Kuidas kukeseeni kodus kuivatada: ahjus, elektrikuivatis

Sisu

1 Kas kukeseened on talveks kuivatatud?
2 Kuidas kukeseeni kuivatamiseks ette valmistada
3 Kuidas kukeseeni õigesti kodus kuivatada
4 Kuidas määrata seente valmisolekut
5 Kuivatatud kukeseente säilitamise tingimused
6 Järeldus

Kukeseente kuivatamine kodus polegi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Mitte kõik inimesed ei tea, milliseid metsasaadusi tohib kuivatada, kuid see on oluline, kuna kõiki sorte ei saa enne kuivatamist eeltöödelda, mida seened peavad läbima.

Kas kukeseened on talveks kuivatatud?

Nagu teate, ei sobi igat tüüpi seened kuivatamiseks. Näiteks omandavad mõned sordid pärast töötlemist ebameeldiva maitse või isegi murenevad. Mis puutub kukeseentesse, siis need on just need võimalused, mis sobivad suurepäraselt mitte ainult kuivatamiseks, vaid ka marineerimiseks ja praadimiseks.

Seda tüüpi seened on rikkad kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest. Lisaks sisaldavad need ergosterooli, trametonoliinhapet ja kitiinmannoosi, olisahhariidi D-mannoosi. Kõik see võimaldab meil võidelda erinevate parasiitidega, mille all inimesed kannatavad. Arvukate uuringute kohaselt saavad sellistest kahjuritest lahti ainult toored või kuivatatud seened.Värskeid kukeseeni saab hoida ka sügavkülmas, kuid kuivatatud toode võtab palju vähem ruumi, mistõttu eelistavad paljud neid kuivatada. Ravimina valmistatakse kuivatatud kukeseentest tinktuuri. Selleks vajate:

Jahvata 10 g kuivatatud seeni kohviveskis.
Valage saadud pulber viinaga mahus 150 ml.
Jätke kümme päeva, aeg-ajalt loksutades.

Terapeutilise toime saavutamiseks tasub teada, kuidas kukeseeni ravimiks õigesti kuivatada. Toote lõplik kvaliteet sõltub tehnoloogia järgimisest.

Kuidas kukeseeni kuivatamiseks ette valmistada

Kukeseente kuivatamine on üks levinumaid võimalusi talveks ettevalmistusteks. Seente töötlemisele tuleks suhtuda kogu vastutustundlikult, kuna sellest sõltub kuivatatud toote kvaliteet. Enne kukeseente talveks kuivatamist peate järgima järgmisi reegleid:

Valige õiged seened. Need peaksid olema noored, elastsed, ilusad ja terved. Reeglina ei ole need ussikandvad, kuna sisaldavad ainet kinomannoosi, kuid nende olemasolu tasub siiski kontrollida.
Puhastage põhjalikult mustus ja rohi. Vahetult enne protsessi ei ole soovitatav pesta, kuna need imavad endasse palju vett, mis mõjutab kuivamisaega. Kui seene pind on väga määrdunud, võite seda kergelt käsnaga pühkida või eemaldada ettevaatlikult naha.

Kuidas kukeseeni õigesti kodus kuivatada

Üsna sageli kuivatavad paljud inimesed seeni tervelt, kuid selline lähenemine ei anna alati häid tulemusi. See on tingitud asjaolust, et tervetest kukeseentest ei pruugi kogu niiskus välja tulla, mis toob kaasa hallituse. Parim on lõigata need väikesteks viiludeks.See mitte ainult ei taga kvaliteetset toodet, vaid vähendab oluliselt ka kuivatamisele kuluvat aega. Kukeseente kuivatamiseks on mitu võimalust. Tasub kaaluda igaüks eraldi.

Kuidas kukeseeni elektrikuivatis kuivatada

Kukeseente kuivatamine kodus elektrikuivati abil on üsna lihtne. Seda meetodit kasutav kuivatusprotsess ei vaja pidevat jälgimist ja kohalolekut. Sellel on mitu astet, kus väikesed tükid on ühtlaselt jaotatud õhukese kihina. Kuivatage seeni temperatuuril 55 kraadi umbes 5 - 6 tundi. Korralikult kuivatatud kukeseened peaksid olema kuivad, kuid mitte murenenud. Mida õhemaks viilud lõigata, seda vähem aega kulub kukeseente kodus kuivatamiseks. Protsessi kiirendamiseks saate kaubaaluseid perioodiliselt vahetada.

Tähelepanu! Väikestes kogustes jaotustükid kuivavad palju kiiremini kui suurtes kogustes. Näiteks kui kuivatis on 2-3 kandikut, siis tuleks paari tunni pärast valmisolekut kontrollida.

