Sisu
Koriandri ja peterselli erinevust on esmapilgul raske märgata, kuna nende rohelised on väga sarnased. Nendel taimedel on muid sarnasusi, sealhulgas keemiline koostis ja kasulikud omadused. Samal ajal on mõlemal kultuuril palju erinevusi, sealhulgas lõhna ja kasutusomaduste poolest.
Kas see on sama või mitte?
Petersell ja koriander on erinevad põllukultuurid. Nad on segaduses oma välise sarnasuse tõttu. Koriander on kõnekeelne nimi, mida kasutatakse sageli ainult roheliste kohta. Teadusringkondades tuntakse seda koriandri köögivilja või koriandrina.
Mis on koriandral ja petersellil ühist?
Mõlemad põllukultuurid kuuluvad Umbrella perekonda. See viitab mõningatele sarnasustele:
- nikerdatud vahtra lehestik;
- sirge vars;
- õitsemine juunis-juulis;
- eeterlike õlide sisaldus.
Petersell ja koriander on toiduvalmistamisel populaarsed. Kasutatakse nii rohelisi osi kui ka põllukultuuride seemneid. Neid kasutatakse ka rahvameditsiinis.
Kuidas eristada koriandrit petersellist
Mõlema kultuuri vahel on palju erinevusi. Üks neist on kasvatamise iseärasused. Peterselli kasvatatakse ühe- või kaheaastase taimena. See toodab seemneid alles teisel aastal.Koriandri erinevus seisneb selles, et see on üheaastane saak. See toodab seemneid istutusaastal.
Välised erinevused koriandri ja peterselli vahel
Foto aitab teil peterselli koriandrist eristada - see näitab selgelt taimede välist erinevust. Koriandri lehed on ümaramad ja kergelt lainelise struktuuriga. Nende kuju on kahekordselt pinnaliselt jagatud. Põhilehtedel on pikad varrelehed, varrelehtedel aga lühikesed varred. Erinevus on varres - koriandris hargneb see ainult ülemises osas. Seemned on ümarad, kollakaspruunid.
Petersellil on hargnenud vars. Lehed on rikkalikult rohelised ja läikiva pinnaga. Erinevus on nende suuruses, mis on koriandrist suurem. Kuju on kahekordselt sulglikult lahti lõigatud. Erinev on ka seemnete kuju – petersellil on need pirnikujulised.
Taimede lehtede erinevust on tunda puutetundlikult – koriandris on need õrnemad
Erinevus koriandri ja peterselli vahel on nähtav õitsemise ajal. Koriandril on valged või roosad pungad. Peterselliõite erinevus on nende rohekaskollane värvus.
Päritolu
Vahemere idaosa peetakse koriandri kodumaaks. Roomlased tõid koriandri meie ajaarvamise alguses Euroopasse ja sealt 15.-17. sajandil jõudis see Ameerikasse, Austraaliasse ja Uus-Meremaale. Venemaal avastati koriander 18. sajandil ja 1830. aastal algas selle massiline külv.
Petersell on levinud ka Vahemeres, metsikult kasvab see mere rannikul. Seda hakati kasvatama 9. sajandil. Erinevalt koriandrist ilmus see Venemaal varem - 15. sajandil. Sajand hiljem hakati seda meil vürtsitaimena kasvatama.
Lõhn
Foto ei anna edasi kõiki koriandri ja peterselli erinevusi. Üks peamisi punkte on aroom. Petersellis on see meeldivalt vürtsikas ja harmooniline. Seevastu koriander lõhnab teravamalt ja hapukamalt.Selle sidruni-pipra aroomi põhjustab kompositsioonis sisalduv dekanaal (aldehüüd).
Taimede lõhn ei ole alati kohe märgatav. Selle tugevdamiseks lihtsalt hõõruge lehte sõrmede vahel. Koriander lõhnab tugevamalt, kui seda korjata enne õitsemist.
Kõige ilmsem väline erinevus koriandrist on lokkis petersellis – selle lehed on väiksemad ja väga lainelised.
