
- hamburgerid;
- praed;
- juustud;
- vorstid.
Tükeldatud rohelist võib hautada koos teiste köögiviljadega või keeta näiteks püreesupi sisse. Siis saad väga maitsva sparglit meenutava roa.
Rooma salati kasvatamine
Rooma salatit saate kodus kasvatada tavalisel maatükil. Sel eesmärgil kasutatakse seemnete paljundamise meetodit. Istutusmaterjali ostetakse vastutustundlikelt ja hea mainega tootjatelt ning mida värskemad seemned, seda parem on idanevus. Neid saab istutada nii avamaale kui ka seemikukastidesse. Mõlemat põllumajandustehnoloogia meetodit kirjeldatakse üksikasjalikult allpool.
Seemnete istutamine avamaal
Romano istutamise koht peaks olema hästi valgustatud ja mitte liiga märg. Madalaid ei saa valida - siia koguneb vesi, mis võib põhjustada juurte mädanemist. Muld peab olema viljakas ja kobe. Paar kuud enne istutamist kaevavad nad selle üles ja lisavad huumust või komposti kuni 5-8 kg ruutmeetri kohta. Kui pinnas sisaldab palju savi, tuleb struktuuri parandada liiva või saepuruga (sama ala kohta kuni 5 kg).
Seemnete istutamine algab hetkel, kui temperatuurid muutuvad püsivalt plussiks isegi öösel. Lõunas on see märtsi teine pool, keskmises tsoonis - aprilli alguses, Uuralites, Siberis, põhjapoolsetes piirkondades - kuu keskpaik. Lühiajalisi tagasikülma pole vaja karta, kuna Romano on temperatuurimõjudele üsna vastupidav.
Maandumine toimub järgmiselt:
- Esiteks leotatakse salatiseemneid üks päev soojas vees Epini või mõne muu kasvustimulaatori lahusega.Võimalusel kastke anumasse aeraatorist tulev toru (nagu akvaariumide puhul) ja küllastage vesi hapnikuga.
- Peenar kaevatakse üles ja pind tasandatakse.
- Seejärel märgi mitu 2 cm sügavust vagu 40-45 cm vahedega.
- Rooma salati seemned külvatakse 5 cm vahedega ja puistatakse üle mullaga.
- Kastke settinud veega, seejärel pange multš.
Rooma salat istutatakse avatud aladele
Istikute kasvatamine
Seemikute kasvatamise meetod on töömahukam, kuna see nõuab spetsiaalse temperatuuri loomist. Toimingute jada on järgmine:
- Ostke mulda või valmistage see eelnevalt välja murupinnasest, huumusest, mustast turbast ja liivast vahekorras 2:1:1:1.
- Desinfitseerida kaaliumpermanganaadiga (1 g 1 l kohta) või hoida sügavkülmas mitu päeva.
- Asetage madalatesse anumatesse.
- Istuta rooma salati seemned 1 cm sügavusele 5 cm vahedega.
- Niisutage pihustuspudeliga.
- Seejärel kata aukudega kilega ja jäta 18-20 kraadisesse tuppa.
- Pärast võrsete ilmumist eemaldage kile ja alandage temperatuur 8-10 kraadini Celsiuse järgi.
- Veel nädala pärast tõstavad nad selle uuesti 18-20 kraadini ja kastetakse perioodiliselt.
- Kuu aega hiljem siirdatakse nad avamaale, möödudes korjamisetapist.
Sel ajal on päevavalgus veel lühike, mistõttu on vaja tagada lisavalgustus 2-3 tundi hommikul ja õhtul. Selleks kasutatakse LED-e või spetsiaalseid fütolampe.
Edasine hooldus
Taime eest hoolitsemine on lihtne, põhireeglid on järgmised:
- Regulaarne kastmine - iga nädal, põua ajal kaks korda sagedamini. Iga ruutmeetri kohta kulutatakse 10-15 liitrit settinud vett. Kui lehed kuivavad, tuleb mahtu suurendada.
- Pärast kastmist kobestatakse muld põhjalikult, vajadusel rohitakse.
- Väetisena on parem kasutada kompleksseid mineraalseid koostisi, näiteks Kemira Lux. Väetisi kasutatakse pärast massivõrsete ilmumist, seejärel veel 2-3 nädalat hiljem. Lämmastikuühendeid tuleks kasutada minimaalselt, kuna rohelised koguvad nitraate.
- Kaks nädalat pärast seemikute tärkamist tuleb põõsad harvendada. Selleks näpistage nõrgad võrsed välja nii, et tugevate taimede vaheline kaugus oleks vähemalt 15 cm (keskmise ja hilise valmimisega sortide puhul - alates 25 cm).
Tänu korrapärasele kastmisele saate hea roheluse saagi.
Haigused ja kahjurid
Taim võib kannatada mitmesuguste haiguste ja kahjurite all. Kui annate liiga palju vett, levivad seeninfektsioonid:
- valge mädanik;
- septoria;
- hall mädanik;
- hahkhallitus.
Ennetamiseks peaksite järgima kastmisnormi ja vajadusel läbi viima ühekordse ravi fungitsiididega, näiteks "HOM", "Abiga-Peak", Bordeaux'i segu ja teised.
Putukatest on eriti ohtlikud lehtsalati kärbsed ja lehetäid. Nendega võideldakse insektitsiidide abil - “Decis”, “Inta-Vir”, “Fufanon”, “Aktara”. Pihustamine toimub pilves ilmaga, eelistatavalt õhtul.
Mida teha, kui rooma salat maitseb kibe
Rooma salati lehtede kibeduse vältimiseks varjutage need kasvatamise ajal ja alustage koristamist varahommikul. Samuti on vaja jälgida, et leheplaadid ei kasvaks üle ega lööks nooli.
Kui need ikka maitsevad mõrkjalt, võib need tunniks ajaks külma vette panna ja siis süüa. On veel üks võimalus - lisage 20 minutit soola ja loputage. Kui kibedus ei ole väga tugev, võib lehti panna roogadesse, keeta või hautada.Taim ei kujuta tervisele ohtu.
Kuidas rooma salatit säilitada
Rooma salat koristatakse ühes või mitmes etapis. Kõige sagedamini kogutakse kapsapead ühe korraga, kui need omandavad soovitud värvi. Need lõigatakse juurest ära ja hoitakse külmkapi juurviljariiulil. Saate seda seal hoida kuni 30-35 päeva.
Lubatud on võtta ka värsked rooma salatilehed, valada peale keev vesi, jahutada külmas vees ja purustada blenderis. Seejärel pange viljaliha spetsiaalsesse jääkuubikute jaoks mõeldud anumasse, külmutage ja asetage sügavkülma. See meetod sobib talvel ladustamiseks, kuna säilivusaeg on 6-8 kuud.
Asendage rooma salat
Rooma salatit saab asendada teiste rohelistega:
- rukola;
- Hiinakapsas;
- tavaline lehtsalat.
- jäämägi.
Rooma asemel võite kasutada hiina kapsa lehti.
Igal rohelisel tüübil on oma maitseprofiil. Kui soovid midagi neutraalset, peaksid valima hiina kapsa (ainult rohelised, ei mingeid kõvasid valgeid sooni).
Järeldus
Rooma salatit võib kasutada nii värskelt kui ka hautatult. Seda kasutatakse erinevate roogade komponendina, samuti köögivilja-, liha- ja puuviljalõikude serveerimiseks. Toode on madala kalorsusega ja väga tervislik, seega võib selle lisada peaaegu kõigi inimeste dieeti.
Aednike ülevaated rooma salati kohta
