Sisu
- 1 Kõrvitsa urbechi eelised ja kahjustused
- 2 Kuidas teha kõrvitsa urbechi
- 3 Kuidas valmistada kõrvitsast oliiviõliga urbechi
- 4 Urbech kõrvitsaseemnetest: retsept meega
- 5 Klassikaline urbechi retsept
- 6 Urbechi magustoiduversioon
- 7 Kuidas võtta kõrvitsaseemnetest urbechi
- 8 Kasutamise piirangud ja vastunäidustused
- 9 Kuidas säilitada kõrvitsa urbechi
- 10 Järeldus
Urbech on Dagestani roog, sisuliselt on see jahvatatud seemned või pähklid, millele on lisatud erinevaid koostisosi. Looduslikku toodet kasutavad mägismaalased energiajoogina, magustoiduna või liharoogade maitseainena. Kõrvitsaseemnetest valmistatud Urbech on kõige levinum pastatüüp. Tooraine ei ole kallis, kõrvits kasvab peaaegu kogu Venemaal ja valmistamine pole töömahukas.
Kõrvitsa urbechi eelised ja kahjustused
Urbechi pastat kõrvitsaseemnetest saab valmistada ilma koostisaineid kuumtöötlemata, seega säilivad tootes kõik mikroelemendid ja aminohapped. Kõrvitsaseemnete keemiline koostis sisaldab:
- vitamiinid: B1, B5, E, PP, B9;
- koliin;
- kaalium;
- magneesium;
- räni;
- fosfor;
- raud;
- tsink;
- mangaan.
Kõrvitsaseemnetest valmistatud urbechi tarbimise eelised:
- Vitamiinid varustavad keha energiaga, osalevad süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses ning aminohapete sünteesis. Nad sünteesivad hemoglobiinihormoone, parandavad soolestiku imendumisfunktsiooni ja stimuleerivad neerupealiste tööd.
- Koliin on osa letsitiinist, mis on peamine aine fosfolipiidide metabolismis maksas. Urbechil on tugev hepatoprotektiivne toime.
- Tsink ja fosfor parandavad veresoonte seinu ja osalevad aju töös. Need takistavad adenoomi või prostatiidi teket, see kehtib eriti istuva tegevusega meeste kohta. Tsink osaleb östrogeenide ja testosterooni – meessuguhormoonide – tootmises.
- Kõrvitsaseemnetest valmistatud Urbech aitab parandada immuunsüsteemi, selle kasutamine gripi ja ARVI nakkuspuhangute ajal kaitseb keha patogeenide eest.
- Omega-3 ja oomega-6 rasvhapped niisutavad ja noorendavad nahka, koos vitamiini koostisega normaliseerivad hormonaalset taset, vabanevad aknest, parandavad juuste seisundit.
- Aminohapped stimuleerivad ajutegevust.
- Valgud aitavad tugevdada luukoe.
- Kõrvitsaseemnetest valmistatud Urbechil on võimas anthelmintiline toime: nõelusside, paelusside, paelusside vastu.
- Urbechi kasutatakse kolereetilise ja diureetikumina, see takistab kivide teket sapis ja põies.
Üldiselt parandab toode ainevahetust, kiirendab kudede taastumist peptiliste haavandite korral ja on põletikuvastane aine. Stimuleerib seedesüsteemi. Kõrvitsaseemnetest valmistatud urbechi eelised on vaieldamatud, toote liigne tarbimine võib diabeeti põdevaid inimesi kahjustada. Pasta sisaldab suhkrut. Võimalik viivitus roojamisel; ei ole soovitatav düsbakterioosiga inimestele.
Kuidas teha kõrvitsa urbechi
Urbechi saab osta jaemüügiketist või proovida seda ise kodus valmistada. Kõrvitsaseemnetest pasta valmistamine ei ole lihtne protsess, kuid see on täiesti võimalik. Erinevalt seesamist on seemned õlisemad ja pehmemad.Toote valmistamiseks vajate kivist veskikividega melangerit (veskit), mis võib olla käsitsi või elektriline. Kohviveski ei tööta, samuti ei kasutata blenderit. See seade jahvatab tooraine jahuks, kuid ei suru seda pastaks.
Materjali ettevalmistamine:
- Kõrvits lõigatakse kaheks osaks.
- Seemned eemaldatakse ja eraldatakse viljaliha fragmentidest.
- Peske, asetage päikese kätte või sooja kohta siseruumides.
