Kas puravikke on võimalik talveks kuivatada: kodus seente koristamise (kuivatamise) reeglid

Kuivatatud puravikud säilitavad maksimaalselt kasulikke omadusi, ainulaadse maitse ja lõhna. Kuivatamine on lihtne viis nende ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks ilma kõrge temperatuuriga töötlemismeetodeid kasutamata, ilma soola, äädikat või taimeõli kasutamata. Kuivatatud seentest valmistatud lõhnavad toidud täiendavad iga menüüd, sealhulgas paastu- ja dieettoidud.

Kas puravikke on võimalik kuivatada?

Liblikad on 4–10 cm läbimõõduga õlise, libiseva koorega söödavad seened, mis on seenekorjajate seas populaarsed oma laia leviku, meeldiva rikkaliku maitse ja kasulike omaduste tõttu. Nad kasvavad harva üksi, enamasti ühinevad väikestel lagendikel arvukateks kolooniateks. Nende seente üle 40 liigi võib jagada kolme rühma:

1. Hilinenud - kasvavad keskvööndi männi- ja noortes lehtmetsades. Nende kogumine jätkub detsembri keskpaigani.
   
2. Teraline - levinud männimetsades lubjakividel, kergelt happelistel muldadel.
   
3. Lehis - leidub harva, peamiselt lehtmetsades.
   

Võid saab talveks kuivatada. See on kõige õrnem ja iidsem viis nende valmistamiseks. Selle töötlemisega ei kaota nad kasulikke komponente: vaiguseid ja mineraalaineid, valke, süsivesikuid, kiudaineid, aminohappeid, mikroelemente, polüsahhariide, vitamiine B ja D. Tänu sellisele rikkalikule koostisele on neil väärtuslikud omadused:

• madala kalorsusega sisalduse tõttu saab neid kasutada dieet- ja ravimenüüdes;
• stimuleerida immuunsüsteemi;
• saab kasutada podagrahaigete dieedis, eemaldades organismist liigse kusihappe;
• aitab vähendada peavalu;
• osaleda rakkude regenereerimises;
• normaliseerida hormonaalset taset ja suurendada hemoglobiinisisaldust veres;
• stabiliseerida närvisüsteemi tööd;
• aitab vähendada kolesterooli;
• avaldab positiivset mõju potentsile.

Kuidas puravikke kodus kuivatada

Liblikad on väga levinud seened. Olles avastanud nende seeneniidistiku, pole väikeselt raiesmikult raske korralikku saaki koguda. Neid seeni on soovitatav kuivatada, järgides järgmisi reegleid:

• kasutada värskeid, tugevaid, hiljuti koristatud noori isendeid;
• puravikud imavad hästi niiskust, nii et neid pole vaja pesta, vastasel juhul võtab kuivamisprotsess palju kauem aega;
• valmistatud seened tuleb kohe kuivatada, see säilitab nende värvi ja maitse;
• Erinevalt teistest koristusmeetoditest ei pea nende pinnalt kleepuvat kilet enne kuivatamist eemaldama.

Või kuivatamiseks valmistage see järgmiselt:

1. Puhastage õlised korgid kleepunud metsaprahist, lehtedest ja okstest. Seda on kõige parem teha metsas, kohe pärast nende kogumist. Seejärel eemaldage kodus käte või kergelt niiske käsnaga kogu mustus.
2. Sorteeritud. Üleküpsenud, ussitanud, pehmed isendid ei sobi kuivatamiseks.
3. Valitud partii jagatakse suuruse järgi. Väikesed puravikud võib kuivatada tervelt, suured enne kuivatamist tükkideks lõigata ja sageli lõigatakse vars ära.

Kuivatusmeetodi valik sõltub seenekorjaja eelistustest ja võimalustest. Kodus saab puravikke kuivatada ahjus, mikrolaineahjus, pöördõhuahjus, kuivatis, ahjus, niidil, alustel õhu käes. Kuivatades muutuvad nad kompaktseks ja võtavad vähe ruumi, säilitades samal ajal kõik oma omadused. 10 kg toorvõist saadakse 1 kg kuivatatud võid. Kuivanud õlipurgi valmisolekut kontrollitakse selle purustamisega.

