Sisu
Kuivatatud mustikad on pikka aega võitnud täiskasvanute ja laste armastuse oma meeldiva, magushapu maitse poolest. See on üks kõige kasulikumaid marju, mis kasvab peamiselt Venemaa põhjaosas. Lisaks atraktiivsele kujule, mis muudab need sageli sünnipäevatortide kaunistuseks, on mustikad rikkad kasulike omaduste poolest ja neid kasutatakse meditsiinis. Selle põhjal valmistatakse alkoholtinktuure ja eeterlikke õlisid. See on pälvinud tähelepanu ka kodumeditsiinis. Sellest valmistatakse keetmised, et vältida põletikku kurguvalu ajal.
Toode sisaldab kuivatatud kujul 309 kcal 100 g kohta, samuti 0,9 g valku, 0,8 g rasva ja 72,3 g süsivesikuid. See sisaldab vitamiine P, A, B, C ja magneesiumi, rauda ja vaske. Mustikad on rikkad askorbiinhappe poolest, mis on vajalik immuunsuse säilitamiseks külmal aastaajal ja veresoonte seinte tugevdamiseks. Tänu sellele imendub marjas sisalduv raud organismis 100%.
Mustikate kodus kuivatamine on üks ratsionaalseid viise marjade pikaajaliseks säilitamiseks. Vee aurustumise tõttu väheneb selle kaal 6 korda, koondades kasulikud elemendid. Valmistoote väike mass võimaldab seda kompaktselt säilitada terve aasta.
Kuivatatud mustikate eelised
Mustikaid on pikka aega kasutatud meditsiinis erinevate haiguste raviks. Seda kasutatakse:
- nägemise taastamiseks;
- südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamine;
- seedetrakti normaliseerimine;
- kuristamine anginaalse põletiku korral (keetmise kujul);
- seenevastase vahendina;
- reuma ja podagra raviks;
- vere hapnikuga küllastamiseks.
Marjas ei ole suhkrut, vaid ainult fruktoosi. Keha ei vaja selle töötlemiseks insuliini, seetõttu saab magusaid mustikaid kuivatatud puuvilju süües nautida magusust, säilitades samal ajal tervist kõhunääret üle koormamata.
Mustikaid kasutatakse kosmetoloogias kreemi valmistamisel. Selle raviomadused taastavad kahjustatud epiteelikihi, kaitstes nahka kuivamise ja koorumise eest. Marjas sisalduvad antioksüdandid soodustavad rakkude uuenemist, mistõttu soovitatakse seda süüa inimestel, kellel on pärilikud vähihaigused.
Piisab 5-6 kuivatatud marja söömisest päevas, et püsida terve ja terve talve viirushaiguste eest kaitstuna. Neeru- ja kõhunäärmehaigusi põdevad inimesed ei tohiks aga mustikaid liialdada.
Marjade ettevalmistamine kuivatamiseks
Esimene mustikasaak algab juuli keskel ja kestab septembri keskpaigani. Mustikaid ostes tuleks seda infot arvesse võtta, et mitte end petta ega müüa üle- või alaküpset toodet. Värsked mustikad on tumesinist värvi ja tiheda tekstuuriga. Üleküpsenud marjad on pehmemad, vesisemad, neid tuleb tavalisest kauem kuivatada, sobivad vaid pirukate või pelmeenide täidiseks.Mustikaid saad ise korjata, otsides neid okasmetsast, põõsastelt või aias kasvatades.
Pärast puuviljade kogumist tuleks need pesta, asetada köögirätikule ja lasta loomulikult kuivada, ilma neid käsitsi pühkides, et mitte marju purustada. Seda ei tohiks päikese käes hoida, ultraviolettvalguse käes kaotavad mustikad oma omadused ja põlevad. Viljade kuivamise ajal võite hakata neid okstest ja lehtedest eraldama, nii et iga mari oleks üksteisest eraldi, ilma prahita.