- Pärast kuivatamist eraldage seemned kestast, võite võtta erinevaid seemneseemnetega kõrvitsaid. Alles jääb roheline kile, see sisaldab cucurbitiini, tugevat helmintidevastast ainet.
- Toormaterjalid kuivatatakse nii, et niiskus täielikult aurustub.
Kui eesmärgiks on pigem magustoit kui ravim, võib kõrvitsaseemne röstida.
Seejärel jahvatatakse see veskis väikeste portsjonitena; lõpuks peaks kõrvitsaseemnetest Urbechi tooraineks hinnangute kohaselt olema roheka värvusega homogeenne mass. See on peamine koostisosa, ülejäänud lisandid on retsepti järgi.
Kuidas valmistada kõrvitsast oliiviõliga urbechi
Retsepti jaoks vajate:
- kõrvitsaseemned - 400 g;
- oliiviõli - 80 g;
- sool ja suhkur - maitse järgi.
Komponentide arvu saab suurendada või vähendada, säilitades suhte. Kui melangerit pole, võite selle retsepti jaoks kasutada segisti, õli annab tootele õlise aluse ja viskoossuse. Järjestus:
- Eelkuivatatud seemned valatakse segisti anumasse.
- Jahvatage ühtlaseks, umbes 5-8 minutit.
- Vala õli ja sega maksimaalsel kiirusel.
- Lisa tuhksuhkur, selle saad kohviveski abil, ja sool.Sega uuesti.
Valmis pasta pakitakse väikestesse anumatesse, suletakse hermeetiliselt ja asetatakse külmkappi.
Urbech kõrvitsaseemnetest: retsept meega
Retsepti jaoks vajate:
- seemned - 300 g;
- mesi - 1 spl. l.
Urbechi saab valmistada veskis jahvatatud toorainest:
- Asetage see segisti anumasse, lisage mesi ja segage hästi.
- Kui melangerit pole, kuivatatakse seemned ja jahvatatakse blenderis jahuks.
- Protsessi lõpus lisage 2 spl. l. vesi või oliiviõli, seejärel mesi.
Seda traditsioonilist meditsiini kasutatakse usside vabanemiseks. Kui eesmärgiks on saada magustoiduna makarone, on kõrvitsa tooraine ja mee suhe 5/1. Meega kõrvitsast valmistatud Urbech on kasulik mitmete patoloogiate ravis, võimalik kahju seisneb roa suures kalorisisalduses. Mesilastoode on ka tugev allergeen ja on vastunäidustatud inimestele, kellel on selle koostisosa suhtes allergiline reaktsioon.
Klassikaline urbechi retsept
Dagestani köögi retseptides koosneb urbech mitmest komponendist:
- kõrvitsaseemned - 400 g;
- päevalille- või oliiviõli - 6 spl. l.;
- muskaatpähkel - 1 tl;
- sidrunimahl - 2 spl. l.;
- meresool - 1 tl;
- küüslauk - 1 nelk;
- till, koriander, petersell (valikuline) - 3 oksa.
Kõrvitsaseemnetest valmistatud urbechile võite maitse järgi lisada punast või musta jahvatatud pipart. Seda urbetši kasutatakse liharoogade maitsestamiseks. Ettevalmistus:
- Seemned lastakse läbi veski.
- Küüslauk klopitakse uhmris ühtlaseks.
- Muskaatpähkel, kui seda pole purustatud, jahvatatakse seejärel koos kõrvitsaga.
- Peamised toorained pannakse anumasse, lisatakse õli ja segatakse puulusikaga.
- Lisa sidrunimahl ja küüslauk.
- Haki rohelised ja lisa segule.
Protsessi lõpus lisage soola, maitsestage, soovi korral lisage pipart, segage, pakkige ja asetage külma kohta.
Urbechi magustoiduversioon
Seda retsepti peetakse dagestanlaste seas puhkuseks ja seda kasutatakse harva. Roog kuulub magustoitude hulka ning on lahutamatu osa lastepidudel ja pulmades. Urbechi valmistatakse ainult käsitsi, kasutades kivist veskikive. Kõik komponendid võetakse samas koguses, maitse järgi lisatakse mett.
Ühend:
- kõrvitsaseemned;
- moon;
- virsiku või aprikoosi kivid;
- pähklid (mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, maapähklid);
- mesi;
- valge või must seesam;
- võid.
Urbech seemnetest saadakse ühtlase konsistentsiga, paksu ja šokolaadivärviga.
