Kus korteris värskeid baklažaane hoida

Värskeid baklažaane on kõige parem säilitada külmutatult või kuivatatult - siis ulatub periood 12 kuuni või kauemaks. Värskelt keldris hoidmisel on maksimaalne säilivusaeg kolm kuud. Külmkapis säilitamisel - kuni 15 päeva.

Millal baklažaane koristada

Baklažaanide õigeks talveks säilitamiseks on vaja neid õigel ajal koristada. Ajastus sõltub sordi omadustest, kliimatingimustest ja hooldusest. Kuna köögiviljad on ette nähtud ladustamiseks, ei tohiks te oodata, kuni need on täielikult küpsed - koristamine toimub tehnilise küpsusastme staadiumis. Peaksite keskenduma mitmele parameetrile:

• konkreetse sordi kirjelduses märgitud valmimiskuupäevad;
• elastse viljalihaga puuviljad;
• seemned on vähearenenud, halvasti ekspresseeritud;
• koore läikiv läige.

Varajase valmimisega baklažaanid kogutakse 90–110 päeva pärast seemikute külvamist. Keskvarased sordid koristatakse 120–130 päeva pärast ja hilised sordid 130–140 päeva pärast.

Millised baklažaanid sobivad ladustamiseks?

Mitte iga baklažaanisort ei sobi kodus hoidmiseks. Viljade võimalikult pikaks säilimiseks on soovitatav valida keskvalmivad ja hilised sordid. Järgmised sordid sobivad kõige paremini:

• Romantiline;
• politseinik;
• Sophia;
• Teemant;
• Mishutka;
• Torpeedo;
• Universaalne-6;
• Nimekaim.

Baklažaanide õigeks säilitamiseks kodus on soovitatav valida värsked puuviljad, mis vastavad mitmele nõudele:

• sile kuju ilma moonutusteta;
• mehaaniliste kahjustuste puudumine (mõlgid, praod, augud, kriimustused);
• haiguste ja kahjurite nakatumise tunnuste puudumine;
• pind on sile ja kergelt läikiv;
• vars on roheline;
• viljaliha struktuur on elastne (võite valida ühe, lõigata ja kontrollida).

Baklažaani säilitamise tingimused

Värskete baklažaanide optimaalsed säilitustingimused on järgmised:

• temperatuur -10 kuni +6 kraadi;
• õhuniiskus 75% kuni 85%;
• pime koht;
• regulaarne ventilatsioon (ilma õhu stagnatsioonita).

Säilitage köögivilju temperatuuril, mis ei ületa +6 kraadi

Selliseid tingimusi saate pakkuda korteris (külmkapp, nišš), kuid võimalusel on parem panna köögiviljad keldrisse või keldrisse.

Nad võivad lamada mitte rohkem kui viis päeva, pärast mida on vaja köögiviljadest roog valmistada või talveks ettevalmistusi teha.

Ettevalmistus ladustamiseks

Värskete baklažaanide säilivusaja pikendamiseks tuleb need korralikult ette valmistada. Peamised etapid on järgmised:

1. Saagikoristus soojal päeval ilma vihmata. Sektorite lõikes jätke varre 3-4 cm.
2. Katke värsked puuviljad kohe kinni või viige need varikatuse alla, et päikest eemal hoida.
3. Valige säilitamiseks terved baklažaanid.
4. Piiskade ilmnemisel (pärast kastmist, vihma) laske neil kuivada ventileeritavas kohas või vabas õhus.

Värskeid baklažaane pole vaja spetsiaalselt pesta - liigset niiskust pole vaja. Kui aga plaanid säilitada, külmutada või närbutada, tuleks see vees loputada ja kuivada lasta.

Kuidas värskeid baklažaane õigesti säilitada

Värskeid puuvilju säilitatakse erineval viisil, näiteks keldris või spetsiaalses köögiviljade jaoks mõeldud nišis (korteris). Allpool kirjeldatakse põhilisi meetodeid ja praktilisi soovitusi.

Keldris või keldris

Parim hoiustamisviis on keldris või keldris (põranda all). Siin hoitakse stabiilset temperatuuri vahemikus 0-5 kraadi. Kuid niiskuse ja õhu stagnatsiooni vältimiseks on oluline ruumi regulaarselt ventileerida. Sellistes tingimustes võite puuvilju säilitada 2-3 kuud.

