Sisu
Sageli on rahvapäraste ravimite ja kulinaarsete roogade retseptides vürtside nimetusi, nagu köömen ja tüümian. Kuid mitte kõik ei mõista nende erinevust ja tekib segadus. Tõepoolest, nende taimede nimed on sarnased, kuid erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka maitse ja aromaatsete omaduste poolest. Seetõttu peate vigade vältimiseks välja selgitama nende erinevuse.
Köömneid ja tüümiani ei saa visuaalselt segi ajada
Köömned ja tüümian: kas need on samad või mitte?
Köömned ja tüümian on kaks erinevat kultuuri. Esimene kuulub Umbrella perekonda. Köömne lähisugulased on till, seller, aniis ja apteegitill. Taim võib olenevalt sordist olla ühe- või kaheaastane. Köömne seemned on väärtuslikud, rikkad eeterlike õlide poolest, mida kasutatakse laialdaselt erinevates valdkondades.
Tüümian on Lamiaceae sugukonna liige. Selle lähisugulased on basiilik, piparmünt, meliss, lavendel, pune ja rosmariin. Tüümian on mitmeaastane kultuur. Laialdaselt kasutatakse taime noori võrseid, mis on soovitatav õitsemise ajal ära lõigata. Just sel ajal sisaldavad need maksimaalselt kasulikke komponente.
Mis vahe on köömnel ja tüümianil?
Et mõista, kui erinevad need põllukultuurid üksteisest erinevad, on vaja arvestada nende välimuse, maitse, kasutusala ja kasvatamise iseärasusi. Tähelepanu tuleks pöörata ka nende kasvukohtadele.
Välimus
Köömned on rohttaim, mille kõrgus võib olenevalt tüübist ulatuda 0,3-1,5 m Moodustab püstikasvavaid üksikuid siledaid, seest õõnsaid varsi. Taime ülemises osas on võrsed kergelt hargnenud.
Köömne juur on lihakas ja spindlikujuline. Lehed on kaks või kolm korda lõhestatud, teravalt sirgjooneliste labadega. Plaatide pikkus on 6-20 cm ja laius 20-10 cm Köömne õied on väikesed, valged või roosad, kogutud apikaalsetesse vihmavarjuõisikutesse. Nende läbimõõt on 4-8 cm Köömne vili on lapik piklik kaun, pikkusega 3 mm. Küpselt muutub pruuniks.
Välimuselt sarnaneb köömne taim tilliga.
Tüümian on 15-20 cm kõrgusi puhmasid moodustav mitmeaastane alampõõsas, mille võrsed on õhukesed, roomavad ja maapinnaga kokkupuutel juurduvad kergesti. Seetõttu moodustab tüümian soodsatel tingimustel mullapinnale paksu lopsaka vaiba. Taime lehed on väikesed, ovaalsed piklikud ja kõvad. Tüümianil on ka kõrged dekoratiivsed omadused. See alampõõsas õitseb kogu suve. Seetõttu kasutatakse seda kultuuri ka maastikukujunduses. Tüümiani õite värvus võib olla roosa, lilla, violetne või valge. Pungad on väikesed, kogutud lahtistesse sfäärilistesse tipuõisikutesse.Tüümiani viljad näevad välja nagu väikesed ellipsoidsed pähklid, mille suurus ei ületa 0,6 cm.
Tüümiani võrsed puituvad küpsedes juurest.
Maitse ja lõhn
Tüümianil on meeldiv rikkalik ürdine aroom. Lõhn võib olenevalt taime tüübist erineda. Eriti populaarsed on sordid, mille võrsetel ja lehtedel on selge sidruniaroom. Tüümiani maitse on keskmiselt tuline, kergelt mõrkjas, vürtsikas. See taim sobib suurepäraselt teiste aromaatsete ürtidega.
Köömnel on hapukam maitse, milles on ühendatud magusus ja mõrkjus samal ajal. Selle taime viljade lõhn meenutab muskaatpähklit ja musta pähklit. Selle vürtsi maitse ja aroom arenevad kuumutamisel kiiresti välja. Seetõttu on soovitatav seda lisada kuumadele roogadele küpsetamise lõpus.
Kasvukohad
Tüümiani leidub parasvöötmes. Looduslikus elupaigas kasvab ta stepivööndites. See püsik on levinud Skandinaavia riikidest Vahemereni ja Briti saartelt Ida-Siberini. Tüümian eelistab liivsavi muldasid ega talu seisvat niiskust. Alampõõsast võib leida ka kividel, kivistel nõlvadel ja hästi valgustatud metsaservadel.
