Sisu
- 1 Mis on aroonia
- 2 Kas arooniat on võimalik kuivatada?
- 3 Aroonia kuivatamine kodus
- 4 Kuidas kuivatada arooniaid elektrikuivatis
- 5 Kuidas ahjus arooniaid kuivatada
- 6 Kuidas kuivatada arooniat õhkfritüüris
- 7 Kuidas kuivatada arooniaid kobarates
- 8 Kuidas arooniat varjus kuivatada
- 9 Kuivatatud aroonia kasutamine
- 10 Kuivatatud arooniate säilitamise reeglid
- 11 Järeldus
Arooniate kodus kuivatamine pole keerulisem kui mis tahes muu puu. Kuid marjade sorteerimiseks ja kuivatamiseks ettevalmistamiseks on vaja teada arooniate koristamise reegleid ning varuda aega ja kannatust. Aroonia viljad on väga väikesed, nende kogumine võtab kaua aega, kui korjad need kohe ilma varteta. Kuid sel juhul kortsub aroonia juba enne kuivatamist mahla, mida ei tohiks lubada. Seetõttu korjatakse kuivatatud puuviljade valmistamisel arooniat koos vartega.
Kuivatamiseks ja ladustamiseks juba kogutud tooraine tuleb puhastada kuivadest okstest, vartest ja lehtedest. Aroonia vilja suurust arvestades pole see tegevus nõrganärvilistele.
Mis on aroonia
Aroonia tegelik nimi on aroonia aroonia.Selle taime kodumaa on Põhja-Ameerika ja aroonial pole tõelise pihlakaga mingit pistmist. Seetõttu koristatakse arooniaid vastupidiselt mõnele soovitusele mitte pärast külma, vaid siis, kui marjad on küpsed. Keskmine valmimisaeg on september või oktoobri keskpaik.
Kas arooniat on võimalik kuivatada?
Kui soovite, võite kuivatada kõike, mida soovite. Oluline on ainult õige kuivatustemperatuuri valimine. Kui temperatuur on liiga kõrge, läheb tooraine põlema, liiga madala temperatuuri korral võib see hapuks minna või mädaneda. Aroonia kuivatamine pole keerulisem kui ühegi teise sama suurusega marja.
Arooniat saab kuivatada looduslikult või kodumasinatega. Looduslik meetod sobib pigem eramajade või suvilate omanikele, kus on ruumi mitmeks päevaks arooniat laiali laotada/riputada. Korterites on protsessi kiirendamiseks parem kasutada kodumasinaid.
Kuidas marju kuivatamiseks ette valmistada
Sügisel lõigatakse taimedelt viljad kääride või terava noaga otse kobaratena, varsi eraldamata. Parem on hoida saaki kõvas anumas, et mitte purustada küpseid vilju. Kodus võetakse aroonia lahti, eemaldatakse viljavarred ja riknenud marjad.
Kas ma pean arooniat enne kuivatamist pesema?
Endises NSV Liidus on inimesed harjunud puuvilju enne söömist pesema. Kas aga arooniat on vaja enne kuivatamist pesta, valib igaüks oma tõekspidamiste järgi. Kui taime ei pritsitud vahetult enne saagikoristust kahjurite vastu ja aed asub tiheda liiklusega teest mitte lähemal kui 200 m, siis pole pestud ja pesemata viljade vahel vahet. Ainus teoreetiline kasu: kahjurite vastsed võivad marjadest välja roomata. Kuid mitte kõik.
Kodumasinates kuivatamisel on maksimaalne temperatuur 50-60 °C.Kõik kahjurite vastsed surevad. Arooniate loomulikul kuivatamisel on kahjuritel jälle aega kuivavatesse marjadesse muneda.
Kui valik tehti aroonia pesemise kasuks, siis marjad pestakse voolavas vees. Pärast protseduuri asetatakse aroonia rätikule kuivama. Kuivatatud puuvilju saab kuivatamiseks ette valmistada.
