Sisu
Petersell on populaarne maitsetaim, mis sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Poest ostetud vürts jääb maitselt ja aroomilt alla oma aiast korjatule. Kuid alati pole võimalik regulaarselt suvilasse minna ja varusid täiendada. Seetõttu on oluline teada, kuidas peterselli külmkapis hoida, et see säiliks võimalikult kaua värskena.
Õige ladustamise tähtsus
Kunstliku valgustuse ja väetiste lisamisega kile all kasvatatud rohelus praktiliselt puuduvad kasulikud mikroelemendid. See petersell sisaldab rohkem nitraate kui vitamiine.
Peenardelt kogutud muru, mis on korralikult külmkapis hoitud, säilitab kõik kasulikud komponendid kogu talve.
Värske peterselli säilitamise tingimused ja tähtajad
Suhtelise õhuniiskuse 95–100% ja õhutemperatuuri juures +10 ᵒC säilib petersell kuni seitse päeva.Külmkapi alumises kambris säilib keeduvürts kolmeks nädalaks toiduvalmistamiseks sobivaks. Paremaks säilimiseks on soovitatav asetada kilekotti.
Külmutatud peterselli säilivusaeg on mitu kuud.
Kuidas peterselli ladustamiseks ette valmistada
Kõige tähtsam on ürt külmkapis hoidmiseks korralikult ette valmistada. Kui selles etapis tehakse vigu, ei pea petersell kaua vastu. See hakkab kaduma ja tuleb ära visata.
Kui kulinaarne maitseaine on lõigatud teie enda aiast, pole ilmseid saastumise märke ja seda pole vaja pesta. Vesi uhub lehtedelt kaitsekile ära ja need närbuvad kiiremini.
Üldised soovitused peterselli õigeks hoidmiseks külmkapis:
- Rohelised sorteeritakse, valitakse välja kahjustatud, kuivad, mädanevad ja kolletuvad oksad. Sellised kimbu komponendid ainult kiirendavad toote riknemise protsessi ja annavad vürtsile ebameeldiva lõhna.
- Kui peterselli ei lõigata aiapeenralt, vaid rebitakse koos juurtega välja, eemaldatakse need. Seda tuleb teha, kuna need mädanevad kõigepealt.
- Poest ostetud petersell tuleb pesta.
- Kuivatage muru.
Toodet on vaja korralikult pesta:
- Valage kaussi külm vesi ja laske 2-3 tundi seista.
- Võtke rohelised kimpudeks ja loputage hoolikalt vees.
- Loputusprotseduuri korratakse veel kaks korda. Nad võtavad puhast vett, kuid ei setita seda.
Pärast kolme pesemist petersell kuivatatakse. Kui muru hoitakse koos veetilkadega, hakkab see kiiresti mädanema. Kõigepealt raputa vesi ettevaatlikult maha, seejärel laota rohelised õhukese kihina paberrätikule. Niiskuse eemaldamiseks pealmisest kihist kuivatatakse muru teise rätikuga.
Kuidas säilitada peterselli toatemperatuuril
Toatemperatuuril köetud või kuumas ruumis kaotab vürts kiiresti C-vitamiini. Muru hakkab närbuma mõne tunni jooksul pärast niitmist. Roheliste tarbimiseks sobiva perioodi pikendamiseks mähitakse need salvrätikusse või küpsetuspaberisse ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.
Kuidas peterselli kauem külmkapis värskena hoida
Külmkapis olev petersell tuleks asetada köögiviljade hoidmiseks mõeldud riiulile või spetsiaalsetesse lahtritesse.
Nõud, mis sobivad peterselli külmikus hoidmiseks:
- paberrätikud;
- kilekott;
- Plastist konteiner;
- klaaspurk.
Toote hoidmiseks ei ole soovitatav kasutada plastpudeleid. Toode võib absorbeerida mahuti keemilise lõhna.
Konteineris
Peterselli ei saa tihendada, kimp peab mahutis vabalt lebama.
Peterselli säilib anumas kuni kolm nädalat. Sellises konteineris toode ei kuiva ega kaota oma kasulikke omadusi. Asetage pestud, hästi kuivatatud rohelised puhtasse kuiva plastnõusse, sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkappi.
Vaakumkottides
Kuna hapnik on vaakumis täielikult puudu, ei kaota toode oma aroomi ja kasulikke omadusi. Nii säilib petersell palju kauem värskena. Keskmiselt säilivad vaakumpakendatud rohelised 18-20 päeva.
