Sisu
Kaasaegne toiduvalmistamine pakub neile tohutul hulgal erinevaid roogasid ja maitseaineid. Granaatõunasiirup on Türgi, Aserbaidžaani ja Iisraeli köögi oluline koostisosa. See võib täiendada enamikku idamaiseid roogasid, kaunistades selle kirjeldamatu maitse ja aroomiga.
Millised on granaatõunasiirupi eelised?
Nagu selle puuvilja mahl, säilitab granaatõunasiirup kõik oma kasulikud omadused ning mikroelementide ja vitamiinide komplekti. See on rikas askorbiin- ja foolhappe poolest, mis on organismi nõuetekohaseks toimimiseks üliolulised. Granaatõunasiirupit moodustavatest vitamiinidest on kehale kõige rohkem kasu A, B1, B2, C, E ja PP. Nende regulaarne sattumine organismi tugevdab immuunsüsteemi ja aeglustab vananemisprotsessi, kiirendades rakkude loomulikku taastumist.
Kasulike elementide hulgas on raud, mis parandab vereringesüsteemi üldist seisundit, ja kaltsium, mis on vajalik enamiku biokeemiliste protsesside jaoks keha kudedes. Valmis siirupis sisalduv kaalium ja magneesium on ka inimesele väga kasulikud.Ained parandavad ajutegevust ja vastutavad närvisüsteemi korraliku toimimise eest.
Kuidas kasutada granaatõunasiirupit
Kaasaegses üldise globaliseerumisega maailmas on see magustoit ammu ületanud oma ajaloolise kodumaa piirid. Selle kasulikke omadusi ja ainulaadset maitset kasutatakse kõigil mandritel.
Puuviljamahlast valmistatud granaatõunasiirupil on palju kasutusvõimalusi nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis. See on suurepärane lisand nii lihale kui ka erinevatele magustoitudele. Meditsiinilisest seisukohast võivad selles sisalduvad kasulikud ained parandada paljude elutähtsate organite tööd.
Granaatõunasiirupi kasutamine toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel on tavaks jagada granaatõunasiirup kahte tüüpi - grenadiiniks ja narsharabiks. Esimene on suhkrurikas paks vedelik, mis on valmistatud erinevate mahlade segust, milles on ülekaalus granaatõun. Narsharab on puhas granaatõunamahl, millele on lisatud väike kogus sidrunhapet ning erinevaid vürtse ja maitseaineid – basiilikut, koriandrit, musta pipart, kaneeli ja loorberilehte.
Kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse grenadiini väga erinevates roogades. See on suurepärane lisand enamikele magustoitudele ja seda saab kasutada jäätise, kohvi või pannkookide lisandina. Grenadiin on kokteilides väga levinud – tänu oma ebatavalisele konsistentsile võib see muuta joogi tõeliseks kunstiteoseks.
Narsharab on Lähis-Ida köögi traditsioonilisem maitseaine. See sobib ideaalselt liha-, köögivilja- ja kalaroogadele. Selle põhjal luuakse ületamatud lihamarinaadid. Narsharabi kasutatakse ka traditsioonilistes Türgi ja Aserbaidžaani magustoitudes.
Granaatõunasiirupi kasutamine meditsiinis
Arstid ütlevad, et sellise siirupi regulaarne kasutamine suurendab kasuliku hemoglobiini üldist taset, vähendades seeläbi aneemia riski. Tegelikult sisaldavad granaatõuna viljad suures koguses kergesti seeditavat rauda, mis on inimkehale kasulik.
Meditsiinis kasutatava Türgist pärit granaatõunasiirupi üks olulisemaid omadusi on selle võime minimeerida vähi teket inimestel. Arvatakse, et koos kaasaegsete ravimeetoditega võib väikeste portsjonite granaatõunasiirupi tarbimine peatada vähirakkude arengu.
Kasulik folatsiin ja suur hulk tanniine osalevad aktiivselt seedetrakti talitluse reguleerimises. Ained leevendavad põletikku soolestikus, kiirendavad kudede ainevahetust ja aitavad vabaneda ka pikaajalisest kõhulahtisusest. Siirupil on ka suurepärane diureetiline toime, mis võimaldab inimesel vabaneda tursest.
Kuidas valmistada granaatõunasiirupit
Viimasel ajal on toode muutunud nii populaarseks, et seda võib leida peaaegu kõigist suurtest supermarketite kettidest. Paljud oma tervisest hoolivad inimesed eelistavad aga ise valmistada, et vältida hoolimatuid tootjaid, kes lisavad oma toodetele erinevaid värv- ja säilitusaineid.
Magustoidu põhikoostisosa on granaatõunamahl. Terad peavad olema võimalikult küpsed ega tohi sisaldada hallituse jälgi.Valmis mahl filtreeritakse läbi marli, segatakse suhkru, erinevate vürtsidega ja asetatakse madalale kuumusele, et liigne vesi aurustuda. Kui vedeliku konsistents muutub paksuks, eemaldage see tulelt ja jahutage.
