Sisu
Paljudele meeldib osta eksootilistest puuviljadest saadud suhkrustatud puuvilju. See on suurepärane maiuspala mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Suhkrustatud papaiat on lihtne ise valmistada ja on oluline teada, miks need nii kasulikud on.
Suhkrustatud papaia eelised ja kahju
Papaia on tervislik ja tervistav mari, millel on võimas bioloogiliselt aktiivne koostis ja sellest tulenevad omadused. Eksootilised puuviljad sisaldavad järgmisi aineid:
- vitamiinid (B1, B2, B5, C, D, E, karoteen) suurtes kogustes;
- mineraalid (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaiin, taimne ensüüm, mis oma koostiselt ja toimelt meenutab seedemahla;
- looduslikud suhkrud;
- antioksüdandid;
- mitmesugused ensüümid, näiteks südame löögisageduse parandamine, lülidevaheliste ketaste kõhrekoe taastamine jne;
- palju kiudaineid.
Seedetorusse sattudes hakkab papaiin aktiivselt osalema toiduga kaasas olevate toitainete, eelkõige valkude lagundamisel. Seetõttu on papaia lisamine igapäevasesse dieeti näidustatud patsientidele, kelle keha ei tule hästi toime loomse toidu seedimise ja omastamisega.Papaiin koosneb pepsiinist ja proteaasist, seedeensüümidest, mis lagundavad valgud aminohapeteks. Erinevalt ensüümidest, mida meie keha toodab, on see aktiivne happelises, neutraalses ja aluselises keskkonnas.
Taimsete kiudude olemasolu võimaldab puhastada vereringet “halvast” kolesteroolist, takistab trombide teket ning ravib ja parandab ka seedetrakti tööd. Papaial on kasvajavastased ja põletikuvastased omadused, see vähendab valu intensiivsust artriidi ja osteoporoosi korral. Värskel ja kuivatatud kujul on see suurepärane anthelmintikum ja parasiidivastane aine. Papaia soovitatakse menüüsse lisada neile patsientidele, kellel on kalduvus sagedastele külmetushaigustele, kuna puuviljad tugevdavad hästi immuunsüsteemi.
Papaial on palavikku alandavad omadused, kuna see sisaldab salitsüülhapet, millel on viirusevastane toime. Papaia on ka hea antidepressant. Aitab kõrvaldada nahaprobleeme, muudab selle katsudes elastseks, sametiseks ning soodustab ka kahjustuste ja mikrotraumade kiiret paranemist. Sellel on premenstruaalperioodil kasulik mõju naise kehale. Papaia madala kalorsusega ja rasvapõletusomadused on kasulikud kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta, eriti kui seda kombineerida ananassiga. Marja on asendamatu paastu katkestamisel, paastupäevadel ja madala kalorsusega dieedi järgimisel.
Suhkrustatud papaia kasulikud omadused erinevad olenevalt valmimisastmest. Rohelised puuviljad sisaldavad palju alkaloide, mis muudavad need mürgiseks, ning vähe glükoosi ja fruktoosi, millest küpsed marjad nii rikkad on. India naised kasutasid küpseid puuvilju soovimatu raseduse vältimiseks.Kui papaia valmib, muutub see täiesti ohutuks.
Suhkrustatud papaia retseptid
Suhkrustatud papaiat näeb müügil harva (nagu fotol näha). Sagedamini kohtate ananassi või muid eksootilisi puuvilju. Seega, kui soovite kuivatatud papaiatükke nautida, peaksite need ise valmistama. See on palju turvalisem ja tagab, et toode on looduslik, ilma keemiliste lisandite ja värvaineteta.
Kuidas valida
Esiteks peate valima õige marja. Seda kasvatatakse peamiselt Mehhikos ja teekond sealt on pikk. Seetõttu koristatakse papaia viljad tavaliselt küpsena. Need sisaldavad palju alkaloide, toksilisi aineid, mille kasutamine võib keha seisundit negatiivselt mõjutada. Ja see on peamine oht, mida tuleb marjade valikul vältida. Papaia peaks olema rikkalikult kollast värvi või rohelisel koorel peaks olema ereoranžid tünnid, mis viitavad selle valmimisele.
Kuidas puhastada
Papaiat on erineva suurusega: väike ja suur nagu melon. Teadlased peavad seda marjaks, kuigi vilja kaal ulatub sageli 5–7 kg-ni. Esimesel juhul peate kõigepealt puuviljad koorima ja seejärel pooleks lõigama, eemaldama seemned ja seejärel lõikama väikesteks tükkideks närbumiseks, kuivatamiseks või suhkrustatud puuviljade valmistamiseks.
Kui vili on suur, tuleks see kõigepealt jagada kaheks pikisuunaliseks osaks ja lusikaga kõik seemned välja võtta. Seejärel, kui papaia on üsna muljetavaldava suurusega, lõigake see lisaks mitmeks tükiks, et nahka oleks lihtsam noaga eemaldada. Seejärel haki ka edasiseks tehnoloogiliseks töötlemiseks mugavateks tükkideks.
