Retseptid füüsalite preparaatide valmistamiseks talveks

Mitte igaüks, kes on füüsalist kuulnud, ei saa kohe aru, millest me räägime. Kuigi paljud aednikud on selle öövihmade perekonna eksootilise esindajaga juba ammu tuttavad, ei tea kõik neist, et peaaegu kõigist selle sortidest saate talveks valmistada palju huvitavaid, maitsvaid ja tervislikke roogasid. Füüsalite talveks ettevalmistamise retseptid ei ole väga mitmekesised - erinevalt tomatitest sai selle taime lähedane tutvumine alguse alles umbes pool sajandit tagasi. Paljud toidud osutuvad aga väga maitsvateks ja nii originaalseteks, et panevad külalisi pidulikul laual kergesti intrigeerima.

Mida füüsalist talveks valmistada

Nii nagu füüsaltaimed ise jagunevad tavaliselt köögiviljadeks ja marjalisteks, jagunevad sellest valmistatud toidud vürtsikateks, marineeritud ja magusateks.

Köögiviljafüüsalist valmistatakse tõepoolest väga maitsvaid marineeritud, soolatud ja leotatud preparaate talveks nii eraldi kui ka lisandina teistele köögiviljadele.

Moosideks ja hoidisteks sobivad nii köögivilja- kui marjasordid. Kuid talveks suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, kompottide ja tarretise valmistamiseks sobivad kõige paremini marjasordid.

Kleepuva aine eemaldamiseks puuvilja pinnalt tuleb taimne füüsal esmalt kaantest puhastada, paar minutit keevas vees blanšeerida või vähemalt keeva veega üle kõrvetada. Marjasorte võib sellest protseduurist loobuda, kuna neil ei ole tavaliselt kleepuvat katet.

Füüsika retseptid talveks

Kuna füüsal pole talveks toidu valmistamise toorainena veel kuigi tuttav, on soovitatav esmalt proovida mitut retsepti koos fotoga või ilma ning kasutada konkreetse roa valmistamiseks väikseid portsjoneid. Selle taime viljad valmivad järk-järgult ja see on väga mugav. Sest kui olete esimesest küpsenud partiist teatud koguse seda või teist preparaati valmistanud ja proovinud, saate kohe kindlaks teha, kas tasub kaasa lüüa ja kõik ülejäänud puuviljad selle retsepti järgi valmistada või mitte.

Füüsalite ettevalmistamine talveks klassikalise retsepti järgi

Marineeritud füüsalite talveks ettevalmistamise protsess ei erine sisuliselt samade tomatite või kurkide marineerimisest.

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg füüsali vilju;
• 5-7 nelgi pungad;
• 4 hernest musta ja piment;
• näputäis kaneeli;
• loorberilehed maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 50 g suhkrut ja soola;
• 15 ml 9% äädikat;
• tilli vihmavarjud, kirsilehed, mustsõstrad ja mädarõigas maitse ja soovi järgi.

Füüsali marineerimiseks on 2 peamist viisi.Esimesel juhul pannakse puuviljad puhastesse purkidesse, puistatakse üle vürtsidega, valatakse veest, suhkrust, soolast ja äädikast valmistatud keeva marinaadiga ning steriliseeritakse 18-20 minutit.

Kui soovite steriliseerimist vältida, kasutage kolmekordse täitmise meetodit:

1. Valmistatud purkide põhja asetage pool rohelisest koos vürtsidega, seejärel füüsal ja ülejäänud maitseained.
2. Vala purki keev vesi ja jäta kaanega 15 minutiks seisma.
3. Seejärel vesi tühjendatakse, sellest valmistatakse marinaad (ilma äädikata) ja keevas olekus valatakse füüsal uuesti klaasanumatesse.
   
4. Pärast 15-minutilist settimist kurnatakse marinaad uuesti, kuumutatakse temperatuurini + 100 ° C, lisatakse äädikas ja valatakse tagasi purkidesse.
5. Marineeritud füüsal keeratakse kohe hermeetiliselt kokku ja asetatakse täiendavaks steriliseerimiseks tagurpidi teki alla.

