Kuidas valmistada suhkrustatud rabarberit kodus

Suhkrustatud rabarber on tervislik ja maitsev magustoit, mis ei meeldi kindlasti mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. See on täiesti looduslik toode, mis ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid. Seda on väga lihtne ise valmistada, vajate vaid minimaalset komplekti koostisosi.

Sukaadrabarberi valmistamise saladused

Kõikide suhkrustatud puuviljade retsept seisneb põhimõtteliselt toote keetmises, suhkrus leotamises ja kuivatamises. Rabarberi varred on soovitav valida hästi küpsed ja mahlased. Need võivad olla rohelised või punakad. See mõjutab valmis suhkrustatud puuviljade värvi.

Varred on puhastatud lehtedest ja karedast ülemisest osast kiududest, kui neid on. Pärast puhastamist lõigatakse need risti umbes 1,5–2 cm pikkusteks tükkideks.

Valmistatud viile blanšeerige keevas vees mitte rohkem kui 1 minut. Üleküpsetamisel võivad need keeda, tükid muutuvad pehmeks ja hõrgutis ei tule välja.

Kuivatamist saab teha ühel kolmest viisist:

1. Ahjus - kulub umbes 4-5 tundi.
2. Toatemperatuuril valmib maius 3-4 päevaga.
3. Spetsiaalses kuivatis võtab see aega 15–20 tundi.

Lihtsaim suhkrustatud rabarberi retsept

Sukaadrabarberit saate valmistada sama lihtsa retsepti järgi, mida kasutatakse seda tüüpi idamaiste maiustuste valmistamisel erinevatest puuviljadest, köögiviljadest ja marjadest.

Nõutavad tooted:

• rabarberi varred - 1 kg pärast koorimist;
• suhkur - 1,2 kg;
• vesi - 300 ml;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Varred pestakse, kooritakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Blanšeerige saadud viilud – asetage need keeva veega pannile, laske kogu sisul 1 minut keeda. Tükid muutuvad selle aja jooksul oluliselt heledamaks. Pärast tulelt võtmist eemaldatakse need kohe lusikaga veest.
3. Pärast blanšeerimist saab siirupi valmistamiseks kasutada vett: lisage suhkur, laske aeg-ajalt segades keema tõusta.
4. Kasta keedetud rabarber keevasse siirupisse ja lase 5 minutit tasasel tulel podiseda. Keera kuumus maha ja jäta 10-12 tunniks siirupisse ligunema. Seda toimingut tehakse kolm korda.
5. Jahtunud vähendatud tükid eemaldatakse siirupist ettevaatlikult, lastakse nõrguda ja laotakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane ahju 50 kraadini kuivama⁰4-5 tundi (peate sellel silma peal hoidma, et tükid ei kõrbeks ega kuivaks).

Apelsinimaitsega suhkrustatud rabarber

Apelsinikoore lisamine muudab magustoitude valmistamisest jäänud suhkrustatud puuviljade ja siirupi maitse rikkalikumaks ja tugevamaks.

Koostis:

• kooritud rabarber - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg;
• ühe apelsini koor;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.;
• vesi - 1 spl.

Ettevalmistuse etapid:

1. Aseta pestud, kooritud ja 1,5 cm tükkideks lõigatud rabarber 1 minutiks keevasse vette, mitte rohkem. Eemalda lusikaga.
2. Keeda siirup veest, suhkrust ja apelsinikoorest.
3. Aseta rabarberitükid keevasse siirupisse, keeda 3-5 minutit, keera kuumus maha. Lase tõmmata kuni 10 tundi.
4. Keeda rabarberitükke uuesti 10 minutit. Lase mitmeks tunniks siirupis leotada.
5. Korrake keetmise ja jahutamise protseduuri 3-4 korda.
6. Eemaldage viilud sõela abil ja laske siirupil nõrguda.
7. Kuivatage saadud marmelaadid.

Retsepti viimast punkti saab teha ühel järgmistest viisidest:

• ahjus;
• elektrilises kuivatis;
• toatemperatuuril.

Suhkrustatud rabarber ahjus

Suhkrustatud puuviljade kuivatamine ahjus võimaldab hõrgutist kiiremini valmistada kui tükkide kuivatamine toatemperatuuril. Kuid samal ajal peate pöörama rohkem tähelepanu protsessile endale ja veenduma, et viilud ei kuivaks ega põleks. Temperatuur tuleks seada minimaalseks (40-50⁰KOOS). Mõned koduperenaised toovad selle 100-ni⁰C, kuid uks jäetakse praokile.

Kuidas valmistada suhkrustatud rabarberit elektrikuivatis

Elektrikuivati ​​on spetsiaalne seade köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks, suurepärane võimalus suhkrustatud puuviljade saamiseks. Sellel on oma eelised:

• lülitub iseseisvalt välja vastavalt taimeri määratud ajale;
• tooted on kaitstud tolmu ja putukate eest, kes soovivad delikatessi maitsta.

Kuidas kasutada elektrilist kuivatit:

1. Siirupis leotatud rabarberiviilud asetatakse kuivatusrestidele.
2. Sulgege seade kaanega.
3. Seadke temperatuur +43 peale⁰C ja kuivamisaeg 15 tundi.

Pärast määratud aja möödumist lülitub kuivati ​​välja. Valmis magustoidu võid välja võtta.

Sukaad puuviljade kuivatamine toatemperatuuril

Kuivatamiseks asetatakse ülalkirjeldatud viisil keedetud suhkrustatud puuviljad ettevalmistatud puhtale pinnale ja jäetakse kaheks päevaks toatemperatuurile. Seejärel puista üle granuleeritud suhkruga ja jäta uuesti kaheks päevaks kuivama.

Võid katta marli või salvrätikuga, et tükid ei koguneks tolmu. Valmis rabarberikompvekid ei sisalda liigset niiskust, need on elastsed, painduvad hästi, kuid ei purune.

Kuidas suhkrustatud rabarberit säilitada

Suhkrustatud rabarberi säilitamiseks valmistage steriliseeritud klaaspurgid ja kaaned. Asetage sinna juba valmistatud omatehtud maiustused ja sulgege see tihedalt. Hoida toatemperatuuril.

Järeldus

Suhkrustatud rabarber, mis on valmistatud lihtsal, kuigi aeganõudval viisil, säilitab enamiku oma kasulikest omadustest. See on vaatamata maitse kergele hapukusele suurepärane asendus maiustustele ja teistele lastele mõeldud maiustustele ning on ka vitamiinide allikas igal aastaajal.

Soovitatavad postitused

Kuidas kuivatada lodjapuu kodus

Kodused kuivatatud pirnid

Kuidas mustikaid kuivatada

Kuivatatud viigimarjad: kasu ja kahju kehale

Kuivatatud kumquat: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Suhkrustatud virsikud

Kuivatatud papaia eelised ja kahju

Kuidas kuivatada kõrvitsaseemneid kodus: ahjus, mikrolaineahjus, praepannil

Kas kukeseeni saab talveks kuivatada ja kuidas seda õigesti teha