Kuidas suhkrusiirupis süüa teha
Papaia suhkrustatud valmistamisel järgitakse sama tehnoloogiat, mis teiste puuviljade suhkrustamisel.
Koostis:
- papaia - 1 kg;
- suhkur - ½ kg;
- vesi - ½ l;
- sidrun - 1 tk.
Sega suhkur ja vesi, lase keema tõusta, aseta kuubikuteks lõigatud papaia siirupisse. Küpseta 5 minutit, seejärel tõsta kõrvale. Kui kogu mass on jahtunud, kuumuta see uuesti +100 kraadini ja keeda sama kaua. Kaks korda piisab. Kastke rõngasteks lõigatud sidrun kuuma lahusesse ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Tõsta puuviljasegu ettevaatlikult sõelale ja lase kuivada, mis võib kesta mitu tundi. Seejärel tõsta papaiatükid elektrikuivati restile ja lülita sisse +50 kraadi režiim. Kui suhkrustatud puuvilju küpsetatakse ahjus (<+60 C), tuleks õhuringluse tagamiseks ust veidi avada.
4-6 tunni pärast saate kontrollida valmisoleku astet ja eemaldada. Kuuma õhu mõjul katavad puuviljatükid pealt kilega, kuid seest jääb pehme ja parajalt mahlane. Suhkrustatud papaia osutub punaseks ja väga isuäratav vaadata.
Kuidas elektrikuivatis süüa teha
Papaia sisaldab palju glükoosi ja fruktoosi, see on erakordselt magus mari. Suhkrustatud puuvilju saab valmistada ilma suhkrusiirupit kasutamata, kasutades kaasaegset elektrikuivatit. Seadmel on kütteelement, mis tagab kuuma õhu voolu, samuti ventilaator, mis suurendab selle jaotamise intensiivsust.
Koori puuviljad, lõika sellise suurusega viiludeks või tükkideks, et need mahuksid kergesti traatalusele. Kuivatage marjad temperatuuril mitte üle +50 kraadi. Elektrilise kuivati kandikud on tavaliselt eemaldatavad. Seetõttu tuleks sooja õhuga ühtlaseks töötlemiseks alumine ja ülemine kiht aeg-ajalt vahetada. Sukaadviljade valmistamiseks kulub umbes 6-8 tundi. Küpsetusprotsessi ajal elektrikuivati kasutamisel säilivad suhkrustatud papaia maksimaalsed eelised.
muud meetodid
Pärast suhkrusiirupis leotamist võib suhkrustatud puuvilju kuivatada mitte ahjus või elektrikuivatis, vaid teha traditsioonilisel viisil, õhu käes. Aseta puuviljatükid eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta hästi ventileeritavasse kuiva kohta. Mitme päeva jooksul kuivavad need õhuvooluga ventileerituna ja liigne niiskus aurustub.
Sukaadpuuvilju võid kuivatada ka mikrolaineahjus. Mikrolainekiirgus tungib läbi paberimassi ja interakteerub veemolekulidega, põhjustades seeläbi selle väga kiire aurustumise. Siin on kuivatusprotsess palju intensiivsem kui kõigil muudel juhtudel. Suurimad suhkrustatud puuviljad tuleks asetada piki aluse servi, kuna just selles kohas on koostoime tugevam.
Suhkrustatud papaia kalorisisaldus
Suhkrustatud papaial võib olenevalt toiduvalmistamismeetodist olla erinev energiaväärtus. Kui need valmistati ilma täiendavate koostisosadeta, peamiselt suhkruta, siis kalorisisaldus on sel juhul madal - 57 kcal 100 g kohta. Sellised suhkrustatud puuviljad sobivad rohkem inimestele, kes põevad ülekaalulisust, eeldiabeeti ja diabeeti, aga ka mõnda muud haigust. mis nõuavad süsivesikutevaese dieedi järgimist.
Kui palju suhkrustatud papaiat saab päevas süüa?
Päevas ei ole soovitatav lisada dieeti rohkem kui 50 g suhkrustatud papaiat, kuna nende kalorisisaldus on üsna kõrge. Allergiliste reaktsioonide vältimiseks peate alustama ühe või mitme kuubikuga.
Elektrikuivatis küpsetatud kuivatatud papaiatükid on kalorivaesemad, mistõttu on neid hea kasutada toidukordade vahel vahepaladena kondiitrikommide asendajana. Päevane portsjon võib olla 100 g toodet või veidi rohkem.
Järeldus
Suhkrustatud papaia on ideaalne toit neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Madala kalorsusega sisaldus, kasulikud ja ravivad omadused – kõik see muudab toote dieettoitumise oluliseks komponendiks. Suhkrustatud puuvilju on lihtne kodus valmistada ja kasutada rikkaliku looduslike suhkrute, vitamiinide ja muude oluliste ainete allikana.