Valmistis omandab lõpliku maitse alles kuu aja pärast.

Vürtsikas marineeritud füüsal

Physalis, isegi taimne, on väga õrnade puuviljadega, mille maitset võib liiga agressiivne või jõuline marinaad rikkuda, seetõttu on oluline mitte üle pingutada ja järgida rangelt retsepti soovitusi.

Sa vajad:

• 1000 g füüsalit, kooritud;
• 1 liiter vett;
• 1 tl. kuivad sinepiseemned;
• pool kauna kuuma pipart;
• 5 hernest piment;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 2 nelgi pungad;
• 2 loorberilehte;
• 40 g soola;
• 1 spl. l. äädika essents;
• 50 g suhkrut.

Küpsetusprotsess ise on sarnane eelmises retseptis kirjeldatuga. Kuumad paprikad ja küüslauk puhastatakse liigsetest osadest ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Koos sinepiseemnetega pannakse ettevalmistatud purkidesse ligikaudu võrdselt ka köögiviljad.

Tomatimahlaga

Sellisel kujul marineeritud füüsal ei erine praktiliselt konserveeritud kirsstomatitest. Selle retsepti jaoks pole vaja isegi äädikat, kuna tomatimahl mängib happe rolli.

Sellise lihtsa ja samal ajal ebatavalise retsepti järgi talveks suupiste valmistamiseks vajate:

• umbes 1 kg köögivilja- või marjafüüsali vilju;
• 1,5 liitrit poest ostetud või kodust tomatimahla;
• 1 keskmine mädarõika juur;
• 50 g sellerit või peterselli;
• mitu loorberilehe ja musta sõstra lehte;
• 3 küüslauguküünt;
• 70 g soola;
• 75 g suhkrut;
• 5 tera musta pipart;
• mitu tilli vihmavarju.

Ettevalmistus:

1. Viljad eemaldatakse ümbristest ja vajadusel blanšeeritakse keevas vees (kui kasutatakse juurviljasorte).
2. Tomatimahla valmistamiseks kodustes retseptides keetke tükkideks lõigatud tomateid lihtsalt veerand tundi. Ja siis pärast jahutamist hõõru tomatimass läbi sõela. Või võite lihtsalt kasutada mahlapressi, kui teil see on.
3. Marinaadi valmistamiseks lisa tomatimahlale suhkur, sool, loorber ja must pipar ning kuumuta keemiseni.
4. Vahepeal asetatakse kõik ülejäänud vürtsid steriliseeritud purkidesse ja peale asetatakse füüsal.
5. Täida purkide sisu keeva tomatimarinaadiga ja sulge kohe talveks.
6. Jahuta tagurpidi sooja varjualuse all.

Koos tomatitega

Talveks on ka üks väga huvitav retsept, kus füüsalit marineeritakse mitte suurepärases isolatsioonis, vaid oma maitselt ja konsistentsilt väga sobivate juur- ja puuviljade seltsis. Valmistise ebatavaline maitse ja välimus üllatab kindlasti kõiki külalisi.

Sa vajad:

• 500 g füüsalit;
• 500 g tomateid;
• 200 g ploome;
• 1 liiter vett;
• 50 g soola;
• 100 g suhkrut;
• oksake estragoni ja basiilikut;
• 50 ml puuviljaäädikat (õun või vein).

Ettevalmistus:

1. Füüsalid, tomatid ja ploomid torgitakse hambatikuga läbi ja keedetakse keeva veega.
2. Seejärel laotakse need klaasanumatesse ning lisatakse vajalikud ja soovitud maitseained.
3. Keeda vesi soola ja suhkruga, lisa lõpus äädikas.
4. Täida anumad keeva marinaadiga, steriliseeri 10 minutit ja keera talveks rulli.

Vürtsistatud

Täpselt samamoodi saab talveks valmistada füüsaleid erinevate vürtsikate lisanditega.

