Sisu
Punase sõstra siirupit saab talveks valmistada samamoodi nagu sellest marjast kompotte, moose, tarretist. Seejärel valmistatakse sellest magustoidud, joogid või tarbitakse algsel kujul tee magustoiduna.
Sõstrasiirupi kasulikud omadused
Jook on kasulik ennekõike seedimiseks. Kui tarbida enne sööki, ergutab söögiisu, kui pärast, siis aitab toitu seedida. Lisaks on sellel organismile üldine tugevdav ja toniseeriv toime. Parandab vere koostist, suurendab immuunsust.
Sõstrasiirup sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Selle regulaarne kasutamine mõjub hästi üldisele enesetundele. Eriti kasulik on see talvel, kui värsketest puuviljadest napib. aitab vältida hüpovitaminoosi ja külmal aastaajal on see asendamatu ennetav ja raviaine.
Kuidas valmistada sõstrasiirupit
Siirup on valmistatud naturaalsest musta või punase sõstra mahlast, keedetud suhkru, sidrunhappe ja aromaatsete lisanditega. Seda saab kasutada magusate toodete valmistamisel, näiteks kreemides, küpsetiste täidisena, putrudes, tarretis jne. Kui valmistate joogi siirupist, tuleb see lahjendada gaseeritud või hapendatud joogiveega ja juua läbi kõrre.
Siirupit saate valmistada kas keetmise teel, see tähendab kuumalt või ilma selleta. Siirupi saamiseks ilma kuumtöötluseta vajate järgmist:
- pigista mahl küpsetest mahlastest puuviljadest, mis ei ole kahjustatud;
- kurna saadud ekstrakt;
- lisada mahlale suhkur, sidrunhape, soovitatav vahekord 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- segage, kuni kõik säilitusained on lahustunud;
- kurna siirup;
- valage puhastesse kuivadesse pudelitesse, sulgege need korkidega, sulgege vahaga või täitke kael parafiiniga;
- Hoida jahedas, kuivas kohas päikesevalguse eest kaitstult.
Sel viisil valmistatud siirup ei allu suhkrustamisele ning säilitab värskete puuviljade maitse ja aroomi.
Siirupi kuumal meetodil valmistamiseks vajate:
- võtke küpseid, tervislikke puuvilju;
- Eemalda sõstraoksad ja loputa külma veega;
- mõni mahla hankimise võimalus;
- kurna ekstrakt, kuumuta tulel, kuid ära veel keema lase;
- lisada suhkur, umbes 0,7 liitrit mahla - 1,5 kg suhkrut;
- küpseta madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
- lase keema tõusta ja keeda kuni 5 minutit;
- lisada sidrun (viin)hapet, umbes 1 kg suhkrut - 5-10 g;
- Keeda veel paar minutit, eemalda tulelt;
- laske kuum siirup läbi marlifiltri;
- lahe;
- valage steriliseeritud purkidesse;
- keerake keedetud kaantega kokku.
Alguses tekkivat vahtu ei eemaldata, selle saab lõhkuda lusikaga. Keetmise lõpus koguneb ka palju vahtu, mistõttu tuleb see koorida ja eemaldada.
Koduse sõstrasiirupi retseptid
Sõstrasiirupit saab talveks valmistada kodus. Toode säilitab kõik värskete marjade aroomid ja värvid ning enamiku tervislikuks eluks vajalikest toitainetest.
Punase sõstra siirupi retsept
Koostis:
- sõstrad (punased) - 1 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi (keedetud) - 0,4 l;
- sidrunhape - 8 g.
Koori sõstrad vartelt, lehtedelt ja loputa. Pane marjad kaussi ja puder puulusikaga. Vala peale vesi, sega kõik korralikult läbi ja kurna läbi puuvillase riide. Lisage saadud vedelikule granuleeritud suhkur ja keetke madalal kuumusel kuni paksu konsistentsini. Kõige lõpus lisa sidrunhape ja rulli purkidesse.
Punase sõstra tarretissiirup
Koostis:
- sõstrad (punased või valged) - 1 kg;
- suhkur - 0,8 kg.
Võtke veidi küpsed punased sõstrad. Ilma vett lisamata tõmmake neist mahl välja. Keeda, lisa järk-järgult, osade kaupa suhkur. Esimene pool toiduvalmistamise ajal, teine - vahetult enne selle lõppu.