Kuidas kuivatada puravikke ahjus

Puravike kuivatamine gaasipliidi ahjus on lihtne ja kiire viis, teostatav ka linnakorteris. Protsess ei kesta rohkem kui 5 tundi ja see viiakse läbi järgmises järjestuses:

1. Valmistage küpsetusplaadid ette, vooderdades need fooliumi või küpsetuspaberiga.
2. Tõsta kooritud ja tükeldatud võipähklid ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju.
3. Temperatuuril mitte üle 50 kraadi hoitakse neid ahjus 1,5–2 tundi, veidi kuivades.
4. Tõsta temperatuur 70 kraadini ja jätka või kuivatamist veel 30 - 60 minutit.
5. Kuivatage täielikult, alandades temperatuuri 50 kraadini.
6. Kontrolli valmisolekut seeneviilu murdmisega.

Õli kuivatamine elektriahjus

Kaasaegsed elektriahjud võivad töötada konvektsioonrežiimil, tagades sundventilatsiooni ja luues optimaalsed kuivatustingimused. Kui sellist funktsiooni pole, siis hoitakse ka ahju uks praokil, et vedelik aurustuks.

Elektriahjus saab võid kuivatada vastavalt järgmisele skeemile:

1. Konvektsioonrežiimis - temperatuuril 40 - 50 kraadi kuivatatakse neid umbes 3 tundi, et eemaldada suurem osa niiskusest.
2. Pärast temperatuuri tõstmist 70 kraadini hoitakse neid veel 1–1,5 tundi.
3. Kuivatage kuni valmimiseni, alandades temperatuuri 45-50 kraadini.

Kuidas kuivatada puravikke talveks kuivatis pliidi kohal

Elektri- või gaasipliidi kohal kuivatamiseks võite kasutada universaalset kuivatit. Selle mõõtmed vastavad enamiku kodumaiste plaatide mõõtmetele. See kuivati ​​mahutab kuni 5 kg kaaluva partii. Seade on konstrueeritud nii, et selle kasutamine ei segaks tavalist toiduvalmistamist.

Kuivatage puravikud kuivatis järgmises järjekorras:

1. Paigaldage seade pliidi kohale.
2. Seened valmistatakse ja tükeldatakse.
3. Asetage need kuivati ​​tasanditele ühe kihina üksteisest 2–3 mm kaugusele.
4. Aeg-ajalt, kui või kuivab, keerake see ümber.
5. Kuivatamine on pikk protsess, mis võtab olenevalt pliidi kasutamise sagedusest ja ajast aega umbes nädal.
6. Kuivatatud või valmidust kontrollitakse tüki murdmisega.

Kuidas puravikke niidil kuivatada

Puravike kuivatamine talveks niidil või õngenööril on tuttav ja end tõestanud meetod, mis ei vaja erivarustust. See kuivatusprotsess võib kesta kuni kolm nädalat. Valmistatud seened nööritakse nõela abil niidile. Väikesed isendid torgatakse korgi keskele, suured lõigatakse eelnevalt tükkideks. Seeneviilude mädanemise ja mädanemise vältimiseks asetatakse need üksteisest väikesele kaugusele. Kuivamisel neid liigutatakse. Saadud marliga kaetud vanikuid saab riputada:

• õues, päikese käes või varjus, välja arvatud niiskuse käes viibimine;
• ventileeritavas kohas;
• köögis pliidi kohal.

Kuidas kuivatada puravikke kodus ahjus

Kodus võib võid kuivatada ahjus. Need jagatakse sõelale, vineerilehtedele või õlgedega vooderdatud alustele ja asetatakse jahutusahju. Kui niiskus hakkab vahutama, on ahju temperatuur liiga kõrge. Sel juhul eemaldage küpsetusplaadid ja oodake, kuni ahi jahtub. Kuivatamise optimaalne temperatuur on 60 kraadi: kõrgemal temperatuuril seened kõrbevad, madalamal lähevad hapuks.

See kuivatamine on tsükliline protsess. Seened pannakse ahju iga kord enne tule lõpetamist. Need kuivavad olenevalt süütamise sagedusest vähemalt 4 päevaga.

Kuidas kuivatada puravikke mikrolaineahjus

Kuivatamiseks võite kasutada mikrolaineahju. Sel juhul järgitakse järgmist toimingute jada:

1. Valmistatud saak laotakse küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
2. Asetage roog ahju.
3. Lülitage 15 minutiks sisse. minimaalse temperatuuri režiim.
4. Pärast taimeri signaali ja mikrolaineahju väljalülitamist avage selle uks ja ventileerige seda 5–10 minutit niiskuse eest.
5. Etappe 3 ja 4 korratakse kolm kuni viis korda, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
6. Kontrollige valmisolekut, purustades viilu.