Tüümian kasvab isegi kurnatud muldadel
Kaukaasia ja Krimmi steppe peetakse köömnete kodumaaks.Kust ta koos vürtsikaupmeestega jõudis Vahemerele, Balkani saarele, Lähis-Itta, aga ka Väike-Aasiasse ja Põhja-Aafrikasse. Praegu kasvatatakse köömneid paljudes Euroopa riikides, mille viljad ja õli saadetakse ekspordiks. Isiklikuks tarbeks kasvatatakse taime Ukrainas, Venemaal, Balti riikides ja Skandinaavias.
Köömned kasvavad aedades, metsasteppides, juurviljaaedades, niitudel ja metsaservades. Kultuur on mulla koostise suhtes vähenõudlik, mistõttu võib kasvada isegi soolastel muldadel.
Köömned eelistavad kobedat parasniisket substraati
Rakendus
Köömnel ja tüümianil on lai kasutusala. Taimi kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis.
Köömneid lisatakse küpsetistele, vorstidele, juustudele ja kalale. Seda vürtsi kasutatakse ka toiduvalmistamisel, piiritusetehases ja kondiitritoodete tootmisel. Kodus kasutatakse köömneid kapsa, kurgi marineerimiseks, kalja valmistamiseks. Seda lisatakse ka suppidele, lambalihale ja kastmetele. Taime kuivatatud puuvilju ja eeterlikku õli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.
Tüümiani lisatakse liha-, kana-, juurviljaroogadele, puljongitele, kastmetele, seentele, suitsulihale ja juustudele. Seda vürtsi kasutatakse ka meditsiinis.
Kasvav
Köömneseemnete põllumajandustehnoloogia pole eriti keeruline isegi algajatele aednikele. Seemneid saab istutada avamaal kevadel või hilissügisel. Taim kasvab hästi orgaanilise aine rikkal liivasel ja savipinnal. Algstaadiumis nõuab see korrapärast rohimist ja vajadusel kastmist.
Kogu kasvuperioodi jooksul tuleb köömneid väetada kaks korda, kasutades fosfori-kaaliumi mineraalsegusid. Viljad valmivad juulis.Neid kogutakse siis, kui pooled vihmavarjud taimel pruunistuvad.
Köömnete viljad ei valmi samal ajal
Tüümiani kasvatamisel tekivad raskused seemikute arengu varases staadiumis. Seetõttu on soovitatav seda põllukultuuri külvata seemikutesse. Tüümiani jaoks peate valima hästi valgustatud ala. Oluline on, et mulla happesus oleks madal või neutraalne.
Püsikohale võite istutada seemikud kevadel, kui maapind on piisavalt soojenenud. Tüümian ei vaja sagedast kastmist. Ta talub hästi põuda ja võib hukkuda, kui niiskus mullas seiskub. Istutamise algfaasis peate taimede aluses pinnast rohima ja kobestama. Poolpõõsast on vaja väetada kaks korda: kevadel - orgaanilise ainega, suvel - fosfori-kaaliumi segudega.
Kumb on tervislikum: köömen või tüümian?
Mõlemal taimel on raviomadused, kuid neid kasutatakse erinevate haiguste raviks. Seetõttu on raske öelda, milline neist kultuuridest on tervislikum.
Tüümianipõhised preparaadid on ette nähtud:
- bronhiaalastma;
- külm;
- läkaköha;
- köha;
- käre kurk;
- larüngiit;
- seedetrakti häired.
Rahvameditsiinis kasutatakse püsikuid dermatiidi, eesnäärme adenoomi, suuõõnepõletike, hamba- ja peavalude, valulike menstruatsioonide, reuma raviks.
Köömned aitavad:
- suurendada sapi voolu;
- leevendada soolestiku spasme;
- normaliseerida seedimisprotsessi;
- parandada laktatsiooni;
- kõhupuhitus, atoonia.
Rahvameditsiinis kasutatakse seda taime lahtistavana, samuti kasutatakse bronhiidi, peavalu, unetuse ja kopsupõletiku raviks.
Köömned sisalduvad paljudes kolereetilistes preparaatides
Maitsetaimede sarnasused
Mõlemad taimed on suurepärased meetaimed. Samuti kuuluvad köömned ja tüümian vähenõudlike põllukultuuride kategooriasse, nii et isegi algaja aednik saab nende kasvatamisega hakkama. Sarnasus seisneb selles, et mõlemat kultuuri kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja neil on raviomadused. Muidu on nad täiesti erinevad.
Järeldus
Köömned ja tüümian on maitsetaimed, mille järele on suur nõudlus. Kuid maitseaine valimisel peate keskenduma mitte ainult nimele, vaid ka selle kasutamise omadustele. Köömned ja tüümian sobivad ju erinevate roogade juurde. Sel juhul on parem kasutada esimest purustatud kujul ja teise vilju pole soovitatav jahvatada, kuna sel juhul kaotavad nad kiiresti oma maitse ja aroomi.
