Sisu
Virsikud on paljude lemmikdelikatess. Nende meeldiv aroom ja magus maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Kuid nagu kõik puuviljad, on need puuviljad hooajalised. Muidugi võib talvel poelettidelt leida värskeid virsikuid, kuid nende maitse ei jää nii rikkalik. On veel üks võimalus talvel oma lemmikvilju nautida – närbutada. Lõppude lõpuks on kuivatatud virsikud üsna maitsvad ja tervislikud kuivatatud puuviljad.
Kuivatatud virsikute eelised ja kahju
Kuivatamise teel talveks konserveeritud virsiku viljad sisaldavad palju kasulikke aineid:
- orgaanilised happed;
- eeterlikud õlid;
- mono- ja polüsahhariidid;
- mitmesugused kasulikud elemendid (kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, naatrium);
- B-vitamiinid, samuti vitamiinid A, C, E ja PP.
See koostis muudab puuviljad heaks antioksüdandiks. Seetõttu soovitatakse vähi ennetamiseks sageli süüa kuivatatud puuvilju. Samuti väidavad arstid, et need on kasulikud südame-veresoonkonna haigustega inimestele, kuna need aitavad parandada vere koostist ja tõsta hemoglobiini.
Nagu kõigil looduslikel toodetel, on kuivatatud virsikutel ka negatiivsed omadused. Kompositsiooni kõrge suhkrusisalduse tõttu on need diabeetikutele vastunäidustatud. Lisaks muudab nii suur hulk erinevaid mikroelemente need liigsel tarbimisel allergeenideks.
Kuidas valmistada kuivatatud virsikuid
Kuivatatud virsikuid saab valmistada kodus elektrikuivatis või ahjus.
Kuid kõigi selle toote kasulike mikroelementide ohutus ei sõltu mitte ainult valmistamismeetodist ja -protsessist, vaid ka tooraine valikust.
Üleküpsenud ja kahjustatud puuvilju ei soovitata kasutada, kuna kuivatamiseks ettevalmistamisel (suhkru eelinfusioon) võivad need käärida või rikneda.
Virsikute sordile ja välimusele erinõudeid pole. Sellise delikatessi valmistamiseks sobivad kõik sordid, isegi need, mille luu on raske eraldada.
Suuruse poolest võib võtta nii väikseid puuvilju kui ka suuremaid virsikuid. Ainult sel juhul tasub arvestada, et nende lõikamine on erinev. Väikesed puuviljad saab jagada ainult pooleks, keskmised - 4 osaks ja suuremad - 8 osaks. Kuivamisaeg sõltub viilude paksusest.
Kuivatatud virsikute valmistamise retsept on üsna lihtne ja sisaldab 3 peamist sammu: mahla eraldamine, keetmine ja kuivatamine.
Kuidas kuivatada virsikuid kodus ahjus
Koostis:
- virsikud - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- vesi - 350 ml.
Kuivatamise meetod:
- Pese ja kuivata virsiku viljad põhjalikult.
- Lõika need pooleks ja eemalda süvend (suuremad viljad lõigatakse 4 või 8 tükiks).
- Asetage viilutatud puuviljad kihiti kastrulisse, puistake iga kiht suhkruga. Tükeldatud virsikute täitmiseks on vaja suhkrut 400 g 1 kg puuvilja kohta. Jätke need sellisel kujul 24-30 tunniks toatemperatuurile, et mahl eralduks.
- Kui virsikud on teatud aja suhkrus seisnud, tuleks need mahla kurnamiseks valada kurn.
- Kuni mahl nõrgub, valmista suhkrusiirup. Valage pannile ülejäänud 300 g suhkrut ja lisage 350 ml vett, pange tulele, ajage sisu keemiseni, aeg-ajalt segades.
- Asetage viilud ettevaatlikult keevasse suhkrusiirupisse. Neid pole vaja segada. Keeda puuvilju umbes 5-10 minutit ja tõsta pann tulelt. Lase jahtuda.
- Jahtunud keedetud virsikud tuleb siirupi kurnamiseks tagasi kurn viia. Tehke seda nii, et neid mitte kahjustada.
- Aseta virsikuviilud ühe kihina ahjuplaadile ja pane 30 minutiks 70 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel vähendage temperatuuri 35 kraadini ja kuivatage need.
Valmis kuivatatud puuviljad ei tohiks olla märjad ega kleepuvad. Kuivatatud puuviljade küpsuse hea näitaja on kleepuvuse puudumine.
Kuidas kuivatada virsikuid elektrilises kuivatis
Koostis:
- virsikud - 1 kg;
- 400 g suhkrut.
Kuivatatud virsikute valmistamise meetod kuivatis:
- Pese ja kuivata puuviljad. Lõika pooleks ja eemalda seemned.
- Torgake iga virsikupool hambaorkuga nahapoolsest küljest mitmest kohast läbi.
- Asetage pooled esimeses kihis sügavasse anumasse, katke väikese koguse suhkruga. Seejärel laota peale teine kiht ja kata samuti suhkruga.
- Kõik suhkruga kaetud virsikud tuleb jätta 30 tunniks sooja kohta seisma, et mahl eralduks.
- Pärast suhkrusse infusiooni kantakse need sõelale (see asetatakse pannile), et mahl välja voolata. Kui mahl jääb anumasse, tuleks see ka pannile valada.
- Pannil kurnatud mahl pannakse gaasile ja keedetakse. Keeda siirupit mitte rohkem kui 2-5 minutit. Pärast keetmist vähendage kuumust, et siirup keema ei läheks.
- Asetage väikese lõhikuga lusikaga 1-2 virsikupoolikut kuuma siirupisse. Need tuleb eemaldada niipea, kui nende liha muutub läbipaistvaks. Protseduur kestab umbes 10 minutit. Lõpptulemus peaks olema pealt kuumas siirupis leotatud virsikupoolikud ja seest toored virsikupoolikud.
- Pärast seda protseduuri tuleks tükeldatud puuviljad asetada sõelale ja lasta seista, et siirup ära voolaks.
- Seejärel tuleks pooled asetada kuivati alusele ühe kihina. Seadke temperatuur 60 kraadini ja jätke need 10-13 tunniks. Selle aja jooksul peate kuivatamise kaks korda välja lülitama ja laskma puuviljadel jahtuda. Nii on nad oma mahlaga paremini küllastunud.
Valmis kuivatatud virsikud tuleks jätta kuivatisse, kuni need täielikult jahtuvad, ilma neid eemaldamata.
Kuidas säilitada kuivatatud virsikuid
Nõuetekohase ladustamise korral võivad kuivatatud virsikud säilitada oma kasulikud omadused kuni kaks aastat. Neid tuleks hoida kuivas kohas, kus puudub otsene päikesevalgus. Parem on neid hoida riidest, lõuendist või paberkotis.
Järeldus
Kuivatatud virsikud on maitsev ja tervislik ettevalmistus talveks. Need on tervislikud, aromaatsed ja säilitavad oma esialgsed maitseomadused pikka aega, nii et neist võib kergesti saada lemmikmaitse mitte ainult talvehooajal, vaid aastaringselt.