Värskete baklažaanide hoidmiseks majapidamisruumis on mitu võimalust:

1. Paberis õlgedel. Puuviljad pakitakse paberisse (mitte ajalehte) ja laotakse kuivadele õlgedele (3 cm kiht). Saate teha mitu taset ja katta looduslikust kangast valmistatud kottidega. Peate perioodiliselt jälgima temperatuuri - kui see langeb nulli lähedale, katke lisaks sooja tekiga.
2. Tuhas või liivas - võtke liistudega puitkastid (kui pind on kindel, tehke augud). Põhjale asetatakse vastavalt 2 cm kõrgune tuhk või liiv Värsked puuviljad laotatakse ja kaetakse sama materjaliga. Seejärel teevad nad veel mitu taset (kuni 5). Tekkidega ei ole vaja katta – piisab, kui katta liivaga.
3. Paberkotid - igasse neist pannakse 2–3 värsket baklažaani ja seotakse seejärel õhukindlate tingimuste loomiseks ettevaatlikult niidiga kinni.
4. Saepuru on üks ebatavalisi, kuid ka end tõestanud ladustamisviise. Kõigepealt kaevatakse keldrimulda 1,5 vilja kõrgune auk. Katke saepuru või kuiva põhuga. Seejärel sisestage köögiviljad nii, et pistikud oleksid põhjas. Vastupidi, teisel real asetatakse baklažaanid pistikutega ülespoole. Piserdage saepuru ja kontrollige kahe päeva pärast, et köögiviljad poleks riknenud. Mähi igaüks neist paberisse ja aseta sama mustri järgi.

Köögivilju on soovitatav hoida puitkastides

Korteri tingimustes

Värskete köögiviljade hoidmine korteris on samuti täiesti võimalik. Selleks on saadaval mitu võimalust:

1. Köögis spetsiaalses sahvris (nišis). Siin on võimalik hoida temperatuuri vahemikus 0-6 kraadi. Sellistes tingimustes säilivad puuviljad kuni 70 päeva. Kui temperatuur tõuseb üle 8 kraadi, siis kuni 1 kuu.
2. Värskete köögiviljade hoidmine on lubatud ainult isoleeritud rõdul. Kui see pole isoleeritud, tuleks neid hoida ainult kastides. Asetage nende alla paks tekk ja mähkige anum igast küljest. Kõlblikkusaeg ulatub 1,5-2,5 kuud.
3. Siin saate köögivilju säilitada kuni 1,5 kuud, kuna temperatuur on üsna kõrge. Perioodi pikendamiseks kahe kuuni on soovitatav asetada need riidest võrku (varred ülespoole) ja riputada pimedasse kohta.

Kas baklažaane saab hoida külmkapis?

Värskete köögiviljade säilitamine külmkapis on piiratud, kuna soovitud temperatuuri pole võimalik luua. Tähtajad on lühikesed – kuni 15 päeva. Nende pikendamiseks nii palju kui võimalik toimige järgmiselt.

1. Kuivatage puuviljad põhjalikult.
2. Pakendatud üksikutesse paberpakenditesse (kaks kihti).
3. Asetage anumatesse ja katke kaanega.
4. Asetage köögiviljakambrisse.
5. Paberit vahetatakse iga 2-3 päeva tagant.

Kas baklažaane saab sügavkülmas hoida?

Just sügavkülmiku abil saate saavutada puuviljade maksimaalse säilivusaja - kuni 8-12 kuud. Sel juhul on vaja pidevalt hoida temperatuuri -11 kraadi ja alla selle.

Tasub arvestada, et värskeid baklažaane ei saa külmutada. Esmalt tuleb need ette valmistada vastavalt järgmistele juhistele:

1. Loputage põhjalikult jooksva vee all.
2. Kasutage nuga, et eemaldada kõik mõlkis ja kahjustatud kohad.
3. Lõika kuubikuteks, rõngasteks või muudeks tükkideks.
4. Lahustage sool (100 g) vees (1 l).
5. Leotage tükke 1 tund.
6. Keeda vesi, pane köögiviljad keevasse vette ja keeda 5 minutit.
7. Aseta kurn ja lase vesi täielikult nõrguda.
8. Seejärel asetage küpsetusplaadile ühe kihina.
9. Aseta mitmeks tunniks sügavkülma.
10. Kui see on täielikult külmunud, asetage see tihedasse kotti või kaanega anumasse.
11. Pikaajaliseks säilitamiseks (kuni aasta) asetage sügavkülma.

Külmutatud tükid säilivad 8-12 kuud

Muud võimalused baklažaanide säilitamiseks

Värskete köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks on ka teisi võimalusi. Näiteks võib neid kuivatada, närbutada või konserveerida. Peamisi valikuid kirjeldatakse allpool.