Kotti või konteinerit valides soovitavad eksperdid mitte keskenduda hinnale, vaid osta tuntud tootjate tooteid. Odavad tulevad sageli defektiga – lasevad õhku läbi.Samuti on ebasoovitav osta polükarbonaadist valmistatud mahuteid. Toiduga kokku puutudes vabastavad nad kemikaali nimega bisfenool A, mis mõjutab negatiivselt seede- ja hormonaalsüsteemi tööd. Soovitatav on osta polüpropüleenist tooteid, mis ei ole tervisele ohtlikud.
Enne kasutamist pestakse kotid ja mahutid põhjalikult ja kuivatatakse. Mahuti ei ole täielikult täidetud, veidi üle poole. Pärast seda sulgevad nad selle ja pumbavad spetsiaalse pumbaga õhu välja.
Kilekotis
Odavaim viis lõigatud peterselli kauem külmikus 5-7 päeva värskena hoida on asetada see kilekotti. Mõned koduperenaised kohandavad seda, mähkides niiskesse lappi või veenõusse asetatud kimbu. Kui toodet hoitakse ainult kotis, siis enne sinna panemist piserdage peterselli veega ja sulgege seejärel tihedalt. Kasvuhooneefekti vältimiseks torgatakse pakendisse mitu väga väikest auku. Kimp asetatakse külma kohta.
Maitseaine külmikus hoidmiseks on vaja uut kotti. Üks, mis on juba kasutatud, ei sobi selleks otstarbeks.
Jõupaberis või paberrätikus
Vürtside paberis säilitamise meetod on laialt levinud, kuid ekspertide sõnul on see ebaefektiivne
Paber hoiab ainult niiskust, kuid ei kaitse lehti kokkupuute eest hapnikuga, mis põhjustab peterselli mädanemist.
Kuidas õigesti säilitada:
- kimp on mähitud paberrätikusse või käsitööpaberisse, nagu rull;
- pind niisutatakse pihustuspudeliga.
Samamoodi säilitatakse vürtsi külmkapis mitte rohkem kui 3-5 päeva.
Värv sisaldab pliid, mis tungib kiiresti toote sisse. See võib viia keha mürgistuseni.
Veepurgis
Suurepärane viis ürtide säilitamiseks on asetada petersell veepurki. Enne kobara vette laskmist kärbitakse varred veidi ja eemaldatakse niit, mida tavaliselt kasutatakse peterselli sidumiseks. Rohelised sorteeritakse, eemaldades närbunud ja riknenud. Sel juhul kastetakse vedelikku ainult varred, vältides lehti. Ülemine osa on mähitud niiske marli või kilekotiga.
Juba mõnda aega on müügile tulnud spetsiaalsed plastmahutid, mis võimaldavad pikendada roheliste külmkapis säilitamist kuni kahe nädala võrra. Konteiner on kahest poolest koosnev konteiner. Valage vesi alumisse ossa ja sisestage muru, seejärel katke kaanega. Nii ei muutu petersell ilmastikuks ja näeb välja, nagu oleks see just eile aiast lõigatud.
Sibulaga
See meetod võimaldab värsket peterselli kauem külmkapis hoida. Kasutatavate sibulate arv sõltub roheliste mahust.
Kuidas peterselli pikka aega külmkapis hoida:
- Vee all pestakse ainult varred, kobara ülemine osa ei ole märg.
- Lõika sibul mitmeks osaks (4 kuni 8).
- Asetage sibulad anuma või muu anuma põhja ja rohelised peale.
- Kui pirn lakkab spetsiifilise lõhna eritamisest, asendatakse see uuega. Protseduur viiakse läbi umbes iga 4-5 päeva järel.
Selle peterselli külmkapis hoidmise meetodiga püsib see värske mitu nädalat.
Klaasis
Värskelt lõigatud rohelised pakitakse klaaspurkidesse, seejärel suletakse hermeetiliselt nailonkaantega, mis aitavad säilitada nõutavat niiskustaset anuma sees ja piiravad hapniku voolu. See meetod võimaldab hoida peterselli külmkapis kuni kaks nädalat. Kondensatsioon tuleb perioodiliselt eemaldada. Teine puudus on see, et purk võtab palju ruumi.
Järeldus
Peterselli külmkapis hoidmiseks on mitu reeglit, mille järgimine tagab roheliste pikaajalise kasutamise. Kui kõik manipulatsioonid on õigesti tehtud, säilitavad kulinaarsed maitseained kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid ning maitse.