Rakendus
Spetsiifilise maitse ja aroomi tõttu lisatakse koriandrit salatitesse harva, kuigi selle lehed on õrnemad. Sooje roogasid, eriti liharoogasid eelistavad nad täiendada koriandriga. Rohelised sobivad hästi herne- või oasupiga. Värskeid lehti kasutatakse valmisroogade ja võileibade kaunistamiseks. Koriander on maitsetaimena populaarne Kaukaasia, Mehhiko ja Pan-Aasia köögis.
Peterselli kasutusala on palju laiem. Paljud inimesed kasutavad seda värskelt, täiendades erinevaid roogasid:
- võileivad;
- salatid ja külmad eelroad;
- keedetud kala;
- liha ja supid sellega;
- mäng;
- majonees;
- kartulitoidud.
Prantslased kuivatavad pestud rohelised ja prae neid taimeõlis. Serveeritakse soojalt liha- ja kalaroogade kõrvale.
Lisaks rohelistele kasutatakse toiduvalmistamisel mõlema taime seemneid. Need on peterselliga vähem populaarsed ja neid kasutatakse peamiselt konserveerimiseks. Selle jaoks kasutatakse ka eeterlikku õli, mida saadakse taime viljadest ja lehtedest.
Koriandri seemnetel on lai kasutusala, neid lisatakse järgmistele roogadele ja jookidele:
- pagari- ja kondiitritooted;
- alkohoolsed joogid;
- kalakonservid;
- piimasupid;
- hautatud lihakonservid;
- hapukapsas;
- marineeritud kala;
- õlu;
- kalja.
Keemiline koostis
Taimede keemiline koostis on erinev. Seemnetega roheliste vahel on erinevusi. Lehtede keemiline koostis sisaldab samu vitamiine:
- A;
- K;
- E;
- askorbiinhape;
- riboflaviin;
- nikotiinhape;
- tiamiin;
- pantoteenhape;
- püridoksiin;
- foolhape.
Petersell ületab protsentuaalselt koriandrit peaaegu kõigi ülaltoodud elementide osas. Erandiks on pantoteenhape ja E-vitamiin – koriandrirohelises on neid rohkem. Teine erinevus on biotiini olemasolu petersellis. Keemilises koostises on ka teisi erinevusi:
Element | Sisaldus petersellis, % | Sisaldus koriandris, % |
Räni | 50 | — |
Koobalt | 41 | — |
Kaalium | 32 | 21 |
Kaltsium | 25 | 6,7 |
Magneesium | 21 | 6,5 |
Vask | 15 | 23 |
Kroom | 12 | — |
Fosfor | 12 | 6 |
Raud | 11 | 9,8 |
Tsink | 8,9 | 4,2 |
Mangaan | 8 | 21 |
Kloor | 7 | — |
Fluor | 5,8 | — |
Jood | 2,9 | — |
Naatrium | 2,6 | 3,5 |
Seleen | 0,2 | 1,6 |
Samuti on erinevusi roheliste toiteväärtuses. Petersell 100 g kohta sisaldab:
- 3,7 g valku;
- 0,4 g rasva;
- 7,6 g süsivesikuid;
- 2,1 g kiudaineid;
- 85 g vett;
- 49 kcal.
Korandri puhul on protsent ja kalorisisaldus 100 g kohta erinevad:
- 2,1 g valku;
- 0,75 g rasva;
- 0,9 g süsivesikuid;
- 2,8 g kiudaineid;
- 92 g vett;
- 23 kcal.
Soovitatav on tarbida mitte rohkem kui 35 g koriandrit ja 50 g selle sugulast päevas - normi ületamine võib keha kahjustada
Kasvamise reeglid
Koriandrit tuleb külvata igal aastal. Petersell on kaheaastane taim. Teisel aastal tulevad peale roheliste ka seemned.
Üks erinevusi on maandumisaeg. Koriander külvatakse varakevadel või septembris. Peterselli võib hea külmakindluse tõttu istutada hilistalvest hilissügiseni. Roheliste kasvatamisel on soovitatav külvata kolmenädalaste intervallidega.