Aroonia kuivatamine kodus
Kui tööstuses on spetsiaalsed paigaldised, mis võimaldavad teil kuivatusaega ja temperatuuri seada, siis kodus peate leppima improviseeritud vahenditega:
- elektriline kuivati;
- ahi;
- õhufritüür;
- karm niit;
- peenike nöör.
Kodumajapidamises kasutatavaid elektriseadmeid kasutades saate aroonia kiiresti kuivatada. See võtab vaid paar tundi, arvestamata kuivamist pärast pesemist. Kui aga temperatuuriga eksida, on tulemuseks kas söed või kõrbeb aroonia pealt ja jääb seest tooreks.
Värvuse muutumine pruuniks või punakaks viitab režiimi rikkumisele aroonia kuivatamisel. Sel juhul läheb osa vitamiine kaotsi.
Kuidas kuivatada arooniaid elektrikuivatis
Elektriline puuviljakuivati on kodumasin, millel pole muid funktsioone. Selles kuivatatavad tooted asuvad mitmel tasandil. Arooniat tuleb kuivatada elektrikuivatis ühe marja paksuse kihina, kuna viljad peavad kuivama ühtlaselt ning elektrikuivatis ei ole võimalik neid segada.
Kui kaua arooniat elektrikuivatis kuivatada
Arooniate kuivatamine elektrikuivatis toimub temperatuuril 50 ° C 3 tundi. Seejärel viiakse aroonia valmis 45 °C juures.
Kuidas ahjus arooniaid kuivatada
Arooniate kuivatamine ahjus on mõnevõrra keerulisem kui elektrikuivatis. Ahi on mõeldud muudeks toiminguteks.
Ahjus laotakse ka aroonia õhukese kihina, misjärel kuivatatakse pool tundi 35-40 °C juures. Seetõttu tõstetakse temperatuur 60°C-ni ja toodet keedetakse küpsemiseni.
Ahjus arooniate korralikuks kuivatamiseks tuleb kapiuks praokile jätta. Ahjus puudub normaalne õhuringlus. See muudab kapi sisetemperatuuri reguleerimise keeruliseks. Kui ust kinni hoida, lähevad marjad põlema.
Temperatuuritingimuste mittejärgimine põhjustab valmistoote kvaliteedi halvenemist. Pärast kuivatamist lastakse aroonial jahtuda toatemperatuurini ja alles siis pannakse see hoiule.
Kuidas kuivatada arooniat õhkfritüüris
Arooniate kuivatamise põhimõte pöördõhuga ahjus on sama, mis ahjus. Temperatuuritingimused on samad. Õhkfritüüri eeliseks on see, et aroonia vilju pole vaja ühtlaseks kuivamiseks segada. Kuna kuumtöötlemine toimub suletud ruumis ringleva kuuma õhu tõttu, kuivavad viljad ühtlaselt.
Negatiivne külg on see, et arooniate jaoks peate spetsiaalselt valima võrgust kandikud. Vastasel juhul muutub õhufritüüri kasutamine majanduslikult kahjumlikuks. Kaasasolev väike võrkalus võimaldab kuivatada vaid väikese partii arooniat. Sel juhul jääb üle ¾ fritüüri tööruumist tühjaks.
Kuidas kuivatada õhkfritüüris
Kuivatamiseks valige paksu terve koorega küpsed marjad ja asetage need võrkalusele.Algselt seatakse temperatuur 60 °C peale ja arooniat kuivatatakse 30-60 minutit. Aeg oleneb aroonia viljade arvust ja suurusest. Pärast kuivatamist kontrollitakse marju. Kui täielikku kuivamist pole toimunud, saadetakse aroonia uuesti õhkfritüüri.
Varras või muu kuumakindel õhuke ese võib toimida "vahetükina", mis ei lase kaanel tihedalt kolvile kinnituda.
Siin lõpevad kunstlikud kiirendatud meetodid, mida saab majapidamises rakendada. Puuviljade loomulikku kuivatamist on praktiseeritud mitusada aastat ja see on end tõestanud.
