Sisu
Tüümiani ja rosmariini erinevus on ilmne isegi botaanika valdkonna mittespetsialistile. Vaatamata tihedatele „perekondlikele sidemetele” ei ole nad välimuselt, maitselt ega lõhnalt sarnased. Mõlemad taimed on rikkaliku keemilise koostisega ja neid kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis, kuid need toovad organismile erinevat kasu.
Tüümian ja rosmariin: kas need on samad või mitte?
Rosmariin ja tüümian on kaks erinevat tüüpi eeterlikku õlitaimi, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis ning mis kuuluvad Yamnotaceae perekonda. Vaatamata lähedasele "sugulusele" on neid üsna raske segadusse ajada. Need erinevad suuresti välimuse, maitse ja aroomi poolest.
Mis vahe on tüümianil ja rosmariinil
Tüümiani ja rosmariini vahel on palju rohkem erinevusi kui sarnasusi. Nende ühisosa piirdub tegelikult sellega, et mõlemad liigid kuuluvad samasse perekonda, neil on raviomadused ja need on populaarsed vürtsid.
Välimus
Tüümian on õhukeste puitunud, poolpüstiste või lamavate vartega madal pinnakattetaim (kuni 30 cm, enamasti 12-15 cm). Lehed on väikesed, ümarad-ovaalsed, puudutades pehmed. Juur on tajuur, puitunud.
Tüümian õitseb väga rikkalikult, enamikul sortidel "tõusevad" varred rohelisest massist kõrgemale.Kroonlehed on kõige sagedamini roosakaslillad, harvem lumivalged või tindikaslillad. Lilled on väikesed, nelja kroonlehega, kogutud "scutes" või "koonustesse".
Tüümiani õievarred on “tõstetud” rohelise massi kohale
Rosmariin on üsna suur põõsas või alampõõsas püstiste võrsetega, mis kasvavad järk-järgult puitunud. Optimaalsetes tingimustes võib selle kõrgus ulatuda 1,5 m, läbimõõt - 1-1,2 m. Tema lehed on kitsad, nõelakujulised, puudutades nahkjad, isegi kõvad.
Tema õied on üsna keeruka kujuga – kahehuulelised, kuid samas kellukese meenutavad. Kroonlehed on lillad, sageli sinaka varjundiga. Mõned sordid on valged või sügavlillad.
Optimaalsetes tingimustes kasvab rosmariin kiiresti tihedaks tihnikuks.
Maitse ja lõhn
Rosmariini maitse on palju teravam ja rohkem väljendunud kui tüümiani oma, mõrkjas-terav, “kokkutõmbav”. Selle aroomi on üsna raske kirjeldada, professionaalsed maitsjad toovad esile männivaiguseid, kampri, eukalüpti ja sidruni noote. Seda peetakse teenitult väga “võimsaks” maitseaineks: kui sellega liialdada, “tapab” kõik roa lihtsalt ära. Sama juhtub siis, kui koostisosade ja rosmariini maitsed ei sobi kokku.
Tüümian on peaaegu universaalne maitseaine, millel on õrn, kergelt “maalane” maitse, milles domineerivad sidruni-mündi noodid. See sobib hästi enamiku toitude ja muude maitsetaimedega.
Rosmariini ja tüümiani on võimatu segi ajada maitse ja lõhna poolest.
Kasvukohad
Rosmariin on pärit Vahemere rannikust. Taim juurdub edukalt ainult pehmete talvede ja kuumade suvedega piirkondades. Veelgi enam, külmal aastaajal nõuab see kõrget õhuniiskust ja soojal aastaajal põuda.
Juba nimi "rosmariin" viitab selgelt taime armastusele rannikukliima vastu.
Tüümiani elupaik on palju laiem. Selle erinevaid liike leidub peaaegu kogu Euraasias (sh Põhja-Euroopas ja Kaug-Idas) ja Põhja-Aafrikas. Nad jõudsid isegi Gröönimaale ja Kanaari saartele.
Tüümianile ei meeldi troopiline kliima
Eelised ja rakendused
Rahvameditsiinis kasutatakse rosmariini:
- kroonilise stressi, vaimse ja närvistressi, depressiooni vastu võitlemine;
- mälu normaliseerimine;
- südame- ja veresoonkonnahaiguste (eriti hüpotensiooni, tromboosi) ravi;
- ainevahetuse ja ajuvereringe stimuleerimine;
- vee, rasvade ja süsivesikute tasakaalu normaliseerimine;
- jääkainete ja toksiinide eemaldamine kehast, üldise toonuse tõstmine.
Tüümian on võimas looduslik antiseptik, mis aitab võidelda infektsioonide ja põletike vastu. Lisaks on soovitatav:
- immuunsuse säilitamine;
- bronhopulmonaarsete haiguste ravi;
- valu leevendamine lülisamba ja liigeste probleemide korral;
- helmintide "väljasaatmine".
Mis puutub kulinaarsesse kasutusse, siis mõne värske oksa või kuivatatud tüümianilehe lisamisest on peaaegu igale roale palju kasu. Vahemere köögis on see peaaegu lahutamatu koostisosa suppide, liha-, kala- ja linnuliha pearoogade, köögiviljade ja muude lisandite, kastmete, salatite ja marinaadide retseptides.
Tüümianijoogid on väga värskendavad.
Rosmariini kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt sea-, lamba-, küüliku- ja ulukiliha maitsestamiseks. Sobib hästi kartuli, ubade, suvikõrvitsa, grillkala ja mereandidega. Mõnele meeldib see koos juustu ja viinamarjadega. Mõnikord kasutatakse värskeid lehti alkohoolsete jookide maitsestamiseks.
Kui retseptis on rosmariin loetletud koostisosana, sisaldab see peaaegu kindlasti küüslauku.
Järeldus
Rosmariini ja tüümiani erinevus on esmapilgul ilmne. Lihtne on eristada nii taimi kui ka kuivi rohelisi. Esimesel juhul juhinduvad nad välimusest, teisel - maitsest ja aroomist.