Mõlemad põllukultuurid on külmakindlad.Petersell talub kuni -10 °C külma ja talvitab hästi. Külmade ilmade saabudes seemned ei idane, vaid tärkavad järgmisel aastal. Koriander ei karda kuni -7 °C külma, kuid roheline mass kasvab aktiivselt temperatuuril alates 22 °C.
Mõlemat põllukultuuri on kõige parem kasvatada päikesepaistelistel aladel, kerge poolvari on vastuvõetav. Pinnas peaks olema lahti, reaktsioon neutraalne. Korandrile sobib kergelt aluseline muld. Seevastu veidi suurenenud happesus on peterselli jaoks parem.
Mõlema taime eest hoolitsemine on sama ja hõlmab järgmisi tegevusi:
- regulaarne kastmine;
- umbrohutõrje;
- lõdvenemine.
Mõlemad põllukultuurid vajavad harvendamist. Tavaliselt tehakse seda rohelise massi kogumisel. Kui istutused on liiga tihedad, algab harvendamine varem.
Korandri kasvatamisel ei ole väetamine vajalik, kui väetisi kasutatakse kaevamise või istutamise ajal. Peterselli puhul on soovitatav kasutada keerulisi preparaate, sealhulgas lämmastikku, kaaliumi ja fosforit. Sama väetist saab kasutada ka koriandri jaoks. See stimuleerib rohelise massi kasvu ja parandab immuunsust.
Kumb on tervislikum: koriander või petersell?
Kui arvestada lehtede keemilist koostist, siis on petersell tervislikum. See sisaldab rohkem mikro- ja makroelemente ning vitamiine. Sellel kompositsioonil on järgmised omadused:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- paranenud nägemine;
- antiseptiline toime;
- rögalahtistav toime;
- veresuhkru taseme langus;
- seedesüsteemi normaliseerimine;
- regeneratsiooni kiirendamine;
- ainevahetusprotsesside reguleerimine;
- närvisüsteemi taastamine;
- une normaliseerimine;
- veresoonte ja südamelihase seinte tugevdamine;
- diureetiline toime;
- vähenenud higistamine;
- maohappe taseme reguleerimine;
- soodustades toksiinide ja jääkainete eemaldamist.
Kasulikud omadused pole mitte ainult rohelisel massil, vaid ka peterselli ja koriandri seemnetel
Koriandral on ka kasulikud omadused. Mõned neist on sarnased tema sugulasega:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- keha toniseerimine;
- metaboolsete protsesside aktiveerimine;
- seedetrakti toimimise parandamine;
- bakteritsiidne toime;
- anthelmintiline toime;
- jäätmete ja toksiinide eemaldamine;
- diureetiline toime;
- närvisüsteemi normaliseerimine;
- potentsi suurendamine;
- degeneratiivsete muutuste vältimine silmades;
- naha noorendamine.
Taimede vahel valiku tegemisel on oluline arvestada võimalike kahjude ja vastunäidustustega. Petersell ei ole soovitatav järgmistel juhtudel:
- joodi puudus kehas;
- hüpotüreoidism;
- neeruhaigused;
- põiepõletik.
Mõlemat tüüpi rohelisi ei soovitata naistele raseduse esimesel trimestril. Ülejäänud perioodi jooksul vähendatakse tarbimismäära 10 g-ni päevas.
Cilantrot ei soovitata kasutada järgmistel juhtudel:
- gastriit, kui happesus on suurenenud;
- südame isheemia;
- hüpertensioon;
- müokardiinfarkt;
- tromboos;
- tromboflebiit;
- diabeet.
Kumb on parem valida: koriander või petersell?
Kaalu langetamiseks kalorite ja süsivesikute range arvutamisega on koriander parem, kuigi erinevalt petersellist sisaldab see vähem valku ja rohkem rasva. Aroomi ja maitse järgi valides peate keskenduma oma eelistustele.
Järeldus
Koriandri ja peterselli erinevus seisneb välimuses, aroomis, keemilises koostises ja kasulikes omadustes. Taimedel on palju sarnasusi.Koriander on üheaastane kultuur, peterselli kasvatatakse kaks aastat. Nende eest hoolitsetakse võrdselt.