1 kg puuvilja ja vastavalt 1 liitri marinaadivee jaoks lisage:

• 15 nelgi pungad;
• 4 kaneelipulka;
• 15 hernest piment;
• 100 g erinevaid ürte (mädarõikalehed, sõstrad, kirsid, tamm, tilli õisikud, estragon, iisop, seller, petersell, basiilik);
• paar loorberilehte;
• 50 ml 9% äädikat;
• 60 g suhkrut;
• 40 g soola.

Soolatud füüsal

Füüsalit võib talveks marineerida samamoodi nagu seda tehakse tomatite ja kurkidega.

Sa vajad:

• 1 kg füüsalit;
• 3-4 küüslauguküünt;
• väike mädarõika juur;
• 30 g tilli õisikuid;
• 5-7 tera musta pipart;
• soovi ja võimaluse korral kirsi- ja mustasõstralehti;
• 60 g soola;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

1. Valmistage soolvesi veest ja soolast, keetke ja jahutage.
2. Täida puhtad purgid vürtsidega segatud füüsali viljadega.
3. Vala soolveega, kata linase riidega ja jäta toatemperatuurile 8-10 päevaks käärima.
4. Kui käärimisprotsessi käigus tekib vaht ja hallitus, tuleb need pinnalt eemaldada.
5. Pärast määratud aja möödumist soolvesi kurnatakse, kuumutatakse keemiseni, keedetakse 5 minutit ja valatakse tagasi purkidesse.
6. Soolatud füüsalid keeratakse kokku ja säilitatakse talveks jahedas kohas.

Kaaviar

Kaaviari valmistatakse traditsiooniliselt köögiviljast või Mehhiko füüsalist. Roog osutub väga õrnaks ja maitseb nii ebatavaliselt, et on raske aru saada, millest see tehtud on.

Sa vajad:

• 2 kg füüsali köögiviljasorte;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg porgandit;
• küüslauk - maitse järgi;
• üks hunnik tilli ja peterselli;
• 450 ml taimeõli;
• 45 ml äädikat 9%;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad kooritakse või kooritakse ja peeneks hakitakse.
2. Prae pannil üksteisest eraldi: sibul - 5 minutit, porgand - 10 minutit, füüsal - 15 minutit.
3. Segage kõik paksude seintega eraldi anumas, lisage õli ja asetage + 200 ° C-ni kuumutatud ahju.
4. Poole tunni pärast lisa hakitud ürdid ja küüslauk.
5. Lisage maitse järgi suhkrut, soola, vürtse.
6. Hautamise lõpus lisa äädikas või sidrunhape.
7. Kuum taimne kaaviar pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse talveks.

Kompott

Parem on talveks valmistada kompott marjasortidest, mis sisaldavad rohkem suhkrut ja aromaatseid komponente, tänu millele osutub jook väga maitsvaks ja lõhnavaks.

Sa vajad:

• 400 g füüsali marjaliike;
• 220 g granuleeritud suhkrut;
• 200 ml puhastatud vett.

See retsept muudab kompoti väga kontsentreeritud. Kasutamisel on soovitav maitse järgi veega lahjendada.

Ettevalmistus:

1. Füüsalit tuleb mitmest kohast terava esemega torgata, seejärel minutiks keevasse vette kasta.
2. Pärast seda eemalda marjad kurnaga ja aseta külma vette, millele lisatakse ka retseptis ettenähtud kogus suhkrut.
3. Kompotti kuumutatakse kuni vee keemiseni ja keedetakse 5–10 minutit.
   
4. Maitse, kui on liiga magus, lisa näpuotsaga sidrunhapet või poole sidruni mahla.
5. Tõsta marjad steriilsetesse purkidesse, vala peale keev siirup, keera kohe rulli ja aseta sooja “kasuka” alla jahtuma.

Jam

Traditsioonilist füüsali moosi keedetakse mitmes etapis. See on marjasortidest eriti aromaatne ja maitsev. Kuid nende puudumisel saab füüsalide köögiviljasortidest saada üsna maitsvaid preparaate, eriti kui lisate vanilliini ja ingverit.

