Sisu
Codiandra lehti nimetatakse koriandriks. Seda vürtsi kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka farmakoloogias ja kosmetoloogias. Aiast korjatud rohelised riknevad soojas toas kiiresti. Värske koriandri külmkapis hoidmiseks, et see püsiks pikka aega rohelisena ega kaotaks oma kasulikke omadusi, on mitmeid saladusi.
Värske koriandri säilitamise omadused
Otsene päikesevalgus mõjutab negatiivselt koriandri oksi, mis sisaldavad suures koguses kasulikke vitamiine. Seetõttu tuleks isegi teel turult või suvilast kontakte minimeerida. Eeterlikud õlid kaovad ultraviolettkiirguse mõjul. Võimalus on koju tuua hunnik kasutut heina.
Hapnikuga kokkupuutel lõigatud koriandri oksad kõverduvad ja tumenevad.
Ladustamise nõuded
Rohelist koriandrit saate kodus säilitada madalal temperatuuril, kuid kõrge õhuniiskusega. Vürts ei säili kaua soojas ja kuivas ruumis. Sellel murul on väga õrn lehestik, mis temperatuuridel üle +16°C kaotab intensiivselt niiskust ning koos sellega ka mikroelemente ja vitamiine.
Külmkapis
Enamik koduperenaisi eelistab hoida koriandrit külmkapis, köögiviljakambris.
Maitsetaimede valmistamise reeglid:
- Kontrollitakse oksi ja eemaldatakse kolletunud lehed.
- Varred kärbitakse enne ladustamist, et neil ei oleks mulda.
- Koriandrit kogutakse kimpudesse ja mähitakse niiskesse lappi.
Koriandrit ei soovitata kauem säilitada, aja jooksul kaotab see oma kasulikud komponendid.
Toatemperatuuril
Kõrged temperatuurid avaldavad koriandile negatiivset mõju. Toatemperatuuril säilivad vürtsikad ürdid vaid paar tundi, misjärel vitamiinid ja mikroelemendid aurustuvad.
Selleks, et koriandrilehed säiliksid mitu päeva värskena, mähkige ürt salvrätikusse või pärgamenti, seejärel niiskesse rätikusse ja hoidke toas jahedas ja pimedas kohas.
Kuidas värsket koriandrit õigesti külmkapis hoida
Rohelise koriandri pikemaks säilimiseks on soovitatav see enne külmkappi panemist korralikult kuivatada. Liigne niiskus põhjustab muru mädanemist ja riknemist kiiremini.
Märjad paberrätikud
Koriandrit külmkapis hoides säilib toode värske ja kasutatav viis päeva
Säilitusalgoritm paberrätikutega:
- Lõika köögikääride abil ära kuivad ja kahjustatud varteotsad ja nõrgad lehed. Selleks, et jalad oleksid värsked ja koriander oleks vähem kahjustatud, on soovitatav protseduur läbi viia jooksva vee all.
- Asetage vürts kaussi, lisage külm vesi ja jätke 10-15 minutiks. See toiming on vajalik selleks, et koriandrist oleks eemaldatud kogu mustus, lehed ja varred oleksid küllastunud.
- Eemaldage koriandrikombud veest ja asetage need salvrätikule.Niiskus eemaldatakse ülalt. Mõned koduperenaised asetavad ürdi salatikuivatisse ja lasevad vedelikul nõrguda.
- Asetage koriander kergelt niiskele paberrätikule ja mähkige see.
Pärast seda kantakse toode plastmahutisse ja suletakse. Kui niiskesse rätikusse pakitud rohi pakitakse kotti, eemaldatakse sellest esmalt kogu õhk.
Kuivad paberrätikud
Kuivas paberrätikus hoides säilivad rohelised värskena 2-3 nädalat
Kuidas koriandrit külmkapis hoida:
- Kõvad varred lõigatakse lehtedele lähemalt vürtsikobara küljest ära. Kui jätate need maha, tõmbavad nad kogu niiskuse enda peale, mis mõjutab ladustamise kvaliteeti negatiivselt.
- Asetage koriander kaussi, lisage vesi ja jätke mõni minut mustuse eemaldamiseks. Vett vahetatakse mitu korda, kuni see muutub selgeks.
- Koriandri külmkapis kuival salvrätikul hoidmise peamine tingimus on ürdi hästi kuivatamine. Koriander laotakse õhukese kihina köögirätikule ja kaetakse pealt teisega.
- Asetage õhukindla plastmahuti põhja kuiv paberrätik.
- Selle peale asetatakse maitseainekiht. Seejärel katke kuiva paberrätikuga. Seda protseduuri saab korrata mitu korda, kuid eksperdid soovitavad koriandrit hoida ühes kihis. See võimaldab kasutada värskemaid rohelisi.
- Pole tähtis, mitu kihti konteineris on, peamine on see, et peal asetatakse salvrätik. Mahuti on hermeetiliselt suletud kaanega.
Ladustamise ajal kontrollitakse muru perioodiliselt. Kui ilmub kondensaat, kuivatage salv ja eemaldage koriandrist koltunud lehed.
Mahuti veega
Külmkapis hoitud veenõus säilib koriander värske kaks nädalat.
Kuidas rohelisi õigesti valmistada:
- Koriandri kimp kontrollitakse ja kahjustatud, kollased lehed eemaldatakse. Varte otsad on kärbitud. Kui pügamisprotseduur viiakse läbi jooksva vee all, saab vürts vähem kahjustatud.
- Muru laotatakse kuivadele paberrätikutele ja kuivatatakse. Kui lehtedele jääb niiskust, rikneb koriander kiiresti.
- Väike anum (klaas või purk) täidetakse veerandi võrra veega. Koriandri anumasse asetamisel veenduge, et kõik varred oleksid vette kastetud ja lehed ei puutuks vedelikku.
- Kata säilitusmahuti ülemine osa kilekotiga, kuid ära sulge seda täielikult.
Iga paari päeva tagant, niipea kui vesi hakkab värvi muutma, vahetatakse purgis olev vedelik. Samal ajal eemalda närbunud kuivad lehed.
Kui kaua saab koriandrit kodus säilitada?
Aeg, mille jooksul saate koriandrit kodus hoida, sõltub valitud meetodist.
Värsked vürtsilehed säilivad külmkapis kuni kaks nädalat. Külmutatud koriandri säilivusaeg on 3 kuni 12 kuud. Kuivatatud ürte võib toiduks kasutada kuni kaks aastat, eeldusel, et järgitakse kõiki reegleid.
Järeldus
Värske koriandri külmikus hoidmiseks on erinevaid viise. Kui kõik ettevalmistustööd on tehtud õigesti, säilitab toode oma maitse, aroomi ja kasulikud mikroelemendid kuni 2-3 nädalat.