Granaatõunasiirupi retseptid
Granaatõunasiirupi valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Enamik erineb kasutatud vürtside ja suhkru lisamise või mitte lisamise poolest. Klassikalise narsharabi retsepti jaoks vajate:
- 3 kg granaatõunaseemneid;
- 1 küüslaugu pea;
- 3 spl. l. kuivatatud basiilik;
- 2 spl. l. jahvatatud koriander.
Terad pannakse kastrulisse ja keedetakse pidevalt pudruga segades paksu moosi meenutava konsistentsini. Kui seemned muutuvad valgeks, filtreeritakse mass mahla saamiseks. Küpseta seda madalal kuumusel, pidevalt segades. Pool veest peaks aurustuma, vedelik peaks muutuma tumedaks rubiiniks. Saadud massile lisa maitseained ja küüslauk ning keeda neid umbes 15 minutit. Valmis roog võetakse tulelt, jahutatakse ja villitakse.
Magusama grenadiini valmistamiseks kasuta õunamahla ja väikest kogust suhkrut. Valmis siirupi paksemaks muutmiseks kasutage kartulitärklist. Kogu grenadiini koostisosade loetelu on järgmine:
- 4 küpset granaatõuna;
- 1 liiter õunamahla;
- 3 spl. l. tärklis;
- 3 spl. l. Sahara;
- 4 nelgi punga;
- 1 spl. l. koriander;
- 1 tl. muskaatpähkel.
Granaatõunad kooritakse ja terade vahelt eemaldatakse kiled. Terad purustatakse ja segu filtreeritakse puhta mahla saamiseks. Granaatõunamahl segatakse õunamahlaga ja segu pannakse madalale tulele. Vedelikule lisatakse vürtsid ja see aurustatakse umbes 20-30%.Seejärel tuleb klompide vältimiseks pidevalt segades õhukese joana sisse valada vees lahjendatud tärklis. Valmis roog jahutatakse ja villitakse.
Granaatõunasiirupi valmistamiseks on olemas ka Türgi retsept. Selle eripära on ainult ühe koostisosa - granaatõuna enda - olemasolu. Arvatakse, et 2,5 kg küpsetest viljadest saadakse umbes 200 ml kontsentreeritud siirupit. Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:
- Puuviljad puhastatakse ja teradest ekstraheeritakse mahlapressi abil mahl.
- Mahl valatakse emailpannile ja keedetakse.
- Aurutage vedelik madalal kuumusel järk-järgult, kuni moodustub paks mass.
Türgi stiilis siirup sobib ideaalselt kõikidele kohalikele kana- ja veiseliharoogadele. See annab lihale ainulaadse magushapu maitse ja peene puuviljase aroomi.
Kuidas võtta granaatõunasiirupit
Kehale maksimaalse kasu saamiseks on oluline järgida selle toote kasutamise eeskirju. Oluline on järgida soovitatud annuseid. Kuna granaatõunasiirup on kontsentreeritud mahl, millele on lisatud suhkrut, ei tohiks selle maksimaalne ööpäevane annus kasulike omaduste paljastamiseks olla suurem kui 100 ml. Annuse ületamine võib põhjustada vererõhu tõusu ja hüpervitaminoosi.
Kui toodet kasutatakse puhtal kujul, tuleb hoolitseda hambaemaili kaitsmise eest. Hambaarstid soovitavad kasutada kõrsi, et vältida happe sattumist hammastele. Happetasakaalu neutraalsemaks muutmiseks võid seda ka veega lahjendada ja muu mahlaga segada.
Vastunäidustused
Nagu iga puuviljamagustoidu puhul, peaksid mõned inimesed olema granaatõunasiirupi suhtes ettevaatlikud.Kasutuspiirangud hõlmavad tavaliselt järgmisi haigusi:
- suurenenud happesus maos ja seedetraktis;
- kroonilised seedetrakti haigused;
- gastriit kõigis ilmingutes;
- peptilised haavandid;
- kõhukinnisus ja soolesulgus.
Kõrge happesisalduse tõttu ei ole seda toodet soovitatav kasutada hambaprobleemidega inimestel. Selle liigne tarbimine aitab kaasa hambaemaili hävimisele, seetõttu on happesuse vähendamiseks soovitatav magustoitu veega lahjendada.
Ladustamise tingimused
Suures koguses suhkrut sisaldaval tootel on üsna pikk säilivusaeg. Tänu sellele looduslikule säilitusainele säilib säilitustingimuste täitmisel pudel magustoidust kuni aasta. Optimaalne temperatuur on 5-10 kraadi. Tuba ei tohiks olla tugevalt valgustatud ja vältida tuleks otsest päikesevalgust.
Mis puudutab poest ostetud analooge, siis nende säilivusaeg võib ulatuda ebareaalse 2-3 aastani. Kõige sagedamini pingutab tootja sellega üle, lisades säilivusaja pikendamiseks kunstlikke säilitusaineid. Eelistada tasub kallimaid tooteid ja mainet hoida püüdvaid ettevõtteid.
Järeldus
Granaatõunasiirup on vahelduse armastajatele tõeline leid tuttavate roogade valmistamisel. Ta suudab muuta lihtsa retsepti tõeliseks kunstiteoseks. Kui kasutate seda toodet mõõdukalt, avaldab selle kasulik mõju teie üldisele tervisele positiivselt.