Sa vajad:

• 1000 g füüsali vilju;
• 1200 g suhkrut;
• 20 g värsket ingverijuurt;
• 1 sidrun;
• 1 g vanilliini;
• 200 g vett.

Ettevalmistus:

1. Füüsali viljad valitakse soolestikust ja torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi.
2. Ingver kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Sidrun lõigatakse koos koorega väikesteks õhukesteks tükkideks, eemaldades kõik seemned.
4. Seejärel valatakse ingveri- ja sidruniviilud keeva veega ja keedetakse selles mitu minutit.
5. Suhkur lisatakse puljongile ja kuumutatakse, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Valage füüsali viljad valmistatud siirupisse, kuumutage umbes 5 minutit ja jätke kõrvale, kuni need on täielikult jahtunud.
7. Asetage pann tulevase moosiga uuesti tulele, laske 10 minutit keeda, lisage vanilliin ja jahutage uuesti vähemalt 5-6 tundi.
8. Kui moos kolmandat korda tulele asetada, peaks füüsal muutuma peaaegu läbipaistvaks ja roog ise peaks omandama meeldiva mesise tooni.
9. Hautatakse tasasel tulel umbes 10 minutit ja pakitakse kuivadesse purkidesse.

Rosinad ja suhkrustatud puuviljad

Kõige maitsvam ja originaalsem preparaat füüsalimarjasortidest on nn rosin.Toode osutub maitselt palju originaalsemaks kui viinamarja rosinad ja sellel on atraktiivne puuviljane aroom.

1. Marjad kooritakse, loputatakse vees ja laotakse ühe kihina alusele või ahjuplaadile.
2. Enamik sorte kuivab päikese käes kergesti mitu päeva. Kui päikest pole, võite kasutada ahju või elektrilist kuivatit temperatuuril umbes + 50 ° C.
3. Kuid Peruu füüsalide sortide kuivatamiseks peaksite kasutama ainult sundventilatsiooniga kuivatit või ahju. Kuna väga õrnad puuviljad võivad päikese käes kiiresti rikneda.

Lapsed naudivad kuivatatud füüsalit, seda kasutatakse ka pilafi, jookide ja täidiste valmistamiseks. Ja suhkrustatud puuviljad sobivad kõige paremini kondiitritoodete ja küpsetiste kaunistamiseks.

Nende ettevalmistamine pole samuti väga keeruline, selleks vajate:

• 1 kg füüsali marju;
• 1 klaas vett;
• 1,3 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Tükeldatud füüsalimarjad pannakse vee ja suhkru keevasse siirupisse, keedetakse 5 minutit ja jahutatakse umbes 8 tundi.
2. Seda protseduuri korratakse vähemalt 5 korda.
3. Lõpuks kurnatakse siirup läbi kurn ja lastakse marjadel veidi kuivada.
4. Seejärel asetatakse need küpsetuspaberile ja kuivatatakse õhu käes või ahjus.
5. Soovi korral veereta tuhksuhkrus ja aseta pappkarpidesse säilitamiseks.

Ladustamise tingimused

Kõiki füüsalipreparaate, mis on hermeetiliselt suletud metallkaantega, võib tavalises siseruumis sahvris säilitada aasta. Suhkraadid ja rosinad säilivad hästi ka standardsetes toatingimustes kuni uue hooajani.

Järeldus

Selles artiklis kogutud füüsalite talveks ettevalmistamise retseptid võivad aidata algajatel koduperenaistel mõista, kuidas kasutada salapärast ja eksootilist puuvilja, mida nimetatakse füüsaliks. Ja kuna seda on palju lihtsam kasvatada kui tomateid, aitavad sellest valmistatud preparaadid mitmekesistada iga pere talvemenüüd.

Soovitatavad postitused

Kuidas füüsalit kasvatada

Physalis mari

Physalis sordid

Physalis ananass: kasvatamine ja hooldamine, foto

Physalis dekoratiivne: foto ja kirjeldus

Physalis: puu- või köögivili, kuidas kasvatada

Physalis kodus

Physalis: kasu ja kahju tervisele

Physalis söödava eelised