Kuidas võtta kõrvitsaseemnetest urbechi
Kõrvitsaseemnetest valmistatud urbechi ei ole soovitatav süüa suurtes kogustes, puhas pasta ilma täiendavate koostisosadeta sisaldab umbes 600 kcal, rasvasisaldus - 50%. See on üsna kõrge kalorsusega toode. Seemnetest pärit urbechi keemiline koostis sisaldab mitmekesist mineraalide, vitamiinide, mikroelementide komplekti, suurtes kogustes tarbides võib efekt olla täpselt vastupidine. Liigne urbech kutsub esile hüpervitaminoosi, väljaheite peetuse ja liigse kaltsiumi ladestumise luukoes.
Täiskasvanu jaoks piisab 1 spl. l., lastele - 1 tl. Hommikusöögi ajal tarbitud urbechi hommikune tarbimine annab energiat terveks päevaks ja kehal jääb piisavalt aega kalorite kasutamiseks. Öine võtmine võib teatud aja jooksul teie kaalule lisada lisakilosid. Olenevalt koostisest tarbitakse urbetši hommikusöögi ajal röstsaiaga, lisatakse köögiviljasalatitele või pudrule.
Eesnäärme adenoomi või prostatiidi ennetamiseks on üle 40-aastastel meestel soovitatav süüa 1-2 spl. l. päevas. Urbech on puberteedieas teismeliste jaoks oluline; pasta aitab normaliseerida hormonaalset taset - mitte rohkem kui 1 spl tühja kõhuga. l. Toodet soovitatakse naistele menopausi ajal ja rasedatele naistele, annus ei ole suurem kui 1 spl. l.
Kuidas võtta kõrvitsa urbechi usside vastu
Rahvameditsiinis kasutatakse helmintide vastases võitluses kõrvitsaseemnetest pärit urbechi puhtal kujul, millele on lisatud oliiviõli või mett. Enne ravi on soovitatav soolestikku 4 päeva jooksul puhastada klistiiriga, võib-olla kummeli infusiooniga või lihtsalt keedetud veega.
Ravi:
- Tühja kõhuga 1 spl. l. ilma lisatoodeteta (röstsai, salat).
- Urbech lahustub järk-järgult ja seda ei tohi võtta koos veega.
- 3 tunni pärast võetakse kastoorõli, annus on vastavalt ravimi juhistele.
- Pärast kastoorõli võtke 1 tl. sidrunimahl.
Ärge jooge vett 3 tundi. Selle aja jooksul halvab cucurbitin parasiidid ja kastoorõli aitab neid kehast eemaldada. Kõrvitsaseemnetest valmistatud Urbechi võetakse raviks 5 päeva.
Kasutamise piirangud ja vastunäidustused
Looduslik toode on valmistatud taimsetest komponentidest. Soovitatavates annustes tarbides toob kõrvitsaseemnetest valmistatud urbech ainult kasu; kahju seisneb pasta piiramatus koguses võtmises rasvade ja kalorite kõrge kontsentratsiooni tõttu.
Kasutamise vastunäidustused:
- suhkurtõbi - kui roog sisaldab mett või suhkrut;
- rasvumine – ülekaalulised inimesed elavad istuvat eluviisi, kaloreid ei tarbita piisavas koguses;
- liigesehaigused (artriit, epikondüliit) – on oht soolade ladestumiseks, mis halvendab seisundit;
- allergia toote komponentide suhtes;
- alla 3-aastased lapsed;
- düsbioos.
Kuidas säilitada kõrvitsa urbechi
Jaeketist ostetud Urbechi säilib 1 aasta, kui plommi ei purune. Pärast esmakordset kasutamist on soovitatav pasta hoida külmkapis. Ise valmistatud urbechi saab külmkapis hoida mitte rohkem kui 2 kuud. Perioodi pikendamiseks pakitakse pasta steriliseeritud purkidesse.
Urbechi ei kuumtöötleta, seega on selle säilivusaeg lühike. Küpsetustehnoloogia järgimisel tekib valmistoote pinnale õline kile, mis on loomulik tõke käärimist põhjustavate bakterite tungimisele.
Järeldus
Kõrvitsaseemnetest valmistatud Urbech on Dagestani köögi lihtsaim toode. Tooraine on olemas, juurvilju saab osta poest või ise kasvatada. Seemned on pehmed ja kergesti töödeldavad. Keemiline koostis sisaldab suures kontsentratsioonis vitamiine ja mikroelemente, mis osalevad peaaegu kõigis keha funktsioonides.
