Sisu
Juhtub, et melonit ostes kohtate kõva, magustamata vilja. See ei ole põhjus ärritumiseks, vaid, vastupidi, hea võimalus õppida midagi uut ja proovida sellest esimest korda suhkrustatud puuvilju valmistada. Need on suhkrustatud viljalihatükid, mis maitsevad väga nagu kommid. Suhkrustatud melon meeldib tõesti mitte ainult lastele, vaid ka kõigile täiskasvanutele.
Suhkrustatud meloni kasulikud omadused
Meloni viljad, nagu enamik köögivilju ja puuvilju, on oma rikkaliku toitekoostise tõttu inimestele väga kasulikud. Need sisaldavad:
- Sahara;
- tselluloos;
- rasvad;
- lämmastikku sisaldavad ained;
- lenduvad aromaatsed ühendid;
- fool- ja nikotiinhape;
- C-vitamiin.
Suurem osa sellest kasulikust koostisest säilib ka pärast kuumtöötlemist suhkrustatud puuviljade valmistamisel. Tänu sellele küllastab suhkrustatud melon inimest mitte ainult toitainetega, vaid sellel on ka kehale terapeutiline ja ennetav toime. Need toimivad looduslike diureetikumidena ja neil on kerge lahtistav toime.
Sukaadmelonid tõstavad tuju, mõjuvad rahustavalt närvisüsteemile ning on hea näksimiseks, kui oled masenduses või depressioonis.Need aitavad neeruhaiguste (nefriit, püelonefriit), maksa (krooniline hepatiit, tsirroos) ja sapipõie patoloogiate korral.
Sukaadviljades sisalduvad kiudained eemaldavad liigse kolesterooli, ateroskleroosi süüdlase ning vitamiinide varu aitab võidelda aneemiaga ja noorendab nahka. Tselluloosi puhastavat toimet kasutatakse vereringeelundite haiguste korral:
- hüpertensioon;
- krooniline südamepuudulikkus;
- südamehaiguste puhul.
Suhkrustatud melonid on organismi toetava toimega, neid soovitatakse inimestele, kes on põdenud raskeid haigusi, operatsioone ja ka vanemas eas. Need aitavad ka mõne günekoloogilise haiguse korral, neid soovitatakse lisada nende naiste menüüsse, kes saavad erinevate adnexiidi vormide ravi.
Millist melonit on parem suhkrustatud puuviljade valmistamiseks valida?
Sukaadviljade valmistamiseks tuleb valida melon, mis ei oleks üleküpsenud. Meloni küpsusastme saate määrata väikese testiga. Meloni nahk on vaja kraapida kõikjal. Kui roheka kihini jõuad kergesti, siis on melon küps.
Samuti peate tähelepanu pöörama saba vastas olevale kohale (peab olema kuiv), kus lill oli. Küps melon on kergelt painduva ninaga, üleküpsel aga väga pehme nina. Küpseta melonil on roheline saba ja kõva vastupidine ots (nina).
Kuidas valmistada suhkrustatud melonit
Sukaadviljade valmistamise tehnoloogia on tuntud juba iidsetest aegadest. See leiutati idas, et säilitada saagi äärmise kuumuse käes. Euroopas nimetati suhkrustatud puuvilju kõvaks (kuivaks) moosiks ja neid peeti pikka aega eksootilisteks, kuid aja jooksul õppisid nad neid küpsetama mitte halvemini kui nende idanaabrid. Retsept osutus väga lihtsaks: puuvili või koor on vaja suhkrusiirupis keeta ja seejärel kuivatada.
Kuidas valmistada suhkrustatud meloni viljaliha
Melon tuleb pesta, kaheks osaks lõigata ja lusikaga seemned välja võtta. Seejärel tuleb viljad koorida ja ribadeks lõigata. Kui teie kodus on elektrikuivati, jagage lõigatud tükid osadeks ja virnastage need üksteise peale. Sulgege, lülitage juurviljakuivati sisse, seadke temperatuur +58 kraadini ja taimer 8 tunniks. Pärast aja möödumist muutke jaotisi nii, et viimasest saaks esimene. Jätkake kuivatamist samas režiimis veel 4 tundi. Kui aeg läbi saab, on suhkrustatud puuviljad valmis.
Lõika küpse meloni viljaliha suurteks kuubikuteks, kuna õhukesed tükid küpsemise ajal kortsuvad ja kaotavad oma välimuse. Seejärel vala kõige peale keev vesi ja jäta nii hommikuni. Järgmisel päeval tühjendage vesi, lisage värske keev vesi ja korrake seda 4-5 päeva. Mida kõvem melon, seda rohkem tuleb seda leotada. Järgmisena järgige kodus suhkrustatud meloni valmistamise retsepti:
- valmista siirup: 400 g kooriku jaoks võta 400 g suhkrut ja klaas vett;
- vala melon ja lase keema tõusta mitu korda 2-3 päeva jooksul ning lase leotada ilma koort siirupilt eemaldamata, tehke seda seni, kuni koored muutuvad läbipaistvaks;
- jahuta ja aseta ettevaatlikult klaaspurkidesse, jälgides, et neid ei kahjustaks, vala siirupisse ja säilita moosina;
- laota laiale alusele ja lase kuivada.