Kuidas kuivatada arooniaid kobarates
Aroonia sai nimetuse “Aroonia” tänu sellele, et marjad kasvavad pihlakamarjadega sarnastes kobarates. Seda omadust kasutatakse juhul, kui on vaja arooniat kuivatada kobaratena.
Ettevalmistus algab saagikoristuse ajal. Kobarad lõigatakse hoolikalt kääridega terveks. Lõigatud marjad seotakse mitmeks kobaraks ja riputatakse varju alla varikatuse alla, nii et tuul puhub üle kobarate.
Teine võimalus on venitada peenike nöör varikatuse alla ja riputada kobarad selle peale. Sel juhul pole vaja neid kinnitada, kuid on oht, et varred, mis hoiavad kogu kobarat, pärast kuivamist maha kukuvad. Jah, ja tasakaalu saavutamine on sel juhul keeruline.
Aroonia jäetakse kuni kuivamiseni varikatuse alla. Pärast seda eraldatakse aroonia vartest ja asetatakse lattu.
Kuidas arooniat varjus kuivatada
Lihtsaim viis on puistata aroonia õhukese kihina puhtale lapile varikatuse alla ja perioodiliselt ümber pöörata.Mõne päeva pärast kuivab aroonia piisavalt, et saaki saaks säilitada.
Teine meetod on keerulisem. Aroonia on nööritud jämedale niidile ja riputatud varju.
Vastasel juhul ei ole kontaktpunktides piisavalt kuivi kohti. Säilitamise ajal hakkab aroonia hallitama. Aroonia niidile ajamine pole keeruline. Vilja sees on mitu väikest tera, nõel läbib viljaliha vabalt.
Miks ei saa marju päikese käes kuivatada?
Rangelt võttes võid arooniaid päikese käes kuivatada. Ja selline kuivatamine on kiirem ja tõhusam kui varjus. Kuid paljud vitamiinid lagunevad päikesevalguse käes. Seetõttu kuivatatakse arooniat päikese käes, kui vitamiinide olemasolu tootes ei loe. Selle kuivatamise võib läbi viia, kui plaanid arooniast kompotti teha. Kuumtöötlemisel lagunevad vitamiinid on enamikul juhtudel samad, mis päikesevalguse toimel hävivad.
Kuivatatud aroonia kasutamine
Talvel kasutatakse kuivatatud arooniaid vitamiinilisandina. Neid kasutatakse ka diabeedi ja skleroosi korral.
Aroonia omab verd paksendavat omadust, mistõttu on see hüpertensiivsetele patsientidele vastunäidustatud. Ärge kasutage seda, kui teil on maohaavand, kõhukinnisus või suurenenud vere hüübivus.
Kuivatatud arooniate säilitamise reeglid
“Looduslikult” koristatud kuivatatud arooniad säilivad kuni 8 kuud. Kodutehnikas valmistatud aroonia võib vastu pidada aasta. See erinevus tuleneb asjaolust, et kunstliku kuivatamise ajal aurustub niiskus paremini.
Lao kuivatatud aroonia vilju lõuendikottides.Neid ei saa hoida õhukindlates anumates, kuna õhutihedus ei tähenda steriilsust. Kui kuivatatud puuviljade ladustamisruumis on temperatuuride erinevus, tekib suletud anumasse kondensaat. See loob suurepärased tingimused hallituse kasvuks.
Samas võivad arooniad riidest kottides hoides sisaldada putukaid. Kuid putukatega peate pidama täieõiguslikku sõda ühe korteri piires. Nad ei toitu mitte ainult kuivatatud marjadest.
Järeldus
Iga omanik valib ise, kuidas arooniaid kuivatada, olenevalt koduköögitehnika olemasolust või piisavast ruumist majas. Paljud eelistavad arooniat üldse mitte kuivatada, keetes sellest moosi või likööre. Lihtsaim viis arooniat säilitada on külmutamine.