Kuidas mustikaid kodus kuivatada
Piisavalt mustikate kuivatamiseks tuleb arvestada, et 10 kg värskest tootest tuleb kokku ligikaudu 1,7 kg kuivi marju. Idee on aurustada puuviljadest liigne niiskus, säilitades samal ajal põhistruktuuri. Mis tahes meetodi puhul peaksite järgima järgmisi reegleid:
- ärge üle pingutage temperatuuriga - mida kauem kuivamisprotsess kestab, seda parem on marja kvaliteet;
- Puuviljad on vaja ette valmistada, asetades need nõudele ühe kihina, segamata neid homogeenseks massiks;
- Ärge jätke mustikaid päikese kätte ega väga niiskesse keskkonda, et vältida hallitust ja päikesepõletust.
Kuivad marjade talveks ettevalmistamiseks on mitu võimalust:
- spetsiaalsete kuivatusseadmete kasutamine;
- vanaema meetod - kuivatamine ahjus;
- Populaarne variant on laotada marju värskes õhus ja lasta loodusel oma asja teha.
Mustikaid võib segada teiste sarnase struktuuriga marjadega, näiteks sõstraga, ja samal ajal kuivatada. Vesisemate puuviljade, näiteks vaarikate või maasikate puhul ei tohiks mustikaid kuivatada.
Kuidas mustikaid elektrikuivatis kuivatada
Puuviljade ja marjade kuivatamiseks on spetsiaalne seade.Kogutud toote kuivatamiseks sellise seadmega peaksite valmistama toorained ja järgima juhiseid:
- Võtke teatud kogus mustikaid ja kaaluge need kontrollimiseks.
- Aseta marjad ühe kihina kandikutele.
- Paigaldage kandikud seadmesse ja seadke temperatuur +60 kraadini.
- Mustikaid on vaja kuivatis küpsetada 40 tundi.
- Eemaldage valmis marjad masinast, valage ettevaatlikult ajalehele ja valage säilitusnõusse.
Kuivatusprotsess on lihtne, sellega saab hakkama igaüks. Peaasi on meeles pidada kuivatamise kestust, ärge kiirustage, kiirendades protsessi. Lase mustikatel aeglaselt, kuid ühtlaselt kuivada.
Kuidas mustikaid ahjus kuivatada
Kuivate mustikate küpsetamine tavalises ahjus nõuab peenust ja tähelepanu olulistele detailidele. Pärast marjade ettevalmistamist peate need kõigepealt puhastama okstest ja prahist. Järgmisena peaksite järgima juhiseid:
- Laota mustikad õhukese kihina ahjuplaadile, võib-olla 2 kihina.
- Seadke temperatuur 40 kraadini ja jätke 3 tunniks.
- Kogu selle aja tuleb mustikad puidust spaatliga segada.
- 3 tunni pärast tõsta temperatuur 60 kraadini ja kuivata kuivamiseni.
- Valmis mari kleepub teie sõrmede külge, vabastades fruktoosi.
Mustikaid ei tohi rosinateni üle kuivatada, need on kõvad ja maitsetud nagu kuivanud kibuvitsamarjad, mida saab vaid tee sisse visata või keetmiseks teha.
Kuidas mustikaid õhu käes kuivatada
Marjade loomulikuks koristamiseks värskes õhus on palju meetodeid ja nippe, mida inimesed kasutavad. Klassikaline õhu kuivatamise meetod on järgmine:
- Valige protsessi jaoks sobiv koht, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest.Peamine on kuuma õhu olemasolu, mis samal ajal puhub ja aurustab niiskust.
- Asetage marli lauale või muule horisontaalsele pinnale.
- Aseta mustikad ühte kihti.
- Kuivatage õhu käes 3 päeva, pannes selle ööseks siseruumidesse.
Mõned kavalad inimesed mõtlevad välja õhukuivatamise seadmeid, kasutades marjade kärbeste ja tolmu eest kaitsmiseks rippvõrke. Kuum õhk tungib neisse vabalt, samal ajal kui viljad on kaitstud. See meetod on mugav, kuna marju saab võrku raputades segada, need ei jää seisma ja kuivatatakse üksteisest eraldi.