Lihtsaim retsept suhkrustatud melonikoorte jaoks
Tavaliselt valmistatakse suhkrustatud puuvilju 3-4 keetmisetapis. Seda lihtsat suhkrustatud meloni retsepti saab valmistada ühe päevaga. See tähendab, et küpsetatakse ainult üks kord. Roa valmistamise aluseks on melonikoored. Peate tegema järgmist.
- Eemaldage noaga õhuke nahakiht ja lõigake kuubikuteks;
- Blanšeerige viis minutit, eemaldage see keevast veest ja loputage kohe külma veega;
- seejärel võite hakata valmistama suhkrusiirupit - 700 g melonikuubikute jaoks peate võtma sama koguse suhkrut ja 180 ml vett, lisama supilusikatäis sidrunimahla;
- Aseta puuviljakuubikud keevasse siirupisse, lase uuesti keema ja hoia 3 tundi tasasel tulel;
- Asetage sõelale ja laske vett täielikult nõrguda;
- seejärel asetage need küpsetuspaberile ja viige õue õhku ja kuivama, ärge unustage neid ümber pöörata või jätta hästi ventileeritavasse kohta, sel juhul võtab kuivatamine palju kauem aega;
- Sega tärklis tuhksuhkruga ja rulli iga koor eraldi.
See suhkrustatud melonikoorte valmistamise meetod on samuti väga lihtne, küpsetamist on ainult üks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- sooda - 1 teelusikatäis;
- meloni koored - 0,5 kg;
- suhkur - 0,3 kg;
- sidrunhape - 1/6 teelusikatäit.
Pese melon, tükelda ja söö. Eemaldage koortelt ülejäänud söödav viljaliha ja koor. Lõika kuubikuteks. Seejärel jätkake vastavalt skeemile:
- valmistada 1 liiter soodalahust, kasta sinna melonikoored ja hoida kolm tundi;
- Pärast aja möödumist tühjendage lahus ja loputage koorikud puhta veega;
- lisa vesi, lase keema tõusta, nõruta;
- vala kastrulisse 1 liiter vett, viska sinna 100 g suhkrut ja melonikoored, keeda 20 minutit;
- seejärel lisage teine 100 g suhkrut, keetke ja keetke sama palju;
- viska pannile kolmas osa granuleeritud suhkrut ja jätka samuti küpsetamist;
- lahjendage sidrunhapet supilusikatäis sooja veega, valage pannile, segage, keetke veel 10 minutit;
- kui siirupit jääb järele, suurenda kuumust ja keeda veel 2-3 minutit;
- vala suhkrustatud puuviljad kurn ja jäta pooleks tunniks seisma;
- tõsta küpsetuspaberiga kaetud tekile ja kuivata 5 tundi ahjus +60 C juures.
Ahjus suhkrustatud meloni valmistamiseks peate kasutama ainult kvaliteetset pärgamenti. Hoida külmkapis kaetuna mitte rohkem kui 3-4 kuud.
Suhkrustatud meloni kalorisisaldus
Melonist valmistatud suhkrustatud puuviljad ei ole kuigi kõrge kalorsusega, hoolimata sellest, et need sisaldavad üsna palju suhkrut. Saja grammi toote kohta on 320 kcal. See muudab suhkrustatud puuviljad kasulikuks neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna need on täis vitamiine ja kiudaineid ning sisaldavad poole vähem kaloreid kui šokolaadid.
Ladustamise tingimused
Kui suhkrustatud puuvilju säilitada valesti, võivad need muutuda kas liiga kõvaks või vastupidi, vesiseks ja kleepuda kokku üheks tükiks. Selline toode mitte ainult ei kaota kvaliteeti, vaid muutub ka kahjulikuks. Kõrge õhuniiskuse käes olevad suhkrustatud puuviljad on vastuvõtlikud hallituse tekkele ja muutuvad seetõttu tervisele ohtlikuks. Kleepuvad suhkrustatud puuviljad võivad samuti väga kergesti nakatuda E. coliga.
Suvel on eriti vajalik jälgida, et suhkrustatud puuviljad oleksid kaitstud tolmu, baktereid kandvate kärbeste ja ussimunade eest. See on täis salmonelloosi, mitmesuguseid mürgistusi ja allergilisi reaktsioone. Seal on selline kohutav haigus - soole müaas. Need on kärbsevastsed, kes sisenevad meie kehasse ja hakkavad seal paljunema ja kasvama.See haigus mõjutab inimesi, kellel on madal maomahla happesus. Sellistes tingimustes vastsed ei sure, ei arene ega põhjusta kõhulahtisust, oksendamist ja muid haiguse sümptomeid.
Järeldus
Kodune suhkrustatud melon on külmadel talvepäevadel rikkalik vitamiiniallikas. Need sobivad suurepäraseks lisandiks kuuma tee tassi kõrvale või šokolaadide asendajaks nii lastele kui ka oma figuuri jälgivatele naistele.
