Sisu
Kodus sõstrate kuivatamine toimub õues või kodumasinate abil. Parim on elektrikuivati, aga kui seda pole, võib kasutada ka ahju, mille temperatuur tuleks seada 50–55 °C. Väikestes kogustes saab viljaliha kuivatada mikrolaineahjus: see on kiireim meetod ja see ei võta rohkem kui 10–15 minutit.
Kas sõstraid on võimalik kuivatada?
Sõstrate, nagu ka teiste marjade, kuivatamine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. See on vitamiinide ladu, mida inimene talvel vajab. Kuivatamiseks sobivad kõikide sortide viljad - must, punane, valge sõstar. Sellel valmistamismeetodil on traditsiooniliste meetodite (keetmine, suhkruga jahvatamine) ees mitmeid eeliseid:
- Säilivad paljud kasulikud ained, sealhulgas C-vitamiin, mis hävib keetmisel 2-3 minutiga.
- Marjad on huvitavama, rikkalikuma maitse ja aroomiga.
- Kui kuivatatud sõstrad panna sooja vette, annavad need joogile ereda värvi.See ilmneb kõigi pigmentide säilimise tõttu.
Sõstramarju saab kuivatada teeks, aga ka muuks otstarbeks, näiteks puuviljajookide, pirukate valmistamiseks, kookide kaunistamiseks, kommimiseks. Tänu kuivatamisele säilivad viljalihas B-, C-, K-, E-, P-vitamiinid, foolhape ja mineraalained.
Kuivatatud sõstarde regulaarne tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi, ennetada diabeeti, vähki ja veresoonkonna probleeme
Milliseid marju kuivatamiseks võtta
Kuivatamiseks sobivad värsked ja terved marjad. Neid tuleb koguda päikesepaistelisel päeval (täiesti kuivalt).
Et nahka mitte kahjustada, kogutakse marjad kohe pintslitega, mitte eraldi. Enne kuivatama asumist tuleb tagada küpsus ja hea maitse. Kui kavatsete puuvilju turult osta, peaksite proovima mitut marja ja hindama mitte ainult maitset, vaid ka aroomi. Kui lõhn sisaldab võõraid toone, ei ole soovitatav neid osta.
Kuivatamiseks vali tihedad, kahjustamata marjad, millel pole võõrast lõhna.
Marjade ettevalmistamine kuivatamiseks
Kuivatamiseks ettevalmistamine koosneb mitmest etapist:
- Puuvilju tuleb loputada madala rõhu all voolava veega.
- Eemaldage lehed, oksad ja muu praht.
- Aseta marjad ühe kihina puhtale lapile ja lase veest kuivada. Soovitav on, et need ei lamataks liiga tihedalt.
Esialgne kuivatamine (pärast pesemist) on parem teha õues - varikatuse all või lodžal (kuid mitte otsese päikesevalguse käes). Kui tilgad kaovad, võib marju kuivatada mis tahes allpool kirjeldatud meetoditega.
Musta ja punase sorte ei soovitata segada, kuna viljad erinevad kaalu poolest, st kuivavad erineva kiirusega.
Kuidas sõstraid kodus korralikult kuivatada
Kodus saab sõstraid kuivatada erineval viisil: nii õues kui ka kodumasinaid kasutades. Toote valmisolekut saate määrata välimuse ja kaalu järgi: veekao tõttu väheneb kaal 5 korda, s.o. 5 kg värsketest marjadest saab 1 kg kuivatatud marju. Seda saab kontrollida ka käsitsi, näppudega viljaliha pigistades: kui mahl välja ei voola, on toode edasiseks säilitamiseks valmis.
Õhukuivatus
Õhukuivatus on lihtsaim, kuid pikim meetod. Marju ei tasu hoida otse avatud kiirte all, kuna see hävitab palju kasulikke komponente. Optimaalne koht on varikatuse all, kaetud lodža peal, kuivas pööningul (avatud akendega). Tehnoloogia on selline:
- Niiskuse eest pestud ja kuivatatud marjad laotakse ühe kihina puitlehtedele, mille saab esmalt pärgamendiga katta.
- Katke pealt puhta marliga.
- Paigutatakse varikatuse alla või pööningule (mis tahes majapidamisruumi).
- Avage aknad ja kuivatage 5–7 päeva. Sega aeg-ajalt, et protsess kulgeks ühtlaselt.
- Marjad pannakse ahju ja hoitakse 50–55 kraadi juures 5 tundi.
- Jahuta toatemperatuurini ja säilita.
