Sisu
Lihtsad talveks suhkrustatud virsikute retseptid aitavad teil magustoidusõpradele suurepärase maiuse valmistada. Suhkrustatud puuviljad on üks parimaid alternatiive maiustustele. Isegi algaja saab ettevalmistusega hakkama.
Kuidas valmistada suhkrustatud virsikuid
Koduseks suhkrustatud virsikute valmistamiseks valitakse viljad, millel on kõvem sisemus. Valige tervislikud puuviljad, millel pole šoki või mädaniku märke. Ettevalmistus koosneb kolmest etapist:
Esimene etapp on blanšeerimine keevas vees.
Teine etapp on siirupi valmistamine.
Küpseta 10 minutit, kuni suhkur lahustub. Sukaadviljaviilude maitse ja säilivusaeg sõltuvad magusa lahuse kvaliteedist. Kontsentreeritud magus lahus muudab need rabedaks ja pehmeks. Suhkru puudumine takistab puuviljade suhkruks muutumist. Selliseid suhkrustatud puuvilju saab säilitada ainult külmkapis.
Kvaliteetsed suhkrustatud viilud peaksid olema seest elastsed ja kuiva, mittekleepuva pinnaga.
Kolmas etapp on vahelduv puuviljade keetmine ja kuivatamine.Selleks kasta jahtunud blanšeeritud tükid keevasse siirupisse ja keeda 10-15 minutit.
Puuviljad lastakse täielikult jahtuda (10-12 tundi). Pärast seda eemaldatakse viilud kurn või sõela. Laske siirupil nõrguda ja koguge see anumasse.
Asetage puuviljaviilud küpsetusplaadile ja kuivatage õhu käes või kuivatis või ahjus. Päeva pärast korratakse keetmist ja järgnevat kuivatamist. Seda sammu saab korrata kaks kuni kuus korda. Viimast korda kuivatatakse kuivaks, mittekleepuvaks koorikuks.
Sukaadvirsikuid saab teha ilma vahepealse kuivatamiseta. Sel juhul keedetakse ja jäetakse siirupisse, kuni need täielikult jahtuvad. Tõsta sõelale või sõelale ja lase siirupil nõrguda alles keetmise lõpus, seejärel kuivata.
Kodus suhkrustatud virsikute valmistamise meetodid
Praegu on teada mitmeid suhkrustatud puuviljade valmistamise meetodeid.
Glasuuritud maiustused. Selle tootmismeetodi korral asetatakse puuviljaviilud pärast blanšeerimist viskoossesse siirupisse, milles on kõrge granuleeritud suhkru kontsentratsioon. Nii tehes eralduvad tükkidele väga väikesed suhkrukristallid. Seda protsessi nimetatakse replikatsiooniks. Virsikutükkide homogeense katte saavutamiseks kasutatakse kandingut. Sel juhul jahutatakse suure suhkrusisaldusega siirup 30-40 kraadini ja puuvilju hoitakse selles 15-20 minutit. Seejärel järgneb kuivatamine.
Kokkupandavad viilud. Selle tootmismeetodiga keedetakse puuviljalõigud siirupis läbipaistvaks ja asetatakse seejärel sõelale või kurnile kuivama.Maiuse pind on kaetud magusa kuiva kilega.
Kus on parim koht kuivatamiseks?
Päikesekiirte all kuivavad suhkrustatud tükid ühe päevaga. Võite kasutada ka kuivatit või ahju.
Sukaadvirsikute kuivatamine kuivatis
Seda tehakse temperatuuril 70 C. Esimesed kaks tundi ülemisel astmel ja seejärel temperatuuril 50 C alumisel astmel, kuni viljad on täielikult kuivanud.
Kuidas kuivatada suhkrustatud virsikuid ahjus
Teine võimalus selle "idamaise" magustoidu valmistamiseks on kuivatada ahjus puuviljaviile. Kuivatamine kestab temperatuuril 40 C umbes kuus tundi. Viilude kuivamise ajal ärge sulgege ahju ust.
Mis tahes kuivatamismeetodi lõpus peate viilule vajutama, niiskust ei tohiks sealt välja tulla.
Klassikaline retsept suhkrustatud virsikute jaoks
Suhkrustatud virsikute valmistamiseks kodus on parem kasutada klassikalist retsepti.
Koostis:
- 2 kg virsikuid;
- 1 liiter vett;
- 2 kg suhkrut.
Ettevalmistus:
- Peske puuviljad, koorige ja lõigake võrdseteks osadeks.
- Sega suhkur ja vesi. Asetage tulele ja küpseta, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Asetage ettevalmistatud puuviljaviilud keevasse siirupisse, oodake keemiseni ja vähendage kuumust. Keeda üks minut ja eemalda tulelt.
- Pärast jahutamist tõsta kauss siirupiga uuesti tulele, keeda ja tõsta tulelt. Seda protsessi korratakse 2-6 korda, kuni tükid on magusast küllastunud ja muutuvad pehmeks.
- Eemalda viilud ja aseta kurn. Lase siirupil nõrguda.
- Puista üle suhkru või tuhksuhkruga ja pane kuivama.
Valmimata virsikute suhkrustatud puuviljad talveks
Kodus on parem teha suhkrustatud virsikuid veel mitteküpsetest, roheka koorega ja tiheda viljalihaga virsikutest.
Koostis:
- 1 kg virsikuid;
- 1,5 kg suhkrut;
- 1 liiter vett.
Ettevalmistus:
- Valmimata puuviljad pestakse, pühitakse, kooritakse ja jagatakse võrdseteks tükkideks.
- Koor keedetakse ja kasutatakse siirupi valmistamiseks.
- Viilud kastetakse keevasse siirupisse, lastakse keema tõusta, võetakse tulelt ja lastakse tõmmata vähemalt 6 tundi.
- Aseta sõelale või kurnile, lase nõrguda ja pane päevaks päikese kätte.
- Päev hiljem kastetakse viljad uuesti siirupisse ja korratakse kõiki samme, alles nüüd kuivatatakse neid kuni täieliku kuivamiseni.
Kuigi protsess võtab palju aega, jäävad kõik tulemusega rahule.
Suhkrustatud virsikute säilitamise reeglid
Sukaadtükke tuleb hoida kuivas klaasanumas. Mahuti suletakse hermeetiliselt ja asetatakse pimedasse jahedasse kohta.
Järeldus
Talveks mõeldud suhkrustatud virsikute lihtsad retseptid võimaldavad igal koduperenaisel valmistada maitsvat ja kahjutut hõrgutist, mis meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Sukaadvirsikuid saab kasutada eraldi maiustusena või lisada erinevatele magustoitudele, küpsetistele, koorele ja jäätisele. Nende abiga saab valmistada magusaid putrusid ning marja- ja puuviljakastmeid. Selliseid maiustusi tarbides saate tõsta glükoosi taset ja taastada kulutatud energia. See maius sisaldab orgaanilise päritoluga happeid ja kiudaineid, mis eemaldavad kiiresti kehast toksiine ja jääkaineid.