Tarretise valmisoleku kindlakstegemiseks peate puulusikaga panni põhja jooksma. Ülejäänud jälg raja kujul näitab, et soovitud konsistents on saavutatud.
Viige kuum mass kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege 8 tunni pärast plastikust (suletud) kaantega.Punase sõstra tarretist saab kasutada iseseisvalt näiteks tee jaoks või kaunistada sellega kondiitritooteid.
Tugeva tarretise retsept
Viska kooritud ja korralikult pestud sõstrad sõelale ja tõsta kaussi. Kuumuta kuni ilmub aur. Hõõruge mahla saamiseks läbi sõela, lisage sellele suhkur.
Koostis:
- punase sõstra mahl (värskelt pressitud) - 1 spl;
- granuleeritud suhkur - 1,5 spl.
Asetage kraanikauss tulele. Niipea kui siirup keeb, tõsta kõrvale ja koori vaht ära. 20 minuti pärast pange tulele tagasi ja korrake uuesti. Jätkake nii, kuni vedelik pakseneb ja vahu moodustumine lakkab. Vala kuum tarretis purkidesse ja sulge 24 tunni pärast kaaned. Kogu selle aja peavad need avatuks jääma. Tarretist serveeritakse kuklite, pudingite ja vormiroogadega.
Mustsõstrasiirupi retsept talveks
Marjad tuleb võtta küpsena, ilma defektideta. Eemaldage need pintslilt ja loputage jooksva veega. Purusta marjad puumördiga (lusikaga) ja jäta üheks või kaheks päevaks seisma. Seda tuleb teha tarretumisprotsessi arengu vältimiseks, kuna sõstrad sisaldavad palju pektiinaineid. Nende kahe päeva jooksul toimub nõrk käärimine, mille käigus pektiin hävib, maitse ja värvus paranevad.
Valage saadud mahl läbi mitmekihilise marlifiltri, seejärel segage suhkruga. Liiter mahla vajab umbes 2 kg granuleeritud suhkrut. Parem on võtta emailitud nõusid, kuid kontrollige, et siseseintel poleks kahjustusi. Küpseta 10 minutit, segades ja vahu eemaldades. Vahetult enne valmimist lisage pannile viinhape (sidrunhape). 1 liitri siirupi jaoks vajate 4 g pulbrit.Kurna samamoodi kuum kontsentraat uuesti ja vala see juba jahtunult ettevalmistatud anumasse.
Mustsõstrasiirup-želee
Koostis:
- sõstrad (mustad) - 1 kg;
- suhkur - 0,25 kg.
Püreesta marjad ja lase moosi tegemiseks potis keema. Hoidke madalal kuumusel umbes 10 minutit, seejärel tõmmake neist mahl välja pigistades. Pane saadud vedelik uuesti tulele, keeda, lisa suhkur. Küpseta mitte rohkem kui 20 minutit.
Kuidas teha siirupikastet
Koostis:
- sõstrad (mis tahes) - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- kaneel;
- muskaatpähkel.
Hõõru korralikult ettevalmistatud marjad läbi sõela (kurn). Lisa püreele suhkur ja sega mikseriga korralikult läbi. Aseta laia paksu põhjaga kastrulisse ja keera kuumus sisse. Kui keeb, lisa maitseained ja keeda veel paar minutit tasasel tulel. Samal ajal valmista steriliseeritud purgid. Valage nendesse kuum siirup ja keerake rulli.
Kalorite sisaldus
Sõstrasiirup on segu marjamahlast ja suurest kogusest suhkrust. Seetõttu on sellise toote kalorisisaldus üsna kõrge.
B (valgud, g) | 0,4 |
F (rasv, g) | 0,1 |
U (süsivesikud, g) | 64,5 |
Kalorite sisaldus, kcal | 245 |
Ladustamise tingimused
Sõstrasiirupit saate hoida külmkapis. See on parim koht selle säilitamiseks, eriti kui ettevalmistused on tehtud külmalt ehk ilma keetmata.Kuumtöötlusega valmistatud siirupeid võib hoida keldris, sahvris või muus jahedas ja pimedas kohas.
Järeldus
Punase sõstra siirup sisaldab palju C-vitamiini, aga ka palju muid olulisi aineid. Seetõttu saate talveks ettevalmistusi tehes kaitsta end külmetushaiguste, hüpovitaminoosi ja muude hooajaliste haiguste eest.