Kuidas kukeseeni ahjus kuivatada

Kukeseeni võid ahjus kuivatada nii ravimiks kui ka talveks ettevalmistuseks. Selleks laotakse puhtad seened restile ühe kihina üksteisest väikese vahemaa tagant. Et tagada ühtlane küpsetamine kuivatusprotsessi ajal, tuleks neid võimalikult sageli pöörata ja ümber paigutada. Kuivatades seeni ahjus, on väga oluline jälgida, et temperatuur ei ületaks 60 kraadi. Eksperdid soovitavad ahju kohe alguses soojendada 40 kraadini, viies seda järk-järgult maksimumtemperatuurini. Kukeseente ahjus kuivatamise kestus sõltub nende suurusest.

Tähtis! Kui üks osa seentest on kuivanud, võite selle eemaldada ja panna teise osa uuesti ahju, kuni see on täielikult kuivanud.

Kuidas kukeseeni mikrolaineahjus kuivatada

Seente kuivatamine mikrolaineahjus võtab palju kauem aega kui muud võimalused. Selleks kasutage selle seadme minimaalset võimsust ja lülitage see 20 minutiks sisse. Pärast seda eemaldatakse seentega astmed ja ventileeritakse umbes 10 minutit, et kogu niiskus aurustuks. Seda protsessi tuleks korrata, kuni need on täielikult kuivanud.

Kuidas kuivatada kukeseeni õhufritüüris

Õhkfritüüris võib kuivatada ainult ussivabasid ja värskeid seeni. Kukeseened tuleks selle pinnale õhukese kihina laiali laotada, sest sorteerimata kuhja tõttu võivad suured seened tooreks jääda ja väikesed põlema. Reeglina võivad isegi sarnase suurusega isendid erinevalt kuivada, seetõttu on oluline nende valmisolekut perioodiliselt kontrollida ja kuivanud isendid eemaldada. Orienteeruv kuivamisaeg on 70 kraadi juures ca 2 tundi. Samuti peaksite hoolikalt jälgima, et need ei kuivaks, sest aroom ja maitse lähevad kaduma. Kuid ka selle täielik kuivatamata jätmine on ohtlik, kuna märgadele kukeseentele võib tekkida hallitus.

Kuidas kukeseeni talveks õhu käes kuivatada

See meetod sobib ainult siis, kui väljas on päikesepaisteline ja soe ilm. See protsess võtab umbes 10 päeva. Alustuseks jäta seened ajalehele ventileeritavasse kohta, et need veidi kuivaks. Pärast seda asetatakse toorik spetsiaalsele võrele ja kaetakse marliga. Neid tuleks aeg-ajalt ümber pöörata.

Nõuanne! Kui võre pole, võite kasutada lihtsaid tihedaid niite. Sel juhul on seened niidile nööritud ja päikese kätte riputatud. Nöörimiseks on parem kasutada paksu nõela ja seened ise ei tohiks üksteist puudutada.

Kuidas määrata seente valmisolekut

Valmisoleku astme määramine pole keeruline: painutades peaksid tükid kergelt vetruma ja mitte purunema ning välja nägema täiesti kuivad. Kui kuivanud tükid on tumenenud, kõvaks muutunud ja purunevad, siis on need üle kuivatatud. Ravimiks selline toode enam ei sobi, küll aga saab sellest teha seenemaitseainet. Selleks peenesta kuivatatud tükid kohviveskis, lisa veidi soola ja sega korralikult läbi. Valage saadud segu klaasnõusse ja sulgege tihedalt.

Kuivatatud kukeseente säilitamise tingimused

Kõik seened kipuvad imama igasuguseid võõraid aroome, nii et vale säilitamine võib toote rikkuda. Sellega seoses tuleks need pärast kuivatamist jahutada toatemperatuurini ja asetada tihedalt suletud kaanega klaaspurki. Seda toodet tuleb hoida kuivas ja ventileeritavas kohas.

Hoiatus! Tasub teada, et kui õhuniiskus ületab 70 protsenti, hakkavad seened hallitama. Reeglina hoitakse neid sahvris või keldris, kuna kõrgel temperatuuril hakkavad need riknema. Lisaks klaaspurkidele saate ladustamiseks kasutada marli kotte või pakse pappkarpe. Kuivatatud seeni tuleks perioodiliselt sorteerida, eemaldades hallitanud või mädanenud viilud. Sellist toodet ei soovitata säilitada kauem kui aasta, kuna pärast seda aega on lõhn ja maitse oluliselt vähenenud.

Järeldus

Kukeseente kuivatamine kodus on üsna lihtne. Selleks on üsna palju võimalusi: kasutades elektrikuivatit, ahju, konvektsioonahju ja isegi värskes õhus.Sõltumata sellest, millise kuivatamismeetodi koduperenaine valib, on oluline meeles pidada, et seeni tuleb kõigepealt põhjalikult töödelda, kuid mitte mingil juhul pesta. Kuid kuivatatud toodet tuleks enne kasutamist pesta ja seejärel mitu tundi vees leotada. Kui järgite kõiki reegleid, saate valmistada maitsva ja tervisliku toote.