Sõstarde kuivatamiseks õhu käes võite kasutada põranda- või rippvõrke
Kuidas mikrolaineahjus kuivatada
Sõstra vilju saab kuivatada mikrolaineahjus. Meetod võimaldab saada toorikuid väikestes kogustes, kuid kiiresti ja ilma suurema vaevata. Juhised on järgmised:
- Teil on vaja kuivade pindadega tasast plaati.
- Asetage paberist salvrätik põhjale.
- Selle peale valatakse ühe kihina sõstra viljad.
- Kata ülemine osa sama salvrätikuga.
- Aseta 5 minutiks mikrolaineahju (küttevõimsus 200 W).
- Pärast seda katkestage perioodiliselt (2 korda minutis) kuumutamine ja kontrollige puuviljade valmisolekut.
Kogu küpsetusaeg võtab 10–15 minutit, kuid kõik sõltub marjade suurusest ja taldriku materjalist. Seetõttu on vaja perioodiliselt avada uks ja jälgida sõstarde seisukorda.
Kuidas mustsõstraid ahjus kuivatada
Lihtne viis sõstarde kuivatamiseks - ahjus
Selleks võtke küpsetusplaat ja katke see fooliumi- või pärgamendikihiga. Laota puuviljad ühe kihina. Ahi kuumutatakse temperatuurini 45 °C ja hoitakse tund aega.
Seejärel eemaldage, asetage küpsetusplaat alusele ja jahutage toatemperatuurini (1 tund). Pärast seda soojendage ahi 70 °C-ni ja jätke küpsetusplaat veel 1,5–2 tunniks seisma. Kogu protsess võtab maksimaalselt 4 tundi.
Kuidas kuivatada sõstraid elektrikuivatis
Kuna ahjus ei ole alati võimalik soovitud kuivatustemperatuuri hoida ja mikrolaineahi on väga väike, on kõige lihtsam soetada elektrikuivati. Seade võimaldab teil määrata optimaalsed parameetrid. Tema abiga saate sõstraid kuivatada peaaegu igas mahus. Protsess toimub ühtlaselt ja igast küljest, mis parandab lõpptoote kvaliteeti ja pikendab selle säilivusaega.
Juhised on üsna lihtsad:
- Seadke kuivati temperatuur 55°C.
- Aseta sõstrad ühe kihina alusele.
- Üks minut pärast seadme sisselülitamist asetage kandikud ja sulgege uks.
- Lasta kuivada kaks päeva (48–50 tundi). Peaaegu kõigil kaasaegsetel elektrikuivatitel on taimer, mis lülitab seadme automaatselt välja. Seetõttu pole selle toimimist vaja kontrollida.
Kuivatisse saab korraga panna 5-6 alust
Kuidas kuivatatud marju õigesti säilitada
Pärast kuivatamist saab toodet säilitada kahel viisil:
- Puhas, põhjalikult kuivatatud klaas- või plekkpurgis keeratava kaanega.
- Naturaalsest õhku läbilaskvast kangast kottides (linane, puuvill). Piisab, kui siduda need köiega.
Konteinerid või kotid asetatakse kuiva, otsese päikese eest kaitstud ja ventileeritavasse kohta - nišši, rõdule.
Kui kaua kuivatatud marjad säilivad?
Optimaalne säilivusaeg on 1 aasta. Kui temperatuur ei ületa 8–10 kraadi, võib kuivamist säilitada kuni kaks aastat. Peaksite perioodiliselt konteinereid kontrollima ja veenduma, et sõstrad ei hallitaks. Kui see on veidi riknenud, tuleks kõik kahjustatud viljad eemaldada ja ülejäänud kasutada puuviljajoogi või muu roa valmistamiseks. Tasub üle vaadata ka naaberpurgid või kotid, ehk on ka neis viljad riknema hakanud. Sel juhul tuleb need uuesti sorteerida.
Järeldus
Kodus sõstarde kuivatamine on üsna lihtne protsess. Talvine saagikoristus ei nõua erilisi oskusi. Peamine tingimus on valida õige mari, see põhjalikult loputada ja kuivatada ning seejärel hoida vabas õhus, ahjus või kuivatis. Instrumentide puudumisel saab töödeldava detaili teha varikatuse all (ilma otsese päikesevalguseta).Kuivatamisel peaksite puuvilju perioodiliselt pöörama, et protsess kulgeks ühtlaselt. Kui seda ei tehta, hakkavad marjad hallitama ja ettevalmistus ei kesta kaua.
