Kodused kuivatatud ploomid

Kuivatatud ploomid ehk ploomid on populaarne, taskukohane ja paljude poolt armastatud delikatess. See mitte ainult ei maitse hästi, vaid on kuulus ka paljude tervisega seotud eeliste poolest. Seda on lihtne osta poest või turult valmis kujul, kuid kuivatatud ploomide valmistamisel tööstuslikes tingimustes kasutatakse sageli inimeste tervisele ohtlikke kemikaale. Suurepärane alternatiiv poest ostetud tootele on kodus valmistatud ploomid, seda enam, et nende valmistamine pole sugugi keeruline. Peaasi on õigesti valida kuivatamiseks või kuivatamiseks sobivad puuviljad ning otsustada ka retsepti üle, kuna valikuid on palju.

Kuivatatud ploomide eelised

Selle toote kasulike omaduste valik on väga lai:

• kergesti seeditavad kuivatatud ploomid sisaldavad palju mikroelemente (kaalium, kaltsium, raud, naatrium, jood, fosfor, kroom, fluor), vitamiine (C, A, E, P, PP), inimorganismile vajalikke aineid (kiudaineid, pektiin, fruktoos, orgaanilised happed, valgud);
• see parandab seedetrakti funktsioone, parandab seedimist ja stimuleerib söögiisu;
• kuivatatud ploomil on kerge lahtistav toime ja see aitab normaliseerida ainevahetust;
• sellel on kasulik mõju veresoonte toimimisele, puhastades need kolesterooli naastudest ja alandab vererõhku hüpertensiooni korral;
• kuivatatud ploomides sisalduvad antioksüdandid parandavad vereringet, aidates kaasa aneemia korral;
• see eemaldab kehast liigse vedeliku ja soolad, kõrvaldades turse;
• kuivatatud ploom võitleb patogeensete bakteritega organismis, vähendades E. coli, stafülokoki ja salmonella arvukust;
• regulaarsel kasutamisel tugevdab see luukoe, vältides osteoporoosi;
• kuivatatud ploom on asendamatu vitamiinipuuduse, jõudluse vähenemise ja jõukaotuse korral;
• seda peetakse suurepäraseks looduslikuks antidepressandiks.

Ploomide söömisel on väga vähe vastunäidustusi, kuid need on olemas. Kuivatatud ploome ei ole soovitav kontrollimatult nautida:

• rasvumise all kannatavad inimesed;
• probleeme neerukividega;
• suhkurtõvega patsiendid;
• rinnaga toitvad emad.

Kuidas kuivatada ploome kodus

Selleks, et omatehtud ploomid suurepäraselt välja tuleksid, on oluline teada, millised ploomi sordid on kõige paremini kuivatatud ja kuidas neid eelnevalt korralikult ette valmistada.

Millist ploomi saab kuivatada?

Üldtunnustatud seisukoht on, et kuivatatud ploome saab kõige paremini Ungari ploomidest (sordid Donetskaja, Kubanskaja, Belorusskaja, Italianskaja, Moskovskaja jt) tänu puuviljade optimaalsele suhkru- ja pektiinisisaldusele. Teisi ploome saab aga suurepäraselt kuivatada:

• Kyustendil sinine;
• reklody;
• kirsiploom

Puuviljad, millest saab kindlasti suurepäraseid ploome, valitakse järgmiste kriteeriumide alusel:

• hästi küpsenud - ideaaljuhul umbes 30–40 g kaal, keskmise suurusega seemnega;
• kõva, katsudes tihe, ilus, mäda ja kahjustusteta;
• suur kuivainesisaldus paberimassis (17% või rohkem);
• magus (vähemalt 12% suhkrut), kergelt väljendunud hapukusega.

Ploomide ettevalmistamine kuivatamiseks

Kuivatatavad ploomid peavad olema värsked – pärast puu otsast korjamist ei tohi neid säilitada kauem kui 1 päev.

Kõigepealt peate need ette valmistama:

• sorteerige suuruse järgi, et sarnaseid puuvilju koos kuivatada;
• eemaldage varred ja lehed;
• pesta hästi jooksva vee all ja kuivatada paberrätikutega;
• lõigake pooleks ja eemaldage süvendid (kui plaanite ploome valmistada ilma nendeta, on väikesed puuviljad tavaliselt parem tervelt kuivatada).