Kuivatamine

Kuivatusmeetodeid on mitu:

1. Õues – värskete puuviljade tükid nööritakse niidile ja riputatakse varikatuse alla või ventileeritavasse kohta. See peab kuivama 7-10 päeva.
2. Ahjus - lõika mitmeks ümmarguseks tükiks, aseta ahjuplaadile ühe kihina ja inkubeeri 30 minutit 200 kraadi juures. Seejärel vähendage 100-ni, avage uks veidi ja kuivatage veel 5-6 tundi.
3. Spetsiaalses elektrikuivatis lõigatakse värsked puuviljad tükkideks, laotakse ühe kihina ja kuivatatakse 7-8 tundi.

Kuivatatud puuviljade säilivusaeg on väga pikk - 12-14 kuud. Neid saab vees leotada ja kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Kuivatamine

Värskete baklažaanide kuivatamine pikaajaliseks säilitamiseks toimub samadel meetoditel kui kuivatamisel. Kuid samal ajal väheneb töötlemisaeg poole võrra. Näiteks elektrikuivatis hoitakse tükke mitte kaheksa, vaid neli tundi.

Kuivatatud, kooritud baklažaane saate säilitada mitte kauem kui 5-6 kuud, sest erinevalt kuivatatud baklažaanidest jääb neisse niiskus. Sel juhul tuleb tükid täita päevalilleõliga ja panna külmkappi.

Konserveerimine

Veel üks mugav viis, tänu millele on võimalik ladustada 12-18 kuud. Retsepte on päris palju. Näiteks baklažaani kaaviari valmistamiseks kasutage järgmisi tooteid:

• baklažaanid - 2 kg;
• vesi - 3 l;
• tomatid - 1,5 kg;
• naeris sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuum pipar - 1-2 kauna;
• taimeõli - 400 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 5 spl. l.;
• äädikas 9% - 2 spl. l.

Järjestus:

1. Peske värsked puuviljad ja lõigake need võrdseteks kuubikuteks.
2. Pange suurde nõusse, lisage sool (5 spl) ja lisage vesi (3 l).
3. Jäta lauale 30 minutiks.
4. Vahepeal lõika sibul ja pipar väikesteks kuubikuteks.
5. Haki terava pipra kaunad peeneks.
6. Koori porgandid ja tükelda riivis.
7. Nõruta baklažaanidest vesi ja pigista.
8. Prae neid taimeõlis ja tõsta kastrulisse.
9. Prae eraldi sibul ja porgand.
10. Järgmisena prae tomatid ja paprika.
11. Pange kõik koostisosad koos baklažaanidega kastrulisse.
12. Lisa vürtsid, keeda tasasel tulel 40 minutit. Lisa äädikas mõni minut enne küpsetamist.
13. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Baklažaani kaaviari saab kasutada liharoogade eelroana

Baklažaanide talveks säilitamiseks on veel üks retsept. Seda nimetatakse "ämma keeleks", kuna eelroog on kuum, vürtsikas ja erksa maitsega. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• värsked baklažaanid - 4 kg;
• tomatid - 10 tk;
• paprika - 10 tk;
• küüslauk (pead) - 5 tk;
• kuum pipar - 4 kauna;
• äädikas 9% - 150 ml;
• päevalilleõli - 250 ml;
• suhkur - 200 g;
• sool - 30 g (2 spl.).

Järjestus:

1. Võtke värsked baklažaanid, loputage, lõigake võrdseteks ringideks.
2. Pane kaussi, puista peale soola ja jäta 30 minutiks seisma.
3. Loputa jooksva vee all.
4. Vahepeal lõigake kuumad ja paprikad mitmeks tükiks.
5. Koori küüslauk.
6. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored.
7. Haki paprika, küüslauk ja tomatid.
8. Tõsta segu kastrulisse, lisa kõik vürtsid, päevalilleõli ja kuumuta keemiseni.
9. Lisa baklažaanid ja küpseta 30 minutit mõõdukal kuumusel (keeda madalal kuumusel).
10. Pane steriliseeritud purkidesse ja sule kaanedega.

Säilitusaeg on üsna pikk - alates 12 kuust. Purke on parem hoida külmkapis või keldris. Pärast avamist hoida jahedas kohas mitte rohkem kui kolm päeva.

Järeldus

Värskete baklažaanide säilitamine pole nii keeruline. Peaasi, et luua neile sobivad tingimused. Kui see pole võimalik, on parem mitte riskida ja valmistada kuivatatud, kuivatatud või külmutatud tükid.Samuti võib osa puuvilju saata konserveerimiseks.

Soovitatavad postitused

Suurimate baklažaanide sordid

Baklažaani sort Banaan

Baklažaani sort Balu

Baklažaani seemikute istutamine avamaal

Millal Siberis baklažaani seemikuid külvata

Mida teha, kui baklažaani seemikud venivad välja

Baklažaani seemikute istutamine maasse

Miks baklažaani seemikute lehed kõverduvad: üles, alla, mida teha

Tripsid baklažaanidel: fotod, kuidas kodus võidelda