Selle seente kuivatamise meetodi peamine eelis on lühike kuivamisaeg, umbes 1,5 tundi. See meetod on aga energiakulukas ega sobi suurte põllukultuuride partiide jaoks.

Kuidas puravikke korralikult õhkfritüüris kuivatada

Õhkgrill on kaasaegne universaalne seade, milles saab võid kuivatada. Selle jaoks:

• kata õhufritüüri rest küpsetuspaberiga, et väikesed tükid maha ei valguks;
• puravikud laotakse ühe kihina restile;
• rest asetatakse õhkfritüüri;
• seadke armatuurlaual puhumiskiirus maksimaalsele väärtusele ja temperatuur 70–75 kraadini;
• Kaas jäetakse kergelt praokile, et niiske õhk pääseks õhkfritüürist välja ja toit kuivaks, mitte ei küpseks.

Kuivamisaeg õhkfritüüris on umbes 2 - 2,5 tundi.

Kuidas kuivatada puravikke elektrikuivatis

Võid saab kuivatada ka elektrikuivatis. Selle tööpõhimõte põhineb kuumutatud õhu tarnimisel spetsiaalsetele alustele. Konvektiivsed elektrikuivatid aurustavad niiskust õhuvoolu ringluse tõttu. Infrapunaseadmetes kasutatakse kiirgust, mis mõjutab toote struktuuris olevat veemolekuli.

Või kuivatamine elektrikuivatis koosneb järgmistest etappidest:

1. Kooritud ja tükeldatud seened asetatakse kaubaalustele tihedalt ühe kihina.
2. Kandikud asetatakse kuivatisse.
3. Lülitage elektrikuivatil sisse funktsioon "Seened". Kui seda pole, seadke temperatuur 60 kraadini.
4. Perioodiliselt vahetatakse kaubaaluseid.
5. Protsessi lõpus eemaldatakse kuivatatud seened kaubaalustelt.

Kuivamisaeg elektrikuivatis oleneb viilude paksusest ja ruumi õhuniiskusest. Keskmiselt kulub selleks 12-20 tundi.

Kuidas õli elektrikuivatis kuivatada, näete videost:

Õli kuivatamine päikese käes

Puravike kuivatamine vabas õhus on võimalik ainult kuuma päikesepaistelise ilmaga. Pärast nende ettevalmistamist:

• nööritud niididele või õngenöörile ja riputatud väljapoole;
• laotada sõeladele, küpsetusplaatidele või vineerilehtedele ja asetada päikesepaistelisse kohta;
• asetatakse mitme kihina volditud marlile, mis on horisontaalselt venitatud puitraamile.

Öösel viiakse kandikud või vanikud siseruumidesse, et seened ei hakkaks niiskusest küllastuma. Kuivamisaeg sõltub ilmast ja paigutusviisist. Kuumadel päikesepaistelistel päevadel kuivavad niididel rippuvad puravikud 12–30 tunniga, alustel aga kuni 4 päeva.

Kuidas kuivatatud puravikke valmistada

Kuivatatud võist saate valmistada:

• supid ja puljongid;
• praad ja hautised;
• pilaf, risoto, pasta;
• kastmed ja kastmed;
• täidis pirukate, pannkookide, pitsa jaoks;
• seenekrutoonid.

Seenepulber valmistatakse blenderis või uhmris purustatud kuivatatud seentest, mida kasutatakse maitseainena.

Säilitamise reeglid

Kuivatatud puravikke hoida kuivas jahedas päikesevalguse eest kaitstud kohas mitte üle 2 aasta. Selleks pannakse need:

• klaaspurkides, tihedalt kaanega kaetud;
• paberkottides;
• riidest kottides;
• vineerist või pappkastides.

Järeldus

Kuivatatud võiube säilitatakse pikka aega, need ei rikne ega kaota oma aroomi. Nendel põhinevad toidud ei jää maitselt alla värskest võist valmistatud toidule. Need on toitvamad ja tervislikumad kui marineeritud või soolatud seened.

Soovitatavad postitused

Kodused kuivatatud pirnid

Kuidas mustikaid kuivatada

Suhkrustatud pirnid: kiired retseptid

Kuivatatud viigimarjad: kasu ja kahju kehale

Kuidas nimetatakse kuivatatud virsikut?

Suhkrustatud papaia

Kuidas valmistada suhkrustatud rabarberit kodus

Kodus sõnajalgade ettevalmistamine talveks

Kuidas pesta (puhastada) käsi pärast võiseente koorimist: lihtsad meetodid