Kuidas ploome õigesti kuivatada

Kvaliteetseid kuivatatud ploome saab koju kätte mitmel viisil – tuleb vaid valida endale kõige eelistatum ja mugavam.

Kanalisatsioonitorude kuivatamine elektrikuivatis

See valik meenutab puuviljade tööstuslikku kuivatamist "tulekahju" meetodil - kuumtöötlemisel spetsiaalsetes kambrites -, kuid kohandatud koduseks toiduvalmistamiseks. Selle tehnoloogia eeliseks on see, et ploome saab kuivatada väga kiiresti – mõne tunniga.

Enne kuivatamist valmistatud puuviljad blanšeeritakse - kastetakse umbes pooleks minutiks keevasse vette, lisades söögisoodat (umbes 15 g 1 liitri kohta). Seejärel pestakse neid külmas vees ja lastakse kuivada.

Pärast seda asetatakse puuviljad elektrikuivatialustele ühes reas. Järgmisena valmistatakse kuivatatud ploomid kolmes etapis. Pärast igat neist eemaldatakse puuviljadega kandikud seadmest ja jahutatakse toatemperatuurini:

Kuidas ahjus ploome kuivatada

Kuivatatud ploomide ise valmistamiseks võite kasutada ka kodus ahju. Sel juhul peavad puuviljad kuivama umbes 2 päeva.

Alustuseks, nagu ka eelmises retseptis, tuleb puuviljad keevas vees soodaga blanšeerida, loputada ja kuivatada.

Vooderda ahjuplaadid küpsetuspaberiga ja aseta sellele puuviljad (kui need on poolikud, siis aseta lõikepool üleval).

Järgmisena peate ploomid asetama eelsoojendatud ahju. Samuti tuleb neid kuivatada mitmes etapis:

Kuidas kuivatada ploome päikese käes

Päikese ja värske õhu käes kuivatatud ploomide valmistamise meetod on kindlasti kättesaadav ja lihtne. See võtab aga kaua aega (7–10 päeva) ja nõuab head ilma.

Ettevalmistatud puuviljad laotakse puidust kastidesse või restidele ja viiakse välja päikesekiirte alla vabas õhus kuivama, kus need jäetakse terveks päevaks. Õhtul peidetakse konteinerid siseruumidesse ja järgmisel hommikul - pärast kaste kadumist - uuesti päikese kätte. Reeglina tuleb neid samme korrata 4–6 päeva jooksul. Seejärel tuleks vilju veel 3-4 päeva varjus kuivatada.

Kuidas kuivatada ploome mikrolaineahjus

Mikrolaineahi võimaldab kuivatada ploome kiirmeetodil – sõna otseses mõttes mõne minutiga. Kuid samal ajal on vaja protsessi väga hoolikalt kontrollida, vastasel juhul võib väljund ploomide asemel osutuda söeks. Lisaks ei toimi puuviljade kuivatamine suurtes portsjonites.

Asetage kivideta ploomipoolikud, lõikepool üleval, tasasele mikrolaineahjukindlale taldrikule. Asetage paberrätikud anuma põhja ja puuviljaviilude peale.

Kõigepealt asetage taldrik puuviljadega 2 minutiks mikrolaineahju. Järgmisena peate seadma taimeri minimaalseks (10–20 sekundit) ja kontrollima toodet pidevalt, kuni see on valmis, vältides selle põlemist.

Õigesti valmistatud kuivatatud ploomid tunduvad katsudes pehmed ja elastsed, vajutades ei tule neist mahla välja.

Kuidas kuivatada ploome kodus õhufritüüris

Kuivatatud ploome võid küpsetada ka õhkfritüüris. See osutub tihedaks, silmale ilusaks, kergelt suitsutatud aroomiga. Selle meetodi puuduseks on valmistoote suhteliselt väike saagikus (1 kg puuviljast saab ainult umbes 200 g kuivatatud ploome).

Valmistatud puuviljad asetatakse õhufritüüri mitmel tasandil. Neid tuleks kuivatada temperatuuril 65 kraadi. Seade lülitatakse sisse 40 minutiks, seejärel jäetakse puuviljad tunniks ajaks jahtuma. Selliseid toiminguid tehakse 2–3 korda, seejärel asetatakse kuivatatud ploom paberile ja lastakse puhata. Järgmisel päeval korratakse protseduuri.

Kuidas kuivatada kollaseid ploome

Kollaseid ploomisorte nimetatakse nende õrna ja mahlase viljaliha magusa maitse tõttu sageli "mesideks". Seda saab kuivatada ka ülalkirjeldatud reeglite ja tehnoloogiate abil.

Paljud kirsiploomide sordid eristuvad ka kollase väliskesta poolest. Soovitatav on seda puuvilja kuivatada samadel meetoditel, mis sobivad tavalistele ploomidele.Valmistootel on hapu maitse ja pruunikas või pruunikas värvus. Võrreldes tavaliste kuivatatud ploomidega on see mõnevõrra sitkem.

Kuidas kuivatatud ploome säilitada

Kuivatatud ploome on soovitatav hoida pimedas, kuivas ja jahedas kohas. Riidest kotid, puidust või pappkarbid ja paberkotid on ideaalsed konteinerid.

Kuivatatud ploome on võimalik säilitada ka klaaspurkides, kuid sel juhul on parem neid hoida külmkapis.

Kõigi reeglite järgi valmistatud omatehtud ploomide säilivusaeg on 1 aasta.

Ploom, kuivatatud ploom kodus

Kuivatamine on veel üks huvitav ja odav võimalus ploomide koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks sügisel ja talvel. Kuivatatud ploomid erinevad traditsioonilistest kuivatatud ploomidest selle poolest, et neid ei säilitata nii kaua ja madalamal temperatuuril, samuti puuviljade mõningase täiendava ettevalmistusega enne küpsetamist. Kuivatatud ploomide retsepte on veelgi rohkem, kui on võimalusi nende kuivatamiseks.

Kuivatatud ploomid ahjus

Lihtsaim viis on puuviljad ahjus närbutada ilma eriliste satsidega. Tulemuseks võib olla suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele, soolane salati koostisosa või suurepärane lisand soolastele küpsetistele.

Peaksite võtma:

• 0,5 kg hästi küpsenud ploome (sobib iga sort);
• veidi oliiviõli;
• veidi soola;
• kuivad lõhnavad ürdid.

Ettevalmistus:

1. Lõika viljad pooleks, eemalda seemned.
2. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Aseta puuviljapoolikud tihedatesse ridadesse (lõikepool üleval), lisa soola ja nirista peale oliiviõli.
3. Kuumuta ahi 80–90 kraadini. Asetage kandik puuviljaviiludega ülemisele tasandile ja kuivatage umbes 45–50 minutit, uks veidi avatud.
4. Sule ahi, keera kuumus maha ja oota paar tundi, kuni viilud täielikult jahtuvad.
5. Piserdage neid lõhnavate ürtide seguga ja korrake punktides 3 ja 4 kirjeldatud samme uuesti.
6. Viige valmistoode klaaspurki, lisage oliiviõli ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Küüslauguga kuivatatud ploom

Paar küüslauguküünt lisavad kuivatatud ploomide maitsele pikantset teravust.

Peaksite võtma:

• umbes 1,2 kg ploome;
• 5 spl iga oliivi- ja taimeõli;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 2 näputäis jämedat soola (laua- või meresoola);
• 2,5 tl kuivad aromaatsed ürdid.

Ettevalmistus:

1. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pooled pestud ja kividest eemaldatud puuviljad, lõikepool üleval. Puista peale soola ja ürtide segu.
2. Asetage küpsetusplaat 100 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuivatage veidi avatud uksega 2–3 tundi, jälgides protsessi hoolikalt, et vili ei kõrbeks.
3. Asetage õhukeselt viilutatud küüslauk steriliseeritud kuiva klaaspurgi põhjale, seejärel lisage pooled kuivatatud ploome ja puistake üle ürtidega. Korrake kihte, kuni anum on täis.
4. Lisa purki päevalille- ja oliiviõlide segu, nii et viljad oleksid täielikult kaetud. Sulgege kaas ja asetage see külmkappi.

Kuivatatud ploomid elektrikuivatis

Elektrikuivatis küpsetatud kuivatatud ploomid on väga maitsvad. See seade suudab hoida püsivat temperatuuri pikka aega, mis võimaldab kuivatada puuviljaviilud täielikult ja ühtlaselt, jätmata neid keskelt liiga mahlakaks.

Peaksite võtma:

• 1,5 kg ploome;
• 0,1 liitrit taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
• umbes 15 g soola;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 kaun kuuma punast pipart;
• 1 spl. kuivade ürtide segud (basiilik, petersell).

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud puuviljad pooleks, eemalda seemned ja aseta lõikepool üleval laiale taldrikule või lõikelauale.
2. Pange igale viilule õhuke küüslauguviil ja väike kogus peeneks hakitud teravat pipart, lisage soola ja puistake üle ürtidega.
3. Viige viilud ettevaatlikult elektrilise kuivati ​​alusele. Kuivatage umbes 20 tundi keskmisel kuumusel.
4. Valmistoode asetatakse klaasnõusse, lisatakse taimeõli ja hoitakse külmas.

Magusad kuivatatud ploomid ahjus

Kuivatatud ploomid võivad olla mitte ainult hapud, teravad või vürtsikad. Suurepärase tulemuse saate ka siis, kui küpsetate neid granuleeritud suhkru lisamisega.

Peaksite võtma:

• 1 kg ploomipuuvilju;
• 100 g suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad, lõika pooleks ja eemalda seemned.
2. Aseta viilud kastrulisse, kata suhkruga ja suru peale.Asetage mitmeks tunniks jahedasse kohta, kuni mahl eraldub.
3. Saadud mahl tuleks kurnata ja puuviljaviilud asetada küpsetusplaadile (pärast seda, kui olete sellele küpsetuspaberi lehe laotanud).
4. Aseta 65 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuivatage, kuni vilja pind "kleepub" peale (sees olev viljaliha peaks jääma elastseks).

Ülaltoodud meetodiga sarnane meetod magusate kuivatatud ploomide valmistamiseks ahjus on videos väga selgelt näidatud:

Siirupis kuivatatud ploom

Samuti võid ploome pärast magusas siirupis leotamist ahjus närbutada - saad veel ühe originaalse hõrgutise, mida lapsed kahtlemata hindavad. Loodustoodetest valmistatud tervislike “maiustuste” maitse ei jäta aga kindlasti ükskõikseks ka täiskasvanud maiasmokasõpru.

Peaksite võtma:

• 1 kg küpseid ja magusaid ploome;
• 700 g suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Kata pooleks lõigatud seemneteta puuviljad suhkruga (400 g) ja jäta umbes üheks päevaks seisma.
2. Nõruta saadud mahl.
3. Keeda siirup 1 tassist (250 ml) veest ja ülejäänud suhkrust. Vala puuviljapoolikutele ja lase umbes 10 minutit seista.
4. Aseta viilud kurn, seejärel aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Aseta ploomid 100 kraadini kuumutatud ahju. Kuivatage 1 tund, seejärel laske jahtuda. Korrake, kuni saavutatakse soovitud kuivatusaste.

Kuivatatud ploomid: Itaalia kokkade retsept

Õlis vürtsitatud kuivatatud ploomide retsept sündis kunagi Itaalias.Mee ja aromaatsete ürtide kombinatsioon annab selle suupiste iseloomulikule magushapule maitsele erilise “noodi”.

Peaksite võtma:

• umbes 1,2 kg kõvasid ploome;
• 1 spl. mesi (vedelik);
• 80 ml oliiviõli;
• 50 ml taimeõli (päevalilleõli);
• 4-5 küüslauguküünt;
• näputäis meresoola;
• kuivatatud Vahemere ürtide segu.

Ettevalmistus:

1. Lõika viljad, kivideta, neljandikku ja aseta, lihapool ülespoole, küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud, kergelt määritud ahjuplaadile.
2. Väikeses mahutis segage taimeõli ja mesi.
3. Vala segu puuviljaviiludele, puista peale ürte ja kergelt soola.
4. Aseta küpsetusplaat ahju (eelsoojenda 110–120 kraadini). Kuivatage 2-3 tundi, kuni viljad on soovitud pehmusastmeni.
5. Täida klaasanum, vaheldumisi kihtidega: ettevalmistatud puuviljad, õhukeselt hakitud küüslauk, ürdid. Vala kuuma oliiviõli.
6. Pärast jahutamist asetage suupiste külmkapi riiulile.

Kuidas kuivatada ploome aeglases pliidis

Kuivatatud ploomide valmistamiseks aeglases pliidis on vaja resti, mis võimaldab neid aurutada.

Peaksite võtma:

• 1 kg ploomi;
• 1 spl. oliiviõli;
• 1 tl iga meresool ja kuivad ürdid.

Ettevalmistus:

1. Puuviljad tuleb pesta ja lõigata viiludeks, eemaldades seemned.
2. Asetage multikookeri kausi põhjale pärgamendiring ja laotage pooled ettevalmistatud viiludest välja. Puista peale soola ja ürte, nirista peale õli.
3. Paigaldage seadmesse võre. Asetage sellele ülejäänud viilud. Lisa sool, puista peale ürte, piserda peale ülejäänud õli.
4. Avage multikeetja ventiil. Sulgege seadme kaas tihedalt ja seadke 1 tunniks režiim "Küpsetamine".
5. Kui aeg on läbi, proovige toodet. Kui teil on vaja ploome soovitud küpsusastmeni veel veidi kuivatada, pikendage küpsetusaega veerand tunni võrra.

Kuidas kuivatada ploome kodus kaneeli ja nelgiga

Väga magusa ja lõhnava kuivatatud ploomipreparaadi ebatavalise versiooni saab, kui lisada maitseainetena nelki ja kaneelipulbrit ning täidisena kasutada vedelat mett.

Peaksite võtma:

• 1 kg ploomi;
• 0,3 l mett (vedel);
• 1 tl iga (ilma pealmiseta) jahvatatud kaneel ja nelk.

Ettevalmistus:

1. Asetage viiludeks lõigatud seemneteta puuviljad sügavasse anumasse, puistake üle nelgi ja kaneeli seguga. Et korralikult segada.
2. Aseta viilud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage ahjus 110 kraadi juures umbes 2,5 tundi.
3. Asetage valmistoode purki, täitke see lõpuni vedela meega ja keerake kaas üles.

Kuivatatud ploomide ladustamise tingimused

Tagamaks, et edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistatud kuivatatud ploomid ei rikneks, peate teadma, kuidas neid õigesti säilitada:

• oliiviõli või meega (suurepärane säilitusaine) kastetud maitsestatud ploome säilib tihedalt suletud anumas külmiku riiulil 1 aasta;
• Magusaid kuivatatud puuvilju (ilma täidiseta) on soovitatav hoida õhukindlates anumates, peale viilude puistamist granuleeritud suhkru või pulbriga.

Järeldus

Kuivatatud ploomid on suurepärane võimalus selle toote valmistamiseks kodus kasutamiseks tulevikus. Selle valmistamine ei nõua suuri raha- ega tööjõuinvesteeringuid – isegi algaja koduperenaine saab sellega probleemideta hakkama. Ploomide kuivatamiseks või kuivatamiseks on palju soovitusi. See võib olla hapu, magus või vürtsikas ning seda saab edukalt serveerida iseseisva roana või kasutada kulinaarsete retseptide lisakomponendina.Piisab, kui proovite ploomide küpsetamist ühel pakutud meetoditel üks kord - ja tõenäoliselt soovite nendega köögis katsetamist jätkata.

Soovitatavad postitused

Kuidas viirpuu kuivatada

Kuidas kuivatada lodjapuu kodus

Kuidas mustikaid kuivatada

Kuivatatud mooruspuumarjad: kasulikud omadused

Kuivatatud viigimarjad: kasu ja kahju

Kuivatatud linnukirss: kuidas seda kasutada, mille vastu aitab

Kuidas nimetatakse kuivatatud virsikut?

Kuivatatud kumquat: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kuivatatud papaia eelised ja kahju