Rabarberi kalja: 8 retsepti

Kvassi valmistatakse mustale leivale või spetsiaalsele juuretisele. Kuid on retsepte, mis sisaldavad rabarberit ja muid lisatooteid. Sellel koostisosal põhinev jook on maitsev ja värskendav. Rabarberi kalja võib olla kas traditsiooniline, valmistatud klassikalise retsepti järgi või ilma pärmi kasutamata. Ülejäänud koostisosad valitakse maitse järgi.

Kuidas teha rabarberist omatehtud kalja

Kvassi maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate valima õiged tooted. Valige värsked köögiviljad ilma närbumismärkideta. Tumedate laikudega taimi ei soovitata võtta – see on märk, et varred on mädanema hakanud.

Kuigi toiduvalmistamisel kasutatakse ainult varsi, on oluline vaadata lehtede seisukorda. Need peaksid olema rohelised ja mahlased. Parem on mitte osta kolletunud lehtedega või kahtlaste laikude või lisanditega.

Pärast ostmist lõigatakse taimelt lehed ära ja jäetakse ainult varred.Need lõigatakse mõlemast otsast ära ja pestakse sooja veega. Eemaldage igalt varrelt kile ja lõigake need väikesteks tükkideks, valage 2 minutiks keeva veega, nii et vesi kataks taime kergelt. See võimaldab toodet enne kohest valmistamist desinfitseerida. Te ei saa varsi keevas vees hoida - need muutuvad maitsetuks. Lehti ei pea ära viskama, neid kasutatakse küpsetamisel.

Toiduvalmistamise saladused:

1. Selleks, et kaljal oleks selgelt väljendunud maitse, peate varred võimalikult palju tükeldama.
2. Lõpptoode on hapu, seega on lisatud palju suhkrut. Kuid selle kogust saab vähendada, kui lisate magusaine mitte küpsetamise lõpus, vaid segate selle purustatud taimega paar tundi enne seda.
3. Roosuhkur annab tootele ebatavalise maitse. Soovitatav on panna 2-3 kuubikut liitri kohta.
4. Kõik puuviljad on lisatud värskelt, isegi apelsini- ja sidrunikoor.
5. Vürtse võetakse maitse järgi, kuid mitte palju. Annavad pika järelmaitse. Kaneeli kasutatakse pulkades.
6. Vett kasutatakse filtreerituna või keedetud.
7. Granuleeritud suhkru võib täielikult asendada meega, sel juhul pärmi ei lisata.

Traditsiooniline rabarberi kalja retsept

Traditsioonilise retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• rabarber - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 spl;
• kuivpärm - 0,5 tl;
• vesi - 5 l.

Traditsiooniline retsept:

1. Pese varred, eemalda kile ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Vala 2,5 liitrit vett ja pane keskmisele kuumusele. Keeda segu 30 minutit.
3. Kata anum kaanega ja jäta 2 tunniks seisma.
4. Pärast aja möödumist lahjendage segu 2,5 liitri keedetud jahutatud veega.
5. Lisa suhkur ja juuretis. Sega kõik hästi läbi.
6. Valage klaasnõusse. Kurna vartelt.
7. Sulgege purk tihedalt kaanega ja asetage see 2-3 päevaks sooja ja pimedasse kohta.
8. Kui jook on valmis, tuleb seda maitsta ja vajadusel lisada granuleeritud suhkrut.
9. Enne valamist kurna segu läbi marli või peene sõela.

Soovitatav tarbida jahutatult. Hoida külmkapis tihedalt suletud pudelites.

Rabarberi kalja ilma pärmita

Jooki saab valmistada ilma pärmi lisamata. Selle ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• rabarber - 1,5 kg;
• granuleeritud suhkur - 2-3 spl;
• mesi - 2 spl. l.;
• vesi - 5 l.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Pese taim ja vala peale keeva veega. Eemaldage kile ja jahvatage segistis või riivis.
2. Lisa segule suhkur ja jäta 2-3 tunniks seisma.
3. Valage vette ja laske madalal kuumusel keema. Keeda 10-15 minutit.
4. Sulgege pann ja jätke väljalülitatud pliidile. Segu peaks jahtuma toatemperatuurini.
5. Kui segu on jahtunud, võta 1 klaas segu ja lahjenda selles mett kuni täieliku lahustumiseni.
6. Valage vedelik tagasi.
7. Valage klaasanumatesse, sulgege tihedalt ja asetage sooja kohta.
8. Jäta 2 päevaks.
9. Maitse ja soovi korral lisa veel magusaineid.
10. Kurna ja pudelda.

Pärmita kalja valmistamisel on peamine, et jooki ei küpsetataks üle. Muidu läheb käärima.

Rabarberi kalja retsept nelgi, kaneeli ja rosinatega

Täiendavad koostisosad, näiteks vürtsid, võivad rabarberipõhise joogi maitset mitmekesistada. Nad premeerivad lõpptoodet pika, vürtsika järelmaitse ja aroomiga.

Koostis:

• taime varred - 1 kg;
• kaneel - 5 g;
• nelk - 5 g;
• rosinad - 50-70 g;
• pärm - 10 g;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• vesi - 3 l.

Ettevalmistus:

1. Puhastage ja loputage taim. Lõika väikesteks tükkideks ja lisa vesi.
2. Keeda pool tundi, 5-7 minutit enne valmimist lisa kaneel ja nelk, suhkur.
3. Jahuta toatemperatuurini ja lisa starter.
4. Valage tiheda kaanega klaasnõusse ja lisage rosinad.
5. Asetage purk üheks päevaks sooja kohta.
6. 24 tunni pärast kurna segu ja pane veel üheks päevaks seisma.
7. 2 päeva pärast on toode valmis.

Maitsev rabarberi kalja apelsinikoore ja sõstraokstega

Apelsinikoor annab joogile meeldiva kibeduse ja aroomi. Sõstrad ühtlustavad teravat tsitruselist maitset.

Koostis:

• taime varred – 0,5 kg;
• pärm - 15 g;
• ühe keskmise apelsini koor;
• 2 oksa sõstraid;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 2,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda taim ja lisa vesi, lisa suhkur.
2. Keeda 20 minutit.
3. Lisa apelsinikoor ja sõstrad.
4. Katke tihedalt ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.
5. Lisa pärm ja sega läbi.
6. Valage klaasnõusse ja sulgege kaas tihedalt.
7. Jätke 2 päeva soojas kohas.
8. Kurna jook ja vala säilitusanumatesse.

Kuidas teha rabarberi kalja sidrunhappega

Sidrunhape ei muuda jooki hapumaks, vastupidi, maitse on palju meeldivam. Võite võtta mitte kontsentreeritud koostisosa, vaid ühest sidrunist värskelt pressitud mahla.

Koostis:

• taime varred - 1 kg;
• sidrunhape - 5 g;
• suhkur - 500 g;
• pärm - 20 g;
• vesi - 5 l.

Ettevalmistus:

1. Kalla kooritud ja pestud köögiviljadele vesi ning keeda pehmeks.
2. Laske segul täielikult jahtuda ja kurnake üleliigse eemaldamiseks.
3. Lisa starter, granuleeritud suhkur ja sidrunhape.
4. Segage kõik hästi ja valage infusiooninõusse.
5. Aseta üleöö sooja kohta.
6. Seejärel vala pudelitesse ja pane külmkappi.

Rabarberist ja piparmündist valmistatud aromaatne kalja

Rabarberist ja piparmündist valmistatud toode on värskendav. Seda jooki soovitatakse juua kuuma ilmaga ja ainult jahutatuna.

Koostis:

• taime varred - 500 g;
• hunnik piparmünt;
• pärm - 1 g;
• granuleeritud suhkur - 500 g;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda varred pehmeks.
2. Lisa suhkur.
3. Jahuta toatemperatuurini.
4. Vala sisse pärm ja lisa piparmünt.
5. Sega.
6. Valage infusiooninõusse.
7. Lisa hunnik piparmünti.
8. Jätke 12 tunniks sooja kohta.
9. Kurna ja villi säilituspudelitesse.

Kvass rabarberist sõstarde ja peedipuljongiga

Peedipuljongist valmistatud sõstrajook on rikkaliku värvi ja maitsega. See jook valmistatakse ilma pärmita.

Koostis:

• peedipuljong - 1 l;
• rabarber - 600 g;
• värsked sõstrad - 100 g;
• sõstra lehed - 5-6 tk;
• mesi - 2 spl;
• must leib - 2 tükki.

Küpsetusmeetod:

1. Vala tükeldatud varred keevasse puljongisse.
2. Sega sõstrad meega pudruks, lisa koos lehtedega puljongile.
3. Lõika leib mitmeks tükiks ja lisa ülejäänud koostisosadele.
4. Lisage 4 liitrit vett ja segage hästi.
5. Asetage konteiner 3 päevaks sooja kohta.
6. Seejärel kurna ja vala säilitamiseks pudelitesse.

Rabarberi kalja sidruniga

Kvasis olev sidrun muudab joogi kergemaks ja värskendavamaks. Soovi korral suurenda tsitruseliste kogust maitse järgi.

Koostis:

• rabarber - 600 g;
• sidrun - 1 tükk;
• suhkur - 200 g;
• pärm - 15 g;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda varred ja lisa vesi.
2. Lisa hakitud sidrun ja magusaine.
3. Keeda segu ja jahuta.
4. Lisa pärm ja sega läbi.
5. Asetage 3 päeva pimedasse kohta.
6. Kurna ja vala säilitusanumatesse.

Soovitatav on võtta sidruni viljalihaga. Kuid võite selle asendada koorega.

Soovitatavad postitused

Peedikvass: retsept, kasu ja kahju

Kvass kasemahlast: 7 retsepti leivaga

Kvass kasemahlast: 10 retsepti

Kvass kasemahlast odraga

Kvass kasemahlast rosinatega

Vasepõhine männi kvass: ülevaated, retsept

Meloni viin, alkoholi Tinktuura

Mesi, sidrun, küüslauk: retseptid, proportsioonid

Rabarberi tarretis: 6 retsepti