Sisu
Puuviljad talveks valmistatakse hoidiste, moosi või kompottide kujul. Kuid on kasulikum ja lihtsam viis. Kuivatatud pirnid on kõige paremini valmistatud sel viisil. Toode säilitab maksimaalse kasu ja ei lisa suhkru näol lisakaloreid.
Kuivatatud pirnide eelised ja kahju
Kuivatamise meetodil säilivad kõik pirnides sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid. Toodet on lihtne valmistada. Talvel saab sellest tõeline vitamiinipomm. Väikestes kogustes (mitte rohkem kui 50 g päevas) sobib ka dieettoitumiseks.
Kuivatatud puuviljades sisalduvad kasulikud ained:
- glükoos;
- fruktoos;
- toidukiud;
- tanniinid;
- magneesium;
- kaltsium;
- tsink.
Lisaks kasulikele mikroelementidele sisaldavad pirnid vitamiine: A, B1, B2, B5, PP. Tänu sellisele rikkalikule koostisele saab kuivatatud puuvilju kasutada toniseeriva, rögalahtistava, palavikualandaja ja fikseerijana. Selle toote teine kasulik omadus on seedimise parandamine, suurendades maomahla happesust.
Toode parandab ka südamelihase tööd, tugevdades veresooni ja suurendades kapillaaride läbilaskvust.
Talvel kuivatatud puuviljade söömine parandab immuunsust, parandab meeleolu, leevendab depressiooni. Kui lisate selle puuvilja oma dieeti, saate suurendada kogu keha jõudlust ja vastupidavust. Sportlaste jaoks on meeldivaks boonuseks lihasmassi kiirenenud kasv. Kuivatatud pirnide kasulikkust organismile talvel on raske üle hinnata.
Kuivatatud puuviljadel ei ole inimesele kahjulikke omadusi. Ainsaks vastunäidustuseks võib olla allergia või toote individuaalne talumatus. Samuti ei tohiks kuivatatud pirne liialdada, kuna selle kalorisisaldus on üsna kõrge. Rohkem kui 200 g kuivatatud toote söömine päevas võib põhjustada kehakaalu tõusu ja rasvumist.
Millised pirnid sobivad kuivatamiseks?
Talveks kuivatamiseks valige tiheda viljaliha ja õhukese koorega viljad. Nende sortide hulka kuuluvad: "Fragrant", "Pronks", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest Beauty". Oluline on, et viljad ei oleks üleküpsenud ja neid ei säilitataks kauem kui 2 päeva. Kuivatamiseks ei sobi liiga kõvad või pehmed mahlased pirnisordid.
Kuivatamiseks ettevalmistamise ajal on oluline puuvilju hoolikalt uurida. Neil ei tohiks olla katkiseid ega kortsus kohti, ussiauke ega muid kahjustusi.
Puuviljade valmistamine
Enne kuivatamist peske pirnid põhjalikult kraani all või kastrulis, muutes vett mitu korda. Seejärel jäetakse viljad kuivama. Kui niiskus on täielikult aurustunud, lõika viljad 4-6 tükiks, eemalda seemned ja südamik.
Saadud pirniviilud pannakse kastrulisse, puistatakse üle suhkruga ja lastakse 2-3 päeva suhkrustuda. Seejärel kuivatatakse neid mitu päeva hästi ventileeritavas kohas päikese käes.Kaks korda päevas keeratakse pirniviilud teisele poole.
Sellised kuivatatud puuviljad näevad pühadelaual muljetavaldavad ja säilitavad maksimaalse kasu.
Kuidas pirne kodus kuivatada
Kuivatatud puuvilju võib valmistada veini või suhkru lisamisega või kuivatada nende loomulikul kujul. Pirniviilud kuivatatakse vabas õhus – suvel, ahjus või elektrikuivatis – sügisel.
Kuidas valmistada kuivatatud pirne ahjus
Õrna kuumtöötlemise, näiteks kuivatamise korral aurustub puuviljadest mahl aeglaselt, jättes alles vaid viljaliha. Selliseid tingimusi saate luua tavalises koduses gaasi- või elektriahjus.
Kui puuviljad on põhjalikult pestud, kuivatatud, südamik eemaldatud ja viljaliha õhukesteks viiludeks lõigatud, võite alustada kuivatamist.
Pirni kuivatamise protsess:
- Kuumuta ahi 60°C-ni.
- Tõsta pirniviilud õhukese kihina ahjuplaadile ja pane ahju.
- On vaja pidevalt jälgida puuvilja temperatuuri ja seisukorda. Niipea, kui viilude suurus hakkab vähenema, alandatakse temperatuur 55 ºC-ni ja hautatakse veel 3-4 tundi.
Kui kuivatatud viilud on liiga pehmed, tuleb need 40 minutiks ahju tagasi panna. Sel juhul kuumutatakse ahi ainult 40 °C-ni. Nii saadakse dieetne looduslik toode.
Kui liigne kaal pole probleem, võite pirne kuivatada suhkrusiirupis. Selleks segatakse suhkur ja vesi vahekorras 1:1 ning lastakse keema. Niipea kui mullid ilmuvad, eemaldage vedelik tulelt. Valmistatud pirniviilud kastetakse siirupisse ja jäetakse 10 minutiks seisma. Seejärel asetatakse pirniviilud kurni ja lastakse nõrguda.Seejärel kuivatatakse pirnid ahjus, nagu eespool kirjeldatud.
Elektrikuivatis kuivatatud pirnide retsept
Selle retsepti jaoks võetakse pirnid küpsed, tiheda viljalihaga. Neid võib hoida suhkrusiirupis või kuivatada ilma suhkruta.
Kuivatatud pirnide valmistamiseks suhkrus võtke 2 kg puuvilju ja 700 g suhkrut. Puuviljad pestakse, kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja puistatakse kihiti suhkruga. Toatemperatuuril lastakse puuviljadel 2-3 päeva suhkrustuda.
Kuivamisprotsess:
- Sukaadviilud asetatakse kurni ja lastakse tekkinud mahlal nõrguda.
- Sel ajal valmista siirup, segades vett ja suhkrut vahekorras 1:1 ning keeda.
- Kuivatatud viilud kastetakse 5-10 minutiks magusasse kuuma vedelikku.
- Seejärel asetatakse suhkrustatud viilud kurni ja lastakse 1 tund nõrguda.
- Seejärel viiakse pirnid alusele elektrikuivatisse ja kuivatatakse umbes 14 tundi temperatuuril 60 °C.
Need arvud võivad olenevalt seadme mudelist erineda. Esiteks peate lugema kuivatatud pirnide valmistamise juhiseid igas konkreetses elektrilise puuviljakuivati mudelis.
Kuivatatud pirnide retsept talveks hõõgveinis
Veinis leotatud pirnide kuivatamine on lihtne, kuid võtab kaua aega. Kõigepealt valmistage aromaatne jook ja jätkake seejärel otse pirnidega. Valmistoode maitseb pigem kondiitritoodete moodi ja seda saab süüa magustoiduna.
Aromaatse alkohoolse siirupi valmistamiseks lisage 1 klaasile punasele veinile järgmised koostisosad:
- pool klaasi suhkrut;
- pool sidrunit;
- 8 hernest piment;
- ingveri viil, lõigatud õhukesteks viiludeks;
- peotäis rosinaid;
- tähtaniis;
- 3-4 tk. nelgid;
- vesi - 50 ml.
Segu pannakse tulele ja keedetakse.
Seejärel valmistatakse lõhnavad kuivatatud pirnid järgmiselt:
- Valmistatud, veidi küpsed puuviljad lõigatakse viiludeks, mitte õhemateks kui 0,5 cm.
- Viilud kastetakse keedetud aromaatsesse siirupisse ja jäetakse üheks päevaks seisma.
- Seejärel eemalda pirniviilud ja jäta tunniks ajaks seisma, et liigne vedelik välja nõrguks.
- Padjaga kaetud puuviljad asetatakse küpsetusplaadile ja jaotatakse 1 kihina.
- Kuumuta ahi 80°C-ni ja aseta sinna küpsetusplaat viiludega.
- Puuvilju hautatakse vähemalt 10 tundi ettenähtud temperatuuril.
- Seejärel jaotatakse pirniviilud küpsetuspaberile ja jäetakse 3 päevaks toatemperatuuril kuivama.
Kodus kuivatatud pirne säilitatakse toatemperatuuril purgis vaid siis, kui viilud on hästi kuivanud. Kui magusad viilud sisaldavad veidi niiskust, on parem panna need külmkappi.
Kuivatatud pirnide kalorisisaldus
Kuivatatud pirniviilud sisaldavad 60 g süsivesikuid. See on üsna kõrge näitaja ja veerand päevasest süsivesikute vajadusest. Sellise toote kalorisisaldus on 246 kcal, mis dieettoidus moodustab peaaegu veerandi päevasest toidust. Seetõttu on kehakaalu langetavatel inimestel lubatud tarbida kuivatatud pirne mitte rohkem kui 2-3 viilu päevas.
Kuivatatud pirnide ladustamise tingimused ja tingimused
Kuivatatud pirne on hea hoida külmkapis. Seega saab nende säilivusaega pikendada 1,5 aastani. Toatemperatuuril hoitakse toodet hermeetiliselt suletud purgis või paberkotis mitte kauem kui kuus kuud.
Ruumi õhuniiskus ei tohiks ületada 50%.Kuivatid hoitakse ainult pimedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Toodet hoitakse ilma külmkapita ainult siis, kui see on hästi kuivatatud.
Poest ostetud kuivatatud pirniviilud on kõige parem süüa mõne päeva jooksul, kuna need sisaldavad suures koguses niiskust ja on kiiresti riknev toode. Parem on osta poest ostetud kuivatatud pirnid pigem suletud pakendis kui lahtiselt.
Järeldus
Kuivatatud pirne peetakse tervislikuks ja aromaatseks magustoiduks talvel. Neid on lihtne valmistada. Siirupite koostisosi ja proportsioone saab muuta vastavalt oma maitsele. Kui te ei saa puuvilju ahjus või elektrikuivatis kuivatada, saate seda teha päikese käes. Selleks asetage õhukesteks viiludeks lõigatud pirnid ahjuplaadile ja jätke mitmeks päevaks päikese kätte, neid regulaarselt keerates. Valmistoode säilitab kõik oma kasulikud omadused ja valmistatakse ilma suhkrut kasutamata.