Kuidas kasutada
Kuivatatud mustikate kasutamine toiduvalmistamisel on nende välimusele vaatamata laialt levinud. Marja täiendab harmooniliselt kondiitritooteid ja on kaunistuseks tortidel. Seda saab kasutada järgmistel viisidel:
- lisada täidisena pirukatele, rullidele, pelmeenidele;
- sega vahustatud kokteilidega;
- lisada magusatele teraviljadele;
- valmistada tarretis;
- puista küpsistele või jäätisele;
- keeta maitsvat mustikateed;
- valmistada meditsiinilisi dekokte;
- valmistada mustikaželee;
- küpseta kompotte, millele on lisatud muid puuvilju ja marju.
Kuivatatud puuviljadest valmistatud taimetoitlane marjasupp on tavaline roog. Seda keedetakse 35 minutit. Kalorite sisaldus 100 g kohta - 335 kcal. Koostis 6 portsjoni jaoks:
- jõhvikad - 60 g;
- vaarikad - 100 g;
- pohlad - 100 g;
- mustikad - 100 g;
- kartulijahu ½ tassi;
- suhkur - 200 g;
- vesi - 3 l.
Küpsetusmeetod:
- Aseta marjad kastrulisse ja lisa vesi.
- Keeda madalal kuumusel 20 minutit.
- Lisa kartulijahu ja küpseta segades veel 15 minutit.
- Serveeri kuumalt.
Mustika tarretis on veel üks huvitav roog. Valmistamiseks kulub 30 minutit, toote kalorisisaldus on 203 kcal 100 g kohta.Roog on mõeldud 4 portsjoni jaoks.
Koostis:
- suhkur - 150 g;
- kartulijahu - 2 supilusikatäit;
- kuivatatud mustikad - 50 g;
- vesi - 500 ml.
Küpsetusmeetod:
- Vala mustikatele vesi ja keeda 20 minutit.
- Pehmenenud puuviljad purustada lusika või puruks ja kurnata, jättes puljongi alles.
- Viska kook ära, keeda vesi uuesti, lisa suhkur.
- Lisa kartulijahu ja küpseta veel 10 minutit.
- Serveeri kuumalt või külmalt.
Kuivi mustikaid võid lisada igale magusale roale, maiustused ja kuivatatud puuviljad sobivad harmooniliselt kokku.
Ladustamise tingimused
Nõuetekohase säilitamise korral võivad mustikad säilitada oma kvaliteedi kuni kaks aastat. Pärast seda perioodi hakkab see oma raviomadusi kaotama ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Valmistoode tuleb viia paberiga, kuid mitte ajalehtedega vooderdatud kastidesse, et tint ei jääks viljale. Parem on kasutada jälituspaberit või pärgamenti. Võite kasutada riidest kotte või mähkida need marli sisse. Peaasi, et õhk läbiks anumat või pakendit.
Kuivatustooteid ei tohi hoida plastmahutites, -pudelites või muudes õhu eest suletud anumates. Kuivatatud puuvilju armastavad hallituse ja köögiliblikate oht. Kui koid on, saab neist lahti, kui paned toote külmkappi, aga mitte sügavkülma. Temperatuuri tuleks hoida üle nulli. Mõne aja pärast eemaldage külmkapist ja sorteerige puuviljad. Sellel temperatuuril surevad koid ja vastsed.
Järeldus
Kuivatatud mustikate kasutamine igal aastaajal on nagu elava vitamiini söömine. Seda on suhkru puudumise tõttu ohutu anda lastele ja eakatele.Mustikates sisalduv fruktoos ei mõjuta kaariese teket ega veresuhkru taset. Kuivatatud mustikad on maiustuste asemel maitsev maius tee kõrvale. Kuivade marjade talveks ettevalmistamine on parim võimalus kogu perele aastaringselt vitamiinidega